中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“(1)莴笋炒蛋”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
菜系及功能:冬季菜谱
莴笋炒蛋原料:鸡蛋4个,莴笋250克,胡椒粉、味精、精盐、姜丝少许,花生油适量。
莴笋炒蛋的做法
1.将莴笋去皮洗净,纵切成半,再斜切成片,加少许精盐腌渍后,用水清洗备用。
2.鸡蛋打入碗内,加盐、胡椒粉搅拌均匀。
3.炒锅至火上,加油烧热之后,倒入鸡蛋液,炒熟铲出备用。
4.锅内放油,加姜丝爆炒出香味,放入笋片翻炒,倒入炒好的鸡蛋颠炒拌匀即可装盘。
特点:笋脆蛋嫩,香甜可口。
莴笋炒蛋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷,细辛味辛性温,两者药效功能皆不相合,故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
97msw.cOm延伸阅读
莴笋炒蛋丝
食材明细:
主料::鸡蛋两个,莴笋250克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,料酒适量,蔬之鲜适量,
莴笋炒蛋丝的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净后切成笋丝。
2.鸡蛋打碗里,加入少许盐和几滴料酒搅匀。
3.炒锅倒油烧热,倒入蛋液煎熟。
4.把煎熟的鸡蛋切成蛋丝。
5.另起锅倒油烧热,放葱段煸出香味后放入笋丝翻炒熟。
6.放入适量盐和少许蔬之鲜调味。
7.倒入蛋丝翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士:
莴笋不可久炒,保持口感的脆爽和颜色的翠绿更有食欲。
韭菜炒蛋(1)
食材明细:
韭菜100克,鸡蛋2个,油适量,盐适量
韭菜炒蛋的做法步骤:
第1步韭菜摘干净老叶子,在水里漂洗干净后切成4厘米左右长短的段;鸡蛋磕进大碗里,加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀;
第2步热油锅,先把鸡蛋炒熟;用铲子馋散后盛起待用;
第3步重新热油锅,放进韭菜段,中火炒1分钟放盐;加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。
番茄炒蛋(1)
食材明细:
番茄2个,鸡蛋2个,食用油适量,生姜1片,白砂糖少许,盐少许
番茄炒蛋的做法步骤:
第1步锅中适量食用油烧至7成热,倒入少许姜末煸香。(加生姜可以去除鸡蛋的蛋腥味,做出来的番茄炒蛋也别有一番风味,不喜欢姜的话可以不加。)鸡蛋加少许盐划散成蛋液,倒入锅中稍凝固,然后炒碎后盛出。
第2步锅洗干净,油烧七成热,倒入切小块的番茄煸炒出汁,煸炒至有些干了,再加少许清水。倒入少许白糖,翻炒均匀。(番茄汁的酸味加白糖中和,口味更佳)
第3步调入少许盐。最后加入鸡蛋炒匀即可。
第4步撒少许葱花点缀
小贴士:
1/ 盐和糖都是颗粒状,但是盐颗粒更小,更容易溶于水中,并且盐容易使食材收缩,如果先加盐就不容易入味,所以一般做菜调味时先放糖,后加盐。2/ 我们在菜市场经常看到两种颜色的番茄,到底哪种更好呢?其实要根据我们的用途来挑选,如果生吃,就挑粉红一点的,因为这种番茄酸味淡,生吃更好,如果是要用来炒菜、烧汤的话,买大红色的番茄更好,这种番茄味道更浓郁一些哦。
腐乳炒蛋(1)
食材明细:
鸡蛋400克,腐乳(红)20克,大葱20克,香菜20克,色拉油50克
腐乳炒蛋的做法步骤:
1. 蛋打成蛋液,加入捏碎的豆腐乳、葱末、香菜末及20克油拌匀。
2. 烤锅入油30克,以强微波预热5分钟后,倒入蛋液并搅拌,再以强微波1.5分钟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
竹笋炒蛋(1)
食材明细:
主料::竹笋适量,鸡蛋适量,
辅料::食用油适量,黄酒适量,盐适量,糖适量,味精适量,葱花适量,
竹笋炒蛋的做法步骤:
1.准备好切成小块的竹笋和鸡蛋,黄酒,盐,糖,味精,葱花。
2.将食材搅拌均匀。
3.将食材放入油锅中,等蛋凝固翻炒至块状。
4.装盘。
豆角炒蛋(1)
食材明细:
主料::鸡蛋一个,长豆角三根,
辅料::盐少量,
豆角炒蛋的做法步骤:
1.1、豆角洗净,切丁,放少许盐拌匀备用。
2.2、鸡蛋打散,放少许盐,摊成蛋饼,剪碎备用。
3.3、洗锅、热锅。
4.4、放油(油的分量根据锅来,油糊满锅即可,多余的可以倒掉)。
5.5、等油稍热一会儿,下拌了盐的豆角,翻炒片刻。
6.6、用之前装豆角的碗放小半碗水倒入锅中,继续翻炒,等水快干时,放剪碎的蛋饼继续翻炒均匀即可关火出锅。
小贴士:
ps:
1、炒的过程不放盐,因为豆角和蛋都单独放盐了。
2、长豆角生吃都可以,所以不必担心是否炒熟了,喜欢脆点的,放少点水,喜欢软点的,放多点水。
3、因为分量少,个人认为用小煎锅炒比较好。
莴笋肉片(1)
食材明细:
主料::莴笋适量,猪肉适量,
辅料::姜适量,
莴笋肉片的做法步骤:
1.原料
2.猪肉洗净切片
3.切好的猪肉加料酒,盐,淀粉,胡椒粉腌制20分钟(带皮的肥肉切块炸油)
4.莴笋切薄片
5.锅烧热后放入肥肉块炸油
6.倒去多余的油后放入姜片
7.倒入肉片炒至变色
8.最后放莴笋片大火翻炒,也可以加少量水
9.加调味品后出锅
10.成品
莴笋虾仁(1)
食材明细:
主料::虾适量,莴笋适量,小米椒2个,
辅料::玉米油适量,姜适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,辣椒油适量,蒜适量,
莴笋虾仁的做法步骤:
1.冰鲜虾适量,去头剥壳去虾线,洗净备用。
2.适量盐,料酒,生粉抓匀,腌10分钟左右。
3.煮锅里中水烧开,虾仁放入关火,利用水温把虾烫变色捞出备用。
4.莴笋去皮切菱形片,小米椒切斜段。
5.锅内适量油烧热,姜蒜,小米椒,花椒放入炒香。
6.莴笋放入翻炒两下,适量盐,生抽调味儿。
7.半勺开水。
8.虾仁放入翻炒两下。
9.适量辣椒油。
10.翻炒均匀关火盛盘。
11.成品。
12.成品。
凉拌莴笋(1)
食材明细:
主料: 莴笋 2根,
调料: 食盐 3茶匙, 葱油 2汤匙, 白糖 2茶匙,
凉拌莴笋的做法步骤:
1.准备食材:莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖
2.莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感)
3.用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右
4.腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道)
5.腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
6.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
酿莴笋(1)
食材明细:
主料::莴笋150克,肉馅50克,
辅料::油适量,盐1克,胡椒粉1克,生粉少许,葱少许,
酿莴笋的做法步骤:
1.窝笋去皮切1.5左右厚的片。
2.挖去中间的一部分。
3.洒上少许干淀粉。
4.把肉馅酿入。
5.锅下适量水、盐、小苏打、油煮开,下酿窝笋小火煮熟。
6.盛起盘中。
7.淋上自已喜欢的芡汁,0K。
感谢您阅读“97美食网”的《(1)莴笋炒蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄莴笋炒蛋烩饭专题,希望您能喜欢!