红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你记得哪些菜谱呢?小编收集并整理了“泰式菠萝虾球”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
菠萝酸酸甜甜,肉鱼虾都很好搭,这款菠萝虾球也是我家的至爱菜,用番茄酱和甜辣酱裹汁,非常美味,你们也可以试试!
泰式菠萝虾球
材料:菠萝、凤尾虾仁、甜辣酱、番茄酱、生粉、糖、盐、白酒、鸡精、葱姜
泰式菠萝虾球的做法
1、准备材料
2、虾仁解冻后在背上开一刀
3、虾仁放碗里加姜葱,调入一点盐和白酒抓匀去腥入味,再撒些生粉抓匀腌制十分钟
4、菠萝对半切开,取半个菠萝挖出果肉,菠萝肉切成小片,壳来做盅
5、甜辣酱、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁备用
6、起油锅放姜葱爆香,入虾仁划炒几下
7、倒入芡汁拌匀
8、再倒入菠萝片拌匀
9、最后放上葱花,装入菠萝盅即可
酸甜可口,非常美味!
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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泰式菠萝炒饭
食材明细:
泰国长粒香米适量,菠萝适量,虾仁适量,彩椒适量,椰浆适量,青豆适量,咖喱粉适量,红葱头适量,鱼露适量
泰式菠萝炒饭的做法步骤:
第1步取出虾仁,置冷藏室自然解冻。米淘净,加入比平时少一些的水,倒入50ml椰浆,用筷子略加搅拌后开始煮饭。注意煮熟后不要保温,放凉后密封冷藏。用汤勺从边缘将菠萝肉掏出,必要时可用水果小刀辅助。注意不要挖穿。掏出的菠萝肉用淡盐水浸泡着,外壳放一边待用。
第2步取出虾仁,清水稍加冲洗控水。取出青豆放一边备用。彩椒洗净后切小块,红葱头冲洗后对半切开,去皮,再切小块。取适量之前挖出的菠萝肉(炒饭中想要放置的量)切小块。起锅,大火热锅片刻后放入适量油,转中火煸炒红葱头丁至香味溢出。放入昨晚煮好的冷饭炒散,全部盛出备用。如不是不粘锅,建议多放一些油以免粘锅。
第3步不用洗锅,锅内再次倒入适量食用油,开中火,放入虾仁炒至变色,再放入切好的彩椒、菠萝及青豆,翻炒至青豆熟软,加适量盐(一份人建议3ml)。放入米饭,同时倒入鱼露、咖喱粉和昨晚煮饭用剩下的椰浆,翻炒至水份蒸干。
第4步拿出之前已经掏出菠萝肉的半个菠萝,将炒饭盛进去,完成!
小贴士:
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泰式菠萝饭?
食材明细:
主料:大虾100克,青豆50克,菠萝100克,玉米50克,白蘑菇50克,大米饭200克,胡萝卜一根
辅料:盐5克,糖3克,油10ml
泰式菠萝饭?的做法步骤:
1,做好前期准备工作,分别将大虾去皮切成一厘米左右的小块,蘑菇、青豆、胡萝卜、玉米提前入水焯,菠萝切成小丁,准备好大米饭
2,待油温到八成热将除菠萝以外的食材倒入锅中翻炒,并加入盐糖,在出锅前加入菠萝块快速翻炒,出锅即可!
3,放入提前准备好的菠萝壳里,上桌即可
泰式菠萝海鲜炒饭
食材明细:
主料:菠萝适量,鸡肉适量,泰国米适量,香菇适量,青豆适量
辅料:胡椒粉适量,红甜椒适量,大蒜适量,盐适量,糖适量,油适量,清水适量
泰式菠萝海鲜炒饭的做法步骤:
1,把菠萝在1/4处切开,不需要去皮,小心手,菠萝硬,当然把菠萝立起来,然后从叶子这里下刀去切这种小技巧我是不会说的。
2,掏出菠萝的肉,做为厨神,我是用小刀的,把菠萝切成小块,不要掏太多,留下菠萝做容器。
3,锅内放油,爆香蒜末,然后把泰国米放下去炒一下,记得把米先洗干净,沥干水。
4,把米炒到白色就差不多了,其实就是炒出香味。
5,等米炒好加入热水煮开,然后加入鸡肉粒、香菇粒和青豆(如果你喜欢的话,可以在这里加一些虾啊、鱿鱼、扇贝等海鲜),如果你口重的话,放泰国咖喱还有辣椒粉。
6,等在煮开之后,盖上盖子,小火焖上20分钟,把水焖干后加入少许的盐、胡椒粉和白糖翻炒,等水分挥发了大半就差不多了。
7,迅速把菠萝丁啊红椒放下去炒炒,就可以出锅了,装到菠萝里就好了。
泰式菠萝虾炒饭
食材明细:
泰国香米饭, 用电饭锅, 少放水, 加点油和盐, 就很好炒散.
红葱头,红洋葱 切丝,蒜, 切碎粒
虾,腊肠,鸡蛋,豌豆
青葱, 香菜, 切碎
调味: 鱼露, 番茄酱, 糖, 白胡椒,大蟹膏
配: 青柠檬, 蕃茄
泰式菠萝虾炒饭的做法步骤:
1.旺火烧热生铁炒锅, 加油炒香蒜, 加虾炒变色, 盛出,
2.再热锅, 加油, 加蛋炒熟, 加腊肠, 洋葱, 炒香, 加热饭 (锅不会降温), 拌炒,
3.加鱼露, 番茄酱, 糖, 把饭炒干, 加虾, 青豆, 青葱,菠萝,香菜, 白胡椒, 拌炒匀, 就出锅.
4.吃时再挤青柠檬.
泰式菠萝海鲜饭
食材明细:
主料:鸡蛋3g,菠萝一只,虾仁100g,鱿鱼粒50g,玉米粒30g,培根粒20g,青豆50g,泰国米250g,胡萝卜粒30g
辅料:泰国黄咖喱少许,鱼露少许,盐少许,鸡精少许,椰浆少许
泰式菠萝海鲜饭的做法步骤:
1,第一步处理菠萝,先把菠萝头部叶子切去,因为叶子有锯齿形边缘,处理菠萝过程中容易割伤手。
2,把菠萝横过来,在三分之一处切开。
3,用小一点的刀在菠萝边缘切出方形,里面划出井字形,再用勺子取出果肉。
4,挖完以后的菠萝用盐水浸泡处理一下,放在一边晾干备用。
5,准备好材料,虾仁是提前用盐浆过,保证肉质紧实。青豆、胡萝卜粒、玉米粒事先用水烫一下。腰果用小火炒香,备用。
6,起油锅倒入鸡蛋,刚刚凝固就起锅备用。然后炒开米饭,倒入鸡蛋。加入培根粒、青豆、胡萝卜粒、玉米粒。翻炒,加入泰式咖喱、盐,倒入少许椰浆和鱼露。等米粒吸收水分变得粒粒分明时最后放入菠萝和虾仁。最后加一点点鸡精调味!
7,把米饭装入菠萝碗里。
8,最后放上腰果,放上装饰物,香喷喷酸酸甜甜的泰式菠萝海鲜饭就完成了。
小贴士:
米饭最好的隔夜或者煮完放进冰箱里冷藏处理过的。这个会炒蛋炒饭的童鞋都知道的哦!椰浆和雨露代替水,泰式的炒饭里这两样是必不可少的,添加少许风味会完全不同!
因为临时想到做菠萝饭,所以家里冰箱里没有鱿鱼,大家可再多加一些鱿鱼粒,让这道菜更有嚼劲。
喜欢吃辣的童鞋可以加入一点点红辣椒,或者选用带辣味的泰式黄咖喱。
泰式菠萝咖喱鸡
食材明细:
茉莉香米385克,水945毫升,红咖喱酱65克,椰奶2罐(405毫升装),去皮去骨半鸡胸肉2块,切成细条,鱼露45毫升,白糖50克,切片竹笋195克,沥干水,红柿椒1/2个,切条,绿柿椒1/2个,切条,小洋葱1/2个,切碎,菠萝块260克,沥干水
泰式菠萝咖喱鸡的做法步骤:
1.在一个煮饭锅里,加入米和水,在火上煮开,然后盖上锅,将火调至小,煮大约25分钟。
2.在一个碗里,将咖喱酱和一罐椰奶搅打匀,然后倒入炒锅里。再将另一罐椰奶,鸡肉,鱼露,糖和竹笋片放入炒锅里,混匀。将混合物在火上煮开后再煮15分钟,直到鸡肉肉汁快要透明。
3.将红椒,绿椒,洋葱放进炒锅,炒匀。继续烹煮10分钟,直到鸡肉肉汁完全透明和菜刚开始变软。将锅从火上移开,把菠萝放进锅里,混匀。吃时配上米饭。
泰式鲜虾咖喱菠萝饭
食材明细:
主料:鲜虾8只,青豆50g,甜玉米粒50g,胡萝卜半根,菠萝半个,熟米饭1碗,葱花5g
辅料:玉米油25g,盐3g,油30g,咖喱适量
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:
1,准备所有原料,青豆我用新鲜的这种,自己剥,冷冻的那种怕有色素。虾去皮,去虾肠,用盐和料酒腌制一下,这样更入味。胡萝卜切小丁
2,菠萝从中间纵向剖开,取半个,像这样在菠萝中间画格,便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下,切丁备用
3,油锅烧热,下油,先把虾仁煸炒一下,取出
4,锅中留底油,下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟,所以先下锅
5, 然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁,翻炒
6,加入熟米饭,翻炒,同时打散米饭,是饭粒没有粘连。
7,加入油咖喱,虾仁,加盐,翻炒均匀,出锅。
8,米饭盛入菠萝中,摆盘,香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了,盛在菠萝里能闻到菠萝的香,混着咖喱的味道,真是美妙。
9,近景
小贴士:
炒饭的米饭最好是剩饭,刚做好的新米饭差一点,做炒饭的米饭要偏硬一点,才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。
菠萝丁放几小块就行,否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢,可以多放。盐别放多,油咖喱里面含少量盐。
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