中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?下面,我们为你推荐了莴笋为什么能与黑木耳一起搭配食用,供你阅读参考,并请收藏本页面!
莴笋和黑木耳:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋富含钙、胡萝卜素、维生素C,尤其莴笋叶,每百克莴笋叶中含钙高达110毫克、胡萝卜素2.24毫克、维生素C31毫克,其性寒凉、味甘苦,具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病有疗效,所含菊糖类物质有镇静、安眠之效。
木耳含丰富的蛋白质、糖类、磷脂、钙、磷、铁等,是一种高蛋白、低脂肪的食物,有补气益智、养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。国外研究发现,木耳能减低血液凝块,有防止冠心病的作用。
搭配指南
1、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
2、黑木耳和绿豆:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
3、海带和黑木耳:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富。
4、黑木耳和豆腐:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用,且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用,其营养则更加丰富,而且对身体有很大益处。
5、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食
6、芦荟和黑木耳:芦荟性寒味苦,有通便清热、杀虫等功效,可以作为药材,与黑木耳搭配对糖尿病的治疗有很显著的疗效。
7、柑橘和黑木耳:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。
8、黄瓜和黑木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
9、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素,其中维生素C、E含量较丰富,有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品,其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
10、鲫鱼和黑木耳:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
禁忌指南
1、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
2、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食,会引起身体不适。
3、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食,会得皮炎。
4、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
5、细辛和和莴笋:莴笋味苦性冷,细辛味辛性温,两者药效功能皆不相合,故不宜同用。
莴笋搭配黑木耳的菜谱有
莴笋溜肉片
原料:猪里脊肉100克,黑木耳10克,莴笋200克,姜末5克,葱末5克,盐4克,淀粉4克,料酒4毫升,清汤10毫升,酱油5毫升,水淀粉6毫升,食用油25毫升。
制法
1、莴笋去叶、削皮,洗净,斜切成薄片,沸水中焯一下,捞出沥干。
2、黑木耳凉水浸泡l小时,洗净,用手撕成小块备用。
3、猪里脊肉片成薄片,放空碗中,加1克盐和淀粉,抓匀。
4、油锅至六成热,将猪里脊肉放入锅中滑熟,放入葱末和姜末炝锅,翻炒约2分钟,加木耳块和莴笋片,加料酒、清汤、酱油和盐,汤汁煮沸,最后用水淀粉勾芡,翻炒匀即可。
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为什么牛肉能与芹菜搭配食用
牛肉营养价值高,具补脾胃、益气血、滋补健身之效,对消化功能欠佳,久病体虚、神疲乏力、面色萎黄等都有较好疗效。
芹菜含丰富的蛋白质和钙、磷、铁,有清热利尿,降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,有防止便秘,降低血压、胆固醇的作用,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
牛肉和芹菜牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
做法小技巧
1、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
4、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
5、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
6、芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
7、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
8、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
选购技巧
1、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
2、看芹菜的的叶柄:叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。
3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
4、看芹菜叶:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
5、叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
6、看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。
7、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
8、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
搭配指南
1、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
2、土豆和牛肉:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
3、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹的感觉,因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用,可起到减肥健身的作
4、核桃和芹菜:可以润发明目养血。
5、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
6、牛肉和栗子:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
7、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
8、牛肉和白酒:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
禁忌指南
1、田螺和牛肉:同食不易消化,会引起腹胀
2、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
3、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
4、黄瓜和芹菜:在日常饮食中,不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实,芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为,黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。
5、牛肉和盐菜:会中毒
6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
7、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
8、牛肉和橄榄:同食会引起身体不适
牛肉和芹菜怎么做好吃
芹菜炒牛肉
原料:嫩牛肉200克,芹菜400克,精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量,小苏打少许,花生油750克(耗约75克)
芹菜炒牛肉的做法
1、将牛肉切横纹薄片。
2、然后放小苏打2.4克、浅色酱油4克、清水30克、干淀粉10克拌匀,用花生油10克盖面,腌约1小时。
3、芹菜除去老梗、黄叶,洗干净后切成段。
4、盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
5、旺火热锅下油少许,放入时菜,盐、开水,炒熟后控去水分。
6、旺火热锅下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。
7、再将蒜泥、姜片爆香,然后下时菜、牛肉,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。
牛肉芹菜水饺
材料:
牛肉馅、芹菜、十三香、蚝油、料、酒、糖、葱、姜末、木耳、适量水、生抽、老抽、盐、油、香油
牛肉芹菜水饺的做法
1、木耳提前泡发好洗净备用
2、肉馅放入容器中依次加入葱姜末、剁碎的木耳、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、十三香、盐
3、边搅拌边添加适量水直至搅至肉馅浓稠加花生油拌匀腌制片刻
4、此时择洗芹菜锅中烧开水加入适量盐
5、先把芹菜叶放入焯烫捞出放入凉水中过凉
6、再把芹菜放入焯烫过凉
7、将芹菜叶和芹菜依次切碎倒入适量油拌匀再加适量盐拌匀
8、将芹菜倒入肉馅中并添加香油最后搅拌均匀既可以包了
为什么冬瓜不能与醋一起吃
醋中含有大量醋酸,多食易损人脾胃、肌肉、筋骨;冬瓜中含有大量维生素(胡萝卜素、烟酸、维生素C)和矿物元素(钙、磷、铁)等营养成分,对人体有很好的营养作用,且无脂低钠,是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳菜。
冬瓜中还含有丙醇二酸能防止糖类转化为脂肪而减肥。
冬瓜和醋同食,醋中的醋酸会造成冬瓜中营养物质的流失,所以,冬瓜最好不要与醋同食。
做法小技巧
1、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
2、冬瓜性凉,不宜生食。
3、煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
食材选购技巧
1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
2、一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
3、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
4、切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
5、冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。
食材搭配指南
1、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
2、芦笋和百合或冬瓜:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
3、冬瓜和海带:两者同食有降压,美容瘦身等功效
4、冬瓜和菜心:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
5、冬瓜和口蘑:利小便、降血压的功效
6、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪,具有减肥降脂的作用。
7、冬瓜和香菜:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂之效,适用于高血脂、高血压等症。
8、甲鱼和冬瓜:同食具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒,多吃还有助于减肥
9、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品,与其他瓜菜不同的是不含脂肪,含钠量低。与蟹肉同用,同具减肥健美之效,适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
10、芦笋和冬瓜:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋,配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜,不仅清凉爽口,而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
11、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
12、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
13、冬瓜和黑木耳:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂之效,适用于高血脂、高血压等症。
14、冬瓜和火腿:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
食材禁忌指南
1、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
2、冬瓜和山竹:身体不适。
3、冬瓜和海螺:身体不适。
4、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
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