食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“粉蒸小竹笋”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
笋大概是在江西分布得最广的野菜,冬天有冬笋,春天有春笋,而春笋又支分出许多品种,苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。全国各地,有关笋的烧法多种多样,那么爱吃粉蒸菜的赣东北人呢,自然不会忘了把春天的小竹笋也拿来粉蒸一把。
小竹笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收和利用,结石患者不宜多食,处于发育期的儿童,因骨骼发育尚未成熟,也不宜多吃。过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。
粉蒸小竹笋
原料:小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量(拌小竹笋时再定量)、食用油2勺、米酒半勺、味精适量(可省去)、辣椒面适量(以个人受辣能力放)、葱花1小撮、盐适量。
粉蒸小竹笋做法
1、小竹笋去笋衣剥好洗净,用刀在案板上拍扁切成笋粒,虾米用水冲淋待用。
2、笋粒和虾米共同装入大碗,倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精(尽量不用,竹笋本身有鲜味)、盐先拌匀入味。
3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋,直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。
4、蒸锅大火烧开水,铺上湿屉布,将拌好的小竹笋铺在上面,闭上盖旺火蒸20分钟,吃时将小竹笋装入盘中,撒上葱花,烧热1勺食用油浇淋在上面。
小贴士:
1、传统做法里,最后浇淋的食用油是猪油,你可以换成猪油试试。
2、结石患者在食用小竹笋前,最好把小竹笋放进沸水中焯一下,以去除草酸。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
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腊肉炒小竹笋
食材明细:
主料::小竹笋300g,
辅料::腊肉100g,辣椒适量,盐适量,食用油适量,
腊肉炒小竹笋的做法步骤:
1.新鲜的小竹笋焯水切片备用。
2.腊肉也焯水,腌制的肉焯下水比较干净。
3.锅里倒油炒香腊肉。
4.倒入竹笋子和辣椒翻炒均匀,加盐调味,放点鸡精挺鲜。
5.装盘即可。
竹笋腊肉青豆蒸
食材明细:
主料::竹笋400g(去皮),烟熏腊肉80g,青豆20g,
辅料::枸杞少许,酱油1/2大勺,料酒1大勺,糖8g,
竹笋腊肉青豆蒸的做法步骤:
1.竹笋(去皮)400g 烟熏腊肉80G 青豆20g 枸杞少许 酱油1/2大勺 料酒1大勺 糖8g。
2.竹笋削去外皮,切片后在沸水中焯水2分钟,可以去除一部分涩味。
3.捞出焯好的竹笋片,冲一次凉水后备用,把腊肉切片。
4.将竹笋片,腊肉片,青豆一层一层码放。
5.最上层放几片腊肉,撒上枸杞。
6.将酱油,料酒,糖混合均匀,淋在码放好的竹笋腊肉上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把碗放入蒸盘中,置入蒸箱下层,蒸20分钟左右即可。
8.完成。
小竹笋回锅肉
食材明细:
主料::小竹笋半斤,三线肉半斤,
辅料::青椒2个,小葱2根,
配料::盐适量,豆瓣适量,味精适量,生抽适量,姜3片,大蒜2瓣,白糖半勺,油适量,花椒颗粒适量,
小竹笋回锅肉的做法步骤:
1.备好肉和竹笋(小竹笋已经煮熟了,市场上有买到)。
2.将竹笋洗净切段。
3.猪肉去干净猪毛,用水洗净放入锅中加水煮熟。
4.姜、蒜洗净切丝。花椒洗净。青椒去籽洗净切片。葱洗净切段。
5.煮熟的猪肉放冷切片。
6.锅中放油烧热。
7.放入肉片翻炒,炒至发黄卷边,稍放点盐捞出备用。
8.锅中留油,放入豆瓣炒香。
9.然后放入姜、蒜丝炒香,再放入花椒颗粒炒香。
10.倒入切成段的小竹笋翻炒。由于都是熟的翻两下就可以。
11.倒入炒过的肉翻炒一下。
12.放入青椒片翻炒,调入生抽、白糖、盐。
13.放入葱段。翻炒一下,调入味精即可。
14.装盘。
酸菜小竹笋的做法
春天是蓬勃而充满希望的。不信,你往河边走走,涨溢的春潮仿佛乳汁一般浇灌着生命;不信,你去公园走走,满眼的桃红柳绿燃点着成长的希望;不信,你到菜场转转,鲜嫩的竹笋,棕紫的香椿,呆萌的小南瓜,每样都是自然的馈赠。
材料:
酸菜250克,小竹笋一把,五花肉150克,腊肉一小块,干辣椒6个,独头蒜(大)半个,姜1块,菜籽油适量,酱油适量,糖少许,
酸菜小竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材,姜蒜切碎,干辣椒切小段。酸菜漂洗,小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒,注意肥瘦分开。
步骤2,平底锅烧热,不放油,不放油,不放油哈,把酸菜放入翻炒,炕去水气。
步骤3,沸水入锅,把竹笋整根放进去焯三分钟左右,去其涩味。捞出过凉水,把竹笋切粒。
步骤4,平底锅放入菜籽油。
步骤5,放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
步骤6,再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
步骤7,转中火,投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分,煸至变色。
步骤8,转大火,投入小竹笋翻炒。
步骤9,再倒入炕好的酸菜翻炒。
步骤10,淋入少许酱油,加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
步骤11,这道小菜与清粥是绝配,也可以作为馅料包入包子和饺子,味道都很好。
步骤12,成品图。
粉蒸南瓜
食材明细:
主料::南瓜适量,米粉适量,大红枣四颗,
辅料::盐适量,
粉蒸南瓜的做法步骤:
1.南瓜洗净去皮,切成片,撒一点点盐腌制一下。
2.裹上米粉。
3.均匀的摆放在盘中。
4.南瓜上面摆上大红枣,大红枣切成两半去核。
5.放入蒸开水的蒸锅里蒸十分钟即可出锅。
6.成品图。
粉蒸鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉适量,土豆2个,
辅料::蒸肉粉适量,
粉蒸鸡肉的做法步骤:
1.土豆两个刨皮洗净,蒸肉粉备用。
2.土豆切滚刀块。
3.鸡肉洗净。
4.在土豆上倒入适量蒸肉粉,搅拌均匀。
5.鸡肉上也倒入适量蒸肉粉,搅拌均匀,腌一腌。
6.土豆铺在碗底,鸡肉放上面,最后再撒一些蒸肉粉。
7.入开水锅蒸一个小时,土豆蒸熟即可。
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