“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?或许你正在查找类似"干煸藕条"这样的内容,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
这道我通常是能自己干掉一大盘子,特别干、香、麻、脆,做法不难藕下来的时候,可以尝试着做做,看看您喜欢不?其实藕还是做法挺多的,熬汤、炖东西,炸藕合,拌着吃,都不错。
干煸藕条
原料:藕、干辣椒一小把根据自己的喜好、花椒、蒜一瓣、干淀粉、糖
干煸藕条的做法
1、藕切成条、葱切末、蒜切片、辣椒煎成丝
2、在藕条上撒上干淀粉,
3、锅内做油,油稍微多点,放入藕条,炸至藕条变蔫变黄捞出
4、锅内留一点点油放入花椒、葱蒜、干辣椒煸炒出香味
5、放入刚才炸过的藕条
6、放入盐、糖、淋一点点酱油煸炒出锅即可
美食小贴士
藕条上撒干淀粉是让藕条表面更干爽,炸出来的藕条也更松脆,炸好的藕条可以放在厨房用纸上吸一下油,另外就是再次煸炒藕条的时候不用放太多油一点点足够了。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
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干煸麻辣藕丁
食材明细:
藕适量,红椒适量,花椒适量,鸡精适量,盐适量,食用油适量
干煸麻辣藕丁的做法步骤:
第1步将藕去皮,切成丁状锅内倒油后放入花椒,将花椒炸香后捞出来
第2步把切好的藕丁放入油锅内干煸,煸炒至藕丁变得金黄加入红椒快炒,然后再加入半勺盐和鸡精,
第3步快速翻炒后出锅即可
小贴士:
盐和鸡精因为是最后加入的,藕丁含水量低,导致盐和鸡精不容易融化,所以要多翻炒一会
干煸土豆条
食材明细:
土豆2个(约400g),干辣椒30g,大葱1段(约5g),老姜2块(约5g),大蒜3瓣,生抽1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),孜然籽1/2茶匙(3g),辣椒粉1茶匙(5g),油500ml(实耗20ml)
干煸土豆条的做法步骤:
1、土豆洗净,削去外皮,切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2、中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显热气升腾),将土豆条放入,慢慢炸至焦脆表面金黄(约8分钟),再捞出沥干油分待用。
3、炒锅中留底油,烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒,小火炸出香味,再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。
4、将炸好的土豆条放入锅中,调入盐和生抽,用大火迅速煸干水分,盛入盘中即可。
小贴士:
1、如想省时省力,可直接购买超市中出售的速冻薯条,炸熟后便可直接烹调。
2、刚炸好的薯条金黄焦脆,但放置片刻就会变得皮软,要在炸好后尽快烹调,尽快食用。如果炸好已经放置了较长时间,可以在烹调前再次复炸一次。
3、从快餐厅中打包回来的炸薯条,剩余的也可以复炸一下,制成这道香辣的菜肴。
怎样做干煸土豆条
你还吃肯德基的薯条吗?不如自己做干煸土豆条啦,绝对比肯德基的薯条好吃多了
劲爆的干煸土豆条
材料:土豆、大葱、姜、蒜、干红椒、花椒
调味料:油、盐、辣椒粉、孜然粉、生抽
干煸土豆条的做法
1:葱、姜、蒜切片,红椒、干红椒切段。
2:锅入中量油烧六成热,有些热气升腾,下入切好的土豆条炸。
3:中小火炸约7、8分钟至表面焦脆呈金黄色捞出沥油待用。
4:锅留底油,入花椒、干红椒、辣椒粉和孜然粉炒匀后,加入葱、姜、蒜片炒香。
6:将炸好的土豆条入锅中,加入盐和生抽,大火炒干水分盛出即可
土豆的功效与作用
土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能:可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
翻砂藕条
食材明细:
莲藕600克,鸡蛋清100克,淀粉(玉米)100克,小麦面粉30克,猪油(炼制)120克,白砂糖150克
翻砂藕条的做法步骤:
1. 把藕洗净,切去藕节蒸熟;
2. 晾凉去皮,切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条;
3. 把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀;
4. 锅内放油加热至七成热时,将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色;
5. 用漏锅捞出;
6. 锅洗刷干净,倒入清水100克,放入白糖熬浆;
7. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的藕条,到凉爽通风处颠翻上浆;
8. 见浆色变白时即可出锅装盘。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糖醋藕条
食材明细:
莲藕400克,色拉油600克,盐半小勺,糖10克,醋20克,番茄沙司酱20克,胡椒粉适量,熟白芝麻适量
糖醋藕条的做法步骤:
第1步.莲藕一节去皮洗净;切成一寸长左右的段;
第2步炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火;下入藕条炸2-3分钟;
第3步捞起滤油;锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉;
第4步加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁;下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
干煸豆芽
食材明细:
黄豆芽500克,青蒜50克,植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红、尖、干)4克,盐3克,味精3克
干煸豆芽的做法步骤:
1. 将黄豆芽择洗干净,控水备用;
2. 青蒜洗净切段;
3. 炒锅注油烧热,下入干辣椒炸香,放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒,再放入青蒜段翻炒,淋入香油,撒入味精即可。
干煸里脊
食材明细:
里脊肉适量,香芹适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量
干煸里脊的做法步骤:
第1步准备食材。里脊肉切条、芹菜切段。
第2步热油爆香姜。放入里脊肉翻炒。
第3步加入料酒、豆瓣酱继续翻炒。放入生抽。
第4步放入香芹。加盐、胡椒粉。
第5步搞定出锅^_^
干煸芸豆
食材明细:
芸豆500克,猪肉(瘦)50克,霉干菜30克,大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红、尖、干)10克
干煸芸豆的做法步骤:
1. 猪肉洗净剁成肉末;
2. 梅干菜洗净,切末;
3. 大蒜去皮洗净,剁成蒜粒;
4. 干辣椒洗净,切成丝;
5. 锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟;
6. 待芸豆八成熟,表面起皱干缩时捞出,沥油;
7. 锅中留底油烧热,放入肉末炒香;
8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油,煸炒,炒熟后盛出待用;
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒;
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。
小贴士:
1. 芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口;2. 烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
干煸花菜
食材明细:
菜花适量,红烧酱油适量,干红辣椒适量,大料适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,孜然适量
干煸花菜的做法步骤:
第1步菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵姜切丝、蒜切片、葱切末
第2步小红辣椒剪成小段锅内放入少许油,油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。
第3步出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒出辣香味放入菜花,淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来,口感更筋道。
第4步开盖大点火煸炒出香味,倒入红烧酱油煸炒2-3分钟,见菜花已经变软,放入少许盐、糖、孜然,炒出孜然的香味,出锅即可,如果还有点一点汤,可以用个小干锅,底下点上蜡烛,慢慢将里面的汤汁靠干,吃着更香。
小贴士:
1、做干煸菜花最好选用散菜花,炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜2、最后加的那把孜然很提味。
干煸肉丝
食材明细:
猪肉350克,鲜冬笋50克,干辣椒5克,葱10克,素油50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,味精0.5克。
干煸肉丝的做法步骤:
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上,下素油烧热(约120℃),放入干辣椒丝炸成棕红色捞起,再下肉丝,煸干水气,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒,煸至干香亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅装盘,撒上葱丝即成。
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