没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的脆皮椒盐玉米,请阅读后分享你的朋友!
椒盐玉米,是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系。以玉米,椒盐,油,盐,胡萝卜,黄瓜,火腿肠,葱,姜,豌豆粒等制作而成。我这次做两种椒盐玉米,一是鲜嫩椒盐玉米;二是脆皮椒盐玉米。风味小吃,尝尝鲜!
清新小吃--脆皮椒盐玉米
食材:新鲜甜玉米(忌糖者用黏玉米)200克,新鲜碗豆米50克,胡萝卜50克,麦面粉20克,玉米淀粉10克,椒盐葱花食用油适量
脆皮椒盐玉米的做法
1、剥出玉米粒和碗豆粒洗净,胡萝卜切丁
2、将面粉、玉米粉、椒盐放在一起拌匀备用
3、将玉米粒和碗豆焯水2分钟捞起控干水分
4、将玉米粒碗豆粒胡萝卜丁在麦面粉和椒盐及玉米淀粉中滚一下沾满粉,然后放在漏勺中晃动,去掉多余的粉,最后样子如图
5、坐锅注宽油大火,待油温六七成时投入玉米粒碗豆粒炸制,等10秒左右再翻动,防脱粉。
6、待炸至变色捞起,准备在第二次炸脆
7、第二次炸玉米粒和碗豆粒,炸至金黄脆皮,捞起控油
8、胡萝卜丁,因含水量与玉米粒不一样,所以要分开炸制,同样炸两次,炸至表皮酥脆
9、将玉米粒碗豆粒胡萝卜丁拌在一起,撒上葱花即可
脆皮椒盐玉米食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
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椒盐脆皮豆腐
豆腐是我一年四季都爱吃的,尤其是夏天,因为简单,好吃,健康。这道脆皮豆腐,表皮脆脆的,咬开一口,里面滑嫩多汁,沾点酱油或是辣椒酱,哇,好吃极啦~~~虽是素食,但味道绝不比肉差,我一个人能吃掉一大盘呢!
材料:
主料:豆腐适量,鹌鹑蛋适量,菠菜适量,,
辅料:葱适量,培根适量,海鲜菇适量,淀粉适量,白胡椒适量,花椒粉适量,食盐适量,辣椒酱适量,沙拉酱适量,,
椒盐脆皮豆腐的做法步骤:
1. 主料准备好
2. 豆腐横切开来
3. 撒一些盐、胡椒粉和花椒粉,放置一会
4. 待豆腐出水后,用厨房纸洗去多余的水分
5. 随后裹上干淀粉
6. 锅里放适量油,烧热后,放豆腐中火慢煎
7. 待一面定型后,慢慢翻转煎另外一面
8. 煎至两面金黄后撒葱花即可。沾辣椒酱吃,很美味哟
椒盐玉米
食材明细:
两根一般大小的甜玉米(颗粒越大越好,鉴于已经剥好的玉米粒比较贵,所以推荐玉米棒),椒盐,生粉,一个鸡蛋,葱(细点好)。
椒盐玉米的做法步骤:
1、剥玉米,尽量不要剥破,整粒的好看些。然后洗干净。
2、在玉米粒中加鸡蛋清,搅匀;再加生粉,可以多放些,一直到搅出来是比较厚重的感觉为止,就是玉米粒外面都包上了一层的样子。
3、锅里放油,要多一些,烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去,不要马上用铲子铲哦,可以过半分钟之后再搅拌,炒一下就停一会,不要老是动它。大概炒个六、七分钟吧,差不多金黄色的就好了(这是整个鸡蛋都倒进去的那种)。
4、可以起锅了!拿个大一点的盆子,因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上,量自己控制吧。可以加点鸡精,搅拌搅拌。
5、最后,把切好的葱花撒在上面,葱花要切得很细,不然很丑的。
脆皮玉米
食材明细:
玉米(鲜)400克,鸡蛋50克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)30克,盐8克,味精2克,色拉油120克
脆皮玉米的做法步骤:
1. 玉米放盆中,加鸡蛋、面粉、生粉吃味、穿衣;
2. 锅内下油烧至四五成热,下玉米炸至外酥内熟时捞起,装盘即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;2. 穿衣时注意鸡蛋、面粉、生粉的用量,否则炸制时会脱落,影响口感,质地。1. 玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B;2 .具有调中开胃、益肺宁心的作用。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《脆皮椒盐玉米》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐玉米专题,希望您能喜欢!