中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“全麦胡萝卜鲜肉汉堡”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
全麦面包配胡萝卜鲜肉饼更低脂营养,刚做好的汉堡被出去玩回来的小家伙看到了嚷着要吃,不一会儿一个就解决了,今天又在问我妈妈你啥时还做汉堡堡,看来还是很合我家小朋友的味口。
健康营养粗粮汉堡全麦胡萝卜鲜肉汉堡
材料:全麦餐包3个、搅碎的猪肉160克、胡萝卜1、个葱3克
调料:生抽15ml、耗油3滴、淀粉10克、黑胡椒粉1克、盐适量
全麦胡萝卜鲜肉汉堡的做法
1、准备好胡萝卜饼所需要的材料。
2、胡萝卜、葱切碎,加肉、调料搅拌均匀。
3、搅拌好的馅分成均匀的三分拍平,大小刚好和餐包的横截面差不多大,锅里加入油,烧热后放入肉饼,开中小火两面各煎7-8分钟。
4、餐包从中间切开,切得一面向下放入烤盘中,上下火195度,烤5分钟。
5、取出一块烤好的面包。
6、铺上一层生菜。
7、放上一块煎好的肉饼。
8、再铺上一层生菜,盖上另一半面包即可。
全麦胡萝卜鲜肉汉堡小提示
1、这个量做出来的胡萝卜肉饼还是有一点厚度的,煎的时候不要太着急,火不要大了,弄的表皮糊了,里面还没有熟透,最好用中小炎,中途也可以盖一下锅盖,焖一会儿。
2、中间层也可以根据自己的喜欢挤上沙拉酱,家里没有就没放。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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全麦花朵汉堡
食材明细:
主面团::高筋面粉40克,全麦粉50克,全蛋液28克,牛奶35克,盐4克,奶粉15克,蜂蜜40克,黄油15克,
辅料::芝麻少许,鸡肉适量,奥尔良调料适量,蔬菜适量,沙拉酱适量,
中种:::低筋面粉20克,高筋面粉190克,鲜酵母9克,水126克,
刷表面::全蛋液少许,
全麦花朵汉堡的做法步骤:
1.把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏17-20小时左右(如果着急用可以放在室温2、3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
2.把主面团除黄油和盐以外的其它材料和发好的中种面团切成小块一起放入厨师机里揉。
3.大概8分钟左右,可以拉出这样的膜。
4.这时就可以放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
5.直到揉出手膜。
6.把揉好的面团放入保鲜盒里,26度左右进行一发(不要超过28度) 。
7.大概50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就是发好了(这回发的有点猛了,哈哈) 。
8.如果做正常的圆形汉堡 面团是80克/个,花形的是把80克再分成6份(15克/份),方子是7个的量,我做了四个花形的和2个圆形的。分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
9.面团用手再次揉成圆形放入阳晨汉堡模具里。
10.二发温度不要超过38度。(这次我放烤箱里没放热水,现在天气暖和了。温度够用了)大概50分钟左右,用手指轻轻按一下面团,慢慢回弹就可以了。
11.这个时候烤箱180度预热。在面团表面刷上蛋液。
12.撒上芝麻。放入已经预热好的烤箱里,180度中下层烤25分钟. 把烤好的汉堡胚晾一会切开,夹上鸡肉、蔬菜和沙拉酱就ok了。
小贴士:
1、面粉品牌不同吸水量也不同,主面团里的水量最好预留10克,根据面团的状态进行添加。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。低筋面粉和全麦面粉都可以等量换成高筋面粉(注意水量的调整)。
3、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
全麦牛肉汉堡
有幸得到两个做汉堡的模具,再加上自己还真的非常喜爱M记的巨无霸,那何不自己尝试着做做那好吃的汉堡包呢,家里什么料都有,就等着自己动手制作了,来吧,跟着猫一起到厨房玩面团吧。
吃得健康---全麦牛肉汉堡
面包坯用料:全麦面粉100克,高筋面粉150克,水150克,鸡蛋1枚,糖20克,盐3克,酵母3克,黄油25克,白芝麻适量。
牛肉饼用料:牛肉末200克,番茄1个,生菜半棵,芝士2片,芥末酱适量,食用油适量,盐1小勺,糖小半勺,生抽1大勺,蚝油1小勺,黑胡椒碎少许。
全麦牛肉汉堡的做法
1.除了黄油,其他主料全部放入面包桶中和面,直到可以出现粗模后,加入黄油继续和面,至可以拉出一张薄而韧的薄膜,搓圆,放置在温暖处,进行基础发酵。
2.面团涨发至原来的2倍大小时,取出排气。
3.分成大小等份的小剂子,松驰15分钟。
4.搓圆整形,放入汉堡模具中,进行二次发酵。
5.涨发至原来的2倍大小时,取出,表面刷上蛋液,洒上白芝麻。
6.入预热好的烤箱,175度,上下火,25分钟至表面上色即可取出,当面包还略有微热时,用保鲜袋装好,扎紧,这样可以保持面包水分不流失,口感柔软。
7.牛肉剁成末。
8.加入葱花,姜末与调味料,搓圆。(味道可根据自家的口味来调整)
9.面包坯是头天晚上做好的,取出后,切开两半,放入平底锅两面都干烤一下。
10.另起一口锅,放油,牛肉饼入锅煎熟。
11.之后就组装了,按自己的喜好,加入番茄,生菜,酱汁等。
12.可以享用了。
美食小贴士
1.面包坯稍稍用平底锅干煎一下会更香。
2.酱汁最好不要直接与面包接触,否则面包吸收水分容易过软而不香。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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