“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你需要"清爽白菜丝"这样的内容,但愿对你的学习工作带来帮助。
人有时是需要经过时间的磨砺才能知道什么是真正的好。经过时间的沉淀,原本觉得不好的东西也能慢慢发现其独特的光芒,才会知道原来不是东西不好,而是少不更事时还不足以发现其中的好。小时候最不喜欢吃的菜就是大白菜,觉得寡淡无味,没有特色。慢慢的年纪渐长才觉出白菜的美好。它与肉在一起便会浸入肉的香气又恰到好处地解了肉的油腻,与虾一起便会沾染虾的鲜香又不会减掉虾的半分魅力,就算与豆腐一起清炖时也不会夺了豆腐味道还能显出白菜本身的清香。无论何时,既不争抢别人的丰富,也不会丢掉自己的本色,做绿叶时便默默衬托出主角的光艳,做主角时又能彰显其本身的淡淡味道。这就是普普通通的白菜。
夏天最喜欢的就是清爽拌菜,在拌菜里面又最喜欢这道白菜拌粉条。白菜用大白菜的菜芯或是娃娃菜最好,白菜具有清热解毒的功效,既解暑气又开胃,一到闷热之时便不思茶饭,但这样一道白菜拌粉条便能很有效的调动起食欲。
清爽白菜丝
材料:白菜芯一个,水晶粉丝一把,蒜四瓣,香菜2根,花椒20粒,辣椒油,盐,糖,白醋,橄榄油一匙。
清爽白菜丝的做法
1.白菜芯洗净切细丝,装盆;香菜洗净切寸段放在白菜丝上;
2.水晶粉丝用温水泡软后,再用开水烫至软硬合适,过冷水,沥干水分,放在白菜丝旁边;
3.蒜切细末放在白菜丝上,调入盐,少许糖,醋,辣椒油;
4.锅内倒入橄榄油,冷油时即放入花椒粒,中小火使油温慢慢升高,至花椒变色捞出不要,将油趁热浇在蒜末上,拌匀即可。
此菜特点:清爽,酸辣,开胃。
美食提示:
1.白菜最好选用大白菜的菜芯或是娃娃菜,味道比较清甜;
2.粉丝可以用粗粉也可以用细粉,粗粉口感更好;
3.一定要用白醋这样才能保持菜的清爽颜色;
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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三丝白菜
食材明细:
白菜心300克,干红辣椒,水发蘑菇各100克,酱油,香油,盐,醋,白糖,绍酒各适量,葱丝,姜丝共20克。
三丝白菜的做法步骤:
1、将白菜心投入开水中烫至八成熟,捞出,加精盐少许拌匀,腌5分钟,挤去水分,切成5厘米长的段,码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成5厘米长、0.15厘米宽的细丝。
2、坐勺,加适量香油烧至四、五成熟时,放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒,添汤适量,加白糖、酱油、醋、绍酒、盐、烧3分钟左右,烧至盘内的白菜上即可。
清爽小菜双丝炒肉片
食材明细:
瘦肉(不见天)300克,红萝卜1根,西芹50克,生抽1大匙,家乐鸡粉2小匙,生粉1小匙,花生油1大匙,蒜碎适量
清爽小菜双丝炒肉片的做法步骤:
第1步准备好所有的材料;将红萝卜、西芹切成丝。
第2步瘦肉切成小片。切好的肉片放碗内,加入1小匙鸡粉。
第3步再加入生抽1大匙,生粉1小匙和花生油1大匙。用筷子拌匀,腌制10分钟让肉入味。
第4步将红萝卜丝放进煮开的水内焯一下,捞出沥干水分。热炒锅,倒入玉米油,将西芹丝倒进去爆炒一下,盛出备用。
第5步炒锅内再倒入2大匙的玉米油,将蒜碎倒进去爆香后倒入腌制过的肉片翻炒。将红萝卜丝和西芹丝倒进去,一起翻炒片刻,最后加入1/2小匙鸡粉调味(补充一下说:用了鸡粉就不需要额外加盐了哦),翻炒均匀即可出锅。
凉拌白菜丝
食材明细:
大白菜适量,芹菜适量,胡萝卜适量,盐适量,糖适量,醋适量,香油适量
凉拌白菜丝的做法步骤:
第1步原料都切丝(白菜最好片完再切丝,这样比较入味),加盐腌制一会儿(半个小时以上),把腌出的水倒出去一些把糖,凉拌醋,香油拌入即可。
糖醋白菜丝
食材明细:
白菜嫩帮250克。,鲜红尖椒丝15克。,白糖40克,香醋25克,精盐3克,味精2克,香油10克。
糖醋白菜丝的做法步骤:
1.将白菜嫩帮洗净,在菜帮外侧顺菜帮斜剞花刀,然后顶刀切丝。
2.将调料入碗调匀,下入切好的白菜帮丝和鲜红尖椒丝拌匀,腌10分钟,用筷子夹入盘中即成。
小贴士:
此菜多作为炸菜类的配碟小菜。
麻酱白菜丝
食材明细:
大白菜500克,新鲜山楂75克精制盐4茶匙,芝麻酱75克,绵白糖100克,冷鸡汤25克。
麻酱白菜丝的做法步骤:
1)、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;
2)、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;
4)、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
拌白菜丝
食材明细:
白菜350克,酱油5克,盐3克,醋3克,花椒4克,味精2克,大蒜(白皮)5克,辣椒油8克
拌白菜丝的做法步骤:
1. 花椒放入水内泡出花椒水;
2. 蒜剥净切末;
3. 将白菜洗净切丝,放入精盐、酱油、醋、花椒水、辣椒油、蒜末拌匀,调好口味,装盘即成。
青椒白菜丝
食材明细:
主料:白菜帮4片,青椒1个
辅料:葱1棵,盐适量,生抽少许
青椒白菜丝的做法步骤:
1,白菜帮洗净
2,切成丝
3,青椒切丝、葱切葱花、姜切丝
4,锅里加入油烧至六成热、下姜丝炒香
5,加入白菜丝翻炒
6,加入适量的盐
7,少许生抽翻炒
8,加入青椒丝和葱翻炒均匀即可
清爽下饭的三丝鱿鱼花
食材明细:
鲜鱿鱼若干,香菜梗适量,红椒适量,泡姜适量
清爽下饭的三丝鱿鱼花的做法步骤:
第1步主料:鲜鱿鱼配料:香菜梗、红椒
第2步配料:泡姜配料处理:香菜梗切段
第3步配料处理:红椒去籽切丝。泡姜切丝。
第4步鱿鱼去眼去嘴去内脏,撕去表面的黑膜。处理好的鱿鱼。
第5步在鱿鱼的内侧打花刀。打好花刀的鱿鱼改刀成小块,鱿鱼须切成段。
第6步锅内中水烧开,放入鱿鱼块,炒至鱿鱼卷起即可捞出。焯好的鱿鱼花。
第7步烹饪过程:锅内倒油,放入花椒粒爆香。将花椒粒盛出。
第8步放入泡姜丝,中火爆香。放入香菜梗和辣椒丝,中火翻炒一分钟。
第9步放入鱿鱼花,转大火翻炒一分钟。加盐调味即可。
小贴士:
1.香菜叶可以不摘一起入锅,不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干,下次做菜做汤时可揉碎放入。2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替,最好用嫩一点的姜。5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整,可以换成胡萝卜丝,青椒丝等。6.这道菜只用了盐来调味,没有放生抽和蚝油,您也可以根据自己的喜好添加调味品。
火鸭白菜丝
食材明细:
烧鸭胸脯肉一块,大白菜一棵(取菜帮),姜蓉,蒜蓉
火鸭白菜丝的做法步骤:
1.鸭肉切丝,大白菜取帮切丝,蒜和姜切碎粒
2.热锅,放入姜和蒜粒小火爆香
3.白菜丝放入稍微翻炒一会,盖上锅盖,将白菜煮软
4.白菜煮软,其水分也煮出来了,这时加盐,味精或鸡粉调味,我还另加了“蒜蓉辣椒酱”,不喜欢的朋友可不加
5.鸭丝放入,一并翻炒
6.起锅完成
黄瓜丝拌白菜
食材明细:
白菜500克,黄瓜150克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)3克,味精2克,盐3克,醋5克,香油5克
黄瓜丝拌白菜的做法步骤:
白菜、黄瓜洗净切丝,加入葱丝、蒜末、红干辣椒丝、味精、盐、醋、香油,一起装盘拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《清爽白菜丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三丝白菜专题,希望您能喜欢!