“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“秋葵炒滑蛋”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
简单易做的新型保健菜----秋葵炒滑蛋
秋葵炒滑蛋,妈妈以前从没吃的菜。
鱼喜欢给妈妈做一些妈妈以前没吃的菜,喜欢看见妈妈每次尝鲜的表情,很满足。
秋葵,新型的保健菜,含有丰富的果胶、牛乳聚糖等,能帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,有抗疲劳和强肾补虚的作用。
秋葵性味偏寒凉,胃肠虚寒、经常腹泻的人不可多食。
秋葵炒滑蛋材料:秋葵200克,鸡蛋3只。
调料:白砂糖5克,盐适量,食用油适量。
秋葵炒滑蛋的做法
1、把所有材料准备好。
2、鸡蛋磕进碗里,加入半个鸡蛋壳的清水和小许食用油,打散。
3、热锅下油,油烧至6成热时,倒入鸡蛋液,中火煎炒,炒到鸡液凝固,再用铲子轻轻打散盛出备用。
4、秋葵用清水冲洗干净。
5、放进沸水中焯3-5分钟。
6、取出,用清水冲洗一下,沥干,切成自己喜欢的形状。
7、热锅下油,油热后倒入切好的秋葵。
8、快手翻炒几下,加入白砂糖,翻炒均匀。
9、倒入炒好的滑蛋,翻炒均匀,再按个人口味调入适量盐,炒均即可。
简单又方便,并且很健康,尤其适合老年人。
秋葵含有维生素A、胡萝卜素,以及维生素C、E能有效地预防白内障。
特别提示
1、秋葵带有小许涩味,在烹调之前,可放进沸水中焯35分钟,这样能有效地去除涩味。
2、秋葵性寒,孕妇慎食。
3、秋葵有能便的功效,经常腹泻的人不可多吃。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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韭菜炒滑蛋
食材明细:
鸡蛋5只,韭菜半斤,蒜头2粒,油,盐
韭菜炒滑蛋的做法步骤:
1.韭菜洗干净,切段。
2.鸡蛋打散,放少许油和盐。我发现用叉子来打蛋效果特别好,筷子可以退休去了。
3.热油锅,下蒜头爆一下,下韭菜,放少许盐,炒到八成熟盛上碟。
4.再热油锅,下蛋液,用锅铲不断炒锅底,让蛋液熟一层翻一层,这样才能做出滑蛋,记得动作要快。
5.蛋基本上熟的时候把韭菜倒下锅,翻炒一下,上碟。吃去吧。
小贴士:
鸡蛋还是买土鸡蛋要好,之前我是买土红色那种鸡蛋,因为最便宜,后来觉得可能会有很多激素,就改买白色那种,5块钱一斤。有一次,我听有个阿姨说,白色那种也是饲料鸡生的蛋,只不过好看点而已。于是我买再贵一层次的土鸡蛋,7块钱一斤,而且个子小小,平均8毛钱一个,肉痛啊。不过鸡蛋诚可贵,性命价更高,咬咬牙,买吧!别说,真的是有挺大区别的,小土鸡蛋比较香,鸡蛋味很足,果真是一分钱一分货。
滑蛋炒虾仁
妙不可言的新年美食:滑蛋炒虾仁
爱好美食也是人生一种态度。品尝美食,什么东西好吃,什么不好吃,源于自身生活环境以及本地饮食文化的影响。
炒滑蛋,如何将鸡蛋炒至香、嫩、滑,看似有些难,看到老公炒好后,才发现,掌握好方法,原来就这么简单。
滑蛋炒虾仁材料:新鲜虾仁适量、鸡蛋4个。
调料:盐、胡椒粉、料酒、食用油。
滑蛋炒虾仁做法1、新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右,取出剥壳去虾肠。
2、虾仁加适量盐、料酒、胡椒粉腌约5分钟。
2、将鸡蛋用筷子打散,加适量盐、一小勺油、还可加少许料酒,均匀搅拌,至筷子夹不起蛋液为止。
3、先炒虾仁,锅内加适量油烧热后,将虾仁入锅炒至变色,铲起备用。
4、将锅洗净,大火将锅烧热后,加适量油,左右摇匀,使锅底均匀沾上油。待见油出烟,转至最小火,将蛋液倒入锅内,用锅铲将蛋液均匀翻炒,炒至五成熟时,放入虾仁,将蛋液裹住虾仁,这时你可按自己口味选择鸡蛋的嫩滑程度,就别翻炒久了,否则就不是滑蛋是煎蛋了。起锅装碟。
小贴士
1、我喜欢用新鲜虾仁,口感新鲜爽口,而且也放心,将新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右,取出后就很易剥壳。如果想虾仁更爽口,可用盐腌5钟后,洗净用后干净小毛巾将虾仁吸干水,再用调料腌后去炒,虾仁会更爽口。
2、鸡蛋加一小勺油是使鸡蛋嫩滑秘招之一,加少许料酒可去蛋腥味,还可使蛋更加滑嫩。
3、炒滑蛋,按我家公以前的做法是鸡蛋要放多些,油要多些,炒出的鸡蛋才特别嫩滑,不过现在讲究健康养生,我觉得4个鸡蛋搭配100-200g的虾仁足够了。
滑蛋炒虾仁,虾仁新鲜饱满,鲜甜爽品,滑蛋吃到嘴里非常的嫩滑,那种感觉妙不可言,这是一道老公和儿子都非常喜欢的菜。不但营养丰富,且口感甚好,也很喜庆。就快过春
节了,热爱美食的朋友,一定开始在为家人精心准备节日盛宴,让家人尽情享受节日的快乐。祝朋友们新年快乐、阖家幸福、身体健康!
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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
韭黄炒滑蛋
食材明细:
鸡蛋3只,红椒半只,韭黄1把,盐适量,淀粉水2-3勺,酱油适量,料酒几滴
韭黄炒滑蛋的做法步骤:
第1步将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅;将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀;
第2步下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘。
小贴士:
鸡蛋算得上是最普通的居家必备食材,家常菜要想做好也有小诀窍。炒鸡蛋最易出现的问题大致为外表焦硬,颜色太深发黑,质地不嫩发干。三点小注意,有助于炒出色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋: 1. 在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒,不仅可以去除鸡蛋的腥味,而且可使其黄亮松软; 2.炒锅烧热后滑道油,使油均匀地布满锅内壁,把油倒出再下油炒鸡蛋,可以避免鸡蛋发黑色泽发暗; 3.往锅里下蛋液的时候,不要滩成一堆直接倒入锅中央,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热均匀起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润黄亮,而不会质地焦硬、发干。
滑蛋炒虾仁的做法
滑蛋炒虾仁的做法
主料:虾仁、鸡蛋、小葱
滑蛋炒虾仁的做法步骤:
1.虾开背去虾泥,因虾身上都有黏液,用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下,然后用水冲干净,更能去除身上的黏液,这样处理的虾清爽又干净。
2.虾洗干净后,先腌制:料酒、淀粉、盐、胡椒粉,腌制15分钟就可以。
3.碗中打入4个鸡蛋,放入葱花和盐调味。要将蛋液充分打散才可以,打出丰富的泡沫,不需要放水和淀粉。
4.热油先爆香虾仁,炒至虾仁卷曲变色后,立即关火。这时候的锅底温度非常高,千万不要着急倒入蛋液,要等40秒,再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液,蛋液就会立刻凝固成形,口感发老哦。
5.倒入蛋液后,开火转成最小火,用铲子轻轻推动蛋液,大约15-20秒就可凝固,马上关火。如下图,如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉,就可以马上出锅了。
6.我们家都不喜欢吃湿嗒哒的滑蛋虾仁,每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火,利用锅内的余温,停留10秒钟再出锅,
滑蛋炒虾仁的做法小贴士:
虾炒变色后,应立即关火,等40秒再淋入蛋液,同时开火转成最小火;不要用铲子翻炒,应慢慢推动或沿着锅边划圈圈;大约15-20秒就可关火,想吃湿哒哒的感觉就可以装盘,反之在锅内停留10秒钟再出锅。
虾仁炒滑蛋的做法
虾仁炒滑蛋的做法
主料:虾仁80克,土鸡蛋4个,
配料:蒜1瓣,葱1根,料酒少许,盐2克,淀粉少许。
虾仁炒滑蛋的做法步骤:
1、用来做这道菜的鸡蛋和虾仁,鸡蛋用土鸡蛋,炒出来的色泽金黄,土鸡蛋会少一点腥味,可是土鸡蛋很轻,1只鸡蛋不足40克,我用了4只土鸡蛋,虾仁用了个头很小的,把虾仁清理干净。
2、虾仁用料酒、盐和淀粉腌制一下,用料酒可以去腥提鲜。
3、打发4只鸡蛋,不用过度打发。
4、加入少许清水和盐,搅拌均匀。
5、炒锅加入油和蒜蓉,炒香蒜蓉。
6、放入腌制过的虾仁,用大火炒。
7、把虾肉炒到转色,粉红色,说明虾仁已经炒得差不多熟了。
8、倒入蛋液,用大火炒一下,不要等蛋液凝固呈现,如果蛋液凝固了,那就做不出滑蛋了,凝固的蛋液做出酥脆的口感,当然如果喜欢酥脆的,那就可以等成形加入葱粒。
9、蛋液炒熟撒上葱粒,炒一下就可以装盘了。
虾仁炒滑蛋的做法小贴士:
1要炒滑蛋,蛋液加入少许水打发,加入蛋液要迅速翻炒,不用等蛋液成型。
2要鸡蛋没有腥味,放点蒜蓉就能解决了。
蟹粉滑蛋
食材明细:
蟹黄250克,鸡蛋100克,猪油(炼制)15克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克,醋10克
蟹粉滑蛋的做法步骤:
1. 将油蟹粉放在碗内,把鸡蛋磕开加入,把盐、味精、料酒下入,再添少许鲜汤,搅拌均匀,成为蟹粉蛋浆;
2. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜末炝锅,爆出香味;
3. 倒入蟹粉蛋浆,用铲铲底,防止粘结,当蟹粉蛋浆凝结、底部变成黄色时,使其大翻身稍煎一下,待两面都呈金黄色后淋入米醋,盛在盘内即可食用;
4. 也可将米醋单放在一小碟内,随解粉蛋上桌,蘸食。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
滑蛋韭菜
食材明细:
韭菜150克,鸡蛋200克,盐3克,味精2克,植物油30克
滑蛋韭菜的做法步骤:
1.韭菜择洗干净,切成2厘米长的段;鸡蛋打入碗内,加精盐、味精搅散,搅泡,再放入韭菜搅匀。
2.锅放在旺火上,放入植物油烧至六成热,倒入兑好的蛋液和韭菜炒制,不断翻炒至鸡蛋液凝固成小团块状时,起锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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