没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“红薯干怎么做”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
红薯干
原料:红薯4斤
红薯干的做法
1、红薯洗净后,凉水上锅蒸,上汽后大约蒸30分钟,蒸到用筷子扎一下红薯最厚的部分,能扎透就说明蒸好了。一定别蒸太过。
2、红薯蒸好后,晾到不烫手时剥去外皮,切成大约1.2cm厚的片。
3、烤盘上铺油纸,把切片的红薯放上去,先用120度上下火烤半小时,之后取出翻面,90度再烤1小时。
4、烤好后取出,放在阳光充足的地方晒,晒到红薯完全变干(阳光很好的情况,大约需要3天。)
5、晒好的红薯干凉水放入蒸锅,上汽后蒸20分钟,蒸到红薯干变软。
6、蒸好的红薯干,再次放入烤箱,用烘烤功能,上下火90度,烤大约1小时,烤到红薯干变得有弹性就可以了。
美食小贴士
1、这个红薯干的做法,是我从豆荚农庄那学的,比一般的红薯干做法要麻烦点儿,但是很好吃,更软糯,更甜,还有一点儿焦糖的感觉,你试试看,绝对不枉费这一番功夫。
2、我用的是海氏的蒸汽烤箱,蒸烤一体的,可以单独使用蒸和烤的功能,做这个蒸了烤烤了蒸的红薯干很方便。平时你要是蒸个鱼啥的,它的空间也足够大,不用因为蒸锅小把鱼剁开了。用蒸汽功能的时候,一定记得给储水箱里加足纯净水。
3、烤红薯干最好选择个头大一点粗一些的红薯,这样切片晒干烤干之后不会缩的很小。切片的时候要竖着切,不要切横截面,那样会把红薯的纹理切断,不好吃。
4、蒸红薯的时间根据红薯的大小来定,蒸到筷子能扎透红薯最厚的部分就可以了,别蒸过火了,太软了不容易切片。
5、红薯片别切太薄,太薄了经过这么几次晒烤,吃起来会很硬。1.2cm的厚度我觉得烤过晒过之后,口感比较有嚼头,也不会太干。
6、第一次蒸好切片,先120度烤半小时,是为了烤干表皮,再翻面90度烤1小时,可以蒸发一些水分,缩短晒干的时间,你直接晒也可以,但是需要的时间会更长。
7、晒红薯干的时候,如果怕脏,可以用透气的纱布或厨房纸巾盖一下,晒的时候要没事给它翻翻面,晒到完全干差不多要3天左右。注意,别偷吃。
8、晒好之后再蒸,要完全蒸软,然后再烤,最后烤制的时间根据你家烤箱的情况来定,烤到红薯变干,有些透明有弹性就好了。勤观察,千万别烤过了。
9、如果觉得麻烦,直接蒸好后切片晒干也可以,或者低温烘烤(90度)1个半小时,也很好吃,但都没有这种做法那种焦糖的香味。
10、这个做法的红薯干,如果中途你没偷吃的话,4斤红薯大约能出1斤红薯干。保存在密封袋里,室温保存半个月肯定是没问题,但我的经验一般放不了那么久啦。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
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2.将红薯切成小条摆在烤盘中。
3.刷一层蜂蜜。
4.放进预热好的烤箱,上下火150度烤一个小时。
5.取出来就可以吃了。
小贴士:
无。
晒红薯干
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晒红薯干的做法步骤:
1.红薯洗去泥土
2.捞出备用
3.压力锅做凉水放上蒸格
4.将红薯放上面
5.开启相应的功能键
6.蒸熟的红薯
7.晾凉后去皮一切两半
8.摆到竹篦子上阳光下晾晒,晒个三、四天就可以了
小贴士:
一定要在有阳光而且通风的地方晾晒。
烤红薯干
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烤红薯干的做法步骤:
1.红薯去皮清洗干净。
2.切成厚度约0.3CM的薄片。
3.均匀的铺在烤网上。(烤网不够多也可以放在铺好不沾垫的烤盘上)
4.放入烤箱选择热风功能:120度,烤80分钟。(中间无需翻面)
5.成品图。
6.非常的香甜。
7.方法简单又易存放,用来煮粥炖菜都可以。
8.干吃也很好吃哦~~~
小贴士:
食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉,60L可多层同烤。随个人喜好如果想吃韧性点的口感就减少点烘烤时间,灵活掌握。
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