食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?由此,小编为你收集并整理了红薯咸菜相信能对大家有所帮助。
以前我家院子水井旁蹲着一尊绛紫色的坛子,这个坛子是我家一年四季的厨房。搬开坛子上的水泥板,在褐色的汤水里浸泡着萝卜、白菜帮、西瓜皮、地瓜、萝卜缨子等等蔬菜,这些蔬菜被盐水浸透成浅褐色。
腌咸菜,是小时候最常吃的蔬菜了,平时把剩余的菜叶或菜根顺手丢到咸菜缸里腌渍起来,就是日常最好的下饭菜了。
咸菜缸里在这些蔬菜中,最爱的是腌地瓜了。摊煎饼时,把腌好的地瓜埋进鏊子的柴火堆里烧熟,剥去地瓜皮,咸香的地瓜瓤咬一点甜蜜咸香,就像是吃腌鸭蛋黄。
红薯咸菜,这吃法比鸭蛋黄都香!
材料:红薯、精盐、八角、桂皮、香叶、草果
红薯咸菜的做法
1、红薯洗净泥沙晾干水分。
2、推荐选用红瓤或黄瓤红薯,这样的红薯煮熟后口感绵软甜蜜。
3、砂锅里倒进清水、放入八角、桂皮、香叶草果等香料,调进精盐。
4、开大火煮开后放凉。
5、把红薯放到干净无生水的容器里,倒进煮好的香料水。
6、放在阴凉处腌渍1月左右,腌渍好的红薯用火烤或用烤箱烤熟。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
97mSw.com相关阅读
咸菜煎饼
食材明细:
主料::猪肉200克,咸菜200克,豆腐干200克,姜适量,面粉400克,
辅料::生抽适量,料酒适量,菜籽油适量,盐适量,白糖适量,五香粉少许,发酵粉少许,
咸菜煎饼的做法步骤:
1.肥瘦相间的猪肉洗干净加水、料酒、姜片、盐煮熟待用。
2.豆腐干洗净切细丁待用。
3.煮好的猪肉切丁待用。
4.咸菜用清水泡淡洗净切丁,然后挤干水分待用。
5.热锅起油,下猪肉丁翻炒。
6.再加入豆腐干和咸菜炒匀。
7.再依次加入料酒,生抽,盐,白糖,五香粉翻炒入味,盛出待用。
8.400克面粉加入一勺白糖,4克发酵粉,加入220克温水,和成面团,醒二十分钟.(面粉发得比做包子要软一些,但不用像做包子那样发得太宣腾)
9.发好的面团分成四份,一份约150克。
10.取一块面团擀成面饼状。
11.加入馅料收口
12.慢慢向上收口,也可以像包包子一样收口。
13.用擀面杖擀成薄饼状。
14.平底锅倒入菜籽油,放入面饼,中小火煎制。
15.一面煎至金黄色后翻面再煎。
16.两面煎好后出锅装盘。
17.切小块搭配白米粥当早餐。
狗宝咸菜
食材明细:
主料::桔梗适量,
辅料::香菜适量,芝麻适量,
配料::盐适量,鸡精适量,鱼露适量,辣椒粉适量,
狗宝咸菜的做法步骤:
1.买回来的桔梗多数都是干的,要用清水洗净后,浸泡个三到四天,中途要换上三四次水,换水的时候要用手用力的搓一搓,这样的桔梗才不会吃起来苦苦的。
2.泡好的桔梗不要把水沥得太干了,只要从水里捞出来,不滴水就可以了。太干了口都不好。然后带上一次性手套,调入盐,鱼露,鸡精,用力搓搓,使得它更入味。
3.最后根据自己的口味倒入辣椒粉,拌匀。
4.放置一天,吃的时候撒上芝麻,拌点香菜就可以了。
小贴士:
桔梗味苦、辛,性平。归肺经。功效宣肺、利咽、祛痰、排脓。
咸菜肉饼
食材明细:
主料::面粉半碗,肉末100g,
辅料::鹌鹑蛋1个,葱花适量,五香粉适量,姜末适量,咸菜适量,黑芝麻适量,番茄酱适量,
咸菜肉饼的做法步骤:
1.准备。
2.肉末中加入少许盐、油、五香粉、葱花、姜粒拌匀腌制一会儿、10分钟左右。
3.面粉加水调成稀糊。
4.咸菜加入调散、(蒸扣肉用的)。
5.加入肉末调散。
6.电饼档预热。
7.刷油、倒入糊推开成饼。
8.煎至表面微凝固、打入鹌鹑蛋。
9.推开、撒上黑芝麻、煎至两面金。
10.切块、挤上番茄酱即可。
11.太香了。
12.好吃到停不下来呢。
小贴士:
咸菜就是蒸扣肉那种咸菜、我这是蒸了扣肉剩下的咸菜、更香哦。
咸菜煮肉
食材明细:
主料::豆瓣酱适量,东坡肉适量,
辅料::油适量,味精适量,
咸菜煮肉的做法步骤:
1.备豆瓣酱少许。
2.东坡肉切片,。
3.先蒸二十分钟。
4.烧油放进豆瓣酱炒香。
5.再放进蒸好的东坡肉。
6.放点清水煮入味。
7.收汁调点味精即成。
8.即可出锅。
咸菜毛豆
食材明细:
主料::毛豆150g,咸菜50g,
辅料::油适量,盐适量,蒜苗适量,
咸菜毛豆的做法步骤:
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入毛豆煸炒
3.加入咸菜炒均
4.加入蒜苗
5.加入适量清水焖煮三分钟左右
6.加适量盐调味
7.美味出锅
小贴士:
咸菜本身含盐,所以盐的量要少加或不加
食材大全《红薯咸菜》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了咸菜肉汤专题,希望您能喜欢!