红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下由小编收集整理的《糯米酿油豆腐》,相信你能找到对自己有用的内容。
餐桌上的年味【糯米酿油豆腐】
食材:油豆腐、糯米、新鲜蘑菇、香肠、玉米、香葱;
糯米酿油豆腐的做法
1、糯米洗净,提前泡至少半天以上(如果天热,要勤换水);
2、新鲜香菇去蒂,洗净,切细丁;香肠切细丁;袋装即食玉米粒,清洗一道,沥干水份;
3、泡好的糯米、玉米粒、香菇丁、香肠丁混合,加少量盐、生抽、芝麻油拌匀;
4、油豆腐顶层薄薄的切掉一层,用小勺挖去里面的豆腐,形成中空,填入食材;
5、蒸锅的水烧开后,将糯米酿油豆腐放入蒸锅,蒸30分钟左右。
糯米酿油豆腐做法小贴士
1、此道菜可用于平时当主食或零食吃,但不可一次性吃太多,因为内含糯米,饱腹感比较强烈,肠胃蠕动功能较慢的不建议多吃,因糯米属寒性;
2、油豆腐在购买时,尽量选大一些的,南北油豆腐大小不一样;
3、在填充油豆腐时要小心一些,不要填得太满,以免蒸的时候,蒸熟发胀的糯米把油豆腐撑烂;
4、蒸熟后沾着辣椒酱或其它酱料,会有另一种口感。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
酿油豆腐
这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外,我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧,多种蔬菜搭配,营养更全面、均衡。当然,我始终认为任何营养菜谱首先必须得好吃,否则就算是十全大补,难以下咽也是白费。
酿油豆腐
用料:油豆腐、肥瘦肉、海米、鸡蛋、姜、葱
红烧配料:黑木耳、香菇、胡萝卜
调味料:盐、糖、生抽、胡椒粉、花椒粉
酿油豆腐的做法
1、肥瘦肉去皮切小丁,油炸海米切小丁,姜切末,一起剁成肉馅。
2、加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀,最后加入葱花搅匀。
3、取一个油豆腐,用筷子戳个洞,随便转一下,让里面的空间更大,尽量塞满肉馅。
4、依次酿好所有的油豆腐,装盘,蒸锅水开后放入油豆腐,中小火蒸约15分钟。
5、木耳和香菇提前泡发洗净,最后一遍泡香菇的水留用,胡萝卜一根洗干净。
6、黑木耳撕小朵,香菇切小朵,胡萝卜切滚刀块。
7、铸铁锅加少许油,够润锅底即可,五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒,待香菇出香味后加入泡香菇的水。
8、放蒸好的油豆腐,加盐、生抽、糖和大蒜,如果水少可加少许开水,没过菜的一半位置即可,大火烧开后转小火焖约10分钟,中间打开翻动均匀,起锅前洒白胡椒粉,勾薄芡即可。
美食贴士
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、油豆腐里面很空,尽量塞满点更漂亮。
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃,把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
油豆腐酿
食材明细:
油豆腐100g,猪肉馅250g,辣椒4颗,香菇4个,葱1把,西兰花1朵,盐适量,生抽2勺,香油1勺,蚝油4勺,胡椒粉适量,豆腐乳半块,食用油适量
油豆腐酿的做法步骤:
第1步准备材料香菇,葱,辣椒洗净切碎备用。
第2步将香菇,葱放入装肉沫的碗中,再加入适量盐,生抽,蚝油,香油,胡椒粉。将猪肉馅搅拌均匀备用。
第3步将油豆腐撕开一个小口,把猪肉馅塞进去。锅中加适量油烧热,放入辣椒,油豆腐稍微翻炒一下。再加入适量水,盐,生抽,蚝油,豆腐乳,盖上锅盖焖十五分钟。
第4步锅中加适量水烧开,放入西兰花煮一分钟。将西兰花捞出摆放在盘中
第5步将油豆腐酿放入盘中就可以开吃了
小贴士:
想吃有嚼劲的油豆腐酿猪肉馅可以自己炖,因为天冷炖肉馅油会粘在刀上不好炖,所以我偷懒买了现成的肉沫。
油豆腐酿肉
食材明细:
肉糜200克,油豆腐100克,葱适量,姜适量,万字酱油3大勺,盐1小勺,糖2小勺,料酒1小勺,淀粉适量
油豆腐酿肉的做法步骤:
第1步把葱姜切碎加入猪肉糜中。再拌入盐、淀粉、料酒、1大勺万字酱油,将肉糜搅拌匀待用。
第2步油豆腐用开水略泡软,冲洗下挤去水分,从中间掰开。将适量搅拌均匀的肉馅塞入油豆腐中,依次放入盘中。
第3步万字酱油2大勺、淀粉适量、清水调成酱汁,将调好酱汁淋在油豆腐酿肉上。然后把盘子放入锅中蒸屉上,冷水烧开10分钟左右即可取出。
小贴士:
小贴士:1、除了上锅蒸熟,也可焖煮,口味也不错。2、肉馅加入调料后顺一个方向搅拌可上劲,这样吃起来肉质更嫩滑。
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