“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的骨汤辣豆腐,带给大家。希望能为你提供更多的参考。
这几天清理冰箱,把冷冻留的猪棒骨老汤拿出来,自己做鸡汤辣豆腐,煎好的豆腐吸足了骨汤的鲜味,也就成了骨汤辣豆腐,忍不住多吃了好几块;
豆腐扔到老汤里一咕噜,吸足了味道,好吃到流眼泪----骨汤辣豆腐
材料:老豆腐500克,鸡蛋一个,骨头汤适量,植物油适量,干红椒3个,姜一篇
骨汤辣豆腐的做法
1、老豆腐一块冲洗一下,切大片;
2、一个鸡蛋打散,放入豆腐2面沾满蛋液;
3、平底锅中放少许的油,将豆腐煎至2面金黄;
4、煎好的豆腐盛入盘中;
5、另起炒锅,放入骨头老汤,放入干红椒、姜片;
6、烧开后放入煎过的豆腐,大火烧开,转小火慢炖,一直炖到汤汁减少变浓稠,豆腐也开始变大孔,尝一下咸淡,老汤味道比较重,一般不用放盐,盛出即可。
骨汤辣豆腐做法小贴士
煎过的豆腐炖的时候不易散,没有老汤可以用蚝油、酱油、糖、香料调味,味道也是一样的。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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黄骨鱼豆腐蘑菇汤
食材明细:
黄骨鱼三条,嫩豆腐两块,蘑菇半朵,盐适量,葱末少许,姜片适量
黄骨鱼豆腐蘑菇汤的做法步骤:
第1步刮去黄色部分洗净放在盘子上晾干蘑菇洗净豆腐切块
第2步爆香姜和葱结下鱼
第3步煎黄两面肉很容易断要小心加入少量料酒加入热水豆腐蘑菇
第4步加入白胡椒盐香菜起锅
韩国辣豆腐汤
韩国菜肴进入家常菜中,早就不是什么新鲜的事情了,韩国的料理一般制作起来都很简单方便,但味道却很好,这道韩式辣豆腐汤,清爽可口,辣味适中,最适合冬季食用。
材料:
豆腐1/2块、辣白菜50克、青红尖椒各1-2根、蛤蜊适量(提前放入淡盐水中去沙泥)
调料:
辣椒粉1.5大勺、盐适量、黄豆酱1/2大勺、葱末1大勺、蒜末1大勺、香油1.5大勺
做法:
1.豆腐切块;辣白菜切小块;青红尖椒切圈。
2.把所有调味料放入小碗中拌匀备用。
3.锅中放少许油,放入辣白菜稍微炒几下。
4.然后放入豆腐块,再倒入清水。
5.放入拌好的调味酱,大火煮2分钟,再转成中火煮约5分钟。
6.放入蛤蜊,续煮约2分钟。
7.最后放入青红椒圈和适量葱末煮约半分钟即可。
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豆腐是我们日常生活中很多人最爱的食物之一,白白嫩嫩的,也很容易入味,但是吃豆腐也需要注意一些事项哦。
吃豆腐的一些禁忌
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。
豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富,有蔬菜之王之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
吃豆腐需要注意哪些事项
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。
问题1:引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2:促使肾功能衰退
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
问题3:促使动脉硬化形成
美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
问题4:导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
问题5:促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
吃豆腐需要注意哪些事项,专家表示,可见豆腐虽好,但是也不适合常吃,要有事有度,中医上讲豆腐属于凉性食物,对于老年人和肾亏的患者都不宜多食用。
结语:豆腐有很多做法,吃起来也很美味,但是一定要记住吃豆腐需要注意的事项,以免发生消化不良等现象。
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豆腐是家常菜中常出现的食材,它制作方面,可做的花样也很多,同时又富含丰富的营养,但你知道吗,豆腐吃不对对身体也有危害哦。
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,其比例也接近人体需要。
常吃豆腐3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担,不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
结语:人们总是关注豆腐的营养价值,却忽视了豆腐也存在着危害,看了本文,你一定要记住豆腐的危害。
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豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
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猪骨腊味冻豆腐汤
食材明细:
猪骨,咸鱼,腊肠,葫芦瓜,冻豆腐,泡发香菇,姜片,葱
猪骨腊味冻豆腐汤的做法步骤:
1.猪骨焯水,所有材料洗净切好
2.猪骨,香菇,葱,姜片一起下锅煮开后熬半小时
3.接着放咸鱼煮十分钟
4.放冻豆腐煮两分钟
5.依次放葫芦瓜
6.待葫芦瓜快熟时放腊肠,腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可.
黄骨鱼番茄豆腐汤
产后孕妈妈们一定会觉得自身浮肿了起来,今天为大家介绍一道产后排水的汤品,黄骨鱼番茄豆腐汤,排水利尿消肿。可以排出身体内多余水分,有助于产后消肿。番茄和豆腐搭配少骨的黄骨鱼。也不用担心不小心吞到鱼刺了。
材料:
黄骨鱼2条、水豆腐430克、番茄1只、粉丝1团、水适量、姜2片、葱1棵、料酒适量、油适量、盐适量
制作方法:
1、姜剁末,葱切花,粉丝放水里泡软;
2、豆腐切块泡盐水里;
3、黄骨鱼收拾干净剁成块,放姜末和料酒抓腌一会;
4、番茄切块;
5、架锅烧开做汤的水,同时另起一油锅稍微炒一炒黄骨鱼;
6、把炒好的黄骨鱼下到烧开的水里;
7、大火烧开后转小火烧5分钟后加入番茄;
8、加入豆腐,转大火烧开,再转小火烧3分钟;
9、加入泡软的粉丝;
10、3分钟后熄火放盐调味并撒上葱花即可上桌。
小贴士:
1、这道汤是滚汤,每样材料都不需要煮太久;
2、水豆腐比较嫩,用盐水泡一会不容易烂;
3、番茄换成芥菜或其他自己喜欢的菜也行。
为您呈现更多好文》》》六招快速恢复产前身材产后快速减肥
怀孕对于每一个女人来说都应该是一件即幸福又苦恼的事,幸福的是孩子在自己的孕育下成长,苦恼的是怀孕后会有很多问题,其中最大的苦恼就是长胖,身材的走样。今天小编就教你产后怎么来快速恢复身材。
产后快速减肥6招快速恢复产前身材做性感辣妈
1、实施阶段性食补
产后第1周的主要目标是利水消肿,使恶露排净,因此绝对不能大补特补。
正确的进补观念是:先排恶露、后补气血,恶露越多,越不能补。
还要掌握阶段性食补的概念。简单地说,就是前2周由于恶露未净,不宜大补,饮食重点应放在促进新陈代谢,排出体内过多水分上。
2、实施阶段性食补
如,第1周以麻油猪肝为主要食品,帮助子宫排出恶露与其他废物;第2周则以麻油腰子活化血液循环,预防腰酸背痛。
等到第3、4周,恶露将净,才可以开始吃麻油鸡,补血理气。
有些产妇不忍心拒绝家人的爱心表示,生产一结束就吃麻油鸡,从第一天到月子的最后一天,不胖才怪!
除此之外,饮食上应力求清淡、少盐、忌脂肪、趁热吃饭、细嚼慢咽、谢绝零食等等,如能遵守这些原则,月子内的进补就不会有发胖之虞,可谓两全其美。
3、使用腹带和及时运动
爱美的妈妈注意了,生产过后一定要绑腹带,最好连睡觉也不例外。这样不但可以帮助身材的恢复,还有预防内脏下垂和皮肤松弛、消除妊娠纹的作用。
不过,要用真正为孕妇生产的腹带,是一条长条状的带子,可以自由绑腹,由下往上沿着身体曲线缠绑,这样才能将下垂的腹部完全提起并予以支撑、塑型。
此外,产妇虽然应避免劳动,但适度运动以消除腰部、臀部的赘肉、恢复弹性是有必要的。
一般来说,产后14天就可以开始进行腹肌收缩、仰卧起坐等运动,喜欢有氧舞蹈的妈妈,则要等上6周才可以重新开始。总之,产后运动要持之以恒,效果将出奇的好。
4、亲自哺乳
妈妈的身体为了制造乳汁,会将怀孕期间所储存的脂肪组织一点一点消耗掉。
每天制造乳汁,大约消耗2092~3347.2焦耳(500~800卡)的热量。
一个月后,会比不喂哺母乳的妈妈多消耗62760~100416焦耳(15000~24000卡)热量,换算成脂肪的话,那就是将近2千克的肥肉!
因此,许多医学研究都证明,亲自哺乳的妈妈比较能早日恢复身材,并且降低乳腺癌、卵巢癌的发生率。
以上所列的四大关键,可以帮助产妇在短短30天内迅速恢复身材,甚至比以前更轻盈,能以全新姿态回归职场!当然,怀孕时体重增加不要过多,产后瘦身才更容易。
减重感言:减重,其实也是一个人意志力的反映。只要你真的想要,只要你真的想减,你就一定会得到自己想要的结果。
很多人减肥是跟风,并不知道什么是健康减重,也不知道如何健康减重。事实上,明确的目标与方向会给我们起到事半功倍的效果。那如何才能健康成功减重呢?
5、健康成功减重
觉得任何人想减重,设定目标很重要。把目标细分成几个小的目标来进行,就能够很好地将减重计划顺利持续进展下去。
通过沟通分析得出,肥胖是由产后的热量消耗能力下降和饮食结构不合理造成的,所以首先帮助她改变饮食结构,逐渐养成合理的饮食习惯。其次,带领她积极进行产后瘦身运动,做到饮食运动相结合。
想要达到减肥的目的,就需要合理的饮食控制,如果在消耗1000卡能量的同时又吃进1500卡能量,就起不到减肥目的。
早上用蛋白混合饮料做成营养奶昔作为代餐,每天代两餐(可以是三餐中的任何两餐,建议早餐和午餐),再吃一顿低热量营养均衡的晚餐。
特别强调:在科学减重时,我们应当从平时的饮食上着手,不要过度节食,运用不健康的减重方法。在总热量摄取保持不变的前提下,尽可能地少食多餐,这样不会促使胰岛素过度分泌,从而也就不容易导致肥胖,因为胰岛素有促进脂肪合成的作用。少食多餐能够在均衡营养的同时保持健康的身体和美好的体型。
6、减重贴士
每天进食时,可以考虑按照下面的策略进行配比。
谷类300-500克,蔬菜500克,水果1-2个(自己拳头大的)。
低脂或脱脂奶制品100克,豆类或豆制品50克,畜禽肉类50-100克,鱼虾类50克,蛋类20-50克,油脂类最多不要超过10克。
肉类以白肉为主,以蒸的烹调方式为主,蔬菜以烫的烹调方式。
按照这样的原则,基本就能达到荤素搭配、干湿搭配,进食种类丰富,营养摄入均衡,同时还有益于控制体重、科学减重。
结语:女性孕育下一代是一件非常伟大的事,很多妈妈在怀孕的时候,都是怀着非常母性的慈爱想法,但是生产完以后,就必须要面对身材的走样,所以对于产妇来说,快速恢复身材是她们的头等大事。希望以上文章对想要减肥的产妇有帮助。
韩式辣豆腐汤
食材明细:
嫩豆腐半盒,鸡蛋1个,大葱10g,大蒜1瓣,洋葱1/4颗,炸辣椒面1小勺,盐5g
韩式辣豆腐汤的做法步骤:
第1步准备食材,一盒内酯豆腐,做皮蛋豆腐那种,1/4颗洋葱,1瓣大蒜,1小段大葱,还有1颗鸡蛋洋葱切小丁,大蒜切成小细末(越细越好)大葱切小段备用其实还可以切香菇丁,豆芽,金针菇等自己爱吃的配料
第2步小石锅上火稍微温的时候放盐放一小勺炸过的辣椒面
第3步辣椒面汤水烧开把配料洋葱大蒜大葱放进去煮2-3分钟水烧开放豆腐,可以根据个人喜好把豆腐弄碎或者放大块的,小火煮5分钟左右,最后打鸡蛋到汤里
第4步这个是最基本的辣豆腐汤做法,可以添加大虾,螃蟹,花蛤等就变成海鲜豆腐汤
小贴士:
大蒜很重要,多放蒜会更鲜,其实烧开了就没有那么大蒜味儿,90%的韩国料理里最多的食材就是大蒜,包括烤肉里,所有汤里,泡菜里有大量的大蒜
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