食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了骨汤香辣茄子干,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
之前买的茄子干做了一次五花肉烧茄子干还剩下一点,不想再配着肉吃了,可是又觉得素烧也许不会太好吃,就一直在那放着。
前两天看了《断舍离》关于生活整理的书,下决心把家里清理得尽量干净,看到这包剩下的茄子干就觉得碍眼,要么丢掉要么吃掉。想想还是吃掉吧,不能太浪费不是。之前煮的骨汤冰箱里还剩下一袋,于是就想到了用骨汤煨茄子干,茄子干吸尽了骨汤的味道就不会太寡淡,再用辣酱煸炒一下,就着米饭,哎呀呀,不要太好吃哟。
干菜带来的美味骨汤香辣茄子干
材料:茄子干适量,骨汤200克,蒜两瓣,盐少许,老干妈豆豉辣酱一大匙,洋葱少许,青椒半个,香菜少许。
骨汤香辣茄子干的做法
1.茄子干用清水冲洗一下,再用水浸泡10-20分钟,捞出挤干水分备用;
2.蒜切片,洋葱切丝,青椒切丝,香菜切段备用;
3.炒锅注油,三成热时入蒜片爆香,再下茄子干煸炒透;
4.放入骨汤(骨汤不必化冻可以直接入锅),再放适量清水,至稍没过茄子干,烧沸后转中小火煨至汤将尽时,放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀,最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀,关火撒香菜段即可。
美食小提示
1.茄子干泡的时间长短,跟茄子干的薄厚都有关系,我的这种是茄子细条,所以比较容易泡发;最好不要泡过久,吃的时候稍稍有一点韧劲才更好吃;
2.茄子干先用油煸炒透,也就是让油都吃进去,然后再添汤煨煮,这样会比较好吃;
3.最后加辣酱的多少根据自己嗜辣的程度,辣酱本身已有咸味,茄子比较吸味,所以在调盐时要注意不要太多。
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
97Msw.com相关知识
香辣月牙骨
食材明细:
主料::月牙骨500克,土豆一个,玉米一根,干辣椒适量,青红杭椒适量,香菜适量,
辅料::五香粉适量,生抽适量,姜片适量,盐适量,大蒜适量,花椒适量,大料适量,
香辣月牙骨的做法步骤:
1.月牙骨,其实就是一块脆骨,一般在市场里的肉铺都都可以买到。
2..500克月牙骨剁块,焯水后捞出备用。
3..一个土豆一根玉米。
4.冷油放入花椒大料,小火2-3分钟爆香。
5.再放入姜块、大蒜、干辣椒爆香。
6.让入月牙骨和少于盐翻炒2-3分钟,加入生抽和五香粉。
7.放入土豆块和玉米翻炒1-2分钟,加入盐。
8.放入适量开水,水量刚好淹没菜即可,加上盖子焖30-40分钟,中间要打开盖子翻2 3次。
9.放入青红杭椒轻轻翻炒2-3分钟,因为杭椒不是狠辣,喜欢吃辣的朋友们可以选择小米椒。
10.在放入香菜翻炒片刻。
11.如果喜欢更软一些的口感,多焖一些时间即可。一定要放入开水,水量不要太多,因为这道菜是焖的,水太多就不好吃了。如果水少了,中间可以打开盖子,再增加些开水进去。
小贴士:
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香辣凉拌茄子
炎热的季节里吃点爽口的凉拌菜是没错的,凉拌菜可以基本的不用动火,也就少了很多的烟熏火燎,心情也就没必要那么的燥热了。
夏季是茄子大量上市的季节,用我老家的话说就是正值大yang,也就是旺季的意思。茄子是这个季节里的比较当家的蔬菜,茄子的吃法较多,像圆茄子肉质紧致可用来红烧、炸制茄盒等。长茄子肉质松软荤素都可以担当,荤菜如炖制鲶鱼,素菜如蒜泥茄子等。
香辣凉拌茄子
材料:长茄子、精盐、凉拌酱油、香油、红油、青椒。
香辣凉拌茄子的做法
1.长茄子洗净切长条,茄子条上锅蒸熟,晾凉。
2.青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油、调入香油、精盐。
3.根据喜好倒入适量的红油,拌匀。
4.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
特别提示:挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。
香辣凉拌茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
烤香辣茄子
主料:茄子;
调料:大蒜,沙茶酱,辣椒粉,孜然粉,生抽,葱花;
做法:
1.茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜划一刀,留意不要切断;沙茶酱用少许油调开;
2.烤箱预热200度;将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟;
3.大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料;
4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上步骤4的调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可。
经验分享:
1.如果没有沙茶酱,可以用酱油来代替;
2.烘烤的时间仅做参考,需要根据个人所用烤箱的火力来调整哈!
香辣茄子包
食材明细:
主料::面粉适量,茄子适量,线辣适量,
辅料::大葱适量,油适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,十三香适量,
香辣茄子包的做法步骤:
1.在35℃左右的温水里倒入适量的发酵粉及少许白糖,搅拌均匀后渐渐倒入面粉中,和成面团放至温暖处。
2.整个茄子上锅蒸3-5分钟,出锅放凉,削皮切成小丁放,线辣切成环状,再放入适量葱花,盐,鸡精,十三香等调味品后,用油泼后搅拌均匀(油量按自己饮食习惯),包子馅就做好了。
3.等面团发起来。
4.把面揉成条状,切成剂子。
5.擀成薄厚适中的面皮。
6.将包好的包子放入笼中静放20分钟,面会发的更好。
7.水烧开后放入包子,旺火蒸30分钟(包子小25分钟就好)。
8.蒸好关火后5分钟再揭锅盖。
9.美美的享受美食吧。
小贴士:
个人觉得发面是关键,第一次发菜谱,说的有点乱,大家海涵。
香辣茄子煎鱼
食材明细:
主料::海鱼2条,茄子2个,
辅料::香料适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::香辣酱适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,糖适量,芝麻油适量,
香辣茄子煎鱼的做法步骤:
1.烧热双面锅倒入少许橄榄油,把处理好的海鱼放入。
2.煎至两面金黄色。
3.将鱼移至一边放入切成片的茄子煎。
4.待茄子煎软时,可放入姜蒜一起继续煎。
5.然后倒入用香辣酱生抽调配好的酱汁。
6.合上锅盖略焖片刻至入味。
7.再把切成丝的香料加入搅拌均匀。
8.调入适量许胡椒粉、盐、糖、芝麻油。
9.最后放入葱花即可熄火。
香辣肉末茄子
食材明细:
主料: 猪肉馅 100克, 茄子 3条,
辅料: 生抽 1勺, 食盐 2克, 葱 2根, 大蒜 3瓣, 白糖 半勺, 料酒 1勺, 豆瓣酱 1勺, 姜 半块, 植物油 适量,
香辣肉末茄子的做法步骤:
1.茄子切滚刀块
2.肉末加入料酒,盐腌制十分钟
3.葱、姜、蒜切成末
4.锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
5.加入肉末煸炒变色
6.再把茄子倒入继续翻炒
7.加入生抽、白砂糖
8.少许盐继续翻炒
9.炒至茄子变得软烂入味即可
小贴士:
炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加任何水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好味道浓厚。
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