任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"猪肉大葱锅贴",欢迎你阅读与收藏。
猪肉大葱锅贴
原料:面粉600克,猪肉350克,大葱末350克。
辅料:姜末6克,精盐8克,味精3克,料酒6克,酱油6克,麻油100克,猪油60克。
猪肉大葱锅贴的做法
(1)将猪肉洗净,剁成茸放入盆里,加入酱油、水,边加水边顺一个方向搅动,搅至黏稠状,放入精盐、味精、大葱末、姜末、料酒、麻油,搅拌均匀,即成馅料。
(2)将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成小面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子生坯。
(3)将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平底锅,使火候均匀,大约10分钟,见饺子底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
特点:此锅贴咸香味美,葱味浓郁,简单易做。
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猪肉大葱蛋卷
今天发的这个成品有点儿对不住观众哈,其实蛋卷在家也没少做,但是这次着急拍成品图所以做好了就直接切了,结果发现这样成型不是很好,有点儿软沓沓的,后来被舅妈看到她说你冷冻过后切出来的就非常漂亮了,试了下还真是,但图片又忘了拍,所以发个有点儿失败的成图出来也算是给大家一个提醒和参考吧,请大家不要拍砖哈,呵呵。蛋卷我在家做的次数还是蛮多的,下次发个漂亮点儿的上来弥补一下哈。俺家小宝属于有点儿挑食的那类宝,爱吃蔬菜不爱吃肉也不喜欢吃鸡蛋,但要是把鸡蛋做成这种蛋卷或者是蛋饺他会挺喜欢吃的,所以时不时的我会做上些。
这次的馅儿用了猪肉和大葱,一次可以多做些放在冰箱里冷冻上,下次想吃的时候直接拿出来切好一蒸就OK了
怎么看怎么不成型,下次还要再多积累经验才行呀
冷冻后再切更易成型的猪肉大葱蛋卷
材料:猪肉、姜蒜、香油、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、大葱、淀粉
猪肉大葱蛋卷的做法
1、猪肉剁成细末,加入姜蒜一起剁碎
2、肉馅中调入盐和香油
3、加入生抽、料酒、胡椒粉和一个蛋清
4、充分拌匀后加入葱花
5、鸡蛋打散后加入清水和淀粉各匀
6、平底锅烧热,下一久蛋液快速晃匀
7、待蛋液凝固后倒出
8、将做好的鸡蛋皮倒扣在刀板上
9、在蛋皮上均匀的抹上肉泥
10、从头至尾卷起
11、把所有的蛋皮全部卷好
12、切好放入锅中蒸熟即可
美食小提示
1、蛋液中放入淀粉比较容易成型,其实用平底锅的话纯蛋液也是可以的
2、葱花不用提前拌入肉泥中,这样肉馅儿不会出水
3、建议将蛋卷冷冻后再切,这样蒸出来的更好看
样子一般但味道还是可以的哈,呵呵
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猪肉大葱馅饼
食材明细:
主料::猪肉馅500克,大葱300克,面皮适量,
辅料::盐适量,酱油适量,香油适量,蚝油适量,油适量,鸡精适量,
猪肉大葱馅饼的做法步骤:
1.猪肉陷内加5勺油,一勺蚝油,一勺香油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
2.大葱垛碎.
3.和猪肉馅放在一起搅拌均匀.
4.将适量的馅料放入面皮中.
5.像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁.
6.热锅刷上油,把包好的馅饼放上去.
7.先煎至一面金黄.
8.煎至两面金黄即可.
猪肉大葱饺子
山东东部把饺子叫做gūzhā,以前过年或过节前家人总要许给我们咱过年就包肉核[h]gūzhā(饺子)吃,犒劳犒劳。过年能吃gūzhā,穿新衣服是小孩子最开心幸福的愿望。记着小时候最爱的就是吃gūzhā(饺子),且要是全肉馅的,顶多放一点葱在里面。
老家把全肉馅的饺子叫做肉核[h]gūzhā,把能吃上肉[h]gūzhā作为家境殷实的象征,自然在剁肉时候要把菜板用刀剁的山响,唯恐邻绅家(邻居)不知。包饺子过程不复杂,一块鲜肉一颗大白菜或是几颗葱,挖上几瓢白面就成,一家人围在一起和面的和面,剁肉的剁肉......当包好的水饺在柴火锅里煮的上下翻滚香飘四溢时候,大家的嘴巴里都能伸出一双小手来。
吃gūzhā,小孩子都是能够管饱的,大人在吃了几个解了馋后,就只有用煎饼卷着饺子吃了,毕竟白面大肉在那时候都是太稀罕的。吃饺子讲究的还有就是原汤化原食,吃过了饺子喝点饺子汤也是很美好的,滚热的透着麦香的饺子汤喝到嘴里香香的,流到肚里是暖暖的。
猪肉大葱饺子
材料:瘦猪肉、面粉、大葱、生姜、精盐、植物油、酱油、五香粉
猪肉大葱饺子的做法
1、干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。
2、瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。
3、开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油或作面酱味道也不错)。
5、调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉,搅匀。
7、大葱切成葱末。
8、放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9、把饧好的面揉匀,揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10、挖入调好的肉馅,按实。
11、捏好边包成饺子状。把饺子下到开水锅里,大火煮开后点入凉水,等饺子鼓胀浮起即可。
特别提示
1、包肉馅饺子,饺子皮要擀成中间略厚周边薄。
2、把饺子下到开水锅里,大火煮开后点两次凉水,等饺子鼓胀浮起即可。
现在的猪肉馅的饺子完全没有小时候的瘦肉馅的饺子吃起来的香甜,不是丰富的物质让我们的嘴巴刁钻了,是现在的肉确实没有了味道和口感。?很是怀念记忆里的肉核[h]gūzhā?,那个记忆里的美味啊。
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猪肉大葱水饺
哥哥姐姐尝了我带去的水饺,都说好吃,和妈妈做的味道一样,硬说我给他们的馋虫逗出来了,一致同意到我家吃妈妈味的水饺。
我们一起回忆妈妈做馅的过程,总结了一下。妈妈包的饺子好吃就在于肉馅的选用上。妈妈从来不买现成的肉馅,每次吃饺子都是买了鲜肉自己剁肉馅,把肉踢去筋膜后剁的成细小的颗粒,而不是肉泥。肉要选七分瘦,三分肥的。最好选用猪后腿肉,肥瘦相间。筋膜略少一些。这样口感才会好。还有就是在手工剁肉的过程中加入葱姜和调料一起剁,能够让肉更加入味。最后再添加花生油,香油,蛋液和水一起搅打至上劲。妈妈做馅料从来不用料酒。为这个,我还问过妈妈,妈妈说馅料里不要添加料酒,料酒是去肉的腥味,但是料酒是通过挥发来去肉的腥味,饺子用面阻碍了料酒的挥发,挥发的气味会留在饺子里。这样会使馅料有些苦味。掌握这几点,就可以做出美味鲜香汁多的饺子了。我懒得手工剁肉,就按照妈妈做馅料的程序,把肉放入绞肉机里了,味道也是一样滴,,,杠杠滴好吃。
猪肉大葱水饺
主料;猪后腿肉500克,大葱200克,面粉500克
辅料;葱姜酱油香油花生油盐鸡精五香粉蛋液。
猪肉大葱水饺的做法
1准备好所用原料。
2猪后腿肉冲洗干净吗,去皮切成块。
3大葱摘洗干净,切成小段。
4把肉块放入绞肉机中。
5加入姜丝和一点葱段,再加入酱油盐鸡精五香粉。
6接通电源,2档10秒。
7将肉馅倒出,加入全部葱段。
81档1秒,2次瞬间完成。
9肉馅中加入香油和花生油和一个鸡蛋,和适量的清水。
10一个方向搅打上劲。
11加入绞碎的大葱。
12搅拌均匀成饺子馅料。
13面粉加入适量的清水和成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧10分钟
14将饧好的面揉成条,切成小剂子。
15取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
16把馅料放在饺子皮中间。
17包成饺子。
18锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
小贴士
每次切葱都会流泪满面的,所以我用绞肉机把葱绞碎,没有绞肉机可以上网查一下有很多切葱不流泪的小窍门。天气热把肉馅放入冰箱冷冻一下,可以使肉馅更加抱团不散。
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猪肉大葱馄饨
食材明细:
主料::猪肉200克,大葱1棵,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油0.5勺,榨菜适量,虾皮适量,香菜适量,鸡精适量,
猪肉大葱馄饨的做法步骤:
1.猪肉剁成肉泥。
2.加点味极鲜酱油腌一会。
3.大葱洗净剁碎。
4.加入肉泥中,加点油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀。
5.准备馄饨皮。
6.取一张馄饨皮,在一角放上肉馅。
7.卷起来。
8.对折捏紧就包好了。
9.全部包好了。
10.大碗中放入榨菜碎,虾皮,香菜碎,盐,酱油。
11.将馄饨煮熟放入大碗中即可。
小贴士:
喜欢吃辣的加入辣椒油味道也很棒。
大葱猪肉水饺
每年的7月7日前后为二十节气中的小暑节气,俗话说:节到小暑进伏天,也就是民间常说的三伏天已经开始了。
伏天宜吃面,北方有句俚语,叫做头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋,伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。
由于小暑节气天气炎热,人都会食欲不振,所以可选择一些芳香气味的食材,芳香气味儿的食材可刺激人的食欲,葱,姜,蒜,香菜等等都能很好地刺激食欲。
进入头伏了,饺子一定不可少,所以包上一些大葱猪肉馅的饺子,鲜香美味又应景。
头伏饺子二伏面---大葱猪肉水饺
材料:猪肉300克,饺子皮800克,大葱2根。
调料:盐适量,糖2克,,料酒20毫升,酱油25毫升,姜粉2克,花椒粉3克,鸡精适量,香油适量
大葱猪肉水饺的做法
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净剁成肉糜。
3、大葱洗净切碎。
4、猪肉馅加入酱油,料酒,姜粉,花椒粉,糖,鸡精,香油。
5、在加入适量的清水搅打上劲备用。
6、取一张饺子皮包入大葱猪肉馅。
7、捏成饺子生坯。
8、饺子全部包好备用。
9、锅中水烧开放入饺子煮熟。
10、饺子盛出后随醋碟上桌食用。
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茄子猪肉锅贴
食材明细:
主料::茄子一个,猪五花肉馅一斤,面粉适量,
辅料::葱一段,姜一片,老抽适量,玉米油适量,盐适量,香油适量,水适量,
茄子猪肉锅贴的做法步骤:
1.准备好一个新鲜的茄子。
2.将茄子切丁放入盆中备用。
3.将猪肉馅放入盆中,葱姜切碎,和老抽,盐,调料大全,香油,玉米油同时加入肉馅中。
4.再将茄子丁与猪肉馅和在一起备用。
5.面粉和好醒十分钟。
6.将面团揪的大小均匀。
7.用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
8.包好的饺子放到面板上。
9.将玉米油均匀的图摸在饼铛中,再把包好的饺子一个个的摆在上面。
10.待饼铛热了后向里面加入适量的水。
11.盖上锅盖大火将饼铛里的水烧干为止。
12.待关火后把锅贴铲子铲出来放入盘中即可。
小贴士:
锅里的水一定要烧干后再关火,也不要烧干时间太长,否则就会糊。
猪肉香菇锅贴
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,
猪肉香菇锅贴的做法步骤:
4.香菇反复洗净后再泡发,因为后面香菇水还有用。
5.泡发后攥干。
7.剁好的猪肉糜加淀粉,姜粉,蚝油,老抽和生抽调味。
8.搅拌均匀后,分多次,慢慢搅进香菇水,每次都香菇水吸收了再加下一次的。
9.最后加一小勺香油。
10.搅拌均匀,肉馅会水当当的,锅贴也会汤汁十足。
11.把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入,拌匀。
12.取一张饺子皮,放入适量肉馅。
13.口子抹一点汁,捏紧。
15.全部做好在开火,保持在中小火。
16.煎到底部黄黄的
17.加两汤匙水。
18.马上盖盖子,听到吱吱啦啦的声音,就是水烧干了。开盖把锅贴翻面,放两汤匙水,再盖盖。听到吱吱拉拉的声音,锅贴就好咯。
19.成品,诱人吧。
香椿猪肉锅贴
帅哥不喜欢吃香椿酱,姐昨晚做了香椿天妇罗,小心翼翼地让他试试。人家总算发话,可以接受。其实,油炸的做法真是好吃,姐在面糊里加了点泡打粉,炸出来特别酥脆,我都忍不住吃了好几块。天妇罗要用嫩的整棵香椿来做,剩下一些碎叶和老梗怎么办?剁碎了做水饺、锅贴、肉馅饼都可以呀!味道也不错。
香椿猪肉锅贴
饺子皮原料:中筋面粉300克,冷水150-160克
馅料:猪肉糜250克,香椿100克,鸡蛋1只,皮冻50克,料酒,盐适量,白糖适量,葱花适量。
表面装饰材料:葱花、黑芝麻
香椿猪肉锅贴的做法
1.打蛋盆里放入面粉,再加入温水,用筷子搅拌成絮状。用手稍微揉几下,揉成团就行,包上保鲜膜,静置15分钟。静置的过程非常重要,能让面粉充分与水融合,也让揉面变得容易,是个偷懒的好办法。
2.将面团倒在案板上重新揉成光滑的面团,再盖上湿毛巾醒15分钟以上。冬天建议放入保鲜袋密封,放在烤箱里,用低于40度的温度醒面,这样可以保持面团的湿度和温度。
3.香椿洗净后,用开水烫熟,再洗净,这样做可以去掉亚硝酸盐成分。挤干水分后切成细末。
4.在肉糜里加入香椿末,葱花,鸡蛋,盐,料酒,白糖,搅拌均匀。
5.将水饺皮面团分割成15-20克一个,擀皮包馅。
6.在锅里倒上油,开大火煎1分钟,再加入冷水,水位到锅贴高度的2/3处。煮滚后,用中火煮到水差不多收干。
7.打开盖子撒少许葱花和炒熟的芝麻,盖上盖子,改更小火,移动锅子,煎1分钟,让锅里的油可以将四周一圈的锅贴煎得焦脆,即可。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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