不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“(图)黄花菜炒肉丝”,请继续阅读本文相关内容!
这是一道受欢迎的普通家常菜,也特别的下饭,特别是黄花菜越吃越香,没在意一碗饭就光了,因此你要多煮点米饭,不然就会觉得没有吃好。
不过要想让黄花菜好吃,还是有妙招的,你慢慢往下看吧,别心急,一分钟就解密。
黄花菜也叫金针菜,柠檬萱草,忘忧草。我们只食用花蕾部分,新鲜的采来是有毒的,晒干处理后才可食用。
黄花菜炒肉丝,越吃越香有法宝
材料:猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣
黄花菜炒肉丝的做法
1.准备好材料:猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳
2.先将肉清洗干净切成丝,调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均,放在一边腌制一小会。
3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净,摘去花梗,撕成丝。
注:只有撕成丝,口感才更好,这一步不能省略,这就是黄花菜好吃的法宝。
4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝,蒜拍一下切碎,姜切末,葱斜切条。
5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色,加少量的盐拌炒均盛出。
6.原锅多倒些油,约18克,油热先下葱姜蒜,滑炒一铲子,再下肉丝。
7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。
8.翻拌炒均,勾一层薄淀粉芡汁起锅。
美食小提示
1.如何泡干黄花和干木耳?首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘,再加水泡上,直到完全泡开。
2.黄花菜一定要撕成丝,口感才更好,这一步不能省略。
3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。
4.要想肉丝滑嫩,动作一定要快,刚刚没有血红色就可,越炒会越老。
黄花菜炒肉丝食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
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黄花菜炒肉丝(1)
食材明细:
主料::黄花菜适量,干木耳适量,肉丝200g,
辅料::色拉油少许,生粉少许,白胡椒粉少许,料酒适量,生抽少许,盐少许,鸡精少许,葱适量,胡萝卜半根,
黄花菜炒肉丝的做法步骤:
1.干木耳,黄花菜用温水浸泡20分钟左右。
2.胡萝卜刨丝,葱切段。
3.肉丝加入少许生粉,白胡椒粉,料酒,色拉油,抓匀腌制十分钟。
4.锅中倒入少许色拉油。
5.五成油温下肉丝翻炒。
6.肉丝完全变色后,倒入泡发好的木耳,黄花菜。
7.翻炒一会,加入胡萝卜丝,葱段。
8.加入少许生抽,盐,鸡精,快速翻炒。
9.出锅装盘。
鲜黄花菜滑肉丝
食材明细:
主料::鲜黄花菜适量,猪肉适量,
辅料::大蒜适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,
鲜黄花菜滑肉丝的做法步骤:
1.将黄花菜摘去蒂后洗净,在开水中焯1-2分钟。
2.焯好的黄花菜用凉水浸泡2小时以上。中间换水1-2次。烧前捞出挤干水份。
3.猪肉切丝,加适量盐、糖、料酒、淀粉腌10分钟。大蒜切末。
4.锅内油5-6成热时,入肉丝炒至变色盛出。
5.另起油锅,油热后入黄花菜稍炒,加适量盐。
6.加入肉丝继续炒,最后加适量蚝油出锅,嫩滑爽口的黄花菜就做好了。
黄花菜炒白菜
食材明细:
主料::白菜165克,黄花菜10克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
黄花菜炒白菜的做法步骤:
1.食材:白菜(已清洗切开)、黄花菜(已泡发清洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜翻炒一下。
3.接着,合入已清洗好的黄花菜,加适量的清水。
4.翻炒翻炒至白菜熟透。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即成。
辣炒黄花菜
1主辅料:黄花菜、绿朝天椒2把绿朝天椒洗净,切圈。3锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。
材料:
主料:黄花菜300g,,
辅料:尖椒适量,花生油适量,细香葱50g,,
辣炒黄花菜的做法步骤:
1. 主辅料:黄花菜、绿朝天椒
2. 把绿朝天椒洗净,切圈。
3. 锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。
4. 过冷水,浸泡1小时以上,再用。
5. 热油,炒香葱花,放入攥干水分的黄花菜。
6. 翻炒后,加盐、味精调味。
7. 放入绿朝天椒。
8. 翻炒均匀,即可关火
9. 出锅装盘,即可上桌。
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