东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?由此,小编为你收集并整理了红烧菠萝排骨还请你收藏本页以便后续阅读。
很多新手主妇都头疼万事开头难,经常煮上一两个菜,失败了,就一直没有信心做下去,其实,涛妈我也是从新手开始的,以前的涛妈不做饭的,天天在家里等吃饭的,后来,兴趣是慢慢的培养起来的哦。对于新手主妇,涛妈给大家支个招,做点简单的,学会运用一点外面的合成调料,其实,有的调料运用的当,一样是可以帮助你做出很美味的菜菜哦!
有的时候,涛妈会做一些很简单很简单的菜菜,这样方便大家学习,像今天,涛妈教你用调料,简简单单做出一道很美味的水果味菜式,味道很不错哦,新手主妇们,跟着涛妈一起来,零厨艺做出让人惊喜的美味宴客菜。
红烧菠萝排骨:零厨艺做出让人惊喜的美味宴客菜
材料:排骨400克,菠萝110克,红甜椒适量,姜两片。
调料:味好美红烧肉调料半包,水300克,冰糖5克(涛妈爱吃甜,这冰糖完全可以不放)。
红烧菠萝排骨的做法
1、排骨切大块,烧一小锅水,水开后放入排骨焯水,焯好后取出洗净备用。
2、炒鍋中倒入1匙油,放入蒜片姜片爆香,再加入排骨,煎至排骨两面金黄。
3、将味好美红烧肉调料半包,水300克搅拌均匀,倒进煎香的排骨里,加盖,大火烧开后,转小火焖20分钟。
4、这段时间将菠萝和红甜椒切小块备用。
5、20分钟后,加入菠萝和冰糖,再小火焖5分钟,至汤汁浓稠。
6、加入甜椒翻炒片刻,收汁即可装盘食用。
美食小贴士
1、排骨这类食材不容易煮好,炒的话容易炒老,不太适合新手操作,新手适合用焖的方法,让排骨软烂哦。
2、现在的季节很多新鲜菠萝呢,建议用新鲜菠萝来煮,水果的酸甜溶入到排骨里,很惹味呢。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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蜜汁菠萝排骨
食材明细:
菠萝,排骨,糖,盐,生抽,老抽,蚝油,桑椹酒,姜,蒜
蜜汁菠萝排骨的做法步骤:
1.排骨淖水
2.加糖,盐,生抽,老抽,蚝油,桑椹酒腌制30分钟
3.热油锅爆香姜蒜
4.下排骨翻炒,加少许水焖至收汁
5.加菠萝翻炒均匀
菠萝炖排骨
食材明细:
排骨250克,菠萝半个,青椒1小块,红椒1小块,黄椒1小块,蒜1瓣,姜1小块,料酒适量,酱油适量,盐适量,油适量
菠萝炖排骨的做法步骤:
第1步先准备好材料。排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时;
第2步菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡;彩椒切小块; 姜蒜切片;
第3步热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀;加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁;
第4步最后加入彩椒炒几个均匀即可。
菠萝排骨(1)
食材明细:
肋排400克,菠萝半个,干辣椒适量,盐适量,冰糖适量,姜片适量,胡椒粉适量,油适量,大葱适量,料酒适量
菠萝排骨的做法步骤:
第1步排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫;锅中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色;
第2步炒到糖完全融化,且变成棕黄色;下入焯过水的排骨;
第3步慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上二十分钟;
第4步大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;加入用盐水浸泡过的菠萝,
第5步翻炒两分钟即可。将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
小贴士:
1. 菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟; 2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;3. 本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
糖醋菠萝排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)1200克,番茄100克,菠萝200克,淀粉(豌豆)20克,辣椒(青、尖)15克,植物油15克,白砂糖20克,醋45克,酱油15克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)75克
糖醋菠萝排骨的做法步骤:
1. 小排骨剁成5厘米小段,放入开水中烧煮至没有血水;
2. 约20分钟后捞起、沥干;
3. 排骨以酱油腌泡20分钟,捞起置于盘中,晾干约1小时;
4. 蒜拍碎;
5. 青椒去籽洗净,切成3厘米大小方块;
6. 番茄洗净切成小块;
7. 菠萝切成小片;
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;
9. 将猪油烧至175度,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;
10. 植物油入锅中烧热,蒜放入爆香;
11. 放入青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀;
13. 淋在排骨上即可,趁热食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
红烧排骨
食材明细:
排骨1000g,姜10g,八角10g,冰糖50g,葱2根,蒜3瓣,料酒适量,香叶2片,茴香少许,小辣椒适量,肉桂少许
红烧排骨的做法步骤:
第1步将排骨洗净以后,入冷水锅进行汆烫,煮至水沸,目的是去除血水。将排骨煮沸后,捞出,并用清水冲洗干净浮沫,沥干后放在一边备用。
第2步将葱、姜、蒜及小辣椒切好备用。将花椒、香叶、肉桂、陈皮、小茴香备好。
第3步开火,倒入适量食用油,油三分热时放入适量冰糖,小火进行炒糖色。炒糖色时一定要注意用小火,大火容易将糖炒糊,会有苦味儿。将糖色炒至金黄,将排骨下锅进行翻炒。
第4步将排骨稍加翻炒以后,倒入少量料酒,继续翻炒。加入已经切好的姜蒜及小辣椒,进行翻炒。
第5步加适量盐,倒入老抽进行调色,继续进行翻炒。加入酱油调色到如图所示即可。
第6步加入热水,一定要注意,此时要加入热水。因为热胀冷缩,此时如果加入冷水,会使得肉缩紧,不利于排骨煮熟。热水大概淹没排骨即可。加入葱段进行调味。
第7步将准备好的肉桂、香叶、花椒及八角下锅。如上图所示,加入所有的调味品,小火焖煮30分钟。
第8步30分钟之后,进行大火收汁,将火调大,并不断翻炒,以防糊锅。成品就是这样子啦!
小贴士:
1汆烫时要冷水入锅,这样才能有效去除血水。2炒糖色会使排骨颜色清亮,但会有一定的甜味,不喜欢吃甜的朋友可以用老抽进行调色。3炒糖色一定要用小火,并且不断翻炒,大火很容易糊产生苦味。4在翻炒以后加水的时候,一定要加热水,会使得肉质松软,如果加冷水不容易熟。
菠萝排骨饭
食材明细:
主料:排骨300克,菠萝1个,红米150克
辅料:芦笋适量,干辣椒适量,冰糖适量
配料:姜片适量,大葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,油适量,盐适量
菠萝排骨饭的做法步骤:
1,排骨冷水下锅,加入姜片,葱段和适量的料酒,焯水后去除浮沫备用;
2,锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;
3,炒到糖完全融化,且变成棕黄色;
4,下入焯过水的排骨;
5,慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;
6,加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上十五分钟;
7,菠萝一切为二,掏出菠萝肉,保留完整的外壳;
8, 排骨大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;
9,加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟后盛入碗中备用;
10,将红米淘好后放入电饭煲中;
11,煮熟好备用;
12,芦笋切成小丁, 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀;
13,再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中,倒入刚调味的芦笋丁;
14,再加入少量的盐到米饭中, 搅拌均匀;
15,将拌好的米饭倒入菠萝壳中, 再摆放些刚烧好的排骨;
16,烧锅开水, 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟;
17,蒸好后拿出来摆放在盘中;
18,赶紧盛上一碗尝尝, 好香呀。
小贴士:
1. 菠萝中含有一种蛋白质酶, 对于口腔和舌头有刺激作用, 所以需将菠萝切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;
2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;
3. 本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;
5. 为了菠萝饭味道更香, 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色, 一起蒸上十分钟,再将它们混合装入菠萝中。
菠萝咕咾排骨
食材明细:
主料:排骨适量,菠萝罐头1瓶
辅料:食用油适量,盐适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量,生抽适量,老抽适量,芝麻少许,葱1段,姜1块,蒜少许,裹炸粉适量
菠萝咕咾排骨的做法步骤:
1,排骨焯水,洗净。
2,排骨煮熟。
3,将排骨捞出,沥干水分,放入裹炸粉,拌匀。
4,煎炸排骨。
5,排骨煎炸至焦黄,备用。
6,碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁,拌匀。
7,爆香蒜末。
8,放入排骨。
9,放入菠萝罐头。
10,倒入碗汁。
11,炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻。
12,翻炒均匀即可享用。
小贴士:
糖、醋的比例可根据您个人口味酌情添加。
红烧洋葱排骨
食材明细:
排骨300克,洋葱1个,罐头洋菇10个,蒜末1大匙,酱油2大匙,糖1/2大匙,黑胡椒1/2小匙,水1杯。
红烧洋葱排骨的做法步骤:
1、排骨洗净、氽烫;洋葱洗净,去皮切丝。
2、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。
3、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
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