食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《炒韭菜为什么宜搭配核桃仁》,还请你收藏本页以便后续阅读。
核桃仁是有高营养价值的滋味独特的食品,含有大量的大脑组织及机体代谢的重要物质,如磷脂、亚油酸、亚麻酸、赖氨酸等,还含有胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及磷、铁、镁等,对大脑神经有补养作用,有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便之功,适用于神经衰弱、腰痛脚软、须发早白、阳痿遗精、尿道结石、肠燥便秘等。
韭菜含有多种营养物质,如甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等,有解毒、下气、散瘀、活血、补虚、益阳之功效,所含维生素C、胡萝卜素还有助于增强机体免疫功能,粗纤维能增强胃肠蠕动、治疗便秘,挥发油和含硫化合物可降低血脂,
韭菜搭配核桃仁有助肾、壮阳、益气的作用,对神经衰弱、肾虚阳痿、腰膝冷痛、须发早白等有益。
做法小技巧
1、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
3、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。
4、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。
5、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。
6、韭菜不可煮得太烂,否则颜色会变黄,营养也会流失
7、食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。
8、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
9、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。
选购技巧
1、韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。
2、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。
3、韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。
4、看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
5、正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
6、从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。
搭配指南
1、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源。
2、桂花和核桃仁:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
3、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,杀菌驱虫,治便秘。
4、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒,下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,有助于减肥。
5、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
6、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用
禁忌指南
1、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食
2、韭菜和牛奶:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。
3、韭菜和苦瓜:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
4、韭菜和牛肉:同食容易中毒
5、白酒和核桃:同食易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血
6、韭菜和白酒:同食会火上加油
7、核桃和白酒:两者一起吃易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血
韭菜和黑桃仁怎么做吃
鲜核桃仁拌韭菜
材料:新鲜核桃十来个,韭菜一两(喜欢就多放),香油几滴,盐适量
鲜核桃仁拌韭菜的做法
1、将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净;
2、倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗;
3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁;
4、韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起;
5、依次加入适量的盐和香油;
6、充分拌匀即可食用。
韭菜炒核桃仁
原料:韭菜200克,核桃仁50克,食盐、香油各适量。
韭菜炒核桃仁的做法
1、核桃仁开水浸泡去皮,沥干备用;
2、韭菜摘洗干净,切成寸段;
3、锅内放入适量香油,烧热后,倒入核桃仁,炸成金黄色;
4、再放韭菜、食盐翻炒至熟。经常食用。
核桃仁炒韭菜
原料:鲜韭菜200克,清水核桃仁1袋,精盐、味精、色拉油各适量。
核桃仁炒韭菜的做法
1、先将核桃仁用沸水烫一下,沥干水分;韭菜择去硬根和梢尖,洗净,切成3厘米长的段,把韭菜梗和梢分别放在盘中。
2、炒锅上火,放色拉油烧热,投入核桃仁炒至微黄,随后下韭菜梗炒至半熟,再加入韭菜梢翻炒至断生,加精盐、味精调味,即成。
核桃仁韭菜汤
原料:核桃仁50克,韭菜200克,姜片60克,精盐、味精、香油各适量。
核桃仁韭菜汤的做法
①将核桃仁洗净,拍碎;韭菜去杂洗净,切段,备用。
②锅内加水适量,放人核桃仁、姜片,大火烧沸,改用文火煮沸15分钟,撤入韭菜段,再煮2~3分钟,调入精盐、味精、香油即成。
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松子为什么宜与核桃仁制膏?
松子含有丰富的脂肪,其中主要是油酸与亚油酸,且蛋白质含量较高,具有补养和滋润脏腑与肌肤的作用,对咽干喉痛、干咳少痰、口干舌燥、大便干燥秘结、头晕眼花、盗汗、心悸、虚弱者均适宜。
核桃仁是有很高营养价值的滋味独特的食品,含有大量脂肪,其中主要为亚油酸、亚麻酸、卵磷脂,并含磷、铁、镁及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等,对大脑神经有补养作用,可治神经衰弱症。并有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便之功能。
核桃仁和松子二者配食可治肠燥便秘,伴肾阴虚者尤宜,也可治肺燥干咳少痰、咽喉干痛者。
做法小技巧
1、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
2、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。
3、松子可食,又可榨油;饮食业用它作烹制菜品的配料。
4、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。
选购技巧
1、验干潮,松子壳易碎,声脆,仁肉易脱出,仁衣略有皱纹且较易脱落者身干;这样的比较好,而壳质软韧,仁衣无皱纹且不易脱落,仁肉较嫩者身潮。
2、从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。
3、沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。
4、看牙芯,松仁芽芯色白质好;发青时已开始变质;发黑的已变质。
5、看壳色,以壳色浅褐,光亮者质好;壳色深灰或黑褐色,萎暗者质差。
6、松子可食,又可榨油;饮食业用它作烹制菜品的配料。
7、正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
8、看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
9、看仁色,松仁肉色洁白质好;淡黄色质次;深黄带红,已泛油变质。
搭配指南
1、松子和枣:养颜益寿
2、桂花和核桃仁:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
3、玉米和松子:防癌抗癌
4、粳米和松子仁:健脾养胃,益肝肾,降血压,提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味,如嫌单调,不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素,可刺激生长,提高人体免疫力,保护肝脏,并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁
5、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用
6、松子和玉米:防癌抗癌
7、粳米和松子:健脾养胃,益肝肾,降血压,提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味,如嫌单调,不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素,可刺激生长,提高人体免疫力,保护肝脏,并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁
8、松子和鸡肉:如用植物油拌炒,更能提高维生素E的摄取
9、核桃仁和山楂:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
禁忌指南
1、松子和冷饮:松子里面最多的是什么?当然是油啦,所以他比较适合与热的东西一起食用啦,如果如冷饮一起的话,是容易引起腹泻的;
2、氨茶碱和松子:松子与氨茶碱同食会降低氨茶碱的药效。
3、松子和西瓜:松子里面最多的是什么?当然是油啦,所以他比较适合与热的东西一起食用啦,如果如西瓜的一起的话,是容易引起腹泻的;
山楂为什么与核桃仁同吃好?
山楂维生素C含量最为丰富,并含较多胡萝卜素、苹果酸、枸橼酸、钙、铁等,能消食化积、活血化淤,并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、降低血压、强心及收缩子宫的作用。
核桃仁能补肾养血、润肠化滞,其所含丰富的卵磷脂、维生素B6、叶酸等能加强造血机能、促进皮肤细腻、促进心肌细胞再生能力,有助于维持心脏的正常代谢。
核桃仁与山楂合用,相辅相成,具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效,适合于治疗肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干等病症,也可以作为冠心病、高血压、高血脂及老年性便秘等病患者的食疗佳品。
做法小技巧
1、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。
2、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。
3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
选购技巧
1、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
2、看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
3、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。
4、从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。
5、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。
6、沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。
7、正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
搭配指南
1、山楂和干姜:山楂与干姜搭配同食,适用于积滞型消化不良。
2、山楂和杭白菊:山楂与杭白菊搭配食用,能扩张冠状动脉,增加冠状动脉血流量,改善心脏功能。
3、山楂和胡桃仁:山楂与胡桃仁搭配同食,有补肺肾、润肠燥,消饮食,通血脉,生津液等功效。适用于肺虚咳嗽,气喘。肾虚阳痿.腰酸腿疼,沣亏口渴,大便干燥,食积纳少,嗳腐,血滞经少、腹痛等症。并对冠心病、高血压、高血脂症和老
4、排骨和山楂:有祛斑消淤功能
5、山楂和猪肉:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
6、蜂蜜和山楂:《本草纲目》中对山楂的功效有如下记载:凡脾弱食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三个,绝佳。若山楂与同样有消食功效的蜂蜜搭配食用,则对小儿伤食,疳积有一定疗效。
7、草莓和山楂:草莓可润肺健脾,其营养同山楂相似,若两种食物搭配食用,则其有消食减肥的功效,对消化不良也有一定疗效。
8、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
9、核桃和山楂:山楂能消食化积、活血化瘀,并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃能补。肾养血、润肠化滞。核桃与山楂合用,相辅相成,具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。
10、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用
禁忌指南
1、山楂和笋瓜:山楂富含维生素c,而笋瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
2、牛奶和山楂:同食会影响胃肠的消化。
3、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
4、山楂和猪肝:山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。
5、山楂和南瓜:山楂富含维生素c,而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
6、山楂和海味:一般海味(包括鱼、虾、藻类)除含钙、铁、碳、碘等矿物质外,都含有丰富蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、
7、山楂和维生素c分解酶的果蔬:山楂富含维生素c,而黄瓜、南瓜中皆含维生素C分解酶,若与山楂同食,维生素c被分解破坏。所以不能同食。
8、海参和含鞣酸多的水果:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
9、鳝鱼和鞣酸多的水果:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
10、山楂和黄瓜:山楂富含维生素c,而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
鲜核桃仁拌韭菜
记得我第一回买鲜核桃的时候,小贝是不喜欢吃的,老说涩口的很,而且湿哒哒的口感吃着也不习惯。这回做凉拌菜,我把核桃预处理了下,不想效果很好,他主动夸赞了几回:你这个核桃仁是怎么做的,怎么居然变好吃了?嘿嘿,心里老得意了。要问剥这么多核桃仁手酸不酸?这个嘛~那天俺是叫俺弟给我帮忙哒,所以俺自己的手一点不酸哈
鲜核桃仁拌韭菜
材料:新鲜核桃十来个,韭菜一两(喜欢就多放),香油几滴,盐适量
鲜核桃仁拌韭菜的做法
1、将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净;
2、倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗;
3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁;
4、韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起;
5、依次加入适量的盐和香油;
6、充分拌匀即可食用。
特别提示
1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的,并且和韭菜拌在一起别有一番味道,值得一试;
2、买核桃时摊主就会帮助去皮,如果回来要用掉许多做凉菜,可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝,这样回家剥壳的时候就省事多了;
3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水,既方便去皮,还能去除桃衣的苦涩味道,最后的鲜桃仁白白嫩嫩,味道也很美味,宛若新生;
4、我估摸着干核桃仁也能做这个,也是要先用开水泡泡把桃衣去除,其他步骤同上。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
山楂为什么与核桃仁同吃好
山楂维生素C含量最为丰富,并含较多胡萝卜素、苹果酸、枸橼酸、钙、铁等,能消食化积、活血化淤,并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、降低血压、强心及收缩子宫的作用。
核桃仁能补肾养血、润肠化滞,其所含丰富的卵磷脂、维生素B6、叶酸等能加强造血机能、促进皮肤细腻、促进心肌细胞再生能力,有助于维持心脏的正常代谢。
核桃仁与山楂合用,相辅相成,具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效,适合于治疗肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干等病症,也可以作为冠心病、高血压、高血脂及老年性便秘等病患者的食疗佳品。
做法小技巧
1、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
2、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。
3、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。
选购技巧
1、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
2、沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。
3、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。
4、从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。
5、看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
6、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。
7、正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
搭配指南
1、核桃和山楂:山楂能消食化积、活血化瘀,并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃能补。肾养血、润肠化滞。核桃与山楂合用,相辅相成,具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。
2、草莓和山楂:草莓可润肺健脾,其营养同山楂相似,若两种食物搭配食用,则其有消食减肥的功效,对消化不良也有一定疗效。
3、桂花和核桃仁:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
4、山楂和红糖:山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,若与红糖搭配食用,能为妇女提供较丰富的营养,对血瘀实证闭经有一定疗效。
5、蜂蜜和山楂:《本草纲目》中对山楂的功效有如下记载:凡脾弱食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三个,绝佳。若山楂与同样有消食功效的蜂蜜搭配食用,则对小儿伤食,疳积有一定疗效。
6、山楂和麦芽:山楂与麦芽搭配同食,可增强其营养,对饮食积滞、胃部饱闷、吞酸嗳腐、食欲不振等有一定疗效。
7、山楂和蜂蜜:《本草纲目》中对山楂的功效有如下记载:
禁忌指南
1、山楂和海味:一般海味(包括鱼、虾、藻类)除含钙、铁、碳、碘等矿物质外,都含有丰富蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、
2、鳝鱼和鞣酸多的水果:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
3、山楂和笋瓜:山楂富含维生素c,而笋瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
4、山楂和维生素c分解酶的果蔬:山楂富含维生素c,而黄瓜、南瓜中皆含维生素C分解酶,若与山楂同食,维生素c被分解破坏。所以不能同食。
5、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
6、山楂和南瓜:山楂富含维生素c,而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
7、牛奶和山楂:同食会影响胃肠的消化。
核桃仁
食材明细:
核桃。
核桃仁的做法步骤:
1.原料选择:用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2.堆放:未脱皮的果,经2~3天堆放后,果皮即可剥离。
3.冲洗:脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4.漂白:漂白液配方是:先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化,然后用纱布过滤,再倒入60~80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后,不断搅拌,当壳面由青红色变为黄白色时捞出,用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃,每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品,禁用铁、木制品,以防壳面变绿并腐蚀容器。
5.晾晒:漂白后的核桃要及时晾晒,并经常翻动,不使壳面被泥土杂物污染。
6.分级:用清水洗净晒干称为洗核桃,水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。
7.取仁:将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放,敲击用力要均匀,防止过猛和多次敲击,以免增多碎仁而影响质量。
8.分级、包装:按核桃仁质量好差分四个等级:头路货要求核桃仁为仁,仁色为淡黄色或浅琥珀色;二路货要求核桃仁为四分之一仁,仁色同头路货;三路货为碎仁,仁色可深至琥珀色;其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装,写好标记。
质量标准核桃仁形状肥大丰满,仁衣色泽黄白色,肉质净白新鲜,片大而完整。
核桃仁炒南瓜
食材明细:
主料::核桃仁50克,南瓜300克,
辅料::食用油适量,盐适量,姜适量,鸡精适量,
核桃仁炒南瓜的做法步骤:
1.核桃仁用温水泡发二十分钟。
2.泡发的核桃仁剥去外皮备用。
3.南瓜去皮去瓤洗净切成小块,姜切片备用。
4.炒锅上火,冷油放入核桃仁小火炸香后捞出备用。
5.炸核桃的油中放入姜片煸香。
6.放入南瓜块翻炒翻炒,加入一碗水烧沸,转中小火焖熟南瓜。
7.南瓜焖熟后放入核桃仁翻炒均匀。
8.调入盐和鸡精翻炒均匀即可食用。
小贴士:
炸核桃时一定要用小火,并不断翻匀,以免炸糊了。
核桃仁炒秋葵
食材明细:
主料::鲜核桃仁150g,秋葵100g,午餐肉100g,
辅料::盐1g,姜末适量,昆布粉1g,食用油适量,蚝油5g,蒜末适量,
核桃仁炒秋葵的做法步骤:
1.新鲜的湿核桃仁,剥掉外皮,这种新鲜核桃很容易就把外皮剥掉了。当然也可以不剥,但口感会稍差一点点
2.秋葵切小段,午餐肉切成小花
3.锅中放适量油,炒香姜蒜末
4.放入备好的秋葵、核桃仁和午餐肉
5.加盐和昆布粉,昆布粉是用来提鲜的
6.翻炒均匀大约1分钟
7.加少许蚝油
8.翻炒均匀即可
小贴士:
这个菜是快手菜,而且秋葵也很容易熟,所以不用炒太久。
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