“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编为你精心整理的“辣椒炒鸡翅”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
辣椒炒鸡翅
材料:鸡翅3只,青辣椒、葱、姜、蒜、油
腌料:盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡粉、生粉
调味:海鲜酱油、酒
辣椒炒鸡翅的做法
1鸡翅切块后用所有腌料腌15分钟
2热锅,下油爆香葱白、姜、蒜
3下腌好的鸡块
4鸡块稍煎金黄
5下调味料,炒均匀
6加盖小火焖焗10分钟左右
7加入青辣椒块,中火炒至油绿
8再下葱段,关火即可上碟
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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辣椒炒肉
食材明细:
辣椒适量,猪肉400g,姜一小块,蒜一头,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,小米辣5颗,醋适量
辣椒炒肉的做法步骤:
第1步猪肉洗干净,切片!(太肥的猪肉部分单独切下一些备用)腌肉(15-20分钟)加入蒜末,姜末,盐,一点糖,生抽,花椒(最好碾碎),糖与肉一同腌。
第2步调料准备姜切片,干辣椒切段,蒜切片,小米辣切段。将切下太肥的部分在油里爆香这样才会更香
第3步加入干辣椒蒜片姜片,加入腌好的肉翻炒同时加入小米辣。翻炒同时加入适量生抽一点点老抽(调色)盐(看个人口味咸淡酌情加入)。加入二荆条在二荆条上加点盐进行翻炒翻两下加入一点醋调味最后加入鸡精味精翻炒起锅
第4步这样就很美味了
小贴士:
做这道菜,一定要充满爱意,让家里的狗守在身边,才会做出最美味的佳肴!
辣椒炒咸肉
食材明细:
主料:咸肉适量,细辣椒适量,黑木耳适量
辅料:油豆豉适量,生抽适量
辣椒炒咸肉的做法步骤:
1,咸肉用冷水浸泡一夜,去掉一些咸味。泡好后切片。
2,黑木耳用开水泡发好,加入适量淀粉,抓洗干净,沥干水分。
3,细辣椒洗净,斜切成辣椒圈。
4,炒锅烧热,倒入沙拉油,倒入咸肉片翻炒。
5,倒入辣椒和油豆豉,翻炒均匀。
6,倒入黑木耳翻炒均匀。
7,倒入适量生抽,炒至水分收干即可。
小贴士:
咸肉如果着急吃,可以先将咸肉切片,再放入锅中煮5分钟左右,也可以去掉一些咸味。
辣椒炒黄鳝
食材明细:
黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量
辣椒炒黄鳝的做法步骤:
1.将黄鳝去骨,切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅,爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
苦瓜炒辣椒
菜系及功效:家常菜谱
苦瓜炒辣椒原料:鲜嫩苦瓜、青辣椒各300克,香油60克,精盐10克,味精3克。
苦瓜炒辣椒制法:
1)将苦瓜洗净,切成两半,它去瓤,斜切咸厚片。青椒去蒂、籽,洗净,切片。
2)炒锅置火上.不放油,用小火分别将苦瓜片、青椒煸去水分,倒出。
3)锅洗净烧热,放入香油,下青椒、苦瓜片煸炒,再放入精盐、味精炒匀,盛入盘内即可,
特点:咸辣苦香,下饭小菜。
[提示]如不想让苦瓜太苦,切片后可在沸水中烫一下控干水分再炒。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
辣椒炒鸡杂
食材明细:
辣椒,圆椒,鸡杂,生粉,盐
辣椒炒鸡杂的做法步骤:
1.将辣椒、圆椒准备好,鸡杂用生粉、盐洗净。
2.辣椒、圆椒切片。
3.鸡杂切好汆水待用。
4.起油锅,爆香姜、蒜、辣椒,下鸡杂煸炒。
5.加入料酒,下圆椒炒至断青。
6.溜点水、加盐、生抽调味就好了。
辣椒炒熏肉
食材明细:
熏肉,生姜末,葱花,蒜末,豆豉,酱油,辣椒,盐,糖
辣椒炒熏肉的做法步骤:
1、熏肉切薄片,水浸泡半小时。
2、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒,略滴酱油。
3、入辣椒片片,略调盐、糖,大火炒至辣椒断生即可。
辣椒炒苦瓜
食材明细:
苦瓜一条,辣椒4个,姜适量,蒜适量,生抽适量,鸡精适量
辣椒炒苦瓜的做法步骤:
第1步把切好的苦瓜条用盐腌15分钟,把苦水挤掉,再用清水洗一遍,再把水挤干。苦瓜腌制过程中,就把备用作料准备好。
第2步放油烧辣,再把苦瓜倒入锅里翻炒30秒,倒入姜和蒜炒出香味,加入辣椒。翻炒,快要起锅的时候倒入生抽和鸡精翻炒,起锅,香喷喷的辣椒炒苦瓜就做好了,记住,炒的时候不用再放盐了
小贴士:
用盐腌制去除苦瓜苦味,炒的时候可以不用再加盐了
辣椒炒牛肉
食材明细:
牛肉半斤,绿尖椒5个,红尖椒2个,生姜3片,蒜瓣2个,食盐适量,淀粉适量,酱油适量,料酒适量,麻油适量
辣椒炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉将瘦肉和肥肉分开切丝,瘦肉用生抽/料酒/淀粉/麻油腌制半个小时青椒和红椒洗净,切丝
第2步姜切丝,蒜切末热锅放少许油,将肥肉放入炸一下出油,然后放入姜蒜爆香
第3步将瘦肉放入继续快速翻炒,喷入适量料酒后盛出备用锅中放适量油,放入青椒快炒,青椒变色后加入牛肉继续快炒,加入适量盐和生抽调味后即可出锅
小贴士:
牛肉很容易炒老,所以全程大火翻炒
紫苏炒鸡翅
食材明细:
鸡全翅5个,油,酒,生抽,糖,紫苏
紫苏炒鸡翅的做法步骤:
1.新鲜鸡全翅五个(我不喜欢吃冰冻的鸡翅)切小先用油煎一下。
2.煎到表皮有点焦时加点酒/糖/生抽/适量水一起焖煮。
3.这时紫苏梗可以放入一起焖.等快起锅时加入紫苏叶,叶子炒软就可以了。
炒麻辣鸡翅
将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。
材料:
主料:鸡翅9只,干辣椒适量,麻椒适量,,
辅料:生抽一勺半,白糖半勺,料酒一勺,辣椒粉一小勺,姜适量,,
炒麻辣鸡翅的做法步骤:
1. 将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)
2. 锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。
3. 焯水后的鸡翅冲去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
4. 将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5. 将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。
6. 炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)
7. 鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。
8. 炸好的鸡翅取出备用。
9. 将辣椒段控干水分。
10. 锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)
11. 加入辣椒段翻炒出辣味。
12. 加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
13. 加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)
14. 翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)
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