“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上煎酿鱿鱼筒,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
对我而言,不仅爱吃粤菜,品尝各地美食,也是乐此不彼的事情。中国人爱吃,讲究吃,各地都有自己的特色菜系。在广州街头,你会发现一个很趣的现象,除了粤菜酒楼之外,这里几乎有全国各地乃至世界很多国家的特色菜系馆,比如说川菜、湘菜、沪菜、江西菜、贵州菜、东北菜、山东菜、山西菜、湖北菜、新疆菜等,还有日韩料理、俄国菜、法国菜、葡萄牙菜、印度菜、越南菜、泰国菜等等,这也让广州人大饱口福。
空闲时也会和家人或者朋友去试试各地风味,经常能吃到奇妙的美食,有次和老公在一家越南菜馆吃了一道红河鱿鱼筒饭,就是将糯米饭酿入鱿鱼筒中,再浇上秘制酱料,非常有味道。老公非常喜欢吃鲜鱿,不过一般也是就白灼或爆炒,这种做法还是第一次品尝,不过话又说回来,不尝试又怎会知世间有这么多美味呢。回家给老公做过几次,不过自从生病后,也会做些偷懒的事,有时就在街上买几个广东特色小吃糯米鸡,取出糯米饭,加入炒香的香菇、虾米,酿入鲜鱿筒内,省事方便,有时也会在家做糯米饭,都非常惹味,每次都令老公吃得心满意足。
煎酿鱿鱼筒材料:鲜鱿鱼筒、糯米、香菇、虾米、姜片。
调料:盐、麻油、广东米酒。
酱汁:适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、清水、生粉调匀。
煎酿鱿鱼筒做法1、将糯米加适量水煮熟或者蒸熟,怕腻的话也可用半杯糯米加半杯油粘米一起煮。
2、香菇、虾米提前用水泡软。于言表香菇洗净去蒂切碎,虾米剁碎。
3、鲜鱿筒撕去表层衣,将筒内部收拾干净,清洗后用姜汁、米酒腌一会。
4、锅内加适量油烧热后,将虾米、香菇入锅炒香后,加少许盐调味,关火,把煮好的糯米饭倒入锅内,淋少许麻油,一起拌匀,装入碗内备用。
5、把糯米饭酿入鲜鱿筒内,边酿边压实,尽量酿得紧实一些,用牙签固定好。
6、锅内加适量油烧热,爆香姜片,将鲜鱿筒入锅两面稍煎下,倒入酱汁,盖上锅盖,中火煮3-4分钟,捞起,稍摊凉,切厚块,摆入碟内,再淋上酱汁即可。
小贴士
1、酿鲜鱿筒别太贪心,塞得太满,封口时一定要用牙签固定紧,否则加热时糯米饭易溢出。
2、酱汁可随个人口味调整,比如咖喱汁,照烧汁等。
3、调酱汁时也可用泰国甜辣酱代替糖,这样调出的酱汁更开胃,色泽会更漂亮。
鱿鱼筒爽口弹牙,糯米饭软糯,再配上酱汁,香味特别浓郁,吃起来没有一种油腻感,老公大赞很香。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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照烧鱿鱼筒酿饭
食材明细:
米适量,豌豆适量,胡萝卜适量,鱿鱼适量,酱油适量,蜂蜜适量,味啉适量,淀粉水适量,盐适量
照烧鱿鱼筒酿饭的做法步骤:
第1步胡萝卜切成较大的丁,和豌豆玉米一起放入淘洗干净的白米中煮熟鱿鱼一只处理干净
第2步处理好的鱿鱼筒迅速地焯一下水备用煮好的米饭加少许细盐调个底味,拌匀
第3步拌好的米饭塞入鱿鱼筒中酿好米饭的鱿鱼筒放入平底锅烧烧煎一下,烹入酱油,糖,味啉烧煮一会儿上个色即可把鱿鱼筒捞出,剩余的调味汁加淀粉水勾芡再淋回鱿鱼筒表面伴食
第4步浇汁~
小贴士:
油量低。淀粉蔬菜和蛋白质俱全~营养健康的一餐这米饭塞在鱿鱼筒里看着不多~吃着简直是太顶饱果然是不能小瞧了鱿鱼筒的容量啊~这个饭。吃的时候得像吃牛排一样用刀叉切着来虽然如果你不介意直接啃整只鱿鱼筒的话也可以直接抓起咬我总是觉得整只的鱿鱼筒咬下去的口感不如切小了的好。所以只能费事儿切哎呦这给切得了个累~这种时候真希望能有大神的满级刀叉使用技能所以我已经无数次纠结这个事儿。何必折腾自己没事儿要去拗造型可是看到别人做这个造型就觉得好喜欢啊!好喜欢就总挂念着想要做没办法脑坑太大已填不满。试过一次也算是遂了这个愿。以后就老实了
铁板鱿鱼筒
食材明细:
主料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张。调料:洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克。
铁板鱿鱼筒的做法步骤:
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
小贴士:
特点
造型美观,香味浓郁。
照烧糯米鱿鱼筒
食材明细:
主料:鱿鱼一只,糯米饭一碗,胡萝卜小半根,芹菜一根,彩椒半个,洋葱1/4个,火腿一截,生姜少许,大葱少许
辅料:照烧汁半碗,盐适量,生抽少许
照烧糯米鱿鱼筒的做法步骤:
1,先准备一碗糯米饭。
2,鱿鱼清洗干净去内脏和表层黑膜。
3,洋葱,胡萝卜,芹菜,黄椒切丁。
4,火腿切小丁,生姜大葱切末。
5,锅中放油,下入葱姜末爆锅。
6,下入洋葱炒出香味。
7,下入胡萝卜翻炒。
8,胡萝卜稍微变软就放黄椒丁和芹菜丁。
9,最后放糯米饭和火腿丁,翻拌均匀。
10,调味米饭炒好了。
11,另准备一个照烧汁:适量生抽,蚝油,蜂蜜拌均匀。
12,将米饭塞入鱿鱼中,用牙签固定封口。
13,表层刷一层照烧汁。
14,放入烤箱中层200度25分钟。
15,中间翻面后再刷照烧汁。
16,切开装盘。
牛肉鱿鱼筒的做法
材料:鲜鱿鱼(1只,6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
做法: 1、鱿鱼洗净去掉内脏,拔出头部,在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状,头部不用切。 2、将牛肉和姜剁成蓉,倒入碗里,加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀,用筷子顺一个方向打至牛肉起胶,可做馅料。 3、在鱿鱼筒内侧,抹上薄薄一层干粉,酿入牛肉馅,末端用4根牙签穿牢。 4、烧开半锅水,放入鱿鱼筒盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟。 5、取出蒸好的鱿鱼筒,将碟中的汤汁倒入碗里,在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽,调匀做成生粉水备用。 6、烧热锅后,加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热,放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟,直至它煎呈微黄色,捞起沥干油。 7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁,盛起。 8、将鱿鱼筒横切成厚件,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁后,即可享用啦!
【糯米香烤鱿鱼筒】
食材明细:
糯米饭 半碗 脆皮火腿 2根 黄甜椒 1段 法香 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 姜片 4片 大鱿鱼 1只 黑木耳 3片 红萝卜 适量 盐 1小勺 麻辣汁 1汤匙 料酒 1汤匙
【糯米香烤鱿鱼筒】的做法步骤:
1.糯米提前泡4个小时左右,蒸或者煮熟,取米饭半碗
2.鱿鱼洗干净,用姜片料酒腌制备用,火腿切粒,甜椒切粒,红萝卜切碎,木耳切碎;
3.锅里先入少许油,炒香火腿,加入米饭炒散后,倒入黄甜椒,黑木耳,红萝卜,炒均匀,再倒入法香碎,放入少许盐调味,装起备用;
4.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内,即可。
香烤糯米鱿鱼筒
食材明细:
鱿鱼、500克,糯米饭100克,火腿肠1根,花菇2个,圆白菜50克,葱适量,蚝油适量,甜适量
香烤糯米鱿鱼筒的做法步骤:
第1步鱿鱼筒洗净,剥去表皮红膜圆白菜、水发香菇、火腿肠切丁
第2步锅中放少许油,下葱末、香菇炒出香味,放圆白菜、火腿肠煸炒,然后放入糯米饭炒匀将炒好的糯米饭塞入鱿鱼筒内,用牙签封口
第3步蚝油、甜面酱、孜然粉调成汁烤盘中,铺锡纸,放上装有糯米饭的鱿鱼筒和鱿鱼须,刷上调好的孜然汁
第4步烤箱预热,中层200度烤15分钟,中间翻面再刷酱一次
糯米香烤鱿鱼筒
食材明细:
糯米饭半碗,大鱿鱼一只,脆皮火腿两根,黑木耳三片,黄甜椒一段,红萝卜适量,法香一汤匙,盐一小勺,蚝油一汤匙,麻辣汁一汤匙,油适量,料酒一汤匙,姜片四片
糯米香烤鱿鱼筒的做法步骤:
第1步糯米提前泡四个小时左右,蒸或者煮熟,取米饭半碗鱿鱼洗干净,用姜片料酒腌制备用,火腿切粒,甜椒切粒,红萝卜切碎,木耳切碎
第2步锅里先入少许油,炒香火腿,加入米饭炒散后,倒入黄甜椒,黑木耳,红萝卜,炒均匀,
第3步放入少许盐调味,再倒入法香碎,装起备用
第4步把炒好的米饭装入鱿鱼筒内,用牙签交叉固定,以防漏出,入烤盘
第5步碗里倒入一汤匙蚝油,一汤匙麻辣汁,
第6步几滴姜汁搅拌均匀,作为烧烤酱烤箱预热好,鱿鱼表面刷一层烧烤酱,
第7步入烤盘烤20分钟左右,中间取出涂汁两到三次
第8步,时间视烤箱温度而定,看到适合自己的色泽即可取出,切段食用。
爆炒鱿鱼筒怎么做好吃 爆炒鱿鱼筒的做法
爆炒鱿鱼筒
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如
食材配方
主料:
鱿鱼筒
姜丝
葱段
油
盐
酱油
酒
做法 共10个步骤
1.买回的熟鱿鱼筒洗洗控干水份放一边待用;
2.西兰花菜洗净切块;
3.香葱洗净切段待用;
4.姜洗净切丝,蒜头去皮拍碎;
5.锅入加水,煮沸,加油,盐,倒入西兰花菜焯熟;
6.焯熟西兰花菜捞起控干水份排盘;
7.另起油锅,倒入姜丝蒜丁爆香;
8.倒入鱿鱼筒爆炒;
9.中途炝入少许酱油、酒爆炒;
10.洒入葱段翻炒片刻,捞起鱿鱼筒,排在西兰花菜上面即可上桌食用。
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