“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“奶香腊肠杏鲍菇 ”,还请多多关注我们网站!
身边好多喜欢DIY的朋友都添了新玩具,那就是空气炸锅。因为已经有两个烤箱了就一直纠结要不要也收了这个反响满好的小宝贝,还没纠结出来结果呢,新浪美食频道居然就推出了向葵空气炸锅试用,立马参与申请,从博客一直申请到微博,哈哈,感谢各种TV都没用,还是感谢新浪美食吧,这只小帅锅还真滴到俺碗里来喽!
厨房新利器,抓紧利用起来。烤了两次地瓜条磨合之后,这道腊肠杏鲍菇成了俺最近早餐的最爱。起床用个几分钟准备食材,摆到空气炸锅自己带的烤盘里,设好温度和时间,带着奶香的有肉有菜有营养又美味滴早餐就交给向葵了。很关键的一点,向葵自带的烤盘和炸蓝都非常好清洗,再也不用担心烤完肉类后烤箱里的油渍了!
奶香腊肠杏鲍菇
材料:杏鲍菇,胡萝卜,西兰花,腊肠。
奶香腊肠杏鲍菇的做法
1.杏鲍菇,胡萝卜,腊肠切薄片,摆到烤盘中,加入少许牛奶,烤盘放入空气炸锅的网篮中,设定温度190度,时间为15分钟。放好拉篮关上门,空气炸锅开始工作。
2.烤好后,空气炸锅会发出蜂鸣音,取出拉篮即可。
我用这款腊肠味道比较重,就没有加任何调料。
如果你用的腊肠味淡或者口重的话,那就挤些调味酱吧!
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香煎杏鲍菇
轻食,是指份量不多的食物,少油、少盐、少糖、高纤维及高钙,不给身体造成负担的饮食方法。还有就是简易,不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食注重健康理念,崇尚清淡、均衡、自然、无负担的饮食。远离刺激性食物,少用调味料,多用天然食材。
这种轻食概念非常符合我的饮食习惯,吃起来没负担,长期下来人会觉得很精神。我以后会更多趋向这种轻食滋味的菜肴。
活在这世上属于我们的东西不多,有些看似是自己的也不知什么时候会失去,只有身体才是真正属于自己的,伴随我们一生。爱自己,就要让自己拥有一个健康活力的身体,有了健康的身体才能做更多喜欢的事,更好的享受生活,才有能力给家人以关怀,才会让爱你的人放心。好好爱自己的身体吧,不要等到病了才想起它的好。
最爱各种蘑菇,不论是新鲜的还是干的,我都会经常拿来入菜,或是主菜或是配菜,有了蘑菇的加入一道菜的营养健康和味道就会更加些分。杏鲍菇一直是我最爱的,这次用它切片煎着吃,简单健康又好吃,零厨艺的一道菜,不会做饭的你也保证可以做得非常好吃。
零厨艺的一道菜,简单又健康的轻食滋味香煎杏鲍菇
材料:杏鲍菇,盐,孜然粒,黑胡椒碎,辣椒粉。
香煎杏鲍的做法
1.杏鲍菇冲洗干净后,顺着杏鲍菇的长度切成约0.5厘米厚的片,最好不要切得太薄;
2.把切成片的杏鲍菇撒少许盐翻匀,一定不要撒太多以免过咸,腌制10分钟,腌好的杏鲍菇会有水分渗出有点湿;
3.往不沾锅里倒些油,晃匀,冷油时就可以把杏鲍菇片摆进去,随着油温逐渐升高,把一面煎黄,调整为中小火,再翻煎另一面至金黄,煎好的杏鲍菇会变干变薄;
4.取出煎好杏鲍菇装盘,均匀撒上黑胡椒碎、辣椒粉、孜然粒就可以吃啦,煎好的杏鲍菇甘香、弹牙,有一点肉的醇厚感却无肉的油腻,真是太好吃啦。
鱼香杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇2根,黑木耳10克,香菜3根,鱼香肉丝调汁适量,胡椒粉适量,色拉油适量,红辣椒油适量,盐适量
鱼香杏鲍菇的做法步骤:
第1步准备好原材料: 杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;
第2步烧热锅, 按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;下入手撕的杏鲍菇煸炒;
第3步煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝, 一起翻炒 ;加入适量的盐和黑胡椒, 倒入准备好的鱼香肉丝调味料液, 翻炒均匀后煮上一、两分钟;
第4步起锅前加入香菜梗翻炒均匀;装入盘中, 摆上香菜叶;
第5步来上一筷子。
小贴士:
1. 杏鲍菇手撕不仅能更入味, 而且营养不易流失;2. 为了更突出鱼香味, 炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成;3. 家里如果没有鱼香肉丝调料,可以用四川泡辣椒(切碎)10g,黄酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽1汤匙,白砂糖1汤匙,水淀粉1汤匙,大葱末、蒜末、姜末各适量,盐少许调制而成;4. 先炒杏鲍菇,煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒,再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟,起锅前加入香菜梗即可。
芋香腊肠煲仔饭
食材明细:
芋头250克,鸭油一小碟,米1.5杯,腊肠一根,盐少许,酱油一点点
芋香腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。
2.芋头去皮切成小丁,腊肠同样切小丁。
3.鸭油放锅里炼出油,把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后,把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟(根据米的分量来决定)。
4.把炒过的米和芋头转放沙锅里,把刚才倒出的泡米水全部放进锅里,放入一半的腊肠粒,然后加少许盐和一点点酱油,用筷子略为搅拌下,合上盖置于灶上。
5.大火烧15钟左右(根据米的分量调整时间),出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里,然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。
小贴士:
小心得:米用鸭油(可用其他动物油代替)炒过再转沙锅煮,饭粒更加有弹性,而且吸收了芋头和腊肠的精华,吃起来倍儿香,几乎不用菜都可以吃下两碗饭。 1)因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮,因此水切莫放太多,否则饭粒会太烂,就会使这锅饭的口感大打折扣。 2)可能是米粒炒过的原因,因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤,所以煮的时候要注意观察和留意时间。
香辣杏鲍菇
食材明细:
主料:杏鲍菇1根
辅料:辣椒粉2勺,芝麻1勺,葱适量,芝麻油2勺,香菜适量,香醋1勺,生抽1勺
香辣杏鲍菇的做法步骤:
1,准备以上食材,杏鲍菇放锅里蒸熟
2,取出稍凉后撕一条条
3,辣椒粉2勺,香油2勺,香醋一勺,芝麻一勺,香菜,生抽一勺,葱
4,放入撕好的杏鲍菇
5,搅拌均匀即可
6,非常有食欲
香卤杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇200公克,葱丝适量,姜丝适量,辣椒丝适量,素肉臊卤汁800㏄,素肉臊卤汁60㏄,素蚝油1/2大匙,太白粉水少许,香油1/4小匙
香卤杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,削去蒂头备用。
2.将作法1的杏鲍菇放入卤锅中,加入材料中的素肉臊卤汁卤约30分钟,取出切厚片排盘。
3.将调味料中的素肉臊卤汁加入素蚝油一起煮沸厚,以太白粉水勾薄芡,再加入香油拌匀成淋酱备用。
4.将作法3的淋酱淋在作法2的杏鲍菇上,加上葱丝、姜丝、辣椒丝即可。
酱香杏鲍菇
食材明细:
干杏鲍菇200克,白糖2小勺,红椒1个,盐1勺,姜适量,葱适量,万字酱油1大勺
酱香杏鲍菇的做法步骤:
第1步将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,切小条;红椒去蒂去籽洗净切丝,葱姜切小段。锅热后放少许底油,油热后下葱姜丝炒香。
第2步再下红椒炒至断生。倒入切成条的杏鲍菇翻炒1-2分钟。
第3步调入1大勺万字酱油,1小勺盐,2小勺糖。翻炒数下即可
小贴士:
1、干杏鲍菇泡发后下锅只需小炒1-2分钟即熟。2、杏鲍菇菌肉肥厚,质地危嫩,味道鲜美,口感极佳,是具有“天然、营养、保健”3种特征的18种珍稀食用菌之一,对慢性胃炎的治疗有着非常好的帮助。
腊肠糯米香饭
一直钟情于煲仔饭,尤其是腊味煲仔饭,但街头很多号称有煲仔饭的小店,都不尽如人意,往往饭是饭,腊味是腊味,两不相干,有的米饭根本是冷饭再加工的,且米饭中粳米的比例太大。
好吃的煲仔饭随着聚丰源的消失,就只能存在于记忆中了,但我不敢说这是最正宗的,本土非粤式的餐厅,真烧不出好吃的煲仔饭。
煲仔饭其实是用小砂锅煮的饭,煲就是砂锅,仔就是小的意思,合起来就是小砂锅。砂锅的传热性能慢,保温性能强,能较好地保存食物养分,煮的饭特别香。煲仔饭早先出现于广东街头的小食档,清一色煲仔腊味饭,后来逐渐发展品种,增添了冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、牛蛙等等,这种饭菜一锅、味美实惠的煲仔饭常年盛行,成为广式茶餐厅经久不衰的压轴主食。一煲出炉,香飘十里。
一个人的时候吃饭,倘若要做到饭是新鲜的,菜是丰富的,那几乎是很难的。一是没这份闲心,二是吃不光,三呢也太费时间。
所以菜饭合一,无疑是不错的选择。这个饭虽然简单,却堪比简易版煲仔饭,而且真的很简单,是不错的单人餐解决方案。严格意义上说,这个饭应该是炒饭,但日常我们一般用干冷饭来做炒饭的,这个却是生米炒制,味道真的非常不一般。强烈推荐给单身一族。
要说多简单:米是生米,工具是锅,时间是12分钟,你看这条件够简单不?
再来说说三个关键点:
一、米必须先行浸泡,最好浸泡过夜,使米粒充分吸收水分,减少煮饭时间且更软糯;
二、水必须是开水,这个你懂的,抢时间啦;
三、必须先用一些食材提味,比如肉末、虾糜、香菇等等,先将这些食材炒香,并加入部分调味,再倒入米饭,这样才能使米饭在最短的时间里入味。
12分钟把生米变成煲仔饭--腊肠糯米香饭
材料:米200克、肉末80克、香菇1只、腊肠150克
配料:青菜1棵、油3汤勺、美味鲜酱油2汤勺、白糖1茶勺、姜蒜末少许
腊肠糯米香饭的做法
1、米浸泡过夜,糯米加泰国香米的组合比较好,比例约为2:1;
2、锅中加油,放入姜蒜末炒香,再加入肉末和香菇末炒至变色出香味,加1汤勺美味鲜酱油,继续炒一下;
3、倒入米粒,再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒,让米粒均匀粘上油及调味,并微微泛黄且有米香味飘出,倒入开水,开水的比例约为米的1~1.5倍,因为米粒已经浸泡过夜,且糯米吸水性相对较差;
4、这时可以将准备好的青菜在米水中氽烫一下捞出备用;
5、大火5分钟左右,水即将收干,将切成片的腊肠铺在米饭上,再左右3分钟水分全部收干,腊肠变色,转小火焖4分钟;
6、开盖翻炒几下,浓香扑鼻,盛出即可开吃。
TIPS:
◎要好吃且快速,米的浸泡不可少,最好浸泡过夜,隔天烧,纯糯米也可,但个人以为糯米加泰国香米的组合最佳,糯中再韧性。
◎蔬菜宜用青叶类菜,颜色好看,且容易熟,抢时间可以在开水入锅时先行氽烫,水中有油,菜叶氽过油亮好看且有味。
◎如果你要有锅巴,也是可以的,只要在水收干后,在铲子将米饭稍铲起些,并沿锅边倒少油,开小火再焖几分钟即会有香喷喷的锅巴出现,不过你要有耐心,并注意观察,不然可能会焦掉。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
香芋腊肠焖饭
焖饭,是一道有荤有素有饭的菜肴,也最适合懒人,把喜欢吃的食材一次性下锅,按上煮饭键,就坐着等着吃就好。推荐香芋腊肠焖饭,香味十足,沁人心脾。
材料:
食材:香芋150克,腊肠100克,大米200克。
调料:白胡椒粒适量,酱油少许,盐少许。
做法:
1.准备好上述所需食材。
2.香芋和腊肠分别切丁。
3.将大米浸泡半小时,香芋丁倒入电饭锅内。
4.倒入腊肠丁。
5.加一点酱油。
6.研磨撒入新鲜白胡椒粒,焖煮即可。
小贴士:
喜欢豌豆的,还可以放点豌豆
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喉咙痛吃黑胡椒!揭香料的神奇治病功效近日,我们生活中难免会头痛脑热,跌跤过敏,身体出了小毛小病就上医院吗?美国营养学专家乔伊格林的《神奇健康秘方》告诉我们,香料也能治病美容。例如,喉咙痛可以喝点黑胡椒蜂蜜水,想知道更多香料的秘密,往下看吧。
香料的神奇偏方
黑胡椒:治喉咙不适。
将1茶匙黑胡椒放入茶杯,倒上开水,加盖浸泡10分钟,再加入2勺蜂蜜饮用即可。
黑胡椒有解充血作用,蜂蜜能抗菌,两者可以很好地缓解喉咙不适。
茴香:防治口臭。
饭后嚼5~10粒茴香并咽下,可以防止口臭、清新口气。
茴香中的油还能帮助消化,去除消化道臭味。
大蒜:治擦伤。
大蒜是一种天然抗生素,具有抗菌属性。
擦伤较轻时,可以将半茶匙大蒜粉加少量水调成糊状,涂抹在擦伤处,或是将新鲜大蒜切片后敷在伤口上。
姜:防止过敏。
姜黄中的抗氧化剂有助于阻止身体产生组胺,防止季节性过敏。
易过敏季节可以在菜里多放些姜末或咖喱,还可以取1茶匙咖喱,倒入30毫升水中,搅拌后饮用。
嫩肉粉:治蚊虫叮咬。
嫩肉粉中的木瓜蛋白酶有助于分解蚊虫毒液蛋白质,缓解叮咬后的炎症和疼痛。
取半茶匙嫩肉粉,加2茶匙水调匀,抹在患处,保持30分钟以上即可。
百里香叶:治脚臭。
百里香叶是做菜时常放的一种香料,其中含有的抗真菌成分可以杀灭导致脚臭的真菌。
将2大勺百里香叶用开水浸泡10分钟。冷却后,用棉球蘸百里香茶水涂双脚,自然晾干即可。
迷迭香叶:去头皮屑。
迷迭香有助于防止头皮产生过多油脂,抑制头皮屑。
在一杯开水中加入迷迭香叶,浸泡20分钟,冷却至室温。洗头后,用迷迭香叶水漂洗一遍即可。
豆蔻粉:祛痘。
将豆蔻粉和蜂蜜1∶1搅匀,涂在痘痘上,20分钟后用水洗净。豆蔻具有较强的抗细菌、真菌功效,蜂蜜中的抗菌物质也有助于消炎。
调料能治病,厨房里的油盐酱醋也具有奇特的养生功效,不信,你就来看看吧》》》揭油盐酱醋的第二身份妙用神效养生三字经!揭油盐酱醋的第二身份妙用神效养生三字经!
日常做菜烹饪,离不开油盐酱醋,调和的好,才能烹饪出一道好菜。这些老祖宗们精选传承的调味料,不仅能为菜肴增香提味,还具有养生保健的功效!这些神奇的效果你若不知道,那真是太可惜了!
香油:润肠燥驱蛔虫生新肌缓腹痛
香油就是中医常说的麻油,中医认为麻油味甘,性微寒,无毒。入手阳明经。有润燥通便、解毒、生肌等功效。可以辅助治疗肠燥便秘、蛔虫、食积腹痛、疮肿、溃疡、疥癣、皮肤皲裂等病症。
《名医别录》中记载其利大肠,胞衣不落。生者摩疮肿,生秃发。《千金食治》中记载其能去头面游风。活到93岁的唐代著名中医食疗专家孟诜也说其能杀五黄,下三焦热毒气,通大小肠,治蛔心痛,敷一切恶疮疥癣,杀一切虫。
香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。另外,香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。久用香油还可保护牙龈和口腔。
香油中油脂含量丰富,热量多,所以健康人每日香油食用量应控制在5毫升以内。患有冠心病、高血压病、糖尿病、血脂异常的人则不宜多食。
盐:能软坚利固齿热熨敷寒痛止
食盐味咸、性寒、无毒。入胃、肾、大小肠经。有涌吐、清火、凉血、解毒、软坚、杀虫、止痒等功效。主治食停上脘、心腹胀病、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等病。
在《红楼梦》中就有贾宝玉每天清晨用盐擦牙的情节。因为食盐不但能稳固牙齿,还具有保健作用。按照中医的理论,食盐味咸,入肾,齿为骨之余,肾又主骨,所以,食盐能稳固牙齿。
另外,颈肩疼痛的人不妨试试炒盐熨敷:用粗盐500克,放入铁锅内干炒至盐发黄发热后,用棉布包好,在颈部、肩部、背部熨烫,若感觉较烫需隔一层厚毛巾,以免烫伤皮肤。每次熨敷30分钟左右,每日2~3次。粗盐可反复炒4~5次。
此外,风寒咳嗽可以试试盐蒸橘子,具体做法网上都有,可供参考,这里不再细述。对于寒性咳嗽效果更好,但是也有刺激呼吸道的弊端,使用前还是最好咨询医生,该吃药的时候还是要吃药。
高血压、高血脂、高胆固醇患者要低盐饮食,血液病患者要慎食。
酱油:解烦热增营养促吸收帮补铁
酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质,所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的作用。
食用铁强化酱油是有效的补铁方法,铁缺乏和贫血是目前危害我国妇女和儿童健康的重要营养缺乏病。通过对酱油进行铁强化是目前公认的最经济、有效的补铁方法。
尽管酱油营养价值很高,含有多达17种氨基酸,还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等,但它的含盐量较高,平时最好不要多吃。尤其患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人,平时更应小心食用。
市场上酱油分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。这三类酱油有本质上的区别,制作方法不同,口味也不同。不论从色、香、味,还是从营养价值都是酿造酱油最好,配制酱油次之。超市常看到的生抽和老抽,都属酿造酱油。在购买酱油时,可从标识上区分是酿造酱油还是配置酱油,为了健康请尽量买正规厂家和知名品牌的酱油。
醋:散瘀血开胃气防盗汗养肝益
醋性味酸苦,温,无毒。入肝、胃经。醋具有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。治产后血晕,黄疸,黄汗,吐血,衄血,大便下血,阴部瘙痒,痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
《本草纲目》中记载其能散瘀血。治黄疸、黄汗。《本草备要》记载其能散瘀,解毒,下气消食,开胃气。《医林纂要》中记载其能补肺,发音声;杀鱼虫诸毒,伏蛔。《本草再新》中则分类进行了描述:生用可以消诸毒,行湿气;制用可宣阳,可平肝,敛气镇风,散邪发汗。《随息居饮食谱》则说其能开胃,养肝,强筋,暖骨,醒酒,消食,下气辟邪,解鱼蟹鳞介诸毒。《现代实用中药》还记载其有辅助治疗结核病的功效。
高血压患者可试试将花生米浸泡于醋中,7天后食用,每日早晚各1次,每次10粒。长期食用,可降低血压,软化血管,降低胆固醇,有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。
香蒜腊肠鸡
这道菜是用微波炉做的,不用担心油烟,更是远离了高温炉火的炙烤。夏天不想汗流浃背吃顿饭,就用来跟小编学做这道菜吧!
原料:
鸡腿一只、腊肠100克、干香菇3-4朵,大蒜6-8粒、
调料:
生抽酱油2大勺、香油1大勺、料酒1/2大勺、白糖1/2小勺、香葱末1大勺
做法:
1.准备好食材,鸡腿洗净。
2.干香菇提前用清水泡发。
3.将腊肠、泡发的香菇、大蒜切成片。
4.所有调料放入小碗中混合拌匀备用。
5.鸡腿用厨用剪刀沿着骨头剪开。
6.剔除鸡骨。
7.切成约2.5cm见方的小块。
8.烧一锅开水,将鸡肉放入煸水,去除杂质和血水。
9.将鸡肉捞出,沥干水分装入微波专用盘中。
10.放入腊肠、香菇片、蒜片,拌匀。
11.倒入调味汁,并且用筷子拌匀。
12.封上微波炉专用保鲜膜,并且用筷子在表面扎1-2个小孔用来散热气,避免加热过程中热气出不来使保鲜膜鼓胀爆裂。
13.放入微波炉中,高火6分30秒即可,出炉后撒上香葱末拌匀即可食用。
小贴士:
鸡腿肉尽量切的小一点,这样能缩短烹饪时间。并且每块鸡肉大小尽量保持差不多,能使鸡肉受热均匀,保证同时熟透。
使用厨用剪刀给鸡腿剔骨比刀子更方便快捷。
精彩不断继续啃文》》》》》吃鸡的注意事项吃鸡的注意事项关于鸡的几个真相爱吃的一定要知道
鸡的哪些部位不能吃呢?鸡肉的营养价值高,味道鲜美,用来煲汤汁浓味鲜。鸡好吃但也有些地方是不能吃的,一起来看看鸡哪些部位是不能吃的吧!
鸡的哪些部位不能吃
为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。
鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。
鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和三高人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。
鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名腔上囊,是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。
关于吃鸡几个真相
鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
鸡心最安全
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。
再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。
母鸡炖汤,公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示,公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
香煎腊肠饭团
食材明细:
米饭适量,腊肠适量,彩椒适量,食用油少许
香煎腊肠饭团的做法步骤:
第1步将蒸好的米饭放到小盆里,用勺子用力的碾压到米饭有粘性为止,放一边备用。将腊肠切成小丁,彩椒也切成小丁(丁不能太大,一定要小一点的)。
第2步将切好的腊肠丁和彩椒丁放到米饭里,如果不能用筷子拌匀的话就带个一次性手套,用手抓匀。将手套上沾少许水,用手将活好的米饭团成饭团,然后用手掌稍稍的按压一下,按扁,放一边备用。
第3步平地锅放少许油,将做好的饭团放到锅里边,小火两面煎成金黄色就好了。
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