中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“油菜蒸饺”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
油菜蒸饺原料:面粉500克,猪五花肉400克,油菜汁(或菠菜汁)100克,精盐2克,酱油50克,料酒15克,味精2.5克,葱末和姜末各20克,白糖和香油各5克。
油菜蒸饺做法1.将猪肉剁成末,与料酒、酱油和100克清水同放一盆内用力搅匀,加入精盐、味精、白糖、葱末、姜末和香油拌匀制成馅,分成30份。
2.将面粉浇入250克沸水搅拌均匀(边倒水边搅拌),稍醒片刻;取2/5的面,加入油菜汁,揉成绿色面团。将两种颜色面团分别揪成30个面剂。把绿色面剂擀成10厘米长、1厘米宽的长条,贴在白色面剂的周围,擀成30个O.2厘米厚、直径为7厘米左右外边绿色的圆皮。在每个面皮上放一份馅,将皮四周折拢成五角形,用右手的拇指和食指,把每个角沿边捏成边缘较薄的菜叶形。再将一个角的顶部和相邻一个角的根部捏在一起即成。共捏成30个油莱饺,入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
特点:形似菜叶,造型美观,馅味鲜香,江苏风味。
网站小提示
蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
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金山蒸饺
食材明细:
酱油,精盐,味精,黄酒,猪油,笋末,芝麻油,鲜汤各适量,面粉,猪腿肉,虾肉。
金山蒸饺的做法步骤:
1.将面粉4成用开水烫面,6成用凉水拌和,二者合一,揉匀成面团。
2.猪腿肉、虾肉分别剁碎,合在一起,加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤,用力顺向搅和成馅。
3.面团搓条,500克面下30个剂,擀皮、放馅,皮子卷边呈三角形,尖角捏拢,皮边翻上,推捏成裙边,上层用旺火蒸10分钟。
酸菜蒸饺
食材明细:
主料::酸菜适量,
辅料::面粉适量,温水适量,
配料::猪油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
酸菜蒸饺的做法步骤:
1.面粉中到入温水搅匀.
2.揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3.面团揉匀,搓成长条.
4.揪成均匀大小的剂子.
5.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮.
6.酸菜陷内加7勺猪油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
7.搅拌均匀.
8.将适量的馅料放入面皮中.
9.对折捏合边缘,收口向内收拢一下.
10.锅里放水,放上屉,水烧开.
11.放入饺子.
12.盖上锅盖,蒸18分钟.
13.蒸好了.
兰花蒸饺
食材明细:
主料::猪肉馅500克,西兰花200克,白菜300克,面粉500克,
辅料::大葱1棵,姜1小块,酱油1勺,香油1勺,盐1.5勺,
兰花蒸饺的做法步骤:
1.西兰花用淡盐水浸泡20分钟后洗净,切成小块儿,用料理机加适量清水打成汁
2.500克面粉加入260克蔬菜汁,和成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟左右
3.选择三分肥七分瘦的猪肉馅儿,调入葱末、姜末、酱油、盐、香油,顺着一个方向搅匀
4.白菜剁碎和猪肉馅儿调匀
5.面团饧发好以后,揉上两三分钟,整理成如图形状
6.切成小剂子,擀圆成面皮
7.包好
8.蒸锅加水,篦子上抹少许食用油或是垫上小片的油纸再或是垫上湿的蒸笼布,摆好饺子,开火,上汽后蒸15-20分钟即可
9.成品
10.成品
金鱼蒸饺
食材明细:
主料::新良玉米饺子粉160克,水105克,肉末200克,葱20克,姜10克,生抽10克,酱油5克,盐5克,胡椒粉3克,
辅料::香油5克,
金鱼蒸饺的做法步骤:
1.新良玉米饺子粉备用。
2.面粉里加入水。
3.和成光滑的面团。
4.平均分成27克左右的小剂子。
5.馅料:葱姜切碎末与肉末倒入碗中,加入生抽、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
6.小剂子擀圆面片,放入馅料。
7.两边捏紧包起来,一端留出一个小口,做鱼嘴巴。
8.鱼尾处用筷子夹一下按扁。
9.用小叉子压出纹路。
10.面片上切几刀把面片翻转一下鱼尾更立体。
11.鱼身两侧用剪刀倾斜着剪出鱼鳍捏扁。
12.头部抹上少许的水沾上黑豆做眼睛。
13.利用吸管的半圆形状在鱼身的两侧刻出鱼鳞。
14.放入蒸锅里,蒸13分钟焖两分钟即可出锅。
15.成品图。
16.可爱的小金鱼散发着浓浓的玉米香。
17.天然健康,营养丰富。
18.成品图。
小贴士:
面粉:新良玉米饺子粉。蒸的时候根据面胚的大小适当调整时间,馅料可随个人喜好搭配。面片的厚度比平时稍微厚一点点,做造型的时候不易破皮。
茴香蒸饺
食材明细:
主料::面粉300克,茴香450克,鸡蛋二个,豆腐100克,平菇100克,木耳适量,虾皮适量,葱适量,
辅料::调和油适量,盐少许,芝麻油适量,醋适量,
茴香蒸饺的做法步骤:
1.茴香馅:用茴香、鸡蛋、豆腐、平菇、木耳、葱、虾皮炒制,加盐、芝麻油调味。
2.面粉加少许盐、一个蛋清活成三光面团,盖保鲜膜饧发30分钟,饧发后分成小剂子。
3.擀面皮包饺子。
4.包好的饺子,蒸锅上火,锅开后上饺子生坯,大火蒸10分钟。
5.出锅,配上醋汁。
牡丹蒸饺
食材明细:
主料::面粉600g,肉馅300g,油菜500g,香菇6个,木耳一小把,咸蛋黄适量,
辅料::盐适量,香油50ml,葱适量,姜适量,
牡丹蒸饺的做法步骤:
1.面粉用开水烫成雪花状,揉成团。
2.盖上盖子醒一会儿。
3.把面搓成小剂子,擀成圆皮。
4.放入馅料。
5.均分五点向中心捏在一起,捏成小星星的形状。
6.相邻的两边互相粘接在一起,就形成了梅花的形状。
7.把每片花瓣各剪两刀,这时就像朵牡丹花了.
8.把烤熟的咸蛋黄切碎均匀地放在花瓣上。
9.水开后放入蒸锅,8分钟就能开吃喽!~
小贴士:
馅料可以随意放入自己喜欢的口味。
花朵蒸饺
食材明细:
主料::猪肉糜适量,鲜香菇适量,韭菜苔适量,玉米适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,面粉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,蚝油适量,菜籽油适量,
花朵蒸饺的做法步骤:
1.普通面粉和水按照2:1的比例揉成面团,盖湿布醒30分钟,再揉光滑。
2.肉糜放入大碗中,加入料酒,黑胡椒粉,蚝油,盐搅打至肉馅上劲。
3.将各种配菜洗净,沥干水分,香菇是鲜香菇,洗净后要挤干水分;黑木耳提前泡软。
4.将玉米(生玉米也可以,我早上煮的玉米没吃完,就用的熟玉米)切下来。
5.黑木耳用面粉抓洗干净,沥干水分,切碎末。
6.将韭菜苔,香菇,胡萝卜分别切碎,和玉米粒,黑木耳碎放入碗中,加入1---2汤匙菜籽油(或色拉油),搅拌均匀。
7.将拌好的蔬菜碎倒入肉馅中,搅拌均匀。
8.加盐调味。
9.取适量醒好的面团,搓长,切剂子,擀成中间稍厚的圆片,大小比饺子略大一点。
10.将擀好的饺子皮,翻个面,如图将边缘折向中间,共做5个花边。
11.再翻过来,使刚才折的花边朝下,包入适量的肉馅。
12.将5个角捏在一起,整理一下形状。
13.将花边翻起来,整理形状。
14.将包好的蒸饺放入铺有油纸的蒸格上,冷水入锅,开锅后蒸约8分钟。
凤眼蒸饺
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::猪肉260克,葱15克,姜5克,木耳末20克,胡萝卜末30克,香油10克,
配料::料酒15克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,
凤眼蒸饺的做法步骤:
1.先把猪肉洗净,剁碎。
2.放入料酒、老抽、生抽拌匀,分次加水搅打至水肉相融。
3.葱、姜切碎放入肉馅中。
4.加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
5.面粉加热水和成烫面,饧10分钟后揉匀。
6.搓成长条。
7.切成约50克下成4个面剂子。
8.把剂子按扁。
9.擀成薄皮。
10.面皮中间放入肉馅,将饺子皮中点捏紧,两边不捏。
11.把饺子皮转90度后再把两头捏紧,这样中间自然会有两个孔,两边推出裙边。
12.最后把切好的木耳末和胡萝卜末分别装在两个孔中,风眼饺生胚就包好了。
13.锅里放水烧开,把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。
14.端上桌就可以吃了。
泡菜蒸饺
话说应该是冬至吃饺子,不过立冬也应该是吃饺子的好时节,
家里买的韩式辣白菜一直都是配着白粥喝的,
入冬了不太想就着冷冷的凉菜喝粥了,
所以想到为何不让辣白菜特殊的味道融入我们最实质的主食呢?
并且泡菜饺子也是韩国很受欢迎的一道主食,
那热爱韩式美食的妞自己点上一份尝尝吧!
泡菜蒸饺看剩泡菜如何华丽转身成为餐桌主食
饺子皮:猪肉靡500g
配料:豆芽1大把、洋葱半个、葱4把、蒜4瓣、泡菜1小碗、老豆腐150g
酱料:芝麻油1小勺、生抽3勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、盐少许、水少许
泡菜蒸饺的做法
1.将配料都切成碎末,然后将所有原料放在搅拌碗里
2.加入酱料,均匀搅拌成肉馅儿
3.将肉馅儿放在圆形水饺皮中间
4.用手沾水将周围面皮弄湿,对折
5.再将两边捏合即可
美食小提示
1.包好的饺子要用面粉裹一下,再防止面板上防粘
2.吃不完的可以放在盘子里,冰箱里冻起来,冻好了再装在袋子里保存起来
3.泡菜本身比较咸、比较辣,所以泡菜占的比例不能太大,且不需要再放过多的盐
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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