食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“茄汁炒乌冬面”,供你参考,希望能帮到你。
扫了眼冰箱,还有真空包装的乌冬面
想起还没吃素的时候,在世贸天阶地下有家茶餐厅,每每去逛街,必定要去这家点炒乌冬吃,味道调的非常好。后来吃素了,再去试图要求点不放肉丝的乌冬,被拒绝。。。一个月前,逛到那,发现店已经不在了,记得那个好味道,不妨自己动手一试,果真调出同样的味道,西里呼噜一大盘迅速进了肚~
美~~~吃素也不耽误咱享受美味
这个味儿,酸甜适口,绝对是大家都爱的美味
茄汁炒乌冬面
原料:乌冬面一包
香菇三两朵
小油菜三两棵
胡萝卜一段
调料:番茄酱2大匙
糖1小匙
盐1/2小匙
水3大匙
黑胡椒粉一点点
茄汁炒乌冬面做法
1.香菇洗净去蒂,小油菜洗净,胡萝卜去皮
2.香菇、胡萝卜切丝,小油菜把梗和叶分别切丝
3.烧开一锅水,下入乌冬稍微一下,用筷子搅拌煮散即可捞出控水,不要煮久以免影响口感将调料中的番茄酱、水、盐、糖混合均匀待用
4.炒锅烧热下油,下胡萝卜丝和香菇丝超软,然后下煮过的乌冬和切丝的小油菜梗同炒,倒入刚才调好的调味汁和切丝的小油菜叶炒匀即可关火。
小贴士
我用的是真空包装的乌冬面,一般超市冷藏区都能找到。将小油菜叶和梗分开是因为,炒熟需要的时间不一样,最后放叶颜色更翠绿好看些
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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自制茄汁--茄汁炒乌冬面的做法
面食中炒面是我的最爱之一。以前在家中,经常熬番茄汁作为卤汁浇面吃。我把自己熬制的蕃茄酱汁尝试用在炒面中,代替外边购买的蕃茄酱,发现味道超级赞,对于我来说简单就是美味,吃一盘很过瘾。虽然只是一道很普通的炒面,但在我看来味道绝对不普通,而且制作简单方便,和我有相同喜好的朋友尝试一下,必定有惊喜:)参与活动:
材料:
乌冬面(200克/包)2包,圆白菜4片,胡萝卜(中型)半根,尖椒1根,蕃茄(中等偏小)2个,木耳6朵,蒜2瓣,油(蕃茄酱)4ML,生抽(蕃茄酱)4ML,盐(蕃茄酱)1克,老抽(蕃茄酱)2ML,糖(蕃茄酱)3-5克,油(炒面)10ML,生抽(炒面)5ML,盐(炒面)2克,,
自制茄汁--茄汁炒乌冬面的做法的做法步骤:
步骤1,木耳提前泡发,圆白菜剥下完整4片洗净,胡萝卜削皮洗净,西红柿及尖椒洗净,蒜剥皮备用。
步骤2,将圆白菜、胡萝卜、尖椒及木耳分别切丝备用
步骤3,蕃茄滚刀切小块,蒜拍扁后切末备用。先熬蕃茄酱,锅内倒油加热,待油7分热时,将小块蕃茄倒入锅中翻炒。
步骤4,依次加入盐、生抽、老抽,中小火慢慢熬制,尝一下味道,根据番茄酸的程度适量加糖,最佳的是番茄汁口感微酸甜最好,不要太酸。
步骤5,慢慢熬至蕃茄已全部成汁(期间不加水),没有成块蕃茄为止,关火盛出备用
步骤6,汤锅加水置于火上加热,待水开将乌冬面倒入煮1分钟捞出备用。
步骤7,将锅刷洗干净,放在火上小火将锅烤干,倒入10ML油加热。待油8分热时,先将尖椒丝加入略微翻炒。
步骤8,再加入胡萝卜丝翻炒。
步骤9,最后加入圆白菜丝和木耳一起翻炒,加入生抽。
步骤10,略微翻炒后加入煮好沥干水份的乌冬面,加入盐翻炒。
步骤11,加入之前熬好的蕃茄酱快速翻炒,待蕃茄酱与面条完全融合,加入蒜末,略微翻炒15秒,闻到扑鼻的蒜香味关火即完成。
步骤12,成品图
肉丝炒乌冬面
乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。
材料:
主料:乌冬面2包,里脊300克,
辅料:卷心菜1/3个,胡萝卜1根,葱1段,姜半块,鸡蛋白1个,淀粉半汤匙,海鲜酱2汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒半茶匙,鸡精1/3茶匙,,
肉丝炒乌冬面的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 葱姜切丝,肉切丝,用过海鲜酱1汤匙,蛋清,黑胡椒腌渍备用。
3. 乌冬面过开水烫软备用。
4. 胡萝卜包菜切丝。
5. 锅里放油,把葱姜切丝爆香。
6. 肉丝拌入淀粉使劲抓拌均匀,放入锅里,滑炒5成熟盛出。
7. 锅里放少许油,烧热,把包菜胡萝卜煸炒均匀。
8. 倒入乌冬面,海鲜酱1汤匙,生抽,盐,少许开水,搅拌将均匀。
9. 翻炒到蔬菜断生,乌冬面均匀沾酱汁。
10. 倒入肉丝,继续翻炒均匀。
肉炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面200g,肉50g块,
辅料::老抽半勺,生抽半勺,香葱头1个,姜2片,青菜5颗,油适量,盐适量,
肉炒乌冬面的做法步骤:
1.准备材料
2.肉切片,青菜洗净,葱头姜切末
3.肉放少许淀粉抓匀
4.锅洗净倒入适量水烧开,放入乌冬面煮1分钟捞出
5.锅洗净烧热倒入适量油,放入葱姜末炒香
6.放入肉片翻炒至变色
7.放入老抽和生抽翻均匀,倒入少许水防止糊锅
8.放入青菜翻炒
9.放入乌冬面和盐翻炒
10.翻炒均匀即可装盘食用
小贴士:
乌冬面煮一分钟就可以了,不要煮的时间过长
炒的过程肉炒熟以后保持全程大火快炒
鲍汁海虾乌冬面
食材明细:
主料::乌冬1人份,
辅料::海虾6只,西兰花适量,茭白1/2根,海苔(装饰用),
配料::鲍汁2勺,盐1勺,料酒2勺,
鲍汁海虾乌冬面的做法步骤:
1.准备材料,海虾去头,茭白切丝
2.热锅下油
3.下入海虾和茭白翻炒数下
4.加入盐~~
5.加入料酒~~
6.加入适量清水~~
7.下入乌冬和西兰花~~烧分钟左右
8.烧开后加入2勺鲍汁调味~~
9.剪适量海苔放在面条上即可上桌~
10.OK~~
小贴士:
1.海虾是冷冻的,去掉头吃的时候可以简单点
2.鲍汁非常鲜美,所以不用放鸡精
3.海苔是装饰用,没有可以不放
4.蔬菜可随自己喜欢的放~~
5.乌冬是超市冷柜买的真空包装的,下之前清水冲一下即可~
辣炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面600克,牛肉片200克,
辅料::香菇3个,西红柿2个,红辣椒1个,青辣椒1个,芹菜1小把,葱末适量,蒜末适量,郫县豆瓣酱适量,甜面酱适量,老抽适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,干辣椒丝适量,
辣炒乌冬面的做法步骤:
1.配料:芹菜,香菇,青红椒,西红柿,牛肉片,葱末,蒜末,干辣椒丝,郫县豆瓣酱,甜面酱。
2.将乌冬面倒入滚开的开水锅里过水两分钟,然后捞出来沥干水分(也可以捞出来后用凉水过几遍,那样会筋一点),备用。
3.锅里倒入色拉油,烧至到8成热的时候,依次放入葱末、蒜末、干辣椒丝煸炒。
4.煸炒出香味后,放入适量的豆瓣酱和甜面酱,炒出红油。
5.出红油后倒入西红柿煸炒,为了更快的能够出汁,炒成西红柿酱,我在炒到一半的时候,倒了一些白开水进去。
6.西红柿炒成汁后倒入牛肉和芹菜,继续炒。
7.倒入香菇,继续炒。
8.倒入青红椒,继续翻炒。
9.炒出香味,就可以把乌冬面倒入锅里翻炒,不要炒时间太长,挂上色后,开始放入适量的老抽、花椒粉、胡椒粉、蒜末、盐、鸡精,翻匀,关火,出锅。
10.出锅,上成品。
11.成品图,味道歹歹的!
小贴士:
1、辣味可以自己调整。
2、乌冬面入开水锅里烫的时候,不要用筷子硬挑开,让它自己散开。
3、干辣椒丝用水泡一下,这样煸炒的时候就不会炒胡。
4、牛肉不要炒时间太长,会老。
5、最后再放点蒜末可以提味哦。
日式炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面200克,
辅料::洋葱1/4个,肉片少许,卷心菜1/4棵,胡萝卜半根,
日式炒乌冬面的做法步骤:
1.放少许油把肉片炒一下。
2.加入洋葱丝和胡萝卜片炒一下。
3.加入卷心菜,加少许盐和淡酱油,干贝素调味,炒匀。
4.加入洋葱加入乌冬面,翻炒均匀,即可。
5.洒上少许木鱼花,盛盘。
火腿炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面200克,
辅料::火腿1/3段,西红柿1个,胡萝卜1/3段,卷心菜1/4个,小芹菜适量,
火腿炒乌冬面的做法步骤:
1.乌冬面过开水烫1分钟捞起,过凉水待用。
2.卷心菜洗净,手撕成片待用。
3.西红柿、火腿切丁;胡萝卜切片;小芹菜切末。
4.热锅,加少许橄榄油,加火腿丁翻炒。
5.加入西红柿胡萝卜一起翻炒。
6.加入卷心菜翻炒。
7.加入乌冬面翻炒。
8.加入生抽老抽蚝油一起翻炒。
9.加入小芹菜翻炒片刻,起锅。
10.装盘。
泡菜炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面800克,虾仁100克,青椒1个,
辅料::泡菜500克,培根4片,彩椒2个,
泡菜炒乌冬面的做法步骤:
1.准备食材:乌冬面在超市买来的,打开包装袋待用;虾仁用盐、胡椒粉和蛋清腌制,培根切小块,青椒和彩椒切菱形小块,韩国泡菜切丝。
2.汤锅煮沸水后放几滴油和少许盐,再放入乌冬面,乌冬面焯水。
3.炒锅热油后放入培根片和虾仁爆香。
4.放入青椒和红黄彩椒块煸炒一会儿。
5. 放入泡菜。
6.再放入焯过水的乌冬面,翻炒均匀
7.让乌冬面吸收泡菜的味道,根据口味放入少许盐调味即可。
8.每人一份吃着很满足。
小贴士:
蔬菜和肉类可以根据喜好变换。
【老桃七厨房】自制——香浓茄汁乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面适量,
辅料::肉末适量,土豆适量,西红柿适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,豆瓣酱适量,
【老桃七厨房】自制——香浓茄汁乌冬面的做法步骤:
1.香浓茄汁乌冬面步骤:
多多的西红柿,好漂亮。
2.香浓茄汁乌冬面步骤:
乌冬面,超市正好特价就买了,四包装。
3.香浓茄汁乌冬面步骤:
土豆一个即可。
4.香浓茄汁乌冬面步骤:
准备些肉末。
5.香浓茄汁乌冬面步骤:
番茄切成小块。
6.香浓茄汁乌冬面步骤:
土豆切丁,然后过水就不会变色啦。
7.香浓茄汁乌冬面步骤:
乌冬面先热水煮下。
8.香浓茄汁乌冬面步骤:
乌冬面易熟水开了即可,然后用冷水过下,这样乌冬面更劲道。
9.香浓茄汁乌冬面步骤:
先下肉末炒炒。
10.香浓茄汁乌冬面步骤:
下土豆,翻炒下
11.香浓茄汁乌冬面步骤:
豆瓣酱,超市买的,嘿嘿。
12.香浓茄汁乌冬面步骤:
一勺即可,过量会很咸。
13.香浓茄汁乌冬面步骤:
快速翻炒翻炒,豆瓣酱容易粘锅。
14.香浓茄汁乌冬面步骤:
倒入西红柿翻炒。
15.香浓茄汁乌冬面步骤:
看看,不一会,香浓的番茄汁就出来啦。
16.香浓茄汁乌冬面步骤:
加点盐和黑胡椒粉。
17.香浓茄汁乌冬面步骤:
倒入乌冬面。
18.香浓茄汁乌冬面步骤:
轻轻翻炒几下,然后大火收汁。
19.噔噔噔噔,成品上,诱人呀。(*^__^*) 嘻嘻。
20.(*^__^*) 嘻嘻,来一口。
21.近看一下。
小贴士:
最近老桃七浪到西安去了,一周没上网看到大家了,想呀,嘿嘿,回来发现上海闹盐慌了,莫名其妙的,唉,跟嘛风呀。最近会把陕西美食整理下,发给大家看看,好多好吃的哟,嘿嘿,大家先看看乌冬面吧。
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