“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?由此,小编为你收集并整理了顺风福豆腐卷请马上收藏本页,以方便再次阅读!
过年了,许多人喜欢在年菜里有道豆腐做的菜,取个福字的谐音,今天,就用豆腐皮和猪耳朵做主材,做一个简单、好看又好吃顺风福(豆腐)卷。
中式年菜----顺风福(豆腐)卷
原料:猪耳朵2个、豆腐皮2张、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱、姜、红辣椒、香叶、盐
顺风福(豆腐)卷的做法
1、猪耳洗净放煮锅里,加水没过猪耳;
2、煮开后关火,稍凉用镊子镊去毛,将猪耳再认真洗一遍;
3、将猪耳再次放入煮锅,加入水和各种调料煮至猪耳软熟(我是放压力锅中压的);
4、取一张豆腐皮放案板上,捞出一个猪耳切成大块,趁热放到豆腐皮上,尽量紧紧地卷起来;
5、用线绳稍稍绑一下,把卷好的豆腐卷丢到刚才的卤锅里,煮10分钟;
6、取出豆腐卷,趁着温热卷上保鲜膜,放入冰箱冷藏几个小时;
7、吃之前取出,拆掉保鲜膜,用干净的案板和刀切片即可(直接吃就很好,口味重的话,还可以蘸上自己喜欢的料汁)。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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酱汁顺风糕
食材明细:
无根猪耳250克。,烧肉汁适量,白糖适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,味精适量,黄酒各适量。适量
酱汁顺风糕的做法步骤:
无根猪耳去毛洗净,焯水,加调料煮烂,压制成冻糕,改刀即可。
小贴士:
猪耳朵煮至表面脱骨。
银丝顺风虾
食材明细:
活基围虾500克,粉丝50克,蒜茸、盐、胡椒粉、青红椒、花生油各适量。
银丝顺风虾的做法步骤:
1、将虾从头至尾片成尾部相连的两半,青红椒切细粒,粉丝用开水泡开。
2、将虾放入碗内,加盐、胡椒粉、蒜茸、粉丝腌好,入笼蒸熟。
3、取出蒸熟的虾,撒上青红椒粒,浇上烧热的油即可。
小贴士:
特点
造型别致,口味鲜香。
爽拌顺风
食材明细:
猪耳朵,盐,鸡精,麻油,葱姜,香菜,料酒
爽拌顺风的做法步骤:
1.猪耳朵买回后处理一下,放入水中,加料酒煮20分钟。
2.重新换水,倒料酒,放入大量葱姜,适量盐,继续煮45分钟,取出放凉切条。
3.把猪耳放入碗中,加盐、鸡精、麻油,香菜,拌匀即可食用。
五福黄金卷
食材明细:
豆腐皮适量,洋葱适量,红椒适量,生抽适量,青椒适量,盐适量,水淀粉适量,香油适量
五福黄金卷的做法步骤:
第1步豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。豆腐皮放案板上卷起来,斜着切断。
第2步红椒切卷。把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
第3步洋葱切末,青椒切末。锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
第4步放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
小贴士:
1、电视中教的是用别的料调的汁,我家里当时没有,我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。2、青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。3、红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。4、调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
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