不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的担担海带面,请收藏并分享给你的朋友们吧!
海带面是家乡威海荣成新时代一种海洋绿色食品。海带面绝不同于传统意义上的面条,也有别于像蔬菜面、菠菜面等,是百分之百纯海带在冰温条件下精加工而成。制作过程中不添加面粉、不添加防腐剂、不添加色素。
海带面成品口感爽滑、颜色翠绿、营养丰富,是重要的高营养碱性食品。海带面完全保留了深海小海带的营养精华,非常利于人体吸收。海带面吃法多种,可以热煮、干炒、凉拌、涮火锅等是不可多得的健康食品。
这次用川味的手法打造了一碗美味的担担海带面,味道咸鲜香辣,最最主要的是海带面爽滑鲜美、红绿相宜、味道和观感绝对的一流。
担担海带面--用川味手法打造一碗鲜美海鲜面
主料:海带面1包
副料:大蒜、红椒、青椒
调料:盐、生抽、糖、香醋、红油、香油
担担海带面的做法
1、大蒜、红椒、青椒切末备用;
2、海带面开包后,放入盛有清水的容器中浸泡20分钟,将海带面表面咸味去除一下;
3、将盐、生抽、糖、香醋、红油、香油按个人口味混合一起备用;
4、将海带面与混合调味料搅拌均匀,最后撒上大蒜、红椒、青椒末即可食用。
美食小贴士
1、海带面本身出厂时就是熟制产品,不需要煮制,只需在清水中浸泡20分钟,中间可以更换一次水,去除表面的略咸味道就好;也可以在热水中进行简单煮制一下,但时间不易过久,煮制过久海带面口感就变得不爽滑鲜嫩;
2、调料的口味要依个人口味适量添加。
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担担鸡
食材明细:
鸡胸脯肉600克,鸡膀1对,鸡头1个,笋鸡腿2个,猪肉末200克,净冬笋青,红椒各25克,鸡蛋清50克,面包150克,植物油900克(实耗约100克),料酒,姜末各15克,葱末25克,味精8克,盐7克,湿淀粉100克,鸡汤50克。
担担鸡的做法步骤:
(1)用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。冬笋青、红椒切成片。面包切成长1.2厘米,宽、厚各6厘米的长方形块。将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片,用鸡蛋清、盐2.5克、料酒5克加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。将余量鸡胸脯肉去皮筋后,剁成茸放盆内,加入葱、姜末、味精、盐各2.5克、料酒5克、猪催末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
(2)炒勺上旺火,把植物油烧至6成热,分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透,捞出沥油。待油烧至7成热,把用肉馅挤成的丸子放入,炸透后捞出沥油。再将面包炸成金黄色,捞出放在盘内,用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子,担放于面包托上。
(3)炒勺留底油,烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中,把对好的汁也倒入勺内,颠翻几下,盛在面包托前。面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀,码成鸡形即可。
兰州正宗小吃-----高担凉皮
食材明细:
主料::高筋面粉500克,水300克,植物油20克,黄瓜50克,油泼辣子10克,醋10克,蒜5克,盐5克,碱面3克,
兰州正宗小吃-----高担凉皮的做法步骤:
1.将面粉倒入盆中。
2.加入少许水,搅拌。
3.在加入水,搅拌。
4.把所以的水加入,搅拌至无颗粒状。
5.准备黄瓜。
6.准备一点熟油。
7.捣少许蒜泥。
8.铺均匀。
9.锅中烧水,放入面糊。
10.准备1盆凉水,容易取出凉皮。
11.5分钟后取出凉皮。
12.放在案板上切条。
小贴士:
做面糊时水多凉皮软,水少凉皮硬,水量要合适。
海带鸡丝面
食材明细:
主料::面条适量,海带适量,青菜适量,鸡丝适量,
辅料::盐各3克,辣椒酱一勺,生抽适量,
海带鸡丝面的做法步骤:
1.大火烧开水,加入细面条,
2.大火加入青菜
3.加入海带,大火煮一分钟
4.调入少许盐
5.加入少许生抽,辣椒酱,
6.最后加入鸡丝在上面即可
7.成品图
8.成品图
9.成品图。
排骨海带面
食材明细:
主料::面粉200g,鸡蛋一个,油菜适量,清水适量,
辅料::盐3g,
排骨海带面的做法步骤:
1.面粉放入碗中加入鸡蛋和盐。
2.加适量清水揉成面团。
3.盖上湿笼布醒10分钟。
4.取出揉至三光、
5.揉好的面团擀成面皮。
6.用刀切成宽条。
7.用手捏着宽面的两端抻长。
8.放入煮开水的锅中。
9.油菜洗净。
10.放入煮面的锅中。
11.一起煮熟。
12.盛入碗中。
13.浇上做好的排骨海带汤。
14.成品图。
小贴士:
和面时加入鸡蛋和盐可以使做出来的面条更加劲道。
骨汤海带面
食材明细:
主料::猪骨适量,海带适量,面条适量,
辅料::盐适量,香葱适量,味精适量,
骨汤海带面的做法步骤:
1.猪同骨,
2.清洗放进电压锅里,加清水,姜,桂皮,八角,
3.高压一小时,
4.炖好的猪骨汤,
5.海带洗去泥沙,
6.将海带放进炖好的狸骨汤里,
7.放点盐,
8.再炖十分钟,撒上鸡精待用。不放鸡精也行,原汁原味。
9.备面条,
10.将面煮熟,
11.捞进碗里,撒上香葱 ,放上炖好的猪骨汤和海带,
12.喜欢吃辣的可调点辣椒汁。
海带排骨面(1)
食材明细:
主料::排骨480克,干面140克,海带15克,木耳叶20克,
辅料::葱8克,姜5克,郫县豆瓣酱8克,桂皮1段,大料1粒,盐6克,料酒8克,清水适量,
海带排骨面的做法步骤:
1.准备原料:排骨、姜、葱、海带、干面和木耳叶。
2.姜切片,葱切段,海带浸泡在清水中,木耳叶洗净。
3.排骨放入凉水锅焯一下,加入料酒,去除血水后捞出备用。
4.排骨放入电压力锅中,加入没过排骨的清水,加郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大料和桂皮,盐。盖上锅盖后,压制15分钟。(一次可以多做点,放入冰箱,想吃的时候随时可以拿出来)
5.锅盖打开后,加入浸泡好的海带,烧一下至海带成熟即可。
6.煮锅中加入清水和干面,将干面煮熟。
7.下入洗净的木耳叶,成熟时关火。
8.将面条捞入碗中,再加入木耳叶和排骨、海带,排骨汤营养多多,不可以浪费哦。
9.尝尝吧,营养满满的早餐哦。
小贴士:
没有木耳叶,其他的蔬菜也可以哦,更简单的方法,可以直接将面放入高压锅中煮,这样就可以少刷一个锅啦。我用的是干面,新鲜的面条也可以这样做。
海带核桃仁面
食材明细:
主料::面粉500G,海带120G,美国加州核桃40G,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,盐适量,花椒面适量,胡椒粉适量,
海带核桃仁面的做法步骤:
1.准备:海带、核桃仁
2.海带彻底清洗干净,放开水锅煮熟;核桃仁准备。
3.核桃仁用锅稍微炒一下,尽量搓去、吹去核桃皮,放保鲜袋,用擀面杖压碎
4.把海带切碎
5.葱姜蒜辣椒准备
6.葱蒜辣椒切碎,姜切片。
7.油热放葱姜蒜辣椒、花椒面爆香,放盐等调味品。
8.放海带,炒。
9.放核桃仁
10.放胡椒粉等翻炒出锅。
11.面条备用
12.水开煮熟面条。
13.把海带核桃仁和面条拌一起吃。
小贴士:
炒海带时,油比平时炒菜的油多一点点,多炒一会儿。
里脊肉海带炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面200克,即食海带50克,里脊肉40克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
里脊肉海带炒乌冬面的做法步骤:
1.材料:乌冬面、即食海带、里脊肉(已切成丝)
2.将乌冬面拆开包装下入沸水中焯开1——2分钟后捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的里脊肉,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入焯好的乌冬面和海带翻炒翻炒。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅、装盘,就可以吃吃喽。。。
海带别样吃法——香酥海带
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::五香粉适量,料酒适量,盐适量,
海带别样吃法——香酥海带的做法步骤:
1.提前煮好的海带
2.把海带切成宽2厘米长5、6厘米的段,中间划一刀,一边从划开的刀口穿过,成小麻花型。
3.整好型的海带加入盐、料酒、五香粉、淀粉抓匀,稍稍腌制一会。
4.鸡蛋去黄留清,加湿淀粉打成稀糊状。
5.腌制好的海带在蛋清糊中滚一下
6.滚好蛋清糊的海带依次下入六七成热的油中,炸制金黄色即可。
7.炸好的海带颜色金黄,焦香鲜脆。可以撒上椒盐,也可以沾番茄沙司和自己喜欢的调味料。
海带煎蛋
食材明细:
主料::干熟海带适量,鸡蛋适量,
辅料::食用油适量,葱花适量,红椒适量,青蒜适量,食盐适量,
海带煎蛋的做法步骤:
1.熟的干海带
2.洗净水泡发
3.泡好的海带洗干净,放容器内
4.放一些葱花
5.放几个鸡蛋和食盐,搅拌均匀
6.放红椒丝和青蒜丝,搅拌均匀
7.不粘锅刷油,倒入菜蛋液,两面煎熟
8.改刀
9.摆盘,在饭店人家是蘸蒜泥的,我弄得番茄酱当蘸料
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