只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《海带头焖鸡块》,仅供参考,我们来看看吧!
喜欢吃海带,海带也是世界上公认的健康安全食材,海带除了含有多种维生素,纤维素和矿物质外,而且,还是防治甲状腺肿的良药。海带中的碘极为丰富,此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素养发挥作用而形成的。头发质素和所含有的角质成分,要从含硫的蛋白质中吸取,而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。海带中除含有碘、钙、硫之外,还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养物对美发皆大有裨益。因此,常吃海带,对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。
我更喜欢吃那种厚厚的海带,尤其喜欢吃海带头,今天就用海带头与鸡块一起焖了,特别的好吃。
海带头焖鸡块
原料:鸡子半只,海带头50克,葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、料酒、盐。
海带头焖鸡块的做法
1、鸡子剁成块儿,海带头提前浸泡10多小时。
2、锅中放水,放鸡块焯水,捞出,冲洗干净,淋干水分备用。
3、锅中放油,油热后放入八角和花椒,再放入葱姜蒜爆香。
4、放入鸡块翻炒至鸡肉发紧变色。
5、放入料酒和料酒翻炒均匀。
6、放入海带头翻炒。
7、放入清水,没过鸡块即可,大火炖开后转中小火炖。
8、大约40多分钟后,放盐,大火收汁,关火,放小葱断点缀装饰下即可出锅。
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
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蒜拌海带头
食材明细:
主料::鲜海带头400g,
辅料::蒜泥适量,香菜适量,蒸鱼豉油适量,白胡椒粉适量,枸杞适量,
蒜拌海带头的做法步骤:
1.鲜海带头洗净备用
2.蒜切碎,香菜洗净切碎,枸杞洗净用温水浸泡一会
3.锅入适量水煮沸,倒入海带头
4.大火煮3分钟
5.3分钟后捞出控水装盘,加入蒜末,香菜,蒸鱼豉油,白胡椒粉和枸杞,在浇上一勺热油即可。
海带炖鸡块
食材明细:
主料::鸡块400g,土豆100g,胡萝卜80g,海带200g,
辅料::生抽5g,仲景香菇酱8克,盐适量,料酒5g,
海带炖鸡块的做法步骤:
1.锅里加入清水加入料 酒
2. 鸡块剁好
3.加入水里煮
4.煮好清洗
5.洗干净的鸡块放锅里炒
6.炒两分钟
7.土豆及胡萝卜去皮切好
8.海带切好
9.鸡块炒好加入土豆胡萝卜炒匀
10.炒匀后加入香菇酱
11.不停的翻炒一会
12.炒匀后加入海带炒
13.在加入生抽炒匀
14.炒好加入清水
15.大火煮开转砂锅炖
16.中火慢慢炖
17.炖至收汁
18.然后装盘
小贴士:
香菇酱和生抽够咸了,不需要在加入盐炒了
生焖鸡块
食材明细:
主料::鸡一只,米椒适量,青椒适量,姜块适量,桂皮少许,八角少许,香叶少许,米酒100ml,大蒜头适量,葱适量,冰糖几粒,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
生焖鸡块的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡肉剁成小块。
3.?。
4.鸡块冷水下锅,加姜片和葱焯水。
5.稍煮。
6.捞出,过凉水清洗干净。
7.姜块拍碎,青椒切成段。
8.起锅,下鸡油。
9.煸出油,转小火加冰糖熬糖色。
10.下鸡块翻炒上色。
11.加姜块翻炒。
12.加盐、耗油、胡椒粉翻炒均匀。
13.加米椒,八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
14.鸡块炒出香味。
15.加半碗米酒,稍焖一会儿。
16.加漠过鸡块的水,转小火焖半个小时。
17.水快干时,挑出香料不要。
18.加青辣椒段。
19.翻炒均匀,焖干水,加鸡精调味。
20.起锅装盘。
21.好了。
黄酒焖鸡块
一坛黄酒买了好长时间,总是想不起喝,不要浪费了,用来焖鸡,既能去腥又能提香,真是不错呢!
材料:
主料:三黄鸡半只,,
辅料:黄酒150毫升,食盐3克,老抽3毫升,生抽5毫升,冰糖5粒,,
黄酒焖鸡块的做法步骤:
1. 鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
2. 焯过水的鸡块捞出
3. 锅中放两勺食用油,放入葱姜爆香
4. 爆香葱姜后,放入焯过水的鸡块小火煎
5. 小火煎出鸡块水汽,放入生抽和老抽、冰糖
6. 炒制鸡块上色,放入花雕酒
7. 大火烧沸后改小火焖炖
8. 小火焖三十分钟左右,鸡肉软烂,大火把汤汁收浓即可
鸡块焖香菇
食材明细:
主料::大鸡腿鲜香菇,鲜香菇400克,
辅料::烹调油20克,
配料::大葱25克,姜20克,黄酒20克,酱油25克,蚝油20克,八角2枚,香叶1片,鸡粉2克,胡椒粉少许,
鸡块焖香菇的做法步骤:
1.大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。
2.葱切段姜切片备用。
3.把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。
4.香菇也切成合适大小的块备用。
5.往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油,然后用手抓匀,抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀,腌制15分钟备用。
6.炒勺上火注入适量烹调油,放入两枚八角用微火炸香,八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。
7.然后倒入腌制好的鸡肉煸炒,把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。
8.煸好后烹入黄酒炒匀。
9.在锅中再烹入适量酱油炒匀,炒匀后倒入适量温水煮开。
10.水开放入蚝油和少许胡椒粉。
11.把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。
12.然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。
13.出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。
小贴士:
此菜特点;颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示;
1、由于使用的是鲜香菇,因此要后放入锅中,否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚,因此可不必再另行放盐,太咸了便不好吃了。
大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用,这个季节鲜香菇比较多,价格也便宜,因此常用它入菜可保持身体健康,供朋友们参考!
黑豆焖鸡块
这道菜,黑豆软糯,鸡块浓香,非常下饭哦,而且做法也很简单。
黑豆焖鸡块
原料:黑豆鸡腿姜片料酒油
黑豆焖鸡块的做法
1黑豆提前一个晚上浸泡
2把整个鸡腿加姜片,料酒焯水
3焯过水的鸡腿用自来水冲洗,并用冷水浸泡一下,这样可以让鸡肉更紧实
4、鸡腿斩成块,炒锅里放油,姜片爆香,然后下鸡块翻炒,再放料酒,老抽翻炒上色后加黑豆,加水没过鸡块。
5炒锅里的鸡块烧开之后倒进高压锅,上汽之后转小火焖半个小时就可以开锅,放盐调味出锅了。
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狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
玉米焖鸡块
食材明细:
主料::童子鸡1只,玉米1根,胡萝卜1根,香菇适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,生抽酱油适量,红烧酱油适量,精盐适量,食用油适量,料酒适量,
玉米焖鸡块的做法步骤:
1.备好食材。
2.玉米和胡萝卜切同等小块。
3.姜切丝,葱切段。香菇切丁或是小片。
4.鸡肉剁小块。加少许料酒拌匀。
5.锅中入油,炒香姜葱。
6.加入鸡块爆炒。
7.加入适量生抽,红烧酱油炒匀。
8.加入玉米,胡萝卜,少许开水,烧开后转小火焖约10分钟。
9.最后少许食盐调味出锅。
小贴士:
鸡块爆炒后加入开水或骨汤。喜欢辣的可以加几个干椒。
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