食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“为什么海参、木耳、大肠合吃好”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
海参是名贵的滋补食品和治病良药。据分析,干海参含蛋白质61.6%,碳水化合物10.7%,比鸡肉略胜一筹,还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质,是理想的高蛋白低胆固醇食品之一。海参具有滋阴、补血、健阳、调经的功效;
木耳色黑褐,性味甘平,质软味美,可素可荤,食药皆宜。据分析,木耳含蛋白质10.1%,碳水化合物60.5%,并含有丰富的钙、磷、铁等矿物,是养阴润燥、驻颜益寿的佳品;猪大肠性味甘平,能润肠治燥、补益下焦。
三者搭配在一起吃,不但富有营养,而且对治疗高血压、冠心病、老年阴血亏损、肠燥便秘、习惯性便秘都有一定的疗效。
做法小技巧
1、海参涨发好就要立即离水,如海参皮坚肉厚,需先用火烤,再采用少煮多焖的方法涨发
2、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
3、海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐,去杂物时不能碰破腹膜,涨发时要勤换水,以去不良气味
4、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
5、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
6、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
选购技巧
1、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
3、朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
5、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
6、朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
7、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
8、通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
9、朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
10、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
搭配指南
1、黑木耳和海带:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
2、黑木耳和猪脑:木耳性平、味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。
3、柑橘和黑木耳:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。
4、黑木耳和莴笋:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
5、猪腰和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
6、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
7、莴笋和黑木耳:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
8、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
9、鱿鱼和木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
10、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食
禁忌指南
1、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
2、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
3、海参和瘦肉:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
4、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食,会得皮炎。
5、马肉和木耳:同食易得霍乱
6、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
7、萝卜和木耳:同食会得皮炎
8、白萝卜和木耳:易引起皮炎。
9、醋和海参:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
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羊肉为什么与香菜合吃好?
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有补虚益气、温中暖下等功效,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、肺气虚弱、久咳哮喘等症。
香菜含有丰富的维生素C和一定量的胡萝卜素、维生素B1、纤维素等成分,具有消食下气、壮阳助兴等功效,所含苹果酸钾能促进血液循环。
羊肉和香菜搭配食用适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
做法小技巧
1、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
2、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
3、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
4、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
5、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
选购技巧
1、香菜是生长在土地里的,所以根部很重要。挑选的时候可以看看,根部是否很饱满,没有虫眼等。
2、购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。
3、香菜太大的话,茎部比较多,吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
4、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
5、香菜的颜色一般为深绿色,和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
6、外表要挑选叶子平整,没有蔫的。叶子总体很整洁,没有黑叶子,黄叶子的。
7、一般香菜会有很多枝杈,为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
8、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
9、如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜。
搭配指南
1、香菜和皮蛋:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
2、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
3、姜和羊肉:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
4、鸡蛋和羊肉:鸡蛋与羊肉搭配食用,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,减缓衰老。
5、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
6、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用,有滋阴补血,补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身,精力充沛。
7、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
8、香菜和黄豆:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
9、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
禁忌指南
1、羊肉和豆酱:二者功能相反,不宜同食
2、醋和羊肉:醋中含蛋白质、糖类、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、枸橼酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温,可消肿活血、杀菌解毒;食物药性又与酒相近。所以
3、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
4、羊肉和醋:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋
5、羊肉和田螺:同食积食复胀
6、白术和香菜:同食会伤身体
7、羊肉和西瓜:多食肝腹水
8、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
羊肉和香菜怎么做好吃
冬瓜炖羊肉
原料:冬瓜400克,羊肉150克,香菜段10克,葱、姜块各15克,料酒10克,精盐4克,味精2克,五香粉1克,香油15克,鲜汤400克。
冬瓜炖羊肉的做法
1、将冬瓜洗净,去皮去瓤,切成2厘米见方的块。
2、羊肉洗净,切成薄片。
3、锅内加鲜汤,放羊肉片、葱块、姜块烧开,撇去浮沫。
4、放入冬瓜块、精盐、五香粉、料酒,烧至冬瓜熟透,拣去葱、姜不用,放入味精,淋入香油,撒上香菜段,出锅装汤碗即成。
羊肉萝卜汤
主料:草果5克,羊肉500克,荷兰豆100克,萝卜300克。
辅料:生姜10克,香菜、胡椒、盐、醋各适量。
羊肉萝卜汤的做法
1、羊肉清洗干净,切成2厘米见方的小块。
2、荷兰豆拣选后淘清洗干净,切去头尾。
3、萝卜切3厘米见方的小块。
4、香菜清洗干净,切段。
5、将草果、羊肉、荷兰豆、生姜放入锅内,加水适量。
6、然后置大火上煮沸,移小火上煮1小时。
7、再放入萝卜块煮熟,放入香菜、胡椒、盐、醋即可。
蘑菇为什么与生菜合吃好
蘑菇和生菜生菜可利尿、明目,防治口臭,增进食欲,通乳汁。蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,用于治疗热咳痰多、胸闷、吐泻等症状。尿频、胃寒的人慎食。
生菜含较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分,可利尿、明目,防治口臭,增进食欲,通乳,所含菊糖类物质有镇静、安眠作用。
蘑菇营养丰富、味道鲜美,含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,用于治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状,并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病,常食可增强抗病能力,预防皮肤发炎及毛细血管破裂,还能降低胆固醇,预防动脉硬化和肝硬化。
做法小技巧
1、因生菜可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;
2、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;
4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;
5、宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
6、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;
7、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
8、平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。
选购技巧
1、要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。
2、越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。
3、要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。
4、要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。
5、看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。
6、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,长的说明已经生长起来了,就不再嫩了,所以选菌柄短的更嫩些。
7、好的生菜在有的地方被称作是玻璃生菜,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。
8、散的和整朵最好选整朵的,整朵的蘑菇一般是头茬,顶多是二茬,而散碎的要么脏了,要么是生长不良的,要么是好几茬了的。
搭配指南
1、生菜和菌菇:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
2、蛋和蘑菇:鸡蘑菇补气益胃,蛋清滋阴润燥。鸡蛋与蘑菇搭配,其味清鲜、颜色淡雅、无胆固醇。
3、豆腐和生菜:具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用
4、蘑菇和腐竹:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
5、蒜和生菜:同食具有防止牙龈出血及坏血病等功效,常吃可清理内热
6、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
7、菌菇和生菜:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
9、生菜和猪肝:补充全面营养查
10、荸荠和蘑菇:蘑菇补气益胃,营养丰富。荸荠清热生津。
禁忌指南
1、生菜和积雪草:影响药效
2、生菜和醋:降低营养价值
3、生菜和峰蜜:一起吃易导致腹泻
4、细辛和生菜:两者药性相克。
为什么鸡肉、豆角、木耳同吃好
鸡肉、豆角、木耳三者搭配对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
豆角含有较丰富的蛋白质,一定数量的矿物质及维生素,具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。
黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸,有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用,对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木等有效。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富,具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。
做法小技巧
1、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
2、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
3、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
4、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
选购技巧
1、朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
2、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
3、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
4、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。
5、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
6、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
7、通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
8、朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
9、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
10、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
搭配指南
1、豆角和木耳:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
2、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
3、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
4、鸡肉和荔枝:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
5、栗子和鸡肉:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美,而且营养丰富,具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配,可补肾虚、益脾胃,适合于肾虚病人食用,也是健康人强身补体的最佳食物之一。
6、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
7、蒜和黑木耳:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效;黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食,其效果更加明显。
8、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
9、黑木耳和蜂蜜:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
10、豆腐和黑木耳:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。
禁忌指南
1、葱和公鸡肉:葱不宜与公鸡肉配以食用,这一说法早在《肘后备急方》和《本草纲目》中已有记载。
2、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
3、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;而兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。如果将二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻,故二者不宜同食。
4、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载:鸡不可合葫蒜食之,滞气。大蒜原称葫,其性辛温,有毒,具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散,而鸡肉甘酸温补。
5、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
6、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
7、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
8、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食
9、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
10、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食,会得皮炎。
海参猪大肠木耳
菜系及功效:便秘食谱
海参猪大肠木耳
原料:海参50克,猪大肠200克,木耳30克,生姜10克,味精1克,精盐l克,酱油5克,胡椒粉0.5克。
海参猪大肠木耳的做法
将海参、木耳水发,去杂洗净切块,大肠洗净,入沸水煮熟切段,上三昧入锅,加水500克,水沸后入生姜片、酱油、味精、精盐、酱油、胡椒粉,再煎15分钟即成。
用法:食用。
主治:便秘。
海参营养分析
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参,为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物,形如黄瓜,体表肉质突起,黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。
营养成分:每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物O.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502。9毫克,镁149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。
药用功效:美颜乌发,养血润肤,补气益血,养肾固精。
海参性温,补肾益精,养血润燥,肠燥便秘,镇惊宁心,补脑益智,制酸止痛,生肌止血,除湿利尿。主治精血亏损、腰脚酸软、梦遗、阳痿、劳损、消渴、神经衰弱、水肿、黄疸、肺结核咯血、贫血、外伤出血、催奶、高血压、糖尿病、胃炎、胃及十二指肠溃疡、大便秘结等。
海参中的海参素A和B,对s180和K-2腹水癌有明显的抑制作用,用于治疗大脑瘫痪、脑震荡以及脊椎损伤也有疗效。
饮食禁忌:脾胃虚弱,痰多便泄者,应少食或不食海参。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
木耳为什么与豆腐同吃好
豆腐营养丰富,富含植物蛋白、亚油酸、亚麻酸、钙、铁、磷、卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙等,有益气、生津、润燥等作用,可防治高血压、动脉硬化、高血脂等病症。
木耳营养丰富、滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、糖类、铁、钙、磷,还含有粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、卵磷脂等营养成分,有补气益智、凉血止血、养胃润肺、清涤肠胃、降脂减肥等作用,对贫血、久病体虚、肢体麻木、尿血、大便燥结不畅等有效,能降低血液凝块,防止冠心病、动脉硬化等病症。
木耳和豆腐配食,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有较好的防治作用。
做法小技巧
1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
2、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
3、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
4、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
5、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
6、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
7、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
8、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
选购技巧
1、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
2、良质豆腐干外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。
3、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购;
4、朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
5、凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;
6、劣质豆腐干外观:粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出。
7、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
8、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
搭配指南
1、木耳和海带:两者同食有清热解毒,补中生津,降压,防动脉硬化,减肥等作用
2、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
3、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
4、白菜和豆腐:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
5、黑木耳和红糖:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
6、香菜梗和豆腐:香菜梗含大量水分,主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用,可以促进麻疹透发,亦可健胃,驱风寒,除尿臭、阴臭。
7、猪腰和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
8、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源。
9、鱿鱼和木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
10、银耳和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
禁忌指南
1、豆腐和菠菜:同食生结石
2、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
3、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食,会得皮炎。
4、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
5、豆腐和葱:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
6、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
7、萝卜和木耳:同食会得皮炎
8、葱和豆腐:同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
9、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食,会引起身体不适。
10、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
木耳和豆腐怎么做好吃
黑木耳豆腐泡菜锅
主料:韩式泡菜350克,豆腐400克,
配料:大蒜10克,韩式辣酱1汤匙,盐3/4茶匙,白糖1茶匙,香葱5克
黑木耳豆腐泡菜锅的做法
1.所有材料准备好。
2.韩式泡菜切条。
3.豆腐切块。
4.水发黑木耳去根后切丝。
5.大蒜切片。
6.锅烧热,放入适量油。
7.油温4成热时,放入蒜片爆香。
8.加入切好的韩式泡菜。
9.加入韩式辣酱,翻炒2分钟。
10.豆腐放入锅内。
11.放入黑木耳和适量水。
12.然后加入盐、白糖,大火烧开,转小火炖煮5分钟,撒入切成粒的香葱即可。
木耳豆腐
材料:木耳,豆腐
木耳豆腐的做法
1.备好所有食材
2.将老豆腐洗净切粒,用盐水浸泡一会,焯烫一下,沥干待用
3.云耳用清水泡发,择洗干净,焯烫一下,沥干待用
4.准备芡汁(适量的甜酱油、辣椒豉油、蚝油、生粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀)
5.热锅,倒油,放入云耳和豆腐粒
6.倒入芡汁,煸炒一下,盖锅盖,焖入收汁
7.熄火盛出
8.上桌享用
银耳为什么宜与木耳合吃
银耳是一种富有营养的食用菌,含有丰富的蛋白质及一定量的无机盐,如钙、磷、铁、镁、钾及维生素B1、维生素B2、粗纤维等,有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果,所含胶质可增加血液黏度,防止出血。
木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷,还含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷脂等,有益气、润肺、养血的作用。
木耳和银耳搭配食用对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用,国外研究发现,木耳还能降低血液凝块,有防止冠心病的作用。
做法小技巧
1、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
2、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
3、变质银耳不可食用,以防中毒;
4、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
5、熟银耳忌久放。
6、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
7、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
8、银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是美容美体佳品;
选购技巧
1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
2、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
3、看质感:银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂。
4、看外形:好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
5、闻气味:好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用。
6、变质银耳不可食用,以防中毒;
7、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
搭配指南
1、黑木耳和猪脑:木耳性平、味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。
2、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素,其中维生素C、E含量较丰富,有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品,其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
3、青鱼和银耳:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养
4、银耳和燕窝:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
5、木耳和豆腐:同食益气、生津、润燥等作用
6、莲子和银耳:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
7、银耳和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
8、豆角和木耳:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
9、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
10、银耳和黑木耳:银耳有补肾、润肺、生津、提神及润泽肌肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血养荣的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
11、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
禁忌指南
1、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
2、萝卜和木耳:同食会得皮炎
3、白萝卜和木耳:易引起皮炎。
4、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
5、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食,会引起身体不适。
6、马肉和木耳:同食易得霍乱
7、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
8、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食,会得皮炎。
9、田螺和木耳:本耳性味甘平,除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁,磷)之外,还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。
银耳和木耳怎么做好吃
热乎乎香喷喷的花生银耳牛奶
今天上传一杯非常适合早餐喝的牛奶吧花生银耳牛奶,非常的是香滑,加了花生的牛奶变得香喷喷的,再加上加了银耳,打碎后和到了牛奶里面,非常的滑嫩,真心好喝哈。。。。。。
一直不喜欢纯牛奶的口感和味道,感觉直接饮用淡而无味,但稍微加工后就变得非常好喝了。。。。。。
花生银耳牛奶原料;花生5060粒、银耳1小朵、麦片2汤匙、牛奶400ML、清水400、白糖或冰糖适量
花生银耳牛奶的做法
1、花生去皮,放进开水里泡一下就可以立即轻松去皮。银耳一小朵,泡软后洗净。
2、把所有的原料放豆浆机里面,开启煮豆浆程序即可。
3、煮好后不必过滤,就可以直接喝了,如果想口感更加细腻些,可以过滤一下。
菜名:银耳陈皮炖乳鸽
菜系及功效:家常菜谱
特点:此菜味道清鲜,有滋阴补肺疗效。
原料:主料:乳鸽2只(每只约重400克);配料:水发白木耳100克,水发陈皮10克;调料:精盐10克,味精5克,鸡精2克,高汤750克。
银耳陈皮炖乳鸽的做法:
1.乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。
2.水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。
3.锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,
为什么豆腐、蘑菇与蒜、葱合吃好?
豆腐富含植物蛋白,营养丰富,所含不饱和脂肪酸、卵磷脂、大豆异黄酮、皂甙可保护肝脏、促进机体代谢,防治高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等病症。
蘑菇富含营养,含有人体所必需的8种氨基酸,并含较多的钙、铁、钾、磷、镁、维生素B1、维生素B2、叶酸等,具健脾开胃、理气化痰等功能,有提高人体免疫力,并可防治高血压、高血脂、糖尿病等疾病,还能降低胆固醇,预防动脉硬化和肝硬化。
葱、蒜具有杀菌、消炎、降血脂、降血压、降血糖之效。同食可起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
豆腐禁忌指南
豆腐中含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素,还有糖类、植物油和丰富的植物蛋白,有极高的营养价值,有着植物肉的美誉。同时豆腐也非常容易被人体消化吸收,消化吸收率在95%以上,但是若将豆腐和有些食物一起食用的话,则会影响吸收,甚至会引发健康问题,
1、豆腐和核桃豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
2、菠菜和豆腐菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
3、豆腐和葱葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
4、葱和豆腐同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
5、小葱和豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
6、豆腐和菠菜同食生结石
豆腐搭配指南
1、木耳和豆腐同食益气、生津、润燥等作用
2、黑木耳和豆腐黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用,且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用,其营养则更加丰富,而且对身体有很大益处。
3、香菇和豆腐二者同食,有降压降脂之显着功效
豆腐如何保存
第一种方法:
这个方法大家都会的,很简单,可以将新鲜的豆腐放入冰箱,进行低温保存,存放时间不宜太长,两天左右即可。
第二种方法:
将豆腐用清水洗一下,放人锅中蒸几分钟,晾凉存放。要注意,蒸的时间不易长,火不易太大,以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。
第三种方法:
保存豆腐时,将其煎熟或者煮熟,也可保存很长时间,煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它,否则效果不好,煮豆腐是放入少许盐,同样处理,可保持很长时间。
第四种方法:
将豆腐泡在泡过茶的茶缸中,可存放4一5日,且味道可口
第五种方法:
开水烫:将豆腐切成小块,浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放,这样可以存放2一3天。
豆腐食疗药效
1、豆腐熟食可强壮身体,调和肠胃,增进饮食;生食能清肺胃热,生津液,止咳消痰,用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
2、豆腐中的钙易于为人体吸收,可维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症。
3、豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症,并减轻更年期的不适症状。
豆腐的营养价值
1、豆腐熟食可强壮身体,调和肠胃,增进饮食;生食能清肺胃热,生津液,止咳消痰,用干治疗胃火L炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
2、豆腐中的钙易干为人体吸收,可维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症。
3、豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症,并减轻更年期的不适症状。
4、豆腐不要和菠菜同食,菠菜中的草酸影响对钙质的吸收。
5、豆腐含瞟吟较多,有瞟吟代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者,应慎食豆腐
藕为什么与猪肉同吃好
莲藕有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;
猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
藕含糖量高达20%,能产生较多热量,含维生素C也较多(每百克含25毫克),还含多酚化合物、氧化酶、绿原酸等。从食物的药性来看,藕性味甘寒,具有健脾开胃、益血生肌、止泻、消瘀的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效,适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症,健康人食用则可补中养神、益气益力。
做法小技巧
1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如八宝酿藕、炸藕盒等。
2、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
3、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
5、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
6、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
7、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
8、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
9、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
10、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
11、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
选购技巧
1、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土,如果莲藕上没有泥土,说明是经过处理的,这样的干净莲藕不耐保存,如果有泥土的莲藕非常适合保存,放在阴凉处可保存一周。
2、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好,所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
4、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
6、看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
7、看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白,说明这是经过化学处理的莲藕,千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买,我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
8、巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
9、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的,可以看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁,可以购买。
10、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
11、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
搭配指南
1、莲藕和粳米:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泄、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
2、章鱼和莲藕:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
3、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
4、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
5、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
6、莲藕和生姜:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效,若与同样功效的生姜搭配食用,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
7、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
8、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理,可以去除油腻感,易于入口。加上营养丰富的地瓜,不仅提供身体所需的热量,更能提供充足的膳食纤维。
9、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平,其有解毒化痰、清热利尿的功效,含有蔬菜中极少见的前列腺素,能降低血压。
10、山楂和猪肉:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
11、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
禁忌指南
1、甘草和猪肉:两者同食会引起中毒,可以用绿豆解毒。
2、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
3、猪肉和田螺:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃
4、雪梨和猪肉:雪梨和猪肉
5、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食,因为田螺大寒,猪肉酸冷寒腻,它们都属于凉性食物。
6、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒,则不太合适。
7、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克,水煎服治疗。
8、大豆和莲藕:影响人体对铁的吸收。
9、桔梗和猪肉:桔梗与猪肉同食会引起腹痛。
10、藕和白萝卜:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到
11、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食,烂人肠。韩矜日:凡肉有补,唯猪肉无补。香菜又名芫荽,可去腥膻气味,其性辛温发散,耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,所以二者配食,对身体有损无益。
藕为和猪肉怎么做好吃
藕丝炒面
原料:面条300克,猪肉100克,鲜藕200克,精盐、味精、酱油、料酒、白糖、醋、香油和植物油各适量。
藕丝炒面做法
1.将面条放入沸水锅中煮熟,在清水中过凉,沥干;猪肉与洗净去杂的鲜藕分别切成细丝。
2.炒锅置火上,放入植物油烧热,投入猪肉煸炒片刻,烹入料酒和酱油炒匀,倒入藕丝略炒一下,加入醋、白糖、精盐和熟面条翻炒均匀,撤入味精,淋入香油,出锅装入盘中即成。
藕馅饺子
原料:面粉、莲藕和猪肉各500克,姜末10克,精盐5克,酱油40克,香油和色拉油各25克。
藕馅饺子做法
1.将猪肉剁成蓉,与姜末、酱油和精盐一起放入盆内搅打上劲,加入香油和色拉油拌No将莲藕洗净,切成丝后再切碎,掺入肉馅中拌匀即成藕馅。
2.将面粉与适量的清水和匀揉透,稍醒一下后搓成条,揪成10克1个的面剂,擀成圆形面皮后,包入藕肉馅15克,挤捏成饺子形。
3.将饺子生坯下入沸水锅内煮至饺子上浮时,洒冷水23次,至饺子熟透捞出装入盘内即成。
冬瓜为什么与口蘑同吃好
冬瓜和口蘑利小便、降血压的功效冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
冬瓜对人体有很好的营养作用,含蛋白质、碳水化合物、植物纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等,属于无脂低钠的食品,其性凉、微寒,味甘淡,有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、止咳、除暑等功效,所含丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪,防止脂肪堆积,而且是美容的佳品,常食有体瘦轻健之好处,也是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳菜,但虚寒滑泄者不宜食。
口蘑有补脾益气、健身养胃、降压抗癌作用,与冬瓜相配有利小便、降血压的功效。
做法小技巧
1、冬瓜性凉,不宜生食。
2、宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
3、煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
4、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
5、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
选购技巧
1、要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。
2、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
3、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
4、切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
5、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
6、要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。
7、冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。
搭配指南
1、口蘑和草菇:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
2、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪,具有减肥降脂的作用。
3、冬瓜和菜心:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
4、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
5、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
6、冬瓜和海带:两者同食有降压,美容瘦身等功效
7、冬瓜和火腿:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
8、口蘑和平菇:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
禁忌指南
1、冬瓜和海螺:身体不适。
2、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
3、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
4、冬瓜和山竹:身体不适。
青鱼为什么与银耳同吃好
青鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、烟酸等,有养肝益肾,补气化湿,消腹胀水肿,滋补的作用。此外,还富含核酸,有助于增强体质、延缓衰老。
银耳含有丰富的蛋白质、一定量的无机盐,如钙、磷、铁、镁、钾等及维生素B1、维生素B2、粗纤维等,有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。
青鱼和银耳两者相配,既可以保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养。
做法小技巧
1、收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。
2、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
3、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
4、选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;
5、变质银耳不可食用,以防中毒;
6、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;
7、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
8、熟银耳忌久放。
9、银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是美容美体佳品;
10、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
选购技巧
1、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
2、眼睛:如果不知道怎么挑选青鱼的话,你可以看眼睛。青鱼的眼睛浑浊,而且无光泽的话,建议不买哦。
3、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
4、体型:一般来说,优质的青鱼不会出现畸形,或者弯曲的局面,如果看到青鱼头大大的,但是尾巴又小小的,那么这种青鱼不过关哦。
5、看颜色:好的银耳颜色发白,或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的,如果是呈黄色或暗黄色,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。
6、看外形:好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
7、闻气味:好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用。
8、尝味道:如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿,说明银耳的质量很差,最好不要食用。
9、鱼鳃:如果是有毒的青鱼,它的鱼鳃是不光滑的,而且比较粗糙,还呈暗红色呢。
10、气味:如果青鱼闻起来有种腥臭味,代表不新鲜哦。一般来说带有腥味,但没什么异味的青鱼才是好的。
搭配指南
1、青鱼和银耳:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养
2、银耳和莲子:银耳与莲子搭配食用、有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
3、菠菜和银耳:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
4、银耳和鹌鹑蛋:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
5、银耳和茉莉花:茉莉花银耳两者配用,不仅气味芳醇,而且还有疏肝解郁、滋阳降火的作用。最适合于治疗肝气郁滞、痰火伤肺所引起的咳嗽、咯血、胸肋痛等症。
6、莲子和银耳:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
7、银耳和冰糖:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
8、银耳和燕窝:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
9、银耳和鸭蛋:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
10、银耳和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
禁忌指南
1、苍术和青鱼:两者同食对身体有害。
2、李子和青鱼:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。
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