“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特别为你收集的“焖烧水晶肘子”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
肉皮煮出凉水晶养眼养胃养心情
凉菜的确是夏天餐桌的主流,不只是口感凉爽,更主要的是让人有一种与生俱来的好心情!!!
焖烧水晶肘子
主料:肘子2斤
辅料:肉皮2斤;葱姜少许;蒜1头
调料:料酒1汤匙;美极鲜2汤匙;醋2汤匙;香油1/2汤匙;味精少许;花椒油1/4汤匙。
焖烧水晶肘子的做法
1.先看看原材料:
注意肉皮的重量等于肘子的重量,肉皮是我长期积攒的,照相时我没有全部放上面,正好今天做一个了断。
2.蒸肘子:
肘子洗净后,直接放在蒸屉上面,撒上葱姜块;料酒,蒸制6小时。
不要担心时间太长,使用焖烧锅蒸制,每隔一小时拿到火上烧三分钟,什么事情也不耽误。
3.先在火上蒸制上汽20分钟,再拿到焖烧锅中焖制,持续6小时。
4.肉皮凉水下锅,煮至5分钟。
5.肉皮捞出后,立即过凉水,然后刮毛;去油。最后切丝备用。
6.切好的肉皮丝,放在焖烧锅的内胆中在火上烧开,撇去浮沫,用吸油纸再吸去油脂,即可焖烧。每隔1小时,将内胆取出,拿到火上烧3分钟,放回焖烧锅中继续焖。
7.肉皮煮好4小时后,捞出肉皮丝,可以凉拌吃,倒出肉皮汤备用。
8.肘子蒸制6小时后,取出撕去肉皮;肥油等,将肉块撕成条。
9.将撕好的肘子倒入肉皮汤中,放入冰箱冷藏5小时,即可成冻。
10.从冰箱取出后,即可切成片。
11.料汁:比例很重要1头蒜粒;2汤匙美极鲜;2汤匙醋;1/2汤匙香油;1/4汤匙花椒油;味精少许。
省火省事焖烧水晶肘子的十点心得
1.协调:肘子与肉皮的重量比例为1:1,做出来较为协调。
2.软烂:肘子软烂要蒸6小时,我是用了焖烧锅,焖了6小时,每隔1小时放在火上烧3分钟,省火省事不用看着。
3.去污:肉皮焯水后,先用刮脸刀刮去肉皮表面的污物,保证肉冻透亮。
4.去油:肉皮焯水后,一定要用刀刮去油脂,否则做出的水晶不透亮。
5.筋道:肉皮与清水的重量比例为1:2,最好是1:1,煮出的水晶冻较为筋道,有弹性。
6.水晶:煮肉皮时,火力一定要用家中的最小火,千万不能大火,否则煮出的汤就是浑汤。
7.时间:煮至肉皮冻的时间要达到4小时,否则肉皮的胶性煮不出来,我也是用了焖烧锅,每隔1小时烧3分钟。
8.调料:要想水晶冻透亮,水晶冻中不能放盐等任何调料,只能蘸料汁食用。
9.料汁:水晶肘子好吃全在料汁,料汁好吃全在调料的比例,见下面过程图。
10.成冻:做好的水晶冻,要在冰箱冷藏5小时,才能成为冻冻。
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土豆仔焖肘子
喷香过瘾的土豆仔焖肘子
好久没有上大菜了,天气热了,食欲也是差一点了,所以大菜上得少了。这回上个大肉的菜式,这里面的两种食材LG很喜欢吃,俺也顺便搭点吃吧!
这个时候是出土豆仔的时候,不切整个来烧,感觉还是比较豪爽的。希望大家不要客气,一起来海吃吧!
土豆仔焖肘子原材料:肘子一个、土豆仔1斤、大葱1节、姜3克、蒜5-6瓣、干辣椒随意、八角3个、桂皮1节。
调味料:植物油2大勺、冰糖适量、料酒2大勺、老抽2大勺、高汤或水500ML、盐。
土豆仔焖肘子的做法
1:将大块肘子肉冷水入锅焯制,水开后煮5分钟捞出。
2:将肘子肉去骨,改刀切小块,再次入冷水锅中焯制,水开后捞出关火。
3:葱姜蒜切片,干辣椒洗净。
4:锅入油,炒香大料和葱姜蒜片,再加入冰糖炒一下。
5:加入料酒、老抽、高汤。
6:下入肘子,加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟。
7:再加入土豆仔。
8:继续焖制半小时左右。
9:待土豆基本熟时开大火收汤汁,汤汁收稠些关火。
特别提示
**肘子比较腥,还是要多过一遍水彻底焯透。
**中小火多焖一会儿,不要图速度,是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅,所以相对用时没有那么长,过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
清热退烧水
食材明细:
雪梨1个,大白菜1株
清热退烧水的做法步骤:
第1步准备食材:雪梨1个,大白菜1株大白菜去掉外面的烂叶子后,取根部。根部10cm左右切下,剩下的白菜,妈妈们可以用来做菜哈。
第2步将大白菜根部对半切开。再将两侧菜梗切除。
第3步处理好的菜根放入盐水中浸泡2分钟。妈妈们需要把大白菜根充分浸泡在淡盐水中,这样可以去除“脏东西”哦~浸泡好后,用清水冲洗干净。为了拍摄的需要我用玻璃瓶冲洗了,妈妈们可以直接用水龙头冲洗干净。
第4步菜根切成小片备用。雪梨去皮。
第5步去蒂后,将雪梨切成小丁。起锅开大火,水开后倒入菜根片、雪梨丁。水量是食材量的5~8倍左右。
第6步食材倒入后,转中火煮15分钟,中途撇去浮沫。煮好后,捞出菜根和雪梨丁。
第7步再将汤汁过筛。过筛后能去除多余杂质,更适合小宝宝喝哦~香香的“一杯水”,让宝宝无法与药联系在一起,咕噜咕噜~~就喝了下去,还带着甜甜的味道,刺激着味蕾,身体上的不适马上就被抛到脑后啦~~
小贴士:
添加要领:●退烧水虽好,但食材都要单独给宝宝添加,确保不过敏才可以给宝宝食用哦。●这道白菜根水适合给小宝宝在病情初期作为辅助添加,发烧期间每天都可以喝。黄妈说:宝宝发烧时,多喝水不仅可以补充体内流失的水分,还能促进身体散热和降温。但有的宝宝在喝水这件事上难倒了不少妈妈。这里我分享一个小妙招:和宝宝玩一些小游戏,比如石头剪刀布,赢的喝水,但要保持宝宝赢2次,妈妈赢1次的频率,这样宝宝才有期待感,在不知不觉中就喝下去啦~【清热退烧水】参考月龄:7M+这道食疗用到了大白菜根,它有很好的解毒、清热的功效,特别是针对感冒发烧、咳嗽有一定的缓解作用,适合给小宝宝在病情初期作为辅助添加,发烧期间每天都可以喝哦~
素烧水萝卜
食材明细:
水萝卜200克,香菜10克,青蒜10克,植物油15克,酱油15克,盐3克,大葱5克,姜3克
素烧水萝卜的做法步骤:
1. 将水萝卜洗净,去皮,切块;
2. 香菜、青蒜切段;
3. 葱、姜切末;
4. 锅中加植物油;
5. 烧热后,放入水萝卜块快炒;
6. 炒至半熟时放入葱姜,再略炒几下;
7. 放入酱油、盐,加少许水,盖锅盖烧透;
8. 出锅时放入香菜,青蒜即成。
小贴士:
水萝卜含有一定量钾、钙、糖类以及少量的蛋白质和其他营养素,有消食开胃之功。水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香橙叉烧水蜻蜓
食材明细:
水蜻蜓适量,辣椒适量,新奇士橙子适量,干辣椒适量,大蒜适量,香葱适量,叉烧酱适量,盐适量,糖适量
香橙叉烧水蜻蜓的做法步骤:
第1步水蜻蜓用盐、胡椒粉、白酒腌5分钟,拍干淀粉下油锅炸熟捞出。蒜切蓉,葱切葱花,辣椒切小丁。
第2步锅里放油煸香蒜蓉、葱花、干辣椒,放入叉烧酱煸出香味。放入水蜻蜓青辣椒丁,加少许糖、盐调味。
第3步最后挤上香橙汁,出锅盛在用小刀刻好的橙子碗中。
电饭锅焖猪肘子怎么做好吃 电饭锅焖猪肘子
电饭锅焖猪肘子
猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用。 特别提醒 猪蹄油脂较多,动脉硬化、高血压等患者少食为宜。
食材配方
主料:
猪肘子
1000g辅料:
生油
适量盐
适量姜
适量辣椒
适量香料
适量
做法 共5个步骤
1.猪肘子一个去细毛清洗干净。
2.过开水抹上生抽和盐,
3.放进电饭煲里,加入姜,辣椒,香料。
4.调至猪蹄档,即可。
5.焖好的猪肘子。
清烧水萝卜
食材明细:
水萝卜适量
清烧水萝卜的做法步骤:
1.制做方法及步骤图1)水萝卜洗净。2)切成滚刀块;姜切成细丝。3)热锅倒油七成热时加入姜丝,爆香后加入切好的水萝卜,反复翻炒,然后倒入点开水,盖上盖子闷十分钟左右。4)当闷到水萝卜变色后(可用筷子试下,能否扎透,如水萝卜块能扎透,就已熟了),调入水淀粉汁(注:里面包括盐,糖,鸡精),出锅装盒即可。 特殊说明:盘子下面垫的是生菜丝,如果细心的姐妹发现我这些日子做菜竟用生菜做点缀了,因为生菜我买多了,呵呵,但也很好吃啊。还可在炒水萝卜时加入一些青表蒜段,味道也是不错呢,很鲜的。
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