食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了铁板鱿鱼怎么做,相信你能从中找到需要的内容!
我很喜欢吃鱿鱼,不管这些年专家们是如何反过来复过去地拿鱿鱼和胆固醇说事儿,我还是一如既往地坚持大胆享用鱿鱼的鲜香美味,当然我不是日日吃顿顿吃。
每当经过街上那些铁板烧鱿鱼摊,听那滋啦啦的响声伴随着香辣鲜香味道还有随之升腾的缭绕烟气,从听觉到味觉到视觉,一步到位瞬间被诱惑,那是一种令人无法拒绝的诱惑!
其实家里没有铁板的,可以用铸铁锅,或者普通平底锅,或者电饼铛,电烤箱,都同样能轻松搞定。
想吃的,会吃的,琢磨吃的,不能让一个制作工具给难倒是吧?
其实鱿鱼的这种做法,在我早期博客内容里有过记载,这次是因为我前一阵儿出去买盘子碗,顺手添了块铁板,这不周末赶紧拿出来嘚瑟下操练下。
令人无法拒绝的香味铁板鱿鱼
原料:鱿鱼、洋葱、辣椒粉、孜然粒和孜然粉
铁板鱿鱼怎么做
1、鱿鱼洗净,去掉内脏,去掉鱿鱼须上的吸盘和鱿鱼嘴,撕去鱿鱼表层的一层膜;
2、沥干水分后,随意切成大小均匀的鱿鱼块;
3、切好的鱿鱼添加盐、味精、辣椒粉、孜然粒和孜然粉,搅拌均匀;
4、洋葱切丝备用;
5、铁板至于火上,烧热,加点油;
6、另起油锅,油烧热后下入腌制好的鱿鱼,迅速扒开,薄薄一层均匀铺在锅底;
7、不要急于翻炒,等鱿鱼迅速变色伸直,迅速翻炒;
8、烧热的铁板上铺上一层洋葱丝,葱香挥发出来之后,把翻炒均匀的鱿鱼铺在洋葱上,趁热上桌。
美食提示
1、鱿鱼一定要选择没有异味、没有变色、身体柔软不发硬、表面有光泽有弹性的那种;
2、腌制之前的鱿鱼一定要控干水分;
3、孜然粉和孜然粒都要用到,风味尤佳,现炒的孜然粒磨成粗粉,味道更棒;
4、我的铁板小,所以提前把鱿鱼炒到九分熟然后铺到烧热的铁板上,若是铁板足够大,腌制好的鱿鱼可以直接用铁板来煎;
5、注意鱿鱼不要炒老,否则口感韧艮,鱿鱼下锅后变色变直后就可以出锅,这时候的口感才刚刚好;
6、我只用这几味调料,口味纯正;可以根据自己的口味添加喜欢的酱料。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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烤鱿鱼怎么做
在热闹的大街上,常常会碰到一串串的烤鱿鱼小吃,总被它的香气吸引过去。
鱿鱼含丰富的营养,是海洋赐予人类的天然蛋白质,其口感筋道,鲜香不油腻,总让人意犹未尽。在这闹心的雾霾天气,在家DIY个章鱼君解解闷,相信你家小朋友肯定会喜欢
DIY雾霾章鱼君----烤鱿鱼
材料:鱿鱼须2只、土豆1个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、孜然粉适量、葱花适量
烤鱿鱼的做法
1、鱿鱼须挖出眼睛洗净
2、放入全部腌料进行腌制入味
3、土豆洗净去皮,切成小块
4、放入微波炉高火加热5分钟;加入葱花拌成土豆泥
5、腌制好的鱿鱼须立起来放入烤箱,上下火200度烤20~25分钟
6、烤出炉的鱿鱼搭上用土豆泥做成的章鱼头,再用紫菜片剪成眼睛、嘴巴做点缀即可
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
铁板鱿鱼圈
铁板烧起源于日本,而在国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都非常一样的火暴,深受广大人民的喜爱。我想可能是因为铁板导热快温度高,能使得食材迅速地成熟,最大程度地保留食材的营养,口感也是无法比拟的原汁原味。
铁板鱿鱼就是铁板烧历经演变成的一道接地气的街边平民小吃,在烧热的铁板上,将新鲜的鱿鱼煎熟,然后撒上特制酱,香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。以前在上学、逛街。。。路上,经常会受到这种美食的诱惑,顾不上雅观,手上抓着大把的鱿鱼,伸长脖子大口大口地咬,非常美味的一道小吃。
现在不太敢随意在吃路边小吃了,所以还是自己做更干净卫生。买好新鲜的食材,用海鲜酱调制自己专有的酱料,还可以搭配些蔬菜。用平底锅(倒入均匀的锅底就行)代贴铁板,一样能够吃到鲜美的铁板鱿鱼。酱汁鲜美浓郁,鱿鱼滑嫩,香而不腻,没有一点腥味,鲜味完全来自食材本身,真的是好吃的无话可说。看到这,是不是也想在家试试呢?
酱汁鲜美浓郁的【铁板鱿鱼圈】
原料:鱿鱼圈,青红椒,洋葱,姜蒜,海鲜酱,生抽,蚝油,胡椒粉,油盐。
铁板鱿鱼圈的做法
1.鱿鱼圈去除表面的皮洗净,准备好其他原材料;
2.将鱿鱼圈放入开水中焯烫后立即拿出来;
3.鱿鱼圈中放入适量的盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜;
4.将它拌均匀腌制15-20分钟;
5.将铁板和锅同时烧热;
6.铁板上平铺上一层洋葱丝;
7.锅中放少许油,下入洋葱丝煸炒;
8.煸炒出香味后下入青红椒继续翻炒;
9.翻炒几下后加入适量的盐;
10.翻炒均匀后加入腌制的鱿鱼圈;
11.继续翻炒几下;
12.最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上;
13.热腾腾的铁板鱿鱼圈就端上了桌。
美食小贴士
1.买来的鱿鱼圈一定要去掉表面的深色膜,再放入开水中焯烫一下,时间不易太长,刚刚有点卷就可以了;
2.鱿鱼圈加入海鲜酱、蚝油、生抽、料酒、姜蒜、盐等腌制一下,这样味道更足;
3.炒鱿鱼圈时同时烧热铁板,铁板一定要热,在热的铁板上铺些洋葱丝味道更香;
4.先煸炒洋葱丝,加入青红椒翻炒,少加点盐调味,最后在放入鱿鱼圈,因为鱿鱼圈易熟也已提前焯烫过,所以要注意炒制的时间,翻炒不一会就可以出锅了。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
铁板烤鱿鱼
天一热,家楼下的烧烤摊就纷纷出没了。每次经过都要加快脚步,弥散在空气里的香味,油脂掉进炭火里烧得滋滋作响的声效,稍一迟缓就走不动道了。实在是太馋人!
可回到家后还是想吃,干脆自己开烤!!大排档的食物再好吃,始终不如自家做的卫生放心。
翻箱倒柜找出一袋鱿鱼,刚好试试我新买的铁板烧烤炉。既有媲美炭火烤的口感,又不至于让家里浓烟滚滚。当然你们不用像我这么败家,用家里现成的烤箱,或是平底锅也可以制作,步骤基本一样。
鱿鱼刷上浓郁的酱汁,在铁板上慢慢烤熟,伴随着滋啦啦的声响,香气被一层层的激发出。我要是在楼下支个摊,估计你们都要闻香而至。
出炉前再来点辣椒面和孜然,一份香气四溢的铁板鱿鱼就可以上桌啦~趁热咬一口,嗯,这个夏天完美!鱿鱼这种难入味的食材,果然还是烧烤这种浓墨重彩的烹饪方式最适合它。
材料:
主料:鱿鱼适量,洋葱适量,
辅料:海鲜酱适量,甜面酱适量,芝麻适量,辣椒粉适量,
铁板烤鱿鱼的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鱿鱼洗净切块,用竹签串起。
3. 海鲜酱,蚝油,甜面酱,白砂糖,白醋,蒜末混合均匀,调成烧烤酱。
4. 铁板刷油烧热,加入洋葱碎炒香。
5. 放入鱿鱼串烤至6分熟,然后刷上酱料,继续烤制。
6. 待鱿鱼烤熟后,撒上辣椒面、孜然,就可以享用啦~
7. 鱿鱼肥美Q弹,和浓郁的酱汁一起烤炙后,集鲜,香,辣,甜于一身,味道丰富极了。
8. 一盘烤串,就着一杯冰爽的柠檬茶或是一罐冒着泡的冰啤酒,暑气全消。
家庭铁板鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼500克,洋葱150克,
辅料::黄酒适量,黑胡椒酱适量,
家庭铁板鱿鱼的做法步骤:
1.洗白白。
2.洋葱入锅煸炒。
3.煸炒到洋葱软些有少许焦糊为佳。
4.盛出备用,另起油锅。
5.煸炒鱿鱼5分钟后,加少许黄酒及洋葱。加入黑胡椒酱。
6.还等什么,盛上米饭,让我们开动吧。
烤鱿鱼(铁板鱿鱼风味)
食材明细:
主料::鱿鱼3条,洋葱1个,青椒1个,
辅料::柠檬汁1汤匙,盐1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱2汤匙,烧烤酱2汤匙,甜椒粉适量,孜然粉适量,
烤鱿鱼(铁板鱿鱼风味)的做法步骤:
1.鱿鱼撕去黑皮处理干净,加入柠檬汁,盐和酱油,腌制半小时
2.洋葱和青椒洗净切丝,均匀铺在锡纸上
3.分别准备好烧烤酱和北京鸭酱
4.刷上北京鸭酱
5.撒上适量孜然粉和甜椒粉
6.再刷上烧烤酱
7.把三条鱿鱼都如此处理好,在腌制半个小时。烤箱预热180度,中层上下火,烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。
小贴士:
喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。
鱿鱼不要烤得太老,不好咬,失去了原本的风味。
建议连同下面的洋葱一同食用,因为洋葱已经非常的入味,趁热吃味道更佳~
酱爆鱿鱼怎么做
Q弹爽口的鱿鱼,裹着一层香辣的酱汁,毫不含糊的米饭杀手哦!
美味家常菜【酱爆鱿鱼】
材料:鱿鱼250g,荷兰豆80g,红甜椒1/2个,姜3g。
调料:辣椒酱1茶匙,生抽1/2茶匙,盐少许(可不加)。
酱爆鱿鱼的做法
1.材料准备好
2.姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段
3.鱿鱼撕去黑膜,去除内脏后划花刀
4.随后切段
5.锅里烧开水,水滚后放入鱿鱼,焯至卷曲后立刻捞出
6.锅里烧热油,爆香姜丝
7.随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生
8.放入鱿鱼同炒一会
9.调入辣椒酱、生抽
10.翻炒均匀后再调入少许盐提味即可
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
辣炒鱿鱼怎么做
在家也能做出更卫生美味的街头流行小吃辣炒鱿鱼
家常菜2012/08/2809:20作为一名吃货,最受不了的就是弥散在街头的各种扑鼻香气,每每遇到此种情况就口水泛滥,尤其是烤红薯的鲜甜、羊肉串的肉香、铁板鱿鱼的鱿鱼的香辣,就连那种街头的煎饼、炸鸡腿,鸡蛋灌饼,依然难以控制贪婪的口欲,不过面对美食我向来没有抵抗力。
不过据说这事也遗传,我的鱿鱼刚刚端上桌,我们家最大的馋猫就一直小眼睛瞄着,得亏我拍照前大声吆喝了一句,谁敢在我拍照前动鱿鱼就扣零花钱,馋猫妞贪财好吃的本性一衡量,觉得鱿鱼不过是晚吃一口的事,零花钱就不值当的了,最近某小妞见钱眼开,但凡我一拿钱,她就警惕性颇高,随时冲到她柜子里数数她的钱是否够数,生怕我动她的银子。不过据说巨蟹座的孩纸都这样,一个家里有个跟你同星座、同血型的孩纸,总会在每个小小的细节里发现自己的身影!
辣炒鱿鱼原料:鱿鱼、洋葱
调料:盐、甜辣酱、橄榄油、孜然、绍酒、
辣炒鱿鱼怎么做
1、您见过鱿鱼的牙齿吗?哈一定要去掉,鱿鱼洗净去掉内脏、软骨、
2、洗净的鱿鱼切圈,洋葱切丝
3、鱿鱼放入孜然、盐、绍酒腌渍
4、倒入甜辣酱拌匀入味30分钟点几滴橄榄油拌匀不容易粘锅。
5、锅一定烧热
6、再倒入橄榄油
7、放入洋葱煸炒出香味
8、将洋葱往四周挑开锅中央放入腌好的鱿鱼
9、大火煸烤炒出水份、香味出锅即可
一直对鱿鱼情有独钟,就是喜欢它的口感,在嘴里咯吱咯吱对牙的抵触,而鱿鱼本身特别适合爆炒或者烤能逼出它本身独有的香气。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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