中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下蚝油春笋鲍鱼,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
创新搭配带来清新美味的春日必杀菜----蚝油春笋鲍鱼
春笋是春季里最鲜美的食材之一。尝春重在鲜,春笋是最佳的笋。肉质绵密细嫩,口感鲜脆,味道偏甘,笋身洁白白如玉,清香味纯正,并且水分含量充足,蛋白质丰富,营养价值极高。通常人们在这个季节都会做上一道特有的美味--油焖春笋,
油焖春笋年年做。今年咱就换个口味和做法,来个小步创新搭配吧。
蚝油春笋鲍鱼食材:大连鲍若干只(6-8只),春笋5-6根,蚝油,黄酒,生姜,老抽。
蚝油春笋鲍鱼的做法
1,春笋去外壳后留笋肉
2,洗净后用刀背拍一拍
3,拍裂后切成长段
4,鲍鱼杀后洗涮干净
5,用刀的鱼肉上划上十字花纹
6,放入切碎的姜片
7,调入少许黄酒
8,调入耗油一勺左右的量
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9,抓匀后腌制一刻钟左右
10,锅中加清水,笋段下锅焯水
11,烧开后即可捞出待用
12,平底锅放油加热后
13,鲍鱼下锅炒香
14,接着放入焯过水的笋段
15,翻拌均匀后调入老抽
16,均匀上色后焖2-3分钟即可出锅
蚝油春笋鲍鱼食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
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蚝油汁蒸鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼5个,
辅料::蚝油2匙,料酒1匙,姜适量,
蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤:
1.先用刷子刷去黑黑的表面,去除腥味。
2.小刀撬出来,去掉内脏,冲洗好放回九孔壳。
3.在盘里摆好样子,每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油,姜切丝放上面,上高压锅稍蒸,就可以了。
4.搭配蔬菜,简单味美。
小贴士:
1.厨房备一支牙刷,专门用来清洗鲍鱼的,清洁去腥。
2.稍微用高压锅吹一下就可以了,否则就老了不鲜了。
蚝油炆鲍鱼花胶
食材明细:
主料::鲍鱼2个,花胶1块,冬菇10只,
辅料::蚝油2匙,冰糖1颗,姜2块,生粉适量,
蚝油炆鲍鱼花胶的做法步骤:
1. 小冬菇大概浸兩个钟, 瀝水备用。冬菇水留下备用。
2.下油爆香姜片和冬菇。 下冬菇水和冰糖, 慢火煮至软身。
3.煲完汤的花膠和鮑魚,拿出來待涼
4.切片备用。
5.把鮑魚片和花膠片拌勻冬菇, 下蠔油調味即成。
鲍鱼的家常吃法---鲍鱼蚝油豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,鲍鱼3个,
辅料::蚝油适量,姜适量,葱适量,盐适量,花生油适量,
鲍鱼的家常吃法---鲍鱼蚝油豆腐的做法步骤:
1.小鲍鱼,处理备用。
2.葱姜切末豆腐切块,处理好的鲍鱼切丁。
3.锅里放花生油,下葱姜炒香。
4.放入蚝油。
5.下入豆腐煸炒。
6.加些水,放入鲍鱼丁。
7.烧开即可。
8.加入盐调味,即可出锅。
9.鲜美的鲍鱼豆腐。。。。。
小贴士:
鲍鱼用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲜鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。
鲍鱼春笋炒韭菜的做法
材料:
鲍鱼10只,春笋3到4根,韭菜一把,六月鲜酱油一勺,橄榄油少许,盐少许,
鲍鱼春笋炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼切条状,加入三片生姜,料酒腌制五分钟左右;韭菜洗净切段;
步骤2,春笋切滚刀块,锅中放水烧开加少许盐和油,焯水;
步骤3,烧热锅,放入少量橄榄油,入春笋炒制片刻,加入韭菜继续翻炒;
步骤4,稍微炒一下后放入腌制好的鲍鱼,把这三种材料炒均匀后,加入一勺六月鲜酱油,二勺水;
步骤5,炒匀后盖锅盖,中小火烧三分钟左右即可起锅。
油焖蚝油春笋的做法
从小就喜欢吃笋,不管鲜笋,笋干都很喜欢。每到这个季节,我家餐桌上总是少不了这道菜。^_^春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
材料:
春笋500g,油30g,大蒜3瓣,生姜丝适量,盐1小勺,白糖1勺,老抽适量,蚝油汁适量,开水适量,,
油焖蚝油春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋剥壳,洗净,用刀拍扁后,切条,在水中加入适量盐,焯熟,捞出过冷水,沥干;(这样吃起来就没涩涩的感觉)
步骤2,热锅倒入油,油烧热后,放入大蒜,姜丝,煸炒出香味后,倒入春笋大火翻炒1分钟。
步骤3,加入盐、白糖、老抽、蚝油汁翻炒2分钟,然后冲入滚烫的开水转小火焖煮。
步骤4,小火焖煮3分钟后,再开大火收干汤汁,加少量鸡精拌匀出锅。(其实也可以不加,因为蚝油汁很鲜了)
步骤5,装盘,撒上小葱就OK了!
油焖春笋小鲍鱼的做法
材料:
春笋3根,小鲍鱼8个,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽0.5汤匙,白糖0.5汤匙,姜两片,葱段,葱花,,
油焖春笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
步骤2,把小鲍鱼肉和壳分离。
步骤3,把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
步骤4,图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
步骤5,剩下的整块就是可以食用的部位啦。
步骤6,用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
步骤7,宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
步骤8,春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
步骤9,锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
步骤10,转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
步骤11,倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
步骤12,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
步骤13,转小火。加0.5汤匙白糖。
步骤14,加1汤匙老抽。
步骤15,加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
步骤16,倒入小半杯水,转大火。
步骤17,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
步骤18,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
菜男蚝油鲍鱼的做法
鲍鱼是传统的高档食材,但夏季沿海城市到处都有卖鲜活大连鲍鱼的,价格并不是太贵,让这种高档的海鲜也进入了普通老百姓的餐桌上,家里只要有蚝油,就能轻松做出美味的蚝油鲍鱼,味道不输给餐厅酒楼哦。
材料:
鲍鱼4只,葱适量,耗油适量,盐适量,糖适量,,
菜男蚝油鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净,使裙边露白2.用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉,除去泥肠内脏洗净待用;
步骤23,.在鲍鱼正面改十字花刀,和切鱿鱼花一样;4.香葱切成长段,太碎出锅时不容易捡出来;5.鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右,花面微卷后放凉水冲洗;
步骤36,.贝壳也放开水里稍煮,以免使用生壳食用时引起腹泻;7.糖1勺、蚝油1勺混合待用;8.锅内放色拉油,爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水,倒混合蚝汁,中火煮三分钟;
步骤49,.煮好的贝壳盘内摆好10.捞出鲍鱼放壳内,余下汤汁放盐,捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可;
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