食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?由此,有请你读一下以下的“葱油鲍鱼怎么做”,相信一定会对你有所帮助。
葱油鲍鱼
材料:鲍鱼4只,
配料,葱、香菜;
调料:蒸鱼豉油、食用油适量。
葱油鲍鱼的做法
1、准备好所有材料
2、鲍鱼用刷子刷洗干净,用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
3、剔除鲍鱼沙包、鱼牙、内脏,冲洗干净,鲍鱼肉剞十字花刀,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
4、葱、香菜切碎沫
5、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内撒葱末、摆盘中,置蒸锅中。
6、大火开锅蒸8分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
7、蒸好的鲍鱼挑去葱摆盘中。
8、葱、香菜沫撒鲍鱼上,根据个人口味也可放一片红椒片。
9、锅预热加入食用油,油热停火。
10、热油泼在鲍鱼上,成盘预热。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
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葱油芦笋怎么做
葱油芦笋,做法简单,营养价值高,家常或者宴客都不错,下面是网搜的一些关于芦笋的营养知识。
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为十大名菜之一,是一种高档而名贵的蔬菜。
现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
葱油芦笋
原料:芦笋300克、美人椒1支(切小圈)
调料:葱末1大勺、蒜末1大勺、蒸鱼豉油2大勺、蚝油1/2小勺
葱油芦笋怎么做
1.芦笋洗净,去老皮和根。
2.放入开水中煮熟捞出。
3.煮熟的芦笋放入凉水中过凉,避免变黄,然后沥干水分码盘备用。
4.炒锅烧热倒油,油温5成热后放入葱末爆香,然后倒入蒸鱼豉油和蚝油小火煮滚后关火。
5.把炸好的葱油汁浇在芦笋上。
6.再把蒜蓉和红椒圈撒在芦笋表面。
7.最后浇上适量滚油炝出香味即可。
美食小提示
1、芦笋的外皮和根部较硬,烹调前须去掉以免影响口感。
2、没有蒸鱼豉油可以用生抽酱油或者味极鲜酱油代替,酱油一般都比较鲜,所以不用另外添加鸡精或者味精之类的增鲜剂,以免适得其反影响味道。最后浇上去的热油温度要高一些,这样才能使蒜蓉和辣椒的香味充分挥发出来。
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
葱油鲳鱼怎么做
在中华字典中指的是海鲳鱼,反正习惯成自然,大家都知道就行。葱油鱼是广受喜爱的大众菜,它选料容易,制作简单,效果明显,葱油鱼的烹调方法是油淋,用这种方法也同样适用于肉白细嫩、腥轻味鲜的其他鱼类,如鲫鱼、翘嘴白、鳜鱼、鲈鱼、黄鱼等。
葱油鲳鱼
主料:鳊鱼1条(约重400g)
调料:葱末30g姜丝3g红椒丝3g精盐3g酱油25g白糖5g黄酒15毫升味精2g胡椒粉0.5g湿淀粉10毫升芝麻油25毫升色拉油25毫升
葱油鲳鱼怎么做
1、将鱼修洗干净,在鱼身靠背腹的肉厚处分别斜剞上一字花刀,约5刀。
2、另一面鱼身也用相同方法剞刀。
3、锅中加水,用旺火烧开,放入鱼、黄酒,水开后撇去浮沫。
4、再加盖猛煮约5分钟左右,至鱼刚断生时捞出沥净水分放入鱼盘中。
5、锅中加水100毫升,放入精盐、酱油、白糖、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上。
6、然后在鱼身上先铺上葱末(或葱丝)。
7、再放上姜丝、红椒丝,最后撒上胡椒粉。
8、锅中加芝麻油、色拉油,用旺火烧至八成热时,用勺把油泼浇在葱上面即成。
特点:色彩文雅,葱香悠扬,鱼肉滑嫩,醇鲜味美。
制作关键
1、鱼必须鲜活,才能确保鲜嫩而不腥。
2、鱼身剞花刀时用刀头或刀跟,在肉厚处斜剞,深至脊骨,以缩短成熟时间及老嫩差距,但不要剞到腹部,避免加热时腹面裂开,影响美观。
3、煮时必须掌握好加热时间,这是关键,以鱼肉刚断生为佳。可用筷子在鱼头与鱼身交接处肉最厚的地方下扎来试,如扎下受阻,达不到鱼脊骨,说明未熟,到骨就熟。
4、掌握好调料的用量及汤汁的多少,芡汁以稍薄的流芡为好。
5、泼浇的油必须高温,葱的香气才能透出来。
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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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