“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?小编特别从网络上整理了酥炸迷你偏口鱼,相信一定会对你有所帮助。
周末到海鲜市场逛了一大圈,开海后各种海鲜非常丰富,但因海里资源匮乏,海鲜的价格比往年都略贵一些。在众多海鲜中发现一种迷你偏口鱼,非常的迷你,一看就是刚从海里面打上来的,很新鲜,关键是价格那是相当的便宜呀,2元一斤,我估摸着一斤能有百八十条吧,脑海中迅速反映出将这种小鱼干炸,炸好后再撒点椒盐、辣椒面等调料,非常适合下酒,而且给孩子当零食也非常好吃,于是非常痛快的购了2斤回家操办。
酥炸迷你偏口鱼
主料:小偏口鱼250克
调料:盐、调料、椒盐
酥炸迷你偏口鱼的做法
1、将小鱼洗净后放入一容器中,放少许盐、料酒简单腌制15分钟;
2、锅中做油,油温达到七成热,将腌制好的小鱼入锅炸制;
3、炸制小鱼漂起来,并成金黄色时捞出控油;
4、趁热将椒盐撒到炸好鱼身上即可。
97Msw.com相关知识
迷你蛋黄酥
食材明细:
中粉300克,糖75克,温水130克,低粉180克,猪油90克,红豆沙500克,咸蛋黄12个,黑芝麻(或白芝麻)适量,蛋黄1个
迷你蛋黄酥的做法步骤:
1.油皮做法: 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,将油皮面团用保鲜膜包起,松弛约10分钟待用。
2.油酥做法: 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法:将油皮、油酥分别揉成长条,再用刀切成24个剂子,油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.
小贴士:
看到层次分明的酥层不?真是酥啊.就看你会不会擀了.配上一杯自制奶茶当早餐,很不错哦.
清蒸偏口鱼
食材明细:
偏口(比目鱼)1条,盐2小勺,味精1/2小勺,生抽2小勺,香油1小勺,花生油1大勺,花椒15粒,八角1个,蒜3瓣,葱1根,姜1块
清蒸偏口鱼的做法步骤:
第1步鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油
第2步将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上
小贴士:
1、鱼身两面都要打上花刀,鱼两面和鱼肚里都要撒盐,这样入味才充分2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料,可以充分去腥提鲜3、最后的一勺油才是关键,大蒜无论和鱼、和肉都是绝配,香呐~~~
香炸迷你热狗
食材明细:
主料:小香肠10个,低筋面粉75g,纯牛奶110g,细砂糖10g,盐0.5g,泡打粉3g,蜂蜜芥末沙拉酱10g
辅料:黑胡椒粉少许
香炸迷你热狗的做法步骤:
1,准备好需要的食材。
2,用牙签在小香肠上扎孔洞。
3,把牙签从小香肠的一端插进去,一半露在外面,依次穿好。
4,低筋面粉、细砂糖、盐、黑胡椒粉和泡打粉放入碗中,混合均匀。
5,加入冠利蜂蜜芥末沙拉酱。
6,继续加入纯牛奶,搅拌成均匀的面糊。
7,把面糊倒入一个小杯子中,把穿有牙签的香肠放入杯子蘸一下挂上面糊。
8,放进烧热的油锅里,若是油多的话,建议垂直入炸至定型后放开,以免粘底,还能保持形状,油烧热后转中小火炸,炸至金黄色即可捞出。
9,成品图。
10,成品图。
11,成品图。
小贴士:
1、若是整根香肠一定要扎孔,不然炸的时候容易爆开。
2、面糊很薄,很容易熟,所以油热建议转中小火炸。
家常红烧偏口鱼
食材明细:
偏口鱼1条(约700g),玉米油10g,葱10g,姜5g,花椒5g,大料5g,酱油1勺,料酒1勺,糖1勺,盐2g,郫县豆瓣酱1大勺,桂皮3克,淀粉10克
家常红烧偏口鱼的做法步骤:
第1步偏口鱼去鳞、鳃、内脏,洗净备用鱼身划斜刀,好入味,鱼身抹盐和料酒腌制5分钟
第2步葱姜切大片锅中加入食用油(我用的玉米油没有特殊味道,不会抢了鱼的鲜味)将鱼先煎制一下定个型(避免炖煮时鱼身断裂)
第3步将煎好的鱼取出备用,加入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮用锅中底油爆香加入郫县豆瓣酱,糖翻炒
第4步将鱼放锅内加入清水没过鱼身,再加入酱油,料酒,醋,盐大火烧开后转小火炖煮25分钟(炖煮时间可根据实际汤汁多少来定)收汤,出锅,装盘
小贴士:
煎鱼时注意不要把鱼皮煎掉,可在鱼身拍少许淀粉。
感谢您阅读“97美食网”的《酥炸迷你偏口鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拌炸酥鱼专题,希望您能喜欢!