食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编收集整理的“麻辣鲜香小龙虾”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
这个季节是吃小龙虾最好的时候了,龙虾的鲜香味已经赢得了很多人的亲睐。
居家过日子不能天天下馆子,要想吃到美味的小龙虾该怎么办?我现在教大家从选择到制作小龙虾的方法。
选择小龙虾,最好是选择青虾,尽量不要选择红色的龙虾。青虾的口感和红虾是一样的,不同之处在于:红虾皮硬肉少,但颜色鲜亮,适合饭店用。青虾皮薄肉厚,颜色没有红虾好看,但做出来的味道是一样的,居家过日子讲究的是实惠。
做法上有很多种做法,我家人比较喜欢吃麻辣鲜甜口的,作料可根据家人口味调放。
麻辣鲜香小龙虾
材料:龙虾、葱、姜、花椒、八角、蒜头、料酒、盐、白糖、酱油、干辣椒
麻辣鲜香小龙虾的做法
1、先清洗小龙虾,用干净的牙刷把虾肚,虾脚里藏的污诟涮干净,去除虾线,清洗干净。
2、葱切段,姜切片,蒜头剥子,干辣椒剪成丝备用。
3、锅内倒油,油热后放入花椒、八角、葱段、姜片、大蒜子、干辣椒丝爆香,下入小龙虾,大火翻炒,倒入料酒翻炒。
4、翻炒大概5分钟后,加入酱油、盐、糖、鸡粉等调味,继续翻炒几分钟,倒入水,大火烧开后转成中火炖20分钟即可。
美食心得
1、虾要保留鲜味,不建议放太多作料。
2、要烧20分钟以上才能杀死体内的细菌。
3、汤汁不要收的过干,留些汤汁味道更好吃。
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鲜香麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾和啤酒,绝对是真爱。必须是女汉子才能将大刀阔斧的剪虾头,抽虾线。小龙虾肉质松软,营养丰富,含有脂肪、维生素、氨基酸及钙、钠、钾、镁等矿物质。小龙虾中脂肪的含量比畜禽肉低得多,并能防止胆固醇在体内蓄积,容易被人体消化吸收小龙虾中因含有丰富的矿物质能提高人体的免疫力,对身体早衰有很好的预防作用。小虾中含有矿物质硒,有很强的抗氧化性,能够清除体内的自由基,抗癌防癌。常吃龙虾还能促进女性胸部的血液循环。
材料:
小龙虾2斤,八角三个,生姜十片,干红椒一小把,小米椒5个,花椒一小把,蒜瓣十粒,糖2勺,啤酒一瓶,清水一碗,盐少许,郫县豆瓣酱3勺,
鲜香麻辣小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾必须先放盐和香油,让它吐水2个小时以上。
步骤2,准备所有食物。
步骤3,小龙虾先用刷子刷一遍。
步骤4,去除虾线。
步骤5,剪去虾须。去掉前面一点。
步骤6,剪开的虾头。
步骤7,再次冲洗二遍。
步骤8,冲洗好的龙虾。
步骤9,开水下锅,将小龙虾煮沸,煮五分钟,高温杀菌。
步骤10,起锅烧油。炒香蒜,姜,辣椒,麻椒,八角。
步骤11,放豆瓣酱炒香。
步骤12,放龙虾翻炒均匀后倒入啤酒煮开,放点白糖和盐调味。再加一碗清水。盖锅煮十分钟左右,麻辣小龙虾就好了。
步骤13,出锅洒香菜装饰一下。
步骤14,麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾!
食材明细:
主料::小龙虾2kg,
辅料::料酒适量,白糖适量,啤酒一瓶,
麻辣小龙虾!的做法步骤:
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部!中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜(有哪些调料就放哪些 这个不固定的)。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减!我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣小龙虾?
食材明细:
主料::小龙虾1000g,
辅料::生姜5片,大蒜子3瓣,花椒适量,黄酒适量,生抽适量,醋适量,糖5g,鸡精1勺,
麻辣小龙虾?的做法步骤:
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套,把龙虾头壳剥去,并抽去泥肠
3.头壳剥掉,腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下,抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾(瞧,龙虾钳子远远超过了身子)
6.洗浄后准备好副料
7.副料:生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时,加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱,可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠,只剩一点点的时候关火,同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士:
辣椒酱也可用辣椒替代,用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣鲜香小龙虾》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题,希望您能喜欢!