“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了笋干红烧肉家常做法,更多相关信息请继续关注本网站。
说起红烧肉,没有人不喜欢那诱人的香味吧?色泽红亮泛着油光的五花肉,入口即化,香而不腻,记忆里最美味的美食非它莫属。关于这道菜的做法很多,虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主材,可是各地的风格都不太一样制作方法各有不同。到底怎么做才算正宗?到底什么样的红烧肉最好吃?我想每个人心中自有答案,那就是自己家里的红烧肉,或是温暖的妈妈牌烧的红烧肉或外婆牌烧的红烧肉。。。
让人欲罢不能的---笋干红烧肉
食材:五花肉笋干红烧肉调料包八角
调料:姜片料酒盐
笋干红烧肉家常做法
1、笋干提前浸泡一夜,隔日清洗干净取出过老部分,撕成小块备用;红烧肉调料用清水调均匀备用。
2、检查带皮五花肉皮上是否有毛,用猪毛夹将毛去除干净,洗净后将五花肉切成3CM宽的小块;
3、锅里放入少许油,放入姜片与八角爆香,倒入五花肉块撒入少许的盐翻炒;
4、待五花肉炒至略微带金黄色,表面微微变色出油,将多余的油倒出(直到肉表面有点焦为止);
5、倒入笋丝翻炒,倒入料酒与调匀好的红烧肉调料,盖过肉少许为宜,大火煮滚,转最小火炖煮40分钟左右;(期间多注意观察,不要把水烧干了)
6、用筷子试试肉的软烂程,如达到自己要求转大火收汁,当肉汤收浓变粘稠时即可
97msW.com相关推荐
笋干红烧肉的做法
营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
相关人群
一般人都可食用
1.适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;
2.对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
制作指导
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食疗作用
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
具有补肾养血,滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
备注
1.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;
2.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
3.巧识含“瘦肉精”的猪肉:喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有“出汗”现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有“瘦肉精”;
4.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
5.猪肉贮存:1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
6.由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
笋干红烧肉怎么做好吃 笋干红烧肉的做法
笋干红烧肉
笋干烧肉一道美味家常菜,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质,能改善缺铁性贫血;具有补肾养
食材配方
主料:
笋干
五花肉
油
盐
葱姜
大料
香叶
桂皮
料酒
老抽
生抽
冰糖
鸡精
做法 共16个步骤
1.准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料,香叶,桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
笋干红烧肉怎么做好
笋干红烧肉
材料:五花肉,笋干,红辣椒,香叶,八角,桂皮,草果
调料:冰糖,盐,老抽,酱油
笋干红烧肉怎么做好
1:红烧肉切麻将块,冷水入锅,煮去血沫杂质。
2:锅内倒油,放入冰糖。
3:中火慢慢把冰糖炒化,炒出焦糖色。
4:倒入焯过水的红烧肉,炒匀。
5:放入八角,桂皮,香叶,干辣椒等。
6:一次性倒入足够多的热水。
7:倒入少许老抽。
8:放入少许酱油。
9:放入提前泡好的笋干。
10:放入少许冰糖,盖上盖子中火炖半个小时。
11:放入少许盐,在炖20左右分钟,根据自己牙口,炖到肉熟烂为止。
12:大火收一下汁,即可。
特别提示
1、竹笋提前1个小时浸泡一下。
2、肉焯一下水,能去掉杂质血沫,记得冷水下锅,才能逼出杂质。
3、炖肉的水一定要用热水,用冷水,肉一下子紧缩,不易炖烂,一次性加够水为好,如果中途加水记得加热水。
4、盐等肉炖的差不多再放。
感谢您阅读“97美食网”的《笋干红烧肉家常做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋干红烧肉专题,希望您能喜欢!