食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐风生水起三文鱼,相信会对你有所帮助!
据说在南方许多地方,这是一道过年必吃的凉拌菜。将生鱼片与各种配菜端上桌来,凑齐十种,意喻十全十美;边撒作料边念出许多好意头,比如撒花生碎,便念道花开富贵,撒五香粉则曰五福临门;最后浇上酱汁,全家一起动筷拌匀,口中高喊捞起捞起,以期来年诸事顺利,风生水起!
今天的#九州筵席#便奉上风生水起新鲜三文鱼柳、脆口海蜇头,各色生脆蔬菜,准备起来没啥难度;口味儿则主要来自调料酱汁搭配三文鱼,最经典的当属芥末酱油,但是,蘸食某些蔬菜可能就不太对口了;于是,酸甜口儿的姜醋汁便可大展宏图!
白醋、白糖调出的姜醋汁,色泽金黄;与五颜六色的整盘菜色搭配上桌,相映成趣;姜醋汁还可助消化、去油腻、解毒杀菌,更有防衰老、保护肝脏和降低胆固醇的作用。即使不搭配这道风生水起,调上这样一个味汁,搭配或清蒸、或白灼的海鲜肉类也是很不错的。当然,非要喜欢辣根的味道,酌量添加些日式绿芥末也无不可。
风生水起三文鱼
主料:三文鱼柳约300g;
辅料:盐渍海蛰头约200g;
配料:各色可生食的脆口蔬菜选八种,例如:白萝卜、水萝卜、胡萝卜(如果用了胡萝卜就不要再选其他萝卜,据说一起吃不太好),小黄瓜,青、红、黄彩椒,绿甘蓝(卷心菜)、紫甘蓝,生菜、苦菊、油麦菜,洋葱等,各适量;
调料:姜末20g,蒜末15g,白糖3大勺,白醋4大勺,盐1/2小勺,山茶油(或其他色拉油,入玉米油、葵花籽油、核桃油以及橄榄油均可)1大勺;
其他调料(可选):芥辣根适量,五香粉适量,胡椒粉适量,花生碎适量
风生水起三文鱼的做法
1、盐渍海蜇头提前浸泡去除咸味儿,切成细丝后用开水烫过,捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
2、三文鱼柳切成小手指粗细大小的条儿(切成薄片亦可);
3、取一大盘,将海蜇头垫底,上铺三文鱼柳,堆放在盘子中间;
4、各色蔬菜充分洗净沥干,细细切成丝;
5、将蔬菜团成球状,围在海蜇头和三文鱼周围;
6、姜、蒜细细切末;
7、用小碗将姜末、蒜末、糖、醋和油放在一起,仔细慢慢搅拌至糖盐基本融化(喜欢芥辣根,可以一起加入);
8、将大盘和调味汁一起上桌,浇上味汁拌匀,即可(浇味汁前,可以在三文鱼和蔬菜上均匀撒些五香粉、胡椒粉和花生碎等,随自己口味儿而定)。
美食小贴士
1、买来的海蜇头,通常是盐渍或盐水浸泡的,必须要提前浸泡去盐,否则会齁咸;
2、三文鱼一定要新鲜;
3、各色蔬菜均要清洗干净,达到可生食的标准;
4、不喜欢海蜇的,可以不用,多加些三文鱼,并多配一种蔬菜,总之这一盘子凑成十种,意头才好。当然,平时家常吃法,缺一两种倒也无妨;
5、姜醋汁中糖和醋的比例为3:4,口味略偏甜,喜欢偏酸的可以减糖加醋,调出适合自家的口味就好;
6、调味汁中一定加些油,拌匀后味汁更容易挂在菜上,吃起来味道才好。选择色浅无味道的健康油脂最好,芝麻香油和橄榄油也不错,只是有些果香味儿,可能会遮盖三文鱼的鲜味,凭自己喜欢选择吧。
97msw.Com扩展阅读
三文鱼塔
食材明细:
主料::三文鱼适量,芒果适量,豌豆适量,果仁碎适量,鱼子酱适量,柠檬适量,
辅料::干葱头适量,大蒜适量,蛋黄酱适量,黄芥辣适量,胡椒粉适量,白糖适量,芒果汁适量,红酒汁适量,
三文鱼塔的做法步骤:
1.三文鱼切小丁,放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣,淋入干白葡萄酒进行腌制。
2.制作豌豆酱: 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制,倒入干白葡萄酒小火收干汤汁,出锅后打成豌豆泥。
3.芒果切小丁加入果仁碎,白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
4.用浓缩葡萄酒画出螺旋纹,把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙,依次装入模具中,最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。
小贴士:
烹制豌豆的过程中,一定要让酒精和酸味都蒸发掉,只留下葡萄的香气。
三文鱼饭
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::米饭适量,日式酱油适量,
三文鱼饭的做法步骤:
1.首先准备好新鲜的厚切三文鱼,注意一定要是厚切的哟!
2.然后用筷子把它们一片一片地加入碗当中
3.煮米饭
4.然后新鲜的米饭继续放入碗中,然后再加上一颗鸡蛋即可
食材大全《风生水起三文鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了三文鱼专题,希望您能喜欢!