食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了三文鱼晚餐,请继续阅读本文相关内容!
在挪威整条或半条买要便宜许多。如你买无皮无骨的就要贵出许多倍。
那咱就自己处理,给它分解八块,留下今天要吃的,余下就冻起来。
咱家每周一次三文鱼,我是越做越有经验,越做越简单。
真正的是饭菜一锅出,十几分钟三文鱼晚餐就搞定了。
来来来,先看一下我是怎么做的吧,保证你是一学就会!并且会很有自豪感,西餐咱也会!
三文鱼晚餐
主要材料(两人份):新鲜三文鱼350克、土豆450克、甜椒1个
三文鱼晚餐的做法
1.土豆去皮,切小块,冲洗掉表面淀粉。甜椒片切片;小葱斜切寸段。
2.锅里倒少量的油,最好是橄榄油,油温热时下土豆、甜椒和小葱翻炒至透明,半熟,下点盐调味。
3.将蔬菜拔到锅边,将三文鱼皮朝下放到锅中间,挤些柠檬汁,撒点盐和黑胡椒粉。
4.然后沿锅边倒少量的水,盖上锅盖,用中火焖上5-7分钟。
5.当水基本烧干时揭锅,如果这时土豆已经熟透,可鱼还没有熟透,将鱼先捡出来,将土豆翻炒几下盛出。
6.然后将鱼再放回锅里,翻面煎一下表面,微微上色就好。(如土豆也没有焖透,可以继续与鱼同时烹饪)。
三文鱼晚餐做法小贴士:三文鱼油脂很大,因此不要用太多的油,这些鱼加菜的份量用10克油就足够了。
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三文鱼晚餐一锅端
食材明细:
主料::鱼排200g,小土豆块2 杯,胡萝卜块1 杯,芦笋1/2 磅,樱桃1/4 磅,意大利瓜1 根,番茄1/4 磅,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,莳萝酱适量,橄榄油适量,柠檬1个,
三文鱼晚餐一锅端的做法步骤:
1.将根茎类蔬菜放入烤盘,倒入橄榄油, 盐,胡椒,拌匀后入预热400华氏度(200摄氏度)烤箱中层10-15分钟。
2.铺上第二层蔬菜,有芦笋,樱桃番茄,意大利瓜,撒些橄榄油,盐,胡椒,入烤箱继续烤5-10分钟,取出。
3.放上清理干净的三文鱼,柠檬皮,撒盐,胡椒,再翻入烤箱10-15分钟后,取出装盘就OK了。
小贴士:
柠檬用半个切片烤鱼,剩下半个装盘的时候可以按个人口味挤一些在考好的三文鱼上。我用了之前做好的莳萝酱,帮助去腻,和平衡烧烤食品的火气。
三文鱼塔
食材明细:
主料::三文鱼适量,芒果适量,豌豆适量,果仁碎适量,鱼子酱适量,柠檬适量,
辅料::干葱头适量,大蒜适量,蛋黄酱适量,黄芥辣适量,胡椒粉适量,白糖适量,芒果汁适量,红酒汁适量,
三文鱼塔的做法步骤:
1.三文鱼切小丁,放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣,淋入干白葡萄酒进行腌制。
2.制作豌豆酱: 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制,倒入干白葡萄酒小火收干汤汁,出锅后打成豌豆泥。
3.芒果切小丁加入果仁碎,白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
4.用浓缩葡萄酒画出螺旋纹,把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙,依次装入模具中,最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。
小贴士:
烹制豌豆的过程中,一定要让酒精和酸味都蒸发掉,只留下葡萄的香气。
三文鱼饭
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::米饭适量,日式酱油适量,
三文鱼饭的做法步骤:
1.首先准备好新鲜的厚切三文鱼,注意一定要是厚切的哟!
2.然后用筷子把它们一片一片地加入碗当中
3.煮米饭
4.然后新鲜的米饭继续放入碗中,然后再加上一颗鸡蛋即可
胡椒三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::料酒适量,海鲜汁适量,香菇适量,葱段4个,
胡椒三文鱼的做法步骤:
1.将三文鱼去皮,切片,放入以上辅料腌制10分钟
2.酱香菇焯水,备用
3.放油,将三文鱼放入锅内煎熟
4.放入香菇等辅菜,炒制
5.装盘,放入研磨料
惠灵顿三文鱼
食材明细:
三文鱼300g,寿司紫菜2张,蘑菇150g,开心果碎适量,柠檬1个,鸡蛋1个,红葱头3个,蒜头6瓣,水皮适量,油心皮适量,盐适量,黑胡椒碎适量,油适量
惠灵顿三文鱼的做法步骤:
第1步三文鱼切成两块,用黑胡椒碎、柠檬汁、盐腌制10分钟用紫菜把已经腌好的三文鱼包裹起来,最好用已经放软的紫菜包裹
第2步热锅下油,将蘑菇和红葱头切成粒,放入锅中翻炒,放入适量的盐调味用水皮包裹油心皮,反复折叠-擀平三次水皮:低筋面粉112g,高筋面粉13g,白糖25g,猪油13g,水63g,鸡蛋:25g油心:低筋面粉112g,高筋面粉13g,猪油125g,黄油50g
第3步在酥皮放上已炒好的蘑菇馅料和开心果碎,再放上用紫菜包裹好的三文鱼在已酥皮的表面用剩余的酥皮条贴出格子,然后刷上蛋黄液
第4步石窑料理炉按烘烤,温度180°C,按开始预热,预热结束后,放入惠灵顿三文鱼,时间约17分钟,按开始键即可。烘烤完成后,酥皮表面呈现金黄色与三文鱼衔接的酥皮,渗透了鲜嫩的肉汁,外酥里嫩,散发出阵阵香气
第5步成品图
三文鱼春卷
虽然成都的天气依然寒冷,但是春天已经悄悄来临。立春是二十四个节气之首,是一个重要的节气,很多地方立春吃传统食物都是很讲究的,各地有各地的风俗和习惯,我们成都这边最常见的就是吃春卷。
春卷又名春饼、薄饼,是由古代的春饼演化而来。古书有记载说,在春日,食春饼,生菜,号春盘。在这里石妹儿特别准备了,川味浓郁的花式三文鱼春卷。祝愿大家,在新春里吃出吉祥,既饱了口福也得了祝福!
三文鱼春卷
材料:冰冻三文鱼50克,紫色生菜100克,折耳根50克。
三文鱼春卷的做法
1.将三文鱼切成2厘米厚度的鱼片备用。
2.洗干净的紫色生菜铺开,放上一片三文鱼。
3.在夹上洗干净的折耳根。
4.放在春卷皮上从下往上卷起,放入盘中码好。以此类推卷好所有的三文鱼春卷。
5.调料碗中放入醋2勺,盐1勺,糖1勺,辣椒油2勺,少许花椒面,芝麻酱2勺,最后挤入少许芥末酱调匀即可。
6.将卷好的三文鱼春卷插在玻璃杯中,摆在托盘中即可上菜了。
美食小贴士
1.三文鱼是超市里买的现成的,拿回家直接切片即可。
2.卷春卷的时候,注意生菜和三文鱼都要露出一点在春卷皮外面,这样看起来才好看。
3.至于调料,那完全是根据个人喜好调配。我这次兑的是川味的怪味调味汁,朋友们可以任意发挥。
酥皮三文鱼
准备材料将烟熏三文鱼和洋葱切丁,加入适量柠檬汁、盐和胡椒,撒上适量迷迭香,入微波炉叮一下,有洋葱香味即可飞饼回温后用瓶盖压出小饼,六张即可烤箱200度,将小饼烤至上
材料:
主料:三文鱼适量,飞饼适量,
辅料:洋葱适量,迷迭香适量,胡椒适量,食盐适量,
酥皮三文鱼的做法步骤:
1. 准备材料
2. 将烟熏三文鱼和洋葱切丁,加入适量柠檬汁、盐和胡椒,撒上适量迷迭香,入微波炉叮一下,有洋葱香味即可
3. 飞饼回温后用瓶盖压出小饼,六张即可
4. 烤箱200度,将小饼烤至上色膨起即可
5. 将拌好的三文鱼码放到酥饼上,再盖上一层酥饼,再码一层三文鱼,食用前挤适量沙拉酱即可
三文鱼布丁
食材明细:
主料::三文鱼200克,土豆适量,鸡蛋4个,牛奶4dl,
辅料::牛油少许,盐适量,胡椒粉适量,蒜粉适量,
三文鱼布丁的做法步骤:
1.土豆去皮切片
2.三文鱼切片或条.也可以用鱼的边角料
3.放盘先抹一层油,放切好的土豆片一层,在土豆上面放一层三文鱼,撒盐和胡椒粉,蒜粉.再放一层土豆片,再放三文鱼片,撒盐和胡椒粉,蒜粉,这样一层一层的放直到放满方盘.
4.拿一个容器,打4个鸡蛋,4dl牛奶,牛油适量,搅拌均倒进放盘,放进烤箱200度35/40分钟.
5.很适合老人和孩子食用,易消化.可以配沙拉菜一起吃.
菠萝三文鱼
食材明细:
挪威净三文鱼肉800克,油,盐,青椒,白糖,蕃茄酱,白醋,干淀粉,鸡蛋黄,葱,姜,料酒。
菠萝三文鱼的做法步骤:
(1)将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽,寄十字花刀,花刀的深度为鱼肉的2/3,然后用葱、姜、酒、盐腌制。
(2)取出鱼肉用蛋黄浆好,再拍干淀粉。
(3)将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色,出锅沥油,摆入盘中。
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