东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在向你推荐蒜香烧豆腐,供你阅读参考,并请收藏本页面!
猪哥吃到这道豆腐的时候说:挺好吃的嘛~~~
我说:我做的菜有不好吃的吗?
猪哥说:你怎么想到做这道菜的?是想把豆腐烧出鸡肉的味道吗?
我得意一笑,说:我们这都烧第二次啦,你今天要是再回来晚,还是一片吃不到。
优优这个应声虫马上说:就是啊,特别好吃,我们都吃第二次了。
猪哥说:这是用鸡汤烧的吗?
优优马上装着很权威的应声虫的样子说:才不是,是用鸡蛋跟面粉烧的!
此话成功的震惊到猪哥:哦?!
优优说:妈妈,是吧?你说的。
我只能说:是啊~~
应声虫都说了,我还能说什么呢。
不过,应声虫同学肯定不知道到底怎么把美味的豆腐做出来。
蒜香烧豆腐
主辅料:老豆腐500克、鸡蛋一个、面粉适量、盐适量、蚝油适量、蒜末适量、青蒜适量、植物油适量、水淀粉适量
蒜香烧豆腐的做法
1、老豆腐一块,切成厚薄一致的片
2、把每片老豆腐在面粉里滚一下,两面沾上面粉
3、在打散的蛋液里两面翻一下,全部裹上蛋液,记得先面粉后鸡蛋哦
4、煎锅趁凉倒适量油,然后把豆腐片码好,再开小火煎
5、一面煎黄以后翻面继续煎,记得,一定要凉锅,小火,不然鸡蛋那层全没了
6、青蒜切好,蒜瓣剁碎
7、炒锅里放少许油,加蒜末爆香
8、放入一小碗水、一大勺蚝油、适量盐,蚝油有咸味,所以盐别放太多
9、水开以后放入煎过的豆腐片,中火煮4,5分钟
10、汤水收到剩一半的时候放入水淀粉勾芡
11、出锅前加青蒜略焖几秒即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
干烧蒜香鸡
这道菜非常下饭,作为家常菜一定是饭遭殃的,如果有朋友一起,作为宴客菜也是十分拿得出手的!而且制作时间大概也就15-20分钟,非常简单轻松。做干烧的菜最关键的就是火候和炒菜的时间,火大了容易糊锅,火小了就不是干烧了。今天和大家分享我做干烧的诀窍,有了这几个小诀窍,任何干烧菜你都可以轻易的上手!
干烧蒜香鸡
食材:土鸡小半只、紫蒜7-10瓣(普通的打算也可以)、姜4-5片
调料:白糖、料酒、生抽、耗油
干烧蒜香鸡的做法
1.干锅不放油,把蒜和姜放下去干煸一会儿,把表面水分煸干,出香味
2.倒入食用油,继续煸炒蒜和姜,一直到蒜粒皮起皱,香味很浓
3.放入处理好的鸡块,尽可能把水分滤干(也可以用厨房用纸吸干水分),煸炒变色之后加一勺糖,小火翻炒均匀(根据喜甜的习惯可适量增减糖量)
4.放入两调羹料酒,立刻盖上盖子,大火收至8分干(声音开始兹拉兹拉开盖子)
5.转小火,放入半调羹生抽、半调羹耗油,翻炒均匀后,转大火
6.转大火,不停地搅拌,翻炒1分钟,转小火继续翻炒1分钟,再转大火2分钟(火力为大小大大)
7.火力遵循一会儿大火一会儿小火的原则,吧鸡肉里的油全部干煸出来。大约4-6分钟,锅开始有焦底的趋势。这时关火,盖上盖子分钟。然后就就可以盛盘出炉。
皮脆弹牙,香气十足,而且鸡肉非常入味且不老。说回那三个诀窍,不防水能让油脂迅速包裹住肉皮表面,能够快速加热,形成干烧的口感。对火候要严格遵循大大小小的原则,也就是一会儿大火一会儿小火。每次加调料要小火加,避免一家调料锅就干了,调料均匀包裹食物之后转大火,能够迅速入味,把食物里的油脂反逼出来。这道菜我两次盖锅盖,一次是加入料酒,盖上锅盖让酒香味渗透到鸡肉中。出锅前关火后盖上盖子3分钟,能够让蒸汽反作用到鸡肉上,让鸡肉多汁浓郁!赶快试试吧!
干烧菜诀窍
1.食材尽可能不要有太多水,做菜过程也不要放一滴水
2.干烧对火候要求很严,我总结为四个字:大小大小
3.出锅前盖上锅盖2-3分钟
蒜香照烧酱叉烧
食材明细:
精猪肉1盒,日式照烧酱4-5汤匙、蒜头4-5粒、生抽2-3汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜2汤匙、花椒粉1汤匙、小茴香1茶匙、二锅头(高度酒如西凤、茅台、五粮液、高度米酒、威士忌都可)3汤匙。
所需工具:
烤箱、烤盘、锡纸、防热手套或厚垫、小猪棕毛长刷。
做叉烧,肉不能太瘦,也不要太肥,最好的精肉,有少许网状的肥肉在里面,用的是基本上瘦的猪肉肉做叉烧,叫枚叉。
关于烧烤酱,用日本的、韩国的、致美斋的及其它牌子的都不错。
蒜香照烧酱叉烧的做法步骤:
一、腌制步骤:
1.将每条猪肉放在案板上,用锥子或冰插(头为尖形)将猪肉四边插密孔,好让猪肉入味;
2.放烧烤酱、生抽、老抽、蜂蜜、花椒粉、小茴香、高度酒和肉放在容器内,再压榨好蒜茸(无压蒜器的用刀剁)放在腌制肉上;
3.用手搅拌均匀,将每条肉按摩几下,再盖上容器盖,不让蒜味和水分挥发,然后入在冰箱内1-2天。如果有时间,隔几个小时可将肉翻搅下,这样比较入味均匀。
二、烤烘步骤:
1.预热烤箱400F,加烧烤酱2汤匙,蜂蜜3汤匙、生抽1茶匙,搅拌均匀调成叉烧碗汁;
2.烤盘垫上锡萡纸(不垫也行,主要是为方便洗烤盘)将碗汁均匀地涂在肉的四周,放在垫了锡纸的烤盘上;
3.再用一张锡纸包住烤盘,为的是先将肉烤熟而又不失水分,放入烤箱烤30分钟;
4.烤够时间后,掀开表面的锡纸,将肉放在一碟子上,将盘肉的肉汁倒在碗里,汁可再用。
5.用个架子架在烤盘上,在四面涂上刚才调好的碗汁,再放肉放在上面,是为了不让肉的表面粘住锡纸的表面和避免烤时滴下的汁泡住肉的底部。此时转用Broil功能(亦叫上火,意为烤箱里上面的发热管),烤4-6分钟,此时您应开箱灯,看见里面的肉焦的程度,发现过焦立即将肉取出,如些反复地将肉四面烤;
6. 将肉反转时再涂一层烧烤碗汁,烤至四面微焦和上色。
香蒜海苔章鱼烧
食材明细:
章鱼烧6颗,酱料:2大匙,基础酱料3大匙,姜末1/2小匙,蒜酥1小匙
香蒜海苔章鱼烧的做法步骤:
1、将基础酱料与姜末混合均匀;
2、刷在章鱼烧表面,撒上蒜酥和海苔粉即可。
小贴士:
1、基础酱料配方可参考哇沙米章鱼烧。
2、将蒜末与油以大火炒至呈金黄色后捞起,即为蒜酥。
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