中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“鲢鱼为什么能与豆腐配食”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
鲢鱼肉嫩味鲜,富含蛋白质及氨基酸,也含钙、磷、铁及B族维生素等,具有温中益气、暖胃、泽肤之功能。而鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质磷脂,低脂肪,食之有美容之效果,配以高蛋白、益气利尿、解毒的豆腐,营养丰富,对体虚型肥胖者来说是可常食的佳肴。
豆腐含钙量较多,而鲢鱼含维生素D丰富,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高,因此,特别适合于中老年人、青少年及孕妇食用。
做法小技巧
1、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
2、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;
4、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
5、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
6、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
7、清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
8、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。
选购技巧
1、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
2、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。
4、豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
5、劣质豆腐干外观:粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出。
6、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
7、劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽。
8、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;
9、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
10、放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
搭配指南
1、金针菇和豆腐:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
2、白萝卜和豆腐:促进营养吸收。
3、豆腐和银耳:豆腐与银耳同食,滋补气血、润肺护肝。
4、海带和豆腐:两者同食可维持体内碘元素平衡
5、鲢鱼头和豆腐:营养丰富,美容美体
6、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
7、豆腐和韭菜:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
8、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
9、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
10、蘑菇和豆腐:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,蘑菇与豆腐,蒜、葱同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
禁忌指南
1、豆腐和葱:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
2、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
3、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
4、豆腐和蜂蜜:同食耳聋
5、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
6、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
7、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
8、豆腐和小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
9、豆腐和菠菜:同食生结石
10、葱和豆腐:同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
鲢鱼和豆腐怎么做好吃
鲢鱼冻豆腐煲
材料:鲢鱼1条,冻豆腐1块,笋干20克,薏米30克,葱段、姜片、料酒、白糖、胡椒粉、盐、植物油、清汤各适量。
鲢鱼冻豆腐煲的做法
1、将鲢鱼处理干净;冻豆腐化冻切成片;笋干泡软,切丁;薏米洗净。
2、油锅烧热,放入葱段、姜片煸香,放入鲢鱼煎黄两面,烹入料酒,下笋干、薏米煸炒,倒入清汤,放入冻豆腐片,大火烧沸改小火煨1小时,加白糖、盐、胡椒粉即可。
枸杞子鲢鱼汤
材料:鲢鱼1条,豆腐200克,青笋半根,枸杞子15克,姜片适量。
调料:盐适量。
枸杞子鲢鱼汤的做法
1、鲢鱼洗净;豆腐切块;青笋去皮,洗净,切块。
2、油锅烧热,下入鲢鱼,煎至变色,注入足量清水,下入枸杞子、青笋块、豆腐块、姜片,用大火煮10分钟。
3、改为小火,加盐,煮30分钟即可。
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蛤蜊为什么能与豆腐同食
蛤蜊含有一定量的蛋白质、脂肪、无机盐(少量钙、磷、铁),维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等,有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用,可用于阴虚消渴、干咳、失眠、腰酸、尿少、水肿、痔疮、淋巴结肿大等症。
豆腐含有较高的蛋白质和钙,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,有清热解毒、生津润燥的药用功效。
蛤蜊和豆腐两者相配可治气血不足,皮肤粗糙。
做法小技巧
1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
2、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
4、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
选购技巧
1、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
2、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;
4、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
5、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
6、良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。
7、豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
8、良质豆腐干外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。
9、劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽。
10、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
搭配指南
1、豆腐和草菇:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴
2、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发,亦可健胃,祛风寒,除尿臭、阴臭
3、泥鳅和豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
4、豆腐和虾仁:两者同食易消化,对高血压,高脂血症,动脉粥样硬化的肥胖者尤宜,更适合老年肥胖者食用
5、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
6、青蒜苗和豆腐干:两者同食益气,利脾胃,且有杀菌,消炎,降低胆固醇,防止血管硬化的特殊功效
7、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
8、草莓和豆腐:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
9、豆腐和黑木耳:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。
10、豆腐和鱼或海带:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
禁忌指南
1、豆腐和菠菜:同食生结石
2、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
3、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
4、豆腐和小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
5、豆腐和蜂蜜:同食耳聋
6、维生素B1和蛤蜊:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
7、葱和豆腐:同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
8、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
9、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
10、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
桑葚为什么能与桂圆同食
桑葚主要含糖和维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素,还含果酸、鞣质、钙等,具有养血滋阴、祛风除湿、补肝肾、强腰膝、乌须发之效,可用于血虚、面色恍白、头晕眼花、疲乏无力、失眠健忘、潮热盗汗、干咳少痰、腰酸腿软、遗精早泄、须发早白、关节酸痛、行走无力等。
桂圆含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素A、维生素B、腺嘌呤、胆碱等,有益心脾、补气血、安心神的作用,可用于久病体虚、年老及产后虚弱、心悸、健忘、失眠等症,
桂圆与桑葚同食可治血虚面色不华、头晕、眼花、疲乏无力者。
搭配指南
1、桂圆和鸡:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
2、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
3、莲子和桂圆:莲子中含有许多生物碱,这些生物碱具有一定的生物活性,能养心安神、补中益气、补肾固精。桂圆(龙眼)也是传统的滋补佳品,具有养血安神、补脾益胃的功效。两者配食,补中益气、养心安神的功效增强。
4、桂圆和当归:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
5、桂圆和人参:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
6、桂圆和红糖:桂圆对于心血不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。
7、桂圆和红枣:桂圆具有养血安神的功效,红枣也是补血养血类的食物,若桂圆与红枣搭配食用,可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。
8、桂圆和百合:桂圆对于心血不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。
9、桂圆和鸡蛋:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
禁忌指南
1、桑葚和螃蟹:螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用
2、番石榴和桂圆:番石榴于桂圆的钾含量都很高,经常一起食用,容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。
3、鳖肉和桂圆:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,还含脂肪、B族维生素等,自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
桑葚和桂圆怎么做好吃
龙眼肉桑葚兔肉汤
材料:兔肉250克,桂圆肉30克,桑葚、枸杞各15克
调料:精盐3克
龙眼肉桑葚兔肉汤的做法
1、将龙眼肉、枸杞、桑椹洗净;兔肉洗净,切块,放入开水锅汆去血水。
2、把全部用料一起放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煮2小时,加盐调味即可。
营养功效:滋阴补血,养心安神。适用于冠心病、心律不齐属阴亏血少者,症见面色无华、心悸失眠、多梦健忘、头晕眼花、口千便结、脉结代等。
何首乌川芎桑葚黄精桂圆煲猪肉
材料
何首乌25克
川芎5克
桑葚子20克
黄精15克
桂圆15克
生姜3片
猪瘦肉250克。
何首乌川芎桑葚黄精桂圆煲猪肉的做法
1、生姜洗净后刮皮切片;其余材料亦须洗净。
2、猪肉洗净后须以滚水汆烫过,再洗净备用。
3、锅内放入2500毫升清水,水滚开后放入所有材料,大火煮至沸腾后转小火再煲3小时,最后放入适量盐提味。
排骨为什么能与海带炖食?
排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦排骨富含丰富的蛋白质和脂肪,所以肥胖者不宜多食。
排骨含丰富的钙,有补肾强筋骨作用,对于骨骼生长有一定营养作用。海带性寒味咸,有软坚化痰、利水泄热等功能,所含多糖具有降血脂之功效。在油腻过多的排骨中配以海带炖食,可以减少脂肪在体内的蓄积,同时可使血液中胆固醇含量降低,对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定预防和辅助治疗作用。
海带中钙具有防止血液酸化作用,有祛风寒、解毒健脾的功效,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦,适用于风寒瘙痒、干燥多屑,多发生在大腿内侧、小腿后侧及关节周围。
选购技巧
1、在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
搭配指南
1、海带和排骨:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
2、黑芝麻和海带:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
3、虾米和海带:海带含碘量很高,孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育。经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾米有良好的补钙作用。
4、芝麻和海带:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
5、虾皮和海带:常吃有助于情绪稳定,还具有预防胃癌和大肠癌的作用,有良好的补钙作用
6、黑木耳和海带:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
7、豆腐和鱼或海带:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
8、海带和紫菜:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血
禁忌指南
1、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。
2、海带和猪血:同食会便秘
3、柿子和海带:海带和鞣酸量多的柿子和起食用,海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适,所以海带不宜与柿子等水果一起食用
4、海带和洋葱:多食便秘
排骨和海带怎么做好吃
享瘦夏天【排骨海带汤】
食材:排骨300克,海带400克,新鲜黄豆200克,盐适量,生姜1块,鸡粉少许,胡椒粉少许。
排骨海带汤的做法
1、备好食材,海带清洗干净,黄豆搓洗干净表面的那层薄衣,沥干水,生姜去皮拍扁,排骨洗净沥干水。
2、汤锅里放入适6碗左右清水,倒入排骨、黄豆、生姜,海带切丝。
3、遮上锅盖大火煮开后调成中火,排骨和黄豆先煲半小时,才放入海带,再煲40分钟左右,调入盐、胡椒粉。
4、最后调入鸡粉、搅拌均匀。舀起即可食用。
5、排骨和黄豆先煲半小时,再倒入海带一同煲至汤水浓郁。加入生姜、胡椒粉可以去腥,中和海带的寒性。干海带要提前半小时浸泡,洗净沥干切片。没有新鲜黄豆可以用干黄豆代替,但要提前2小时浸泡。
海带莲子排骨汤
材料:排骨250克,莲子200克,海带100克
调味料:盐3克
海带莲子排骨汤的做法
1、把排骨洗净切块,放进滚水中汆烫后捞起,沥水待用;海带结洗净;莲子洗净。
2、将排骨下锅,加适量清水煮沸,转小火慢炖40分钟后,放入莲子、海带。
3、汤沸后转小火续炖40分钟,至食材熟烂后,加盐调味即可。
原汁原味长寿菜【海带排骨炖盅】
材料:肋排,泡发海带,泡发淡菜干(又称海虹贻贝之类)。
辅料:姜片,香叶,盐。
海带排骨炖盅的做法
1、肋排入冷水锅中烧开捞起洗净
2、干淡菜泡发,海带丝打成结
3、将肋排、海带和淡菜干一一放入炖盅内
4、放入一片姜片和香叶
5、加入适量的水,盖盖,放入炖盅内炖2个小时,食用时候加点盐即可
汤鲜味美的家常靓汤----海带排骨汤
材料:猪龙骨750g、新鲜海带1张、粗盐5g、食用盐适量
海带排骨汤的做法
1、准备好新鲜的海带。
2、用剪刀将海带剪小块。
3、加入粗盐,搓洗干净。
4、锅中煮开水,下海带,大火煮3分钟,捞起待用。
5、准备好猪龙骨,洗净。
6、冷水下锅,煮开,撇去浮沫。
7、用砂锅煮开水,下猪龙骨,大火煮开,转小火炖煮2个小时。
8、转大火下海带,煮开再转小火煮20分钟。
9、下食用盐调味,熄火,即可食用。
南瓜为什么能与牛肉同食
南瓜与牛肉搭配食用,则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效,适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
南瓜即可做蔬菜,又可代粮食,其营养含量很丰富,含有蛋白质、糖类、钙、纤维素、胡萝卜素等营养成分,尤其胡萝卜素含量较高,对保护视力具有重要作用,还能降低血糖,可有效防治糖尿病。从食物的药性来看,南瓜性味甘温,能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫,而牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。
做法小技巧
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
2、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
4、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
5、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
6、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
7、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
2、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
3、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
4、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
搭配指南
1、牛肉和栗子:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
2、牛肉和白酒:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
3、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。
4、白菜和牛肉:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
6、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
7、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
禁忌指南
1、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
2、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
3、牛肉和鲶鱼:会中毒
4、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒
5、仙茅和牛肉:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。
6、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
7、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
8、牛肉和盐菜:会中毒
南瓜和牛肉怎么做好吃
南瓜牛肉汤
原料:南瓜500克,牛肉250克,葱、姜、精盐、胡椒粉、牛肉汤各适量。
南瓜牛肉汤的做法:
1、南瓜削去表皮,冲洗干净,切成约3厘米方块,放在盆内。
2、牛肉剔去筋膜,洗净切成约2厘米的块,先在沸水锅内略焯一下捞出,放入锅内,加入适量牛肉汤,置武火上烧沸后,加入南瓜;姜、葱同煮,待牛肉熟透,用胡椒粉、精盐调味即成。
功效:牛肉性味甘平,归脾胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨,止消渴之功效。《医林纂要》谓牛肉味甘,专补脾胃。脾胃者,后天血气之本,补此则无不补矣。
牛肉烩南瓜
原料:南瓜、牛肉各300克,青豆、芹菜、蛋黄各80克,红枣100克,土豆200克,葱头150克,辣椒粉5克,胡椒粉3克,花生油适量。
牛肉烩南瓜的做法
1)将牛肉切成块,放在碗内,加精盐、胡椒粉拌匀。葱头洗净,切成丁。南瓜洗净,剖开去瓤,切成块。土豆洗净削去外皮切成块。芹菜择洗干净,切成末。枣去核切成丁。
2)铁锅上火,舀入油烧至六成热,放入葱丁,煸出香味,再加入牛肉煎至两面上色,加入适量清汤,加盖焖至七成熟时放入土豆块、南瓜块,再放入芹菜末、枣丁、青豆、辣椒粉,调好口味,烧熟后将鸡蛋黄加适量汤汁调开倒在菜上即成。
南瓜牛肉汤
主料:老南瓜500克,牛肉300克。
辅料:生姜10克,料酒、盐各适量。
南瓜牛肉汤的做法
1、将南瓜从近蒂处切开,掏去瓜瓤,切成3厘米左右的方块待用。
2、牛肉切成片状。
3、牛肉片焯水。
4、然后放入南瓜盅中,加入水、料酒、生姜片,上笼蒸。
5、取出,加入盐调味即可。
温暖沁心的----南瓜牛肉汤
主材:牛肉700克,南瓜700克。
辅料:葱1段,盐适量,姜1片,料酒适量,清水1200ml
南瓜牛肉汤的做法
1、牛肉切2公分见方的小块,用清水浸泡20分钟去掉血水;
2、锅中放入葱姜烧开,煮出葱姜的味道;3、放入适量的料酒,放入沥水的牛肉焯水;
4、煮出浮沫,捞出牛肉;5、牛肉放入压力锅内胆中,放入清水;
6、选择:牛/羊肉功能,压力锅开始工作,整个程序大约需要一个小时,自己设定一下时间,剩余10分钟的时候,长按:中途开盖按键,面板上会显示P,表示在排气,释放压力;7、待红色压力阀门回落到平面时,才可以打开盖子;
8、放入切成丁状的南瓜,南瓜要去皮、瓤;9、盖上锅盖,程序会自动进行,直至结束,无需重新设定,到时开盖即可;
10、放入适量的盐调味,即可盛出
黄瓜为什么不能与碱同食
黄瓜含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等,具有良好的降压和降胆固醇作用,所含丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪而减肥,还可抗癌,但其中所含的维生素在酸性条件下较为稳定,在中性及碱性下极不稳定。
当黄瓜与碱性同食时,会破坏维生素,降低人体对营养的吸收。
食材选购技巧
1、果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。
2、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
3、黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4、黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
5、皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。
6、黄瓜当水果生吃,不宜过多。
7、果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。
食材搭配指南
1、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血,利湿消肿
2、黄瓜和粳米:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用,有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
3、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用
4、黄瓜,马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气,消炎解毒等疗效,且有润肤,延缓衰老的作用
5、黄瓜和马铃薯:减肥、润肤、延缓衰老的作用
6、黄瓜和乌鱼:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪,起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质,多种维生素,多种人体必需的氨基酸,具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿,健脾益气,健身美容。
7、黄瓜和蜂蜜:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
8、黄瓜和豆腐:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛,提供较高的蛋白质和钙
9、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与黄瓜搭配同食,有利于人体健康,特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。
10、乌鱼和黄瓜:清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥
食材禁忌指南
1、黄瓜和橘子:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为,黄瓜含蛋白质,并有多种游离氨基酸,糖类,苷类,维生素A、维生素B,、维生素B2,矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素c分解酶,此酶遇酸或热则减弱或失去活力。而橘子含有丰富的维生素C,每1OO克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候,喜欢将橘子配以黄瓜,这样颜色碧玉、金黄,色泽绚丽。但是,橘子中的维生素C,多被黄瓜中的分解酶所破坏,失去了原有的营养价值。
2、柑橘和黄瓜:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为,黄瓜含蛋白质。并有多种游离氨基酸,糖类,苷类,维生素A、维生素B,、维生素B,,矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素C分解酶,此酶遇酸或热则减弱或失去活力。而橘子含有丰富的维生素c,每100克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候,喜欢将橘子配以黄瓜这样颜色碧玉、金黄,色泽绚丽。但是,橘子中的维生素c,多被黄瓜中的分解酶所破坏,失去了原有的营养价值。
3、黄瓜和芹菜:在日常饮食中,不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实,芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为,黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。
4、黄瓜和小白菜:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
5、黄瓜和柑橘:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
6、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
7、芫荽和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而芫荽为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使芫荽中所含的维生素c受到破坏,失去原有的营养价值。
8、黄瓜和杨梅:杨梅中亦含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用,杨梅中的维生素c会造到严重的破坏,其将失去原有的营养价值。
9、荔枝和黄瓜:荔枝含有丰富的维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用,荔枝中的维生素C会遭到破坏,失去原有的营养价值。
10、黄瓜和猕猴桃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,若将二者同时食用,猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏,失去原有的营养价值。
为什么韭菜不能与羊肉同食
韭菜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、甙类、硫化物、纤维素等多种营养成分,性味辛温,具有温中行气、补虚助阳的作用,但阴虚内热、疮疡、目疾等不宜食。
羊肉含有丰富的蛋白质,其性温,具有益气壮阳的功效。
二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛。
做法小技巧
1、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。
2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
3、食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。
4、韭菜不可煮得太烂,否则颜色会变黄,营养也会流失
5、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
6、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
7、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
8、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。
9、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
食材选购技巧
1、韭菜不可煮得太烂,否则颜色会变黄,营养也会流失
2、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。
3、韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。
4、韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。
5、如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜。
6、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
7、购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。
8、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
9、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。
10、查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。
食材搭配指南
1、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用,有滋阴补血,补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身,精力充沛。
2、豆干和韭菜:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
3、姜和羊肉:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
4、鸡蛋和韭菜:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
5、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
6、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
7、羊肉和生姜:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配食用可治腹痛、胃寒。所以,羊肉宜与生姜一起食用。
8、豆腐和韭菜:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
9、羊肉和香菜:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。所以,羊肉宜与香菜一起食用。
10、鸡蛋和羊肉:鸡蛋与羊肉搭配食用,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,减缓衰老。
食材禁忌指南
1、韭菜和苦瓜:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
2、韭菜和牛肉:同食容易中毒
3、南瓜和羊肉:李时珍在《本草纲目》中说:南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。这足以说明,羊肉与南瓜不宜同食的说法由来已久。南瓜性温,味甘,具有补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢、止痛安胎之功效;而羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力之功效。二者皆为大补之品.如果将它们同时进食,会令人肠胃气壅,消化不良,腹胀肚痛。此外,在实践中也有人将二者长期同食以后,导致胸闷腹胀、壅塞不舒的现象。所以,羊肉不宜与南瓜同食,如果有此习惯者,应避之。
4、醋和羊肉:醋中含蛋白质、糖类、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、枸橼酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温,可消肿活血、杀菌解毒;食物药性又与酒相近。所以醋可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋。
5、牛奶和韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
6、韭菜和芦荟:同吃,因为会削弱韭菜的作用
7、韭菜和牛奶:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。
8、羊肉和醋:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋
9、韭菜和红酒:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引起肠胃炎的不适。所以在品尝葡萄酒或者其他酒精饮料的时候切忌食用韭菜。如果想吃的话可以在饮用葡萄酒两三个小时以后食用,这样等食用的时候体内的酒精就已经完全消化完了,不会对身体造成影响
10、羊肉和茶叶:羊肉性温,助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质,铁质高于猪肉、牛肉,吃一羊肉对肺病,如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质,可与茶叶中的鞣酸发生生化反应,生成鞣酸蛋白质。这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使大肠的蠕动减弱、大便里的水分减少,形成便秘。
感谢您阅读“97美食网”的《鲢鱼为什么能与豆腐配食》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲢鱼炖豆腐专题,希望您能喜欢!