食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下金枪鱼红酱披萨,欢迎阅读,希望你能喜欢!
说起西餐,身边很多人都不习惯。除了觉得材料和操作跟中式菜肴差别很大,重点是口味不容易被接受。披萨以前只有在星级酒店和一些外国餐厅有,现在已经遍布到各种西式快餐和大型自助餐了。可见大家对它的接受程度还是挺高的。对咱们来说,就是发块面团炒个酱料(意大利面酱料和披萨酱料是通用的),加点各种肉和蔬菜,对了,一定要买些奶酪备着,做个披萨还是挺容易的。而且酱料和配菜可以随意变化,口味也多变。难怪它能流行呢。
简易又可变换各种口味的西餐----金枪鱼红酱披萨(附基础软披萨面团做法)
基础软披萨面团(份量:9寸披萨盘3个或12寸披萨盘2个)
材料:高筋面粉345克酵母5克糖15克牛奶65克水125克黄油10克盐5克
基础软披萨面团的做法
1.将全部材料混合到一起,用手揉面团或者用面包机和厨师机揉面都可以,水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同,有5%的上下浮动。
2.搅拌到面团表面光滑、有延展力,并且用拉抻测试面团出现透明的膜,方法是:用手粘一点干面粉,揪下一小块,用双手均匀的不断向各个方向抻拉,直到能抻出透出手的膜即可。
3.将面团盖上湿毛巾保湿,常温发酵60-90分钟(根据环境的温度和湿度来确定,最佳温度是28度,湿度是75%,如果温度特别低的室内也许延长到2.5小时也说不定)。
4.膨胀约2倍,第一次发酵完成。将面团从容器中取出,用双手按压出大气泡,根据模具大小分三份或两份,简单揉圆松弛10-15分钟,再擀成厚为0.6cm厚的圆形饼状,放入披萨盘,盖上保鲜膜保湿,再次发酵40分钟左右(同样发酵时间跟温度和湿度的不同有所延长和缩短)。
5.取出发酵好的面团,先在表面用叉子均匀的扎一些孔透气,再涂抹酱料和添加各种材料烘烤。
美食小提示
此面团适用于大部分美式披萨(软式披萨)。面团比较柔软,烤好的饼比较厚,底部略微有点焦黄,里面的口感也类似软面包是比较松软的。
金枪鱼红酱披萨
材料:
A.面饼:基础软披萨面团1/3份,9寸
B.酱料:红酱80克(做法)
C.馅料:马苏里拉奶酪110克、金枪鱼80克、西葫芦60克、黑橄榄6个
D.其它:烤盘涂抹黄油5克、鸡蛋液10克刷边
金枪鱼红酱披萨的做法
1.事先做好红酱。披萨盘涂抹一点黄油防粘。
2.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出,擀成跟披萨盘大小合适的饼状,放入到盘中用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。
3.烤箱预热210度。
4.将发酵好的饼取出,在表面涂抹红酱,撒上2/3的奶酪,再均匀的铺上肉和菜,饼的边缘刷些鸡蛋液。
5.放入烤箱中层,210度烘烤10-12分钟。
6.表面已经边金黄即可取出,再撒入剩余的1/3的奶酪,放入烤箱中上层,再烘烤3-5分钟即可。
美食小提示
1.可以尝试不同的酱料,和搭配不同的菜料。
2.一般基础的软披萨面饼的边缘都做刷全蛋蛋液处理,这样可使边缘颜色更金黄,并且也更柔软。
3.马苏里拉奶酪分两层撒入,可以使奶酪味道更浓郁,表面的奶酪烘烤时间不宜超过5分钟,否则就没有了拉丝的效果。
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菠萝金枪鱼披萨
10分钟搞定早餐快手迷你披萨飞饼版【菠萝金枪鱼披萨】
昨天烤了两张飞饼版的披萨~10分钟搞定~味道和外形跟想象的差不多,之前也用飞饼皮做过一些东西,很好用,推荐给大家~上周刚过了生日,没去之前想去的店庆祝,打算留到明年去吃原汁原味的,去了那家小馆,回头再写篇文跟大家啰嗦~不多说啦~菠萝金枪鱼披萨走起来~~~推荐早餐试~
飞饼版菠萝金枪鱼披萨
食材:飞饼皮、菠萝、金枪鱼罐头、青豆、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪
配料:番茄沙司
菠萝金枪鱼披萨做法
1、准备好食材,菠萝切成薄厚均匀的三角状或丁状。马苏里拉刨丝备用。
2、取飞饼皮一张,在披萨盘或烤盘上抹少许食用油,将飞饼皮放入。
3、在饼皮上涂一层薄薄的番茄沙司,撒适量帕玛森奶酪。
4、铺一层金枪鱼肉。
5、将切好的菠萝和青豆放到饼皮上。
6、再撒适量马苏里拉奶酪。烤箱预热,175度烤10分钟即可。(根据自家烤箱调整温度和时间)
美食小提示
1、奶酪可自由选择,只用马苏里拉也可以。
2、金枪鱼罐头的口味根据个人口味调整,推荐使用没什么特别味道的泉水浸金枪鱼。
3、飞饼皮变化多种花样,除了披萨底,还可以做派皮、塔皮,但尽量不要在饼皮上添加水分过多的材料,这样会影响饼皮起酥。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
金枪鱼培根披萨
比萨(Pizza)又译作披萨饼、匹萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。
材料:
主料:中筋面粉150克,,
辅料:开水适量,酵母2克,金枪鱼罐头适量,马苏里拉适量,芦笋适量,樱桃番茄适量,土豆适量,培根适量,食盐1克,橄榄油1茶匙,黑胡椒适量,番茄酱适量,
金枪鱼培根披萨的做法步骤:
1. 将面粉,食盐和橄榄油混合入搅拌桶内,酵母不要与液体放在一起,可以在面粉中间戳一小洞后把酵母倒在中间,然后揉成面团,进行发酵,至2倍大小
2. 平底锅加热不放油,放入培根慢火煎至微焦,取出待不烫手时撕小片
3. 培根在煎制时会出油,这时可以直接将切丝的土豆放入多余的油中稍煎一下至软,撒入少许盐和黑胡椒粉拌匀
4. 同样把芦笋放入平底锅内煎一下,调入少许黑胡椒
5. 将发酵好的面团用擀面杖擀成与烤盘一致的宽度,厚0.3-0.5CM(厚度随自己喜欢)
6. 擀好的面片放入烤盘内,四周稍微堆高一点面团
7. 松弛10分钟,在表面均匀上番茄酱(喜欢酸甜的可以放多点)
8. 在番茄酱上撒上一层马苏里拉奶酪,再加土豆丝,撕碎的培根
9. 金枪鱼沥干水分,撕小块
10. 继续放在培根上,再撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪
11. 最后在马苏里拉奶酪上均匀放入芦笋条和小番茄(可以再在上面加一层奶酪)
12. 烤箱预热,烤至饼皮金黄即可,取出趁热食用
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