食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?以下“白汁烤银鳕鱼”由小编为大家收集整理,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
之前在俄罗斯胡乱买了一些调料回来,因为包装上只有俄语,所以特意挑了一些包装上有使用过程图的买,看效果图就很有诱惑感了,特别是这个白汁粉,我看图上面用的是三文鱼,于是我深信我可以换成用银鳕鱼的。
吃了之后,后悔没有多买这个调料回来啊,不知道淘宝上面有没有俄罗斯代购的。
白汁烤银鳕鱼
材料:银鳕鱼俄罗斯白汁调料鲜奶油(或鲜奶)胡萝卜洋葱土豆盐糖
白汁烤银鳕鱼的做法
01.土豆切粒,煮至微软,沥干水份
02.银鳕鱼洗干净后沥干水,放油锅煎一下,去掉多余的水份,捞起放一边待用
03.油烧开,放土豆、胡萝卜和洋葱翻炒
04.白汁粉+水溶解,加入到锅中,小火翻炒
05.然后再加入适量的鲜奶油,如果没有就换成放牛奶
06.白汁开始收干,最后加入银鳕鱼翻炒几下,适当调一下味道就OK了
07.装进盘子,放烤箱180度烤15min即可食用
一粒粒的是鱼子酱,上回在俄罗斯被它打着特产的旗号诱惑买回来的,不知道怎样吃才对,于是顺便加到里面去了,其实不是很多人会欣赏这个特产的,反正我也不怎么喜欢,怎么也带有一股鱼腥味。
单用这个汁来煮土豆也挺美味的
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南瓜汁烩银鳕鱼
我很喜欢做南瓜食谱,因为南瓜果肉可促进胰岛素分泌,降低血糖水平,对防治糖尿病有特效。
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用,分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人,因为银鳕鱼所富含鱼油,而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸,可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用,这额都是这五类人群所最需要的。
南瓜汁烩银鳕鱼
材料:银鳕鱼,南瓜粒,我不喜欢浪费,所以这是用刚才蒸南瓜时切头切尾剩下的好东西哦。
南瓜汁烩银鳕鱼的做法
1.将银鳕鱼两边都加盐煎香哦,记得火要大,不然冰冻的银鳕鱼很容易泄水的。
2.南瓜粒用蒜头爆锅,炒香。
3.加水煮溶南瓜。
4.煮到变浆后,加1茶匙盐调味,加入葱粒后关火。
5.最好淋到鳕鱼面上。撒少许芝麻和黑胡椒即可。
银鳕鱼虽然会泻水,但煎完以后口感是比较干巴巴的,而且是很大块的净肉,加入润滑的南瓜汁让银鳕鱼吃起来香口之余还很润滑呢。不过南瓜汁要加盐调咸一点味道会更突出哦。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
沙律熏烤银鳕鱼
一直很喜欢烟熏肉的特殊香味,可我那只用了多年的炒菜锅给我做了两次茶香鸡之后就壮烈“牺牲”了,55555555555心痛!!!
这次买了银鳕鱼,想试试用熏烤的方式来烹调。烟熏料放在烤盘上加热,就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏,嘿嘿~而且银鳕鱼肉质肥美,很适合烤,烟熏令鱼肉带有独特的熏香,配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后,见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡,呵呵,一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了!
注释:如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟,再用普通锅来做熏香步骤。
材料:银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把(品种随意)、黄糖1片切碎(或白糖)
搞定
来张特写
再来一张
白酒汁煎杏仁银鳕鱼
白酒汁煎杏仁银鳕鱼
原料:去骨银鳕鱼1块(约150克),洋葱1/8个,杏仁片1小把,法香1小朵,鸡蛋1个。
调料:黄油25克,白葡萄酒50ml,白胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/2茶匙(约3克),柠檬汁1/2茶匙(3ml),橄榄油20ml。
白酒汁煎杏仁银鳕鱼的做法
1、洋葱去掉外层硬皮后切成碎末,法香洗净也切成碎末,鸡蛋打成蛋液,银鳕鱼洗净,用厨房纸巾吸干表面水份。
2、把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面,并滴上几滴柠檬汁(每面大约4滴就可以了),腌制10分钟。
3、银鳕鱼腌好后,先均匀的裹上一层蛋液,然后将一面蘸满杏仁片。
4、把平底不沾煎锅烧热,倒入橄榄油,大火加热,待油温5成热时,放入鱼,改中火煎1分钟后翻面,再继续煎另一面,同样煎1分钟。煎好后,将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上,用180度,烤810分钟左右。
5、取一只小汤锅,将白葡萄酒倒入,然后加入洋葱碎,小火将液体煮浓缩(大约2分钟)。当液体的量明显变少时,一点一点的放入黄油(25克的量,分三次放入即可),并用打蛋器朝同一方向搅拌,直至黄油全部加入并变的浓稠后,过筛,滤去里面的洋葱碎,只留浓缩的汁,最后将法香碎撒入白酒汁中,搭配烤好的鱼,非常美味哦。
美食小贴士
1、在挑选银鳕鱼时,请注意以下几点:1、看价格,真正的深海银鳕鱼约百元左右一斤,而十几元一斤的多半就不是真正的深海银鳕鱼鳕鱼了,是一种俗称为油鳕的鳕鱼。2、看颜色:真正的深海银鳕鱼颜色雪白,而油鳕鱼的肉色发灰。3、看肉质:深海银鳕鱼鱼鳞细密,肉质紧实细腻,而油鳕鱼肉质松散。
2、加了杏仁片的银鳕鱼,表面很酥脆,再搭配上紧实的鱼肉,口感很丰富。
3、煮白葡萄酒汁时,黄油要分次,少量的加入,并且要不停的朝同一方向搅拌,这样才能使黄油更好的与白葡萄酒融合,并形成浓稠的汁。
4、对于口味清淡的人来说,银鳕鱼的口感稍有些腻,而白葡萄酒汁的酸甜口味恰好能中和腻的感觉。
5、白葡萄酒汁很适合搭配海鲜食用。您也可以换成别的刺少的鱼来做,同样好吃的。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
牛肉和白酒能一起吃:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
鸡汁银鳕鱼
食材明细:
银鳕鱼100克(2块),橄榄形土豆,胡萝卜,青瓜各1只,菜丝色拉1份,泰国鸡酱50克,鸡蛋1个,生粉,盐,味精,柠檬汁各适量。
鸡汁银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟,拍入生粉,挂上鸡蛋糊,放入三成热油锅中炸熟捞出,装盘。
2.泰国鸡酱倒入锅中加热,把鸡酱淋在鱼块上,橄榄形土豆、胡萝卜、青瓜用水煮熟,用少许葱油翻炒,加入调味,放在盘中装饰并跟上菜丝色拉。
豌豆银鳕鱼
今儿是著名的五四青年节啊!青年节是个灰常尴尬的节,基本没啥人搭理,可见青年们还得再接再厉努力工作。不像六一儿童节举国都为咱花骨朵们欢呼雀跃,母亲节咱个个都整的倍儿煽情,父亲节都感天动地。揍是三八妇女节人家还有个半天假呢!
另外揍是俺已经基本正常了,神志清醒,食量如牛,整理箱子发现疯狂购物到箱子超重的后果揍是在哪看神马都好,回家咋感较没那么好呢,多少次都嘱咐自己个儿出门别乱买,结果咋揍是没记性呢,下回再这样就剁爪子!眼瞅着家里的各个角落里堆积着从各个地方带回来曾经是认为是宝贝,后来较着特没用的乱七八糟东西。
有筒子问我三文鱼吃痛快了吗?那是不是痛快滴事,是顶,超顶!所以回家见着米饭炒菜甭提多亲切了,睡醒了吃了满满一大碗米饭,就着咱热乎乎滴炒菜真是香。晚饭是岗尖的一大碗面条,总算是见着底了咱的胃!
还真是劳碌命,今儿得拍菜了,吃完三文鱼就得拍三文鱼了,看来这个五四青年节咱是没什么待着的命儿了,干活兹当吃饱了遛食。今儿给大家上个豌豆银鳕鱼,在欧洲很多国家不怎么吃牛羊肉,他们更爱白肉,少脂肪,多营养。春天来了,新下来了很多绿色蔬菜,连新鲜的豌豆也嫩嫩滴下来了,用来做菜。
豌豆银鳕鱼
原料:银鳕鱼200克、甜豌豆30克
调料:法香4克、柠檬50克、迷迭香4克、白葡萄酒15克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉25克、黄油25克、淡奶油25克、红辣椒丝4克
豌豆银鳕鱼的做法
1、银鳕鱼划开洗净,用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍。
2、煎锅放少许油做热,待油温5成热时放入银鳕鱼煎至。
3、煎至约2分钟,翻面改大火,将两面煎至微黄。
4、将甜豌豆放入开水中煮熟,取出用搅拌机打碎成泥,锅中煸香黄油炒香豌豆泥,加少许淡奶油、盐做成豌豆蓉汁。淋在煎好的银鳕鱼上即可,柠檬切片,红辣椒切丝点缀。
小米贴士
银鳕鱼最大的特点就是好吃没刺,最怕吃鱼,生怕鱼梗在喉的那种感觉,做法简单,只要用油微煎一下,外脆里嫩,味道极香了,那些爱吃鱼又怕刺图省事的美女们不妨一试,银鳕鱼最适合煎,因为其肉质富含脂肪,煎后的银鳕鱼油慢慢渗出,肉质细滑。
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
香脆银鳕鱼
食材明细:
鳕鱼一大片,橄榄油1小匙盐,黑胡椒粉1/4小匙,面粉1杯,牛奶1/4杯,鸡蛋一个,盐少许,胡椒少许
香脆银鳕鱼的做法步骤:
第1步在碗中打散鸡蛋与牛奶混合均匀在另一个碗中将面粉、胡椒、盐混合
第2步鳕鱼切片用盐、黄酒、葱姜碎腌渍半个小时将鳕鱼片先沾蛋汁 再将两面沾取面粉 并甩去多余粉状物
第3步橄榄油油锅烧至八分热后改中火 将鳕鱼逐片入锅 每面煎炸约两分钟至表皮香酥、鱼肉已熟即可食用时可挤上柠檬汁增添香味 再洒上黑胡椒粉
法式银鳕鱼配奶油汁的做法
材料:
银鳕鱼1块,白蘑菇2个,圣女果3个,柠檬1/4个,彩椒1/4个,低筋面粉20克,奶油50毫升,白胡椒粉少许,橄榄油少许,盐少许,
法式银鳕鱼配奶油汁的做法的做法步骤:
步骤1,把蔬菜全部洗净,番茄中间切成4瓣,蘑菇切成片状,彩椒切成条状,备用。
步骤2,锅先烧热,放入橄榄油,把鱼周围裹上面粉(不容易粘锅),煎至表面金黄色。
步骤3,鱼肉煎完后,备用锅中放入黄油小块,炒香蘑菇,上色。
步骤4,把剩余切好的蔬菜一起炒香,调味,加些百里香。
步骤5,用黄油炒香洋葱,加入淡奶油,大火收汁,直到浓稠,备用。
步骤6,最后把蔬菜放在盘子中间,上面放上鳕鱼块,淋上奶油汁,即可。
如何挑选银鳕鱼
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障,所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质,所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好,下面一起看一下什么样的鳕鱼好。
一,什么是银鳕鱼?
品质最好的是银鳕鱼,法国产地的最好,其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首,在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量非常高且含铅汞低,吃了对宝 宝身体非常好的就是这个银鳕鱼。
二,鉴别:
银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,看外观的话,肉的颜色洁白,肉上面没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的; 解冻以后摸鱼皮,是很光滑像有一层黏液膜一样的手感;银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的!银鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的,那绝对是假的。价格大概一斤150以上(一般在城市超市这种地方可以买到)
三,避免买到“龙鳕鱼”
油甘鱼,这鱼有人也叫龙鳕鱼,其实压根就不是鳕鱼科,学名叫异鳞蛇鲭;这种油甘鱼,含有大量的蜡质,人体不能消化,吃完了就会容易拉肚子,所以这种鱼在国外已经不让食用了,是当工业用鱼来提取蜡质的;分辨的方法,就是鱼皮粗糙,鱼鳞成针状,有斑点,鱼肉黄白色,截面长圆形,加热后口感粗糙,不像鱼肉,类似鸭肉的口感。查看切片,有明显红线并且长圆型
想要让生活质量得到提高,一定要保证饮食的质量,通过对什么样的鳕鱼好了解之后,希望对喜欢吃鳕鱼的人能够带来一定的帮助,这样在选择和购买鳕鱼的时候能够买到一些新鲜的食物了,我们也能经常吃到美味了。
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