任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了味增蒸鳕鱼,还请你收藏本页以便后续阅读。
最近在网络上看到关于假鳕鱼的报道,记得前几年我家也遇过一次,老公买回来的,当时看着颜色不是很白,也没有太在意,做好后一筷子下去就觉得不对,皮皮的,很油的感觉,马上跟老公说不是鳕鱼,可超市明明当鳕鱼卖的呀!我和儿子嘴刁,再不肯吃,老公动作块,半片下去了,结果可想而知。隔了两天在电视上看到报道,有超市将油鱼当鳕鱼出售,很多人腹泻。没想到,几年后,这一幕换了个地方重现。在欧美,油鱼被列为禁止食用的鱼类。
真的鳕鱼看上去雪白,皮上有均匀的花纹,肉质厚实、洁白细嫩,刺少、味道鲜美,清口不腻。在北欧,鳕鱼被称为餐桌上的营养师,葡萄牙人就更直接把它称为液体黄金,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低少于0.5%。
新鲜的鳕鱼清蒸味道最好,这次用味增来调味,做法也非常简单。
味增蒸鳕鱼
材料:鳕鱼、味增、料酒(花雕)、姜、葱
味增蒸鳕鱼的做法
1.鳕鱼装盘,撒上适量料酒,放姜片、味增(量视鱼的多少,以咸度适宜为好)
2.蒸锅水开后,放鳕鱼蒸八分钟即可。
3.放至五分钟左右再揭开锅盖,撒上葱花,将味增和汁水和匀,淋在鱼上。
(鳕鱼蒸好后,肉会像蒜瓣一样)
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
97Msw.com相关知识
味增牛腩
味增拉面是我最喜欢的一道面食,天冷的时候,我会经常做出一锅味增牛腩,汤汁多一些,肉吃的差不多了,就把汤汁放在冰箱里,我一个人吃饭的时候,就煮上一包拉面,浇上浓香的汤汁再加上一点蔬菜,别提多美啦。。。可以说是吃肉喝汤两不误。
味噌是一种调味品,以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部,它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。味增是用黄豆制成的酱,味道十分鲜美浓郁,加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美,而且营养价值高,经常食用对人体的健康十分有益。
吃肉喝汤两不误----酱香浓郁的味增牛腩
主料;牛腩1000克
辅料;味增、葱姜、糖、腐乳汁、酱油、盐、山楂、小茴香、花椒、草果、八角
味增牛腩的做法
1、准备好所有食材。
2、牛腩切成块。
3、用清水泡至2小时以上。中途换水。
4、准备好香料,用纱布包上成料包。
5、味增加入清水调开,搅拌均匀无颗粒。
6、锅中注入水,下入牛腩,焯水。
7、另起锅,注入水放入焯水的牛腩。中火煮开,撇去血沫。
8、加入料包。
9、倒入味增。
10、加入料酒酱油糖腐乳汁。烧开后转小火。煮至40分钟。
11、加入盐继续小火煮至20分钟。
12、转大火,将汤汁收浓缩即可。
美食小提示
汤汁不要收的太干,剩下煮面很好哟,,,,味增先用冷水调开,意面入锅受热后凝固后成疙瘩。
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咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
青菜味增汤
食材明细:
主料::小白菜一小把,金针菇适量,土豆一个,
辅料::味增一勺,
配料::盐适量,白胡椒适量,
青菜味增汤的做法步骤:
1.土豆切条,下水煮熟。
2.金针菇横切两道,放入煮熟的土豆中。
3.小白菜切开,下锅。
4.取一勺味增放入锅内,煮开。
5.加入盐、白胡椒调味,煮开5分钟。
6.鲜香美味的味增汤完成。
夏日味增汤
食材明细:
主料::内酯豆腐半盒,番茄1个,青菜一小把,米饭一人份,
辅料::海带50g,香菇3-4朵,味增2大勺,
夏日味增汤的做法步骤:
1.准备原材料,番茄茄小块,豆腐切块,海带用清水泡10分钟,香菇切薄片,青菜洗干净,切或择成易入口的小块
2.2.锅烧热放少许油,放入切好的番茄块中火翻炒至化掉
3.3.然后加入香菇片略炒,倒入两碗水烧开。水开后依次加入海带、内酯豆腐烧开。然后倒入稀释好的味噌(稀释方法请看下一条步骤)加入洗好的青菜搅拌
4.4.舀半碗锅中的热汤到装味噌酱的小碗中,搅拌一会儿,化开
5.5.来一份番茄味噌汤饭团子套餐!蒸一锅米饭,趁热拌入寿司醋,捏成小饭团裹上海苔即可!
小贴士:
味噌建议用白味噌,因为是春夏季喝的,所以清淡口味的白味增更适合哦。
自制寿司醋 将米醋:盐:糖5:1:2小火加热至糖完全融化放凉即可
担心米饭又烫又黏吗?可以用保鲜袋的一角放进米饭,方便塑形又干净~也能防止烫到手~
微信公众号:小赵爱美食
味增烤茄子
食材明细:
主料::茄子2个,鸡肉馅适量,
辅料::味增酱2勺,味淋3勺,砂糖适量,
味增烤茄子的做法步骤:
1.准备好食材。
2.茄子对半切开。
3.用小刀在茄子上划出菱形花纹。
4.将茄子放入微波炉,高火三分半。
5.用味淋调开味增酱。
6.烧热炒锅,放油。
7.放入鸡肉馅,小火炒散。
8.将味增酱加入到锅内。
9.加入砂糖,开小火,将鸡肉味增煮5分钟。
10.将茄子从微波炉里取出,将鸡肉味增放到茄子上。
11.将茄子放入烤箱,中火,烤5分钟。
12.取出后,装盘即可食用。
小贴士:
1.没有味淋可以放料酒,但是味道略有差别。
2.茄子放在微波炉里加热下可以减少烤制的时间,避免鸡肉过度加热。
3.味增酱比较咸,所以不要再放盐。
4.茄子皮很有营养,所以最好连皮吃掉。
猪肉味增汤
在电视上看到味增酱这个名词,特体查了一下,原来它是从中国传到日本去的,以营养丰富味道独特而风靡日本,味增酱是用黄豆发酵后做成的一种调味品,我们普遍爱用它做美味的汤。今天我就要用猪肉加味增酱炖汤,看看味道如何的。
材料:海带50克,豆腐一块,五花肉100克,胡萝卜一根,香菇4朵,芋艿2个,调味料:料酒、味增、豆瓣酱、酱油和味精。
做法:
1、准备的材料:海带50克,豆腐一块,五花肉100克,胡萝卜一根,香菇4朵,芋艿2个,调味料:料酒、味增、豆瓣酱、酱油和味精。
2、将海带放入锅中煮开,留汤备用。
3、胡萝卜去皮切成滚刀块,猪肉切片,香菇切丁,芋艿去皮后切丁备用。
4、锅中煮开水后,放入五花肉片,猪肉表面发白后,捞出沥干水分备用。
5、锅中热油放入肉片煸香,煸炒出一部分猪油后,
6、放入胡萝卜翻炒一会。
7、放入2勺3的料酒,转小火盖上盖子焖2、3分钟,
8、把准备好的海带汤倒入锅中,
9、放入香菇,待汤烧开后,撇去浮沫,
10、然后将一半的味增加少许的豆瓣酱,用清水化开后放入汤中。
11、放入芋艿块和豆腐,转小火煮10分钟。
12、最后将另一半的味增化开后调入,加入适量的酱油和味精,煮开即可出锅。
小贴士:
1、味增汤里除了加入味增调味之外,比较重要的是海带汤的准备,这能让汤汁更加的鲜美。
2、味增化开两次加入,第一次加入能让味增渗入到各材料中,第二次调入是为了能让汤吃起来更入味,香醇。
3、吃之前放一些葱花是最好的。
什么肉不能吃猪肉一种吃法竟易使人患癌太可怕
猪肉是我们日常生活中最为常见的食物之一,爱吃猪肉的人有很多,其烹饪方法也有很多种。但是你知道吗,猪肉吃错竟是会使人患癌的。这到底是怎么一回事呢?快随小编一起去了解一下吧!
猪肉的营养价值
1、补充蛋白质和脂肪酸:
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴:
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥:
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
那么,吃猪肉不得不知道的禁忌有哪些呢?
猪肉不能和6种食物同吃
1、猪肉与牛肉,性寒。
猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、猪肉与羊肝,胸闷。
中医说:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。
羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。
3、猪肉与香菜,耗气。
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:凡肉有补,唯猪肉无补。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
4、猪肉与大豆,不易吸收。
从现代营养学上来说,豆类与猪肉不宜搭配,主要是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。
5、猪肉与菊花,中毒。
菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症。
猪肉与菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。
6、猪肉与甘草,肠胃不适。
甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。
吃猪肉的7大禁忌
1、别吃烧煮过度的肉。
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
2、不宜用热水浸洗猪肉。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。
因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
3、忌吃病死的猪肉。
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。
4、吃瘦肉也应适量。
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
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