任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?以下为小编为你收集整理的泰式鳕鱼炒饭,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
泰式甜辣酱的味道很独特,
今天俺发现用在炒饭里非常好吃!
今天的炒饭里,不一样的地方是加入了柠檬丝,
柠檬丝的清香配着甜辣酱独特的味道,
不是很酸的感觉,可每当吃到柠檬丝,再吃到软嫩的鳕鱼丁,
整个口腔都是一种独特又清香的味道!
甜辣酱其实并不辣,只是口感上有辣的感觉,
泰式鳕鱼炒饭
材料:米饭200克、鸡蛋1个、银鳕鱼150克
柠檬5克(约1/3个)、红椒30克(1个)、香菜8克(约6、7根)
泰式甜辣酱1+1/2大匙、淀粉15克、盐1/8小匙(腌鳕鱼用)
盐1/5小匙、胡椒粉1/4小匙
泰式鳕鱼炒饭的做法
1.银鳕鱼去皮切成1CM左右的块状。
2.加入盐拌匀后再加入淀粉拌匀。
3.在盘子里抹些油,把鳕鱼块分开来放上。
4.锅里放油烧至6、7分热,下入鳕鱼炸至微黄,捞出沥油备用。(一块一块的下,以免粘连)
5.香菜切段、红椒切丝、柠檬皮切丝备用。
6.炒锅放入油烧热,放入打散的鸡蛋,迅速划炒。火要小,油要够热蛋才能很膨胀,蛋很快就会凝固,迅速下入泰式甜辣酱炒匀。
7.下入米饭、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
8.放入红椒丝、柠檬丝、香菜段、鳕鱼丁.
9.稍炒至均匀即可出锅装盘。
美食小提示
1、鳕鱼丁放入淀粉以后,会非常粘,一个一个分开放在抹了油的盘子里,便于下锅,也不容易粘在一起。鳕鱼非常好熟,不要炸太久,下锅后1分钟左右即可出锅。油温不要太高,6、7成热刚好。
2、俺用的红椒是不辣的那种,喜辣的同志可以用辣的代替。
3、炒蛋时锅里的油要够热,这样可以迅速的把蛋液搅划成棉花状,一成棉花状马上就要下入甜辣酱,这种状态炒出的蛋可以保持鲜嫩而且,蛋会吸收更多辣酱的甜味。这样吃炒饭的时候,吃到蛋的感觉也最可口。
4、注意盐要控制一些,因为泰酱本身有咸味,深海鳕鱼本身也有咸味。
5、炒泰酱时,火力一定要小一些,才能慢慢释放甜香,也不易粘锅。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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泰美味:泰式菠萝炒饭的做法
很西湖咯泰式菠萝炒饭,觉得特别美味。
材料:
隔夜饭1碗,菠萝50g,玉米20g,豌豆50g,鸡蛋1个,肉松10g,腰果10g,盐适量,
泰美味:泰式菠萝炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝取肉,大概50克左右,我只炒一碗饭,所以不需要那么多咯。
步骤2,材料在此,玉米,豌豆,菠萝,肉松,鸡蛋,腰果,隔夜饭
步骤3,锅里烧开水,烫熟玉米和豌豆。
步骤4,热锅热油,放入米饭,打散
步骤5,放入鸡蛋液,尽量让每粒米饭都沾到鸡蛋液。
步骤6,捞起来,装碗备用
步骤7,热锅热油,放入玉米豌豆炒香
步骤8,倒入菠萝一起炒
步骤9,翻炒均匀,放入适量的盐
步骤10,放入腰果,泰国的菠萝炒饭必饭,差不多熟的的时候才放。
步骤11,ok啦
步骤12,把饭装入菠萝壳,放入肉松
步骤13,美味
步骤14,成品!
泰式菠萝海鲜炒饭(1)
食材明细:
主料::菠萝适量,鸡肉适量,泰国米适量,香菇适量,青豆适量,
辅料::胡椒粉适量,红甜椒适量,大蒜适量,盐适量,糖适量,油适量,清水适量,
泰式菠萝海鲜炒饭的做法步骤:
1.把菠萝在1/4处切开,不需要去皮,小心手,菠萝硬,当然把菠萝立起来,然后从叶子这里下刀去切这种小技巧我是不会说的。
2.掏出菠萝的肉,做为厨神,我是用小刀的,把菠萝切成小块,不要掏太多,留下菠萝做容器。
3.锅内放油,爆香蒜末,然后把泰国米放下去炒一下,记得把米先洗干净,沥干水。
4.把米炒到白色就差不多了,其实就是炒出香味。
5.等米炒好加入热水煮开,然后加入鸡肉粒、香菇粒和青豆(如果你喜欢的话,可以在这里加一些虾啊、鱿鱼、扇贝等海鲜),如果你口重的话,放泰国咖喱还有辣椒粉。
6.等在煮开之后,盖上盖子,小火焖上20分钟,把水焖干后加入少许的盐、胡椒粉和白糖翻炒,等水分挥发了大半就差不多了。
7.迅速把菠萝丁啊红椒放下去炒炒,就可以出锅了,装到菠萝里就好了。
泰式菠萝炒饭的做法
这个炒饭做法简单,味道口感极佳。放鲜虾也很好,我没有买到虾就放了肉片。木有椰浆也可以,但放了更具泰国风味。雨露没有的话,可以用料酒。
材料:
菠萝,米饭,洋葱,胡萝卜,咖喱,金针菇,蘑菇或香菇,肉,鱼露,纯牛奶,椰浆,,
泰式菠萝炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,将菠萝一分为二,把中间的菠萝肉掏空。把菠萝抠成一个碗型,肉放一边备用。
步骤2,肉切丁,放鸡精,盐,淀粉,雨露,抓匀至粘稠,备用。
步骤3,菠萝切丁,撒少许盐,备用
步骤4,把金针菇,蘑菇过一下水。
步骤5,把蘑菇切丁,胡萝卜,洋葱切丁。备用
步骤6,放少许油,把肉炒到变色,放胡萝卜洋葱,炒香
步骤7,放进咖喱,菠萝,和蘑菇。奶,椰浆,翻炒。
步骤8,倒入米饭,翻炒均匀,尝味,若不够味道,可放少许盐。
步骤9,装到刚才挖好的菠萝碗里即可。
泰式甜辣鳕鱼片的做法
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材料:
鳕鱼柳150g,青椒30g,红甜椒30g,洋葱30g,泰式甜辣酱两勺,盐半小勺,白胡椒粉三分之一小勺,姜粉三分之一小勺,淀粉一小勺,料酒(白酒)一勺,水淀粉两小勺淀粉加少许水(勾芡),凉水约80毫升,
泰式甜辣鳕鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼柳洗净,斜着片成鱼片,如图不需要太薄
步骤2,切好的鱼片,青椒红椒洋葱切片
步骤3,腌制鱼肉~一勺料酒
步骤4,白胡椒粉,姜粉都撒了两下,约三分之一小勺的量。因为正好家里没有姜了,所以用的姜粉,有生姜就切几片腌鱼
步骤5,淀粉一小勺,盐半小勺,抓匀腌制20分钟
步骤6,锅里烧开水,放入鱼片,轻轻划散就不要动它
步骤7,看到鱼片一变白就捞出,沥干水份
步骤8,锅洗净烧干倒入橄榄油
步骤9,下洋葱片炒香
步骤10,放入青红椒略炒
步骤11,两勺泰式甜辣酱略炒
步骤12,倒入大约80毫升的水烧开
步骤13,尝过味道后加盐,我加了半小勺盐
步骤14,倒入鱼片,轻轻翻炒,开大火
步骤15,倒入水淀粉,烧至水份收干即可
步骤16,成品
泰酱银鳕鱼
冷冻的银鳕鱼解冻很关键,一定要在常温下解冻,如果用水来快速解冻的话,肉质就会变化,不是那么好吃了。今天用泰酱来做银鳕鱼,泰酱酸酸甜甜的,比较开胃,比较配合银鳕鱼的味道。
材料:
主料:银鳕鱼适量,,
辅料:姜适量,食盐适量,胡椒粉适量,,
泰酱银鳕鱼的做法步骤:
1. 将银鳕鱼切小块,用盐,胡椒粉稍微腌制一下。
2. 起油锅,用姜爆一下锅,然后取出不用,再下银鳕鱼煎至两面金黄。
3. 加入泰酱,一点清水,将鱼稍微焖一下。
4. 用水淀粉稍微勾芡就可以出锅了。
泰式红咖喱海鲜炒饭的做法
不知道有没有小伙伴和我一样喜欢吃泰国料理呢?鲜艳的配色让人眼前一亮,酸酸辣辣的口感更是让人胃口大开!今天来教你这道海鲜炒饭,浓浓泰式风味,希望你喜欢。泰式风格的菜品,口味一般以酸、辣、甜为主,辛香甘鲜,口味浓重,别具一格。食材除了海鲜、蔬果是标配外,用米也很关键。用细长型的泰国香米制作炒饭,口感筋道不粘连,粒粒饱满有嚼劲,无论外型还是口感我都给满分!今天换种口味,来试试这盘泰式炒饭,说不定又能给你晚餐新思路!
材料:
虾10只,文蛤250g,青椒1个,黄椒1个,鸡蛋1个,金龙鱼泰国香米饭1碗,红咖喱酱1大勺,鱼露2勺,
泰式红咖喱海鲜炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,虾剥壳洗净,开背取虾线。
步骤2,青椒、黄椒洗净切条。
步骤3,锅中倒入适量水,烧开后放入虾仁焯水,煮至变色后捞出沥水。
步骤4,文蛤洗净倒入锅中焯水,煮至开口后捞出沥水。(文蛤可提前放淡盐水中浸泡吐沙。)
步骤5,重新起锅,倒入适量油;碗中打入鸡蛋划散成蛋液,倒入锅中炒熟,盛出备用。
步骤6,重新起锅,倒入适量油,下入虾仁、文蛤、青椒、红椒。
步骤7,调入红咖喱酱。
步骤8,调入鱼露。
步骤9,翻炒均匀。
步骤10,倒入冷凉的金龙鱼泰国香米饭,翻炒均匀。(最好用泰国香米煮饭,口感正宗!)
步骤11,出锅,请品尝。
步骤12,红彤彤,粒粒香~
泰式春卷
食材明细:
泰式春卷皮5张,胡萝卜1小段,黄瓜1小段,生菜1小棵,香菜一小颗,鸡胸肉适量,中华海草适量,鸡蛋一个
泰式春卷的做法步骤:
第1步把青菜切丝,鸡蛋打匀,摊蛋饼,切丝。泰式春卷皮,用凉水泡一下,5秒就好,上面码上菜,轻松一包,就做好了。因为海草和鸡肉都有调味,所以就没做酱汁,如果你想做,可以倒入少许生抽,柠檬汁,小米辣,酸酸辣辣的酱汁就做好了。
第2步春卷皮晶莹剔透,韧性十足,蔬菜的清香,赶紧试试吧!
泰式火锅
食材明细:
香纯的咖喱火锅里有浓浓的椰奶香,那是椰浆,咖喱等各种香料绝妙地运用搭配,当然,泰式火锅中,也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。
泰式火锅的做法步骤:
如是清淡而开胃的泰式火锅,都是精选天然健康的泰国料理素材搭配的,表现出独一无二的汤底,既有鸡汤汤底、麻辣汤底,更有香浓咖喱汤底、泰式酸辣汤底等。
泰式香辣虾
食材明细:
主料::虾500克,
辅料::泰式甜辣酱1大勺,料酒1小勺,糊椒粉少许,葱适量,蒜适量,姜适量,
泰式香辣虾的做法步骤:
1.清理虾
2.剪去虾须、虾腿
3.在虾背第三节处用牙签挑出虾线(也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分)
4.虾头中虾的胃及卵巢都在头部,挤出其清洗干净
5.加入料酒
6.加入盐
7.加入糊椒粉
8.腌制10分钟。将葱、姜、蒜切成沫备用
9.这道菜主要调料泰式甜辣酱
10.锅中倒油烧八成热
11.倒入虾快速炸成皮略焦状
12.另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味
13.倒入泰式甜辣酱炒制一会儿
14.倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可
小贴士:
1、炸虾时可用勺子捞起时有很清脆的响声时说明虾炸好了
2、炒制时不用加入调料了,在腌制时已足够,泰式甜辣酱中的甜味也很足
3、这道菜微甜辣适中,非常清爽,皮也焦焦的可以吃滴
虾与其它食物同食禁忌:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。而且,由于虾体内本来就含有少量的砷,如果同时和维生素C进食会与维生素C化学反应生成三价砷,而三价砷是有毒的(类似于砒霜)。
虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)
虾与南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
虾与果汁:同食会腹泻。
虾儿忌维生素c(药片) 。
食少肚痛难忍,食多死亡。
河虾与番茄同食易食物中毒
虾皮与黄豆:同食会消化不良。
虾皮与红枣:同食会中毒。
对虾与维生素C:同食会可致砷中毒。
虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。
海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭
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