食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的石斑鱼的营养价值,带给大家。供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
石斑鱼别名:过鱼,红鱼,国鱼、贵鱼,格子,海鸡,鲈鱼,郭鱼,绘鱼。
产地:多栖息于热带及温带海洋,产于我国南海和东海,以南海为多见,常年均产,春季较多,为钓鱼业,底拖网渔业的捕捞对象之一,为广东、海南、广西、福建等地常见食用鱼类。
营养素:石斑鱼营养成分较丰富,一般含蛋白质20%左右,脂肪2.5%。
性味归经:性平,味甘。
功效:健脾益胃,解毒杀虫。适用于消化不良,脱肛,百虫入耳等。
食用方法:适于多种烹调方法,味型多样。每餐摄入量200克。
药用验方:
(1)体虚赢弱:石斑鱼肉300克,切块,山药100克,葳蕤3克,烧煮成菜服食即可。
(2)元气受损:石斑鱼肉200克,蒸熟后搓片,入汤锅,加地黄2克,大米100克,煮成粥服食,坚持数日。
(3)久咳虚喘:蒸熟石斑鱼肉200克,入汤锅,加五味子3克,款冬花1克,水发百合10克,煮汤羹饮服,坚持数日。
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石斑鱼汤
食材明细:
主料::石斑鱼1只,
辅料::高汤1碗,芹菜1根,青蒜1根,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,油适量,生姜1块,地瓜粉适量,
石斑鱼汤的做法步骤:
1.片好的鱼片加入盐巴,鸡精,料酒,地瓜粉腌制10分钟。
2.葱姜蒜芹菜切好。
3.剃下来的鱼骨头。
4.大火烧开,下油,放生姜,鱼骨稍微煎香。
5.放入高汤,盐巴,料酒。
6.水开,放入腌制好的鱼片。
7.煮1分钟,放鸡精,白胡椒粉,芹蒜。
8.可口的鱼汤就做好啦!
红烧石斑鱼
食材明细:
主料::石斑鱼4个,
辅料::豆瓣酱1勺,郫县豆瓣儿酱半勺,豆豉酱半勺,葱半颗,姜4片,蒜4瓣,猪肉少许,生抽1勺,料酒适量,盐少许,水适量,油适量,八角1个,红椒丝少许,花椒粉少许,
红烧石斑鱼的做法步骤:
1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净,用少许盐、料酒腌制半小时。
2.猪肉切小块,各种酱备好,葱姜蒜去皮切好。
3.热锅凉油,放入控好水的鱼煎制。
4.两面金黄盛出。
5.留底油放入肉末炒匀。
6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香,放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
7.添水,加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
8.至汤没,撒入葱花、红椒丝装饰。
9.成品。
10.成品。
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