只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?由此,有请你读一下以下的“锡纸包鲈鱼”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
锡纸菜总是能把人的胃口吊得老高,打开锡纸的一瞬间,伴随着一股热气,香气随即也扑面而来,让人有大快朵颐的冲动。
之前尝到过一次朋友做的锡纸包鲈鱼,鲜香好吃,细腻入味,又不似餐厅的油腻,细问之才知道原来省却了油炸油
锡纸包鲈鱼
原料:海鲈鱼1条
配料:葱1段,姜1块,料酒15毫升,秘制葱香豉油1包,黄豆酱2勺,小米椒2根,盐、糖、香葱适量
锡纸包鲈鱼的做法
1、准备好食材。葱切丝,姜切丝备用。
2、海鲈鱼常温解冻,冲水洗净。
3、将鲈鱼放入盘中,表面撒少许盐和糖,放入葱丝姜丝,倒入料酒。
4、再加入秘制葱香豉油和黄豆酱,鱼身两侧和正反面抹匀,腌制30分钟。
5、烤盘铺一层锡纸,将鲈鱼放到锡纸上。
6、用锡纸完全包裹住鲈鱼。
7、烤箱预热,200度上下火,烤20分钟左右。
8、烤制时,将香葱、小米椒洗净切成香葱粒和小米椒粒备用。
9、取出烤好的鲈鱼,表面撒香葱粒、小米椒粒装饰即可。
锡纸包鲈鱼的做法小贴士
1、鲈鱼个头不宜过大,太大不容易入味,1斤左右最好。
2、腌制时调料要抹匀,如果来得及,可以放入冰箱冷藏腌制一晚。
3、锡纸要包裹严实,烤好的鲈鱼会有汤汁,防止汤汁流出。
97Msw.com相关知识
锡纸包鲈鱼的做法 换换口味做鲈鱼
一说到鲈鱼,大家肯定都想到清蒸鲈鱼。吃腻了清蒸鱼食谱的,是不是想换换口味呢?试试这款锡纸包鲈鱼,用锡纸包裹起来放入烤箱烤,避免水分的流失,口感鲜嫩多汁,味道也非常鲜美呢。
锡纸包鲈鱼
原料:鲈鱼1条,大蒜头5-6瓣,料酒1小勺,黑胡椒碎适量,盐1小勺,糖1小勺,葱适量,蒸鱼豉油2小勺,芝麻油适量
锡纸包鲈鱼的做法
1、鲈鱼洗净沥干水分,在鱼身上两侧都打上花刀。
2、大蒜头磨成蒜泥,加入料酒,磨入黑胡椒碎颗粒,加入盐、糖,调匀。
3、将蒜泥均匀抹在鱼身和鱼肚内部,特别是花刀里面。
4、在鱼身上放在葱段。
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5、将鱼包入锡纸内,上面封口包严实。腌制10分钟。
6、烤箱预热到230度,预热好之后将鱼放入烤箱中层,上下火烤25分钟。
7、烤好之后取出,打开锡纸。
8、在鱼身上浇上蒸鱼豉油。
9、撒上葱花,芝麻油放入油锅内烧热,浇在鱼身上即可。
锡纸包鲈鱼的做法小贴士
锡纸包裹的时候一定要包严实,不要有缝隙哦,避免汤汁外流,也可以将水分全部锁在鱼肉内部,保证鲜嫩的口感。
锡纸包排骨(1)
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::烤肉酱110克,
锡纸包排骨的做法步骤:
1.原料:排骨和烤肉酱。
2.将排骨洗净切长条,控干,然后加入烤肉酱腌制半小时。
3.准备好锡纸,将研制的排骨包裹好,顺便裹些酱料入里面。
4.将包好的排骨排在烤架上。
5.烤箱上下火250度预热,然后将排骨入烤箱烤25分钟左右。
6.烤好的排骨取出装盘,吃的时候拆开锡纸就行了。
7.烤好的排骨取出装盘,吃的时候拆开锡纸就行了。
鲍鱼粽子 锡纸包
食材明细:
主料::糯米1斤,
辅料::大鲍鱼1斤,猪腿肉15元,香菇10个,咸蛋黄6个,
配料::盐适量,蚝油适量,鸡粉适量,鲍汁适量,五香粉适量,白糖适量,
鲍鱼粽子 锡纸包的做法步骤:
1.鲍鱼、猪肉切大厚块、香菇
2.用盐,糖,鲍汁,酱油,鸡粉 ,五香粉 腌制半天
3.咸蛋黄
4.泡半天的糯米
5.锡纸一张, 三分之一处对折
6.再折成漏斗状
7.先下糯米
8.,接着下配料(鲍鱼,猪肉,香菇,蛋黄各一块)
9.最后再加糯米填满。
10.多余的锡纸折回盖住漏斗裹紧,再往边上捏紧就行了,锡纸可塑性高,怎么捏都可以, 密封性能好,不用绑。
11.包好的,银光闪闪的,象银块
12.以水盖过粽子,用中火煮2小时,就可以吃喽没有粽叶的香味,加了几片香叶代替,有才吧。
13.没有粽叶的香味,加了几片香叶代替,有才吧。
14.打开的样子,香喷喷的,太馋嘴了。
15.食料正用足
小贴士:
用锡纸包,虽然是懒人的选择, 但效果却是出奇的好。
烧烤味锡纸包鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::香葱2棵,大蒜1个,小米辣5-8个,芹菜1棵,老姜1块,
配料::老抽1勺,生抽2勺,蒸鱼酱油4勺,盐1勺,糖半勺,胡椒粉适量,花椒粉适量,孜然粉2勺,料酒4勺,
烧烤味锡纸包鱼的做法步骤:
1.准备好鲫鱼一条、香葱2棵、芹菜1棵、大蒜一个、小米辣5-8个、老姜一块,调料如上
2.鲫鱼两面背部斜刀划开,加料酒除腥10分钟左右;芹菜、大蒜、小米辣、香葱切丁;老姜切丝;所有调料倒入小碗中搅匀
3.鲫鱼加料酒除腥后,控干水分,然后用面包刷将前面搅拌的调料汁均匀的刷在鲫鱼正反两面以及鱼肚子里面
4.将锡纸铺开,中间均匀的撒上一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝
5.将之前刷好调料的鲫鱼平铺放到前面准备的锡纸上,然后在鲫鱼正面也放上另外一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝
6.用锡纸将鲫鱼整条包住
7.将用锡纸包好的鲫鱼放入烤箱,上中火210度烤30分钟
8.30分钟后取出烤好的鲫鱼,飘香四溢的烧烤味锡纸包鱼就大功告成了,在这夏末秋初的日子,烤箱做的美食让我少了厨房高温的煎熬,哈哈,好happy(*^__^*)
小贴士:
第一次用烤箱,也是第一次用锡纸,悲催的是第一次撕下来的锡纸太小了,没办法一次性完全包住鲫鱼,直接导致的后果就是,调料汁滴在烤箱加热管上去了一些,还好发现及时,灵机一动,把锡纸折成方形盒子的样子,然后再把之前包得不够严实的锡纸烤鱼放在锡纸方盒子上,就完全不会漏汁了,哈哈!
锡纸鲈鱼的做法
材料:
鲈鱼一条,胡萝卜100g,青椒100g,番茄酱适量,洋葱1个,淀粉少许,水少许,蚝油适量,白醋一勺,酱油适量,糖适量,油适量,
锡纸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼抹上点盐拍粉煎炸。
步骤2,煎鱼的时候。胡萝卜,青椒切丁备用。
步骤3,洋葱切丝。
步骤4,把剩下的调味料放一起搅拌均匀,备用。
步骤5,爆香洋葱铺底。
步骤6,放上鲈鱼。起锅,下少许油下胡萝卜青椒丁爆香。把调好的汁倒入,不时搅拌,熬至浓稠。浇到鲈鱼身上。
步骤7,锡纸包好,入烤箱200度上下火20分钟。
步骤8,香喷喷的锡纸鲈鱼就做好啦~
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