俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下春笋咸肉鲜蒸黄鱼,或许你能从中找到需要的内容。
得了一条活的黄鱼,说实话,长这么大第一次亲眼见到活的黄鱼。食材好反而让我犹豫了,想着要用什么方法来给这条鲜活的黄鱼以最高礼遇。微博上征集了大家的意见,好多人说清蒸,想想也是,在鱼非常新鲜的前提下,清蒸是最能体现它鲜滋味的做法。但是呢,简单的把它清蒸了又不是我的风格,我总想着要创新一下,于是想到了用这个季节的时令菜春笋,搭配上香香的咸肉,让它们来个灵魂的碰撞。当这三个食材经过蒸制后,各自的味道互相交融在一起,鲜、香、嫩,绝对是这个季节你会喜欢的味道。
用了嫩嫩的春笋、年前自己做的香香咸肉,还有到我手上还活蹦乱跳的鲜活黄鱼。带着春天味道的蒸黄鱼,试试吧。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
材料:黄鱼一条约450g、春笋两支(小的)、咸肉一小块
调味配料:料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱
春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法
1.黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。
2.黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟。
3.春笋斜切薄片,在盘中铺一层(不要铺太厚,会蒸不熟)。
4.把咸肉切薄片铺在春笋上。
5.把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒。
6.淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大火蒸7分钟左右即可。
美味笔记
1.春笋和咸肉都切成薄片,不要太厚,否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟,要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。
2.蒸鱼豉油的量可以调节,如果前面腌制时候的盐放的多,那么后面蒸鱼豉油就少放点,反之就多放点。
3.蒸鱼的时间一定要掌握好,蒸好用筷子拨一下,最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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1.材料:小黄鱼(已洗净)、咸肉(已切成片)、姜丝
2.在已洗净的小黄鱼中加适量的盐。
3.加适量的鸡精。
4.加适量的料酒。
5.随后,搁入姜丝。
6.接着,合入切好的咸肉。
7.然后,放入蒸锅中。
8.盖上盖,蒸至7——8分钟,即可。
9.最后,开盖、取出。
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2.春笋、咸肉洗净,切块,生姜切片,葱切段。
3.大火将咸肉与姜片煮开,倒入料酒,煮一分钟捞出。
4.将咸肉、春笋大火烧开后转小火,炖25-30分钟
5.撇去浮沫,入盐调味,放入青菜、红椒,烫熟后即可出锅。
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