红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?小编花时间特意编辑了香辣小银鱼,相信能对大家有所帮助。
适合男人们聚会的下酒菜-香辣小银鱼
前一阵儿假期挨的比较近,所以家庭聚会肯定也要相对多一些,每到长假的时候,只要不出去,我们喜欢招呼朋友到家里来小聚一下,孩子们在一块儿玩可以省心不少,男人们就聊聊天打打牌,俺就得担当起煮妇的职责,呵呵,每到这个时候做菜我就会考虑的更周全一些,哪些是专门做给小孩儿的哪些是特意给大人吃的,今天上的这道菜就是特意给男人们的下酒菜,把银鱼做的得口味一些更符合他们的口味哈,呵呵!
做好的银鱼需要当天吃完哈,要不就该不脆了
香辣小银鱼材料:银鱼、姜蒜末、干辣椒、料酒、胡椒粉、盐
香辣小银鱼的做法
1、银鱼干提前一天用清水泡发
2、将泡好的银鱼洗净捞起沥干水分
3、锅中放油,下入银鱼小火慢慢煸炒
4、将银鱼煸至到酥脆状态
5、将银鱼推至一边,放油爆香姜蒜末
6、加入干红辣椒炒香
7、淋入少许料酒
8、加入胡椒粉
9、加入盐炒匀即可
美食小提示
1、银鱼干必须提前泡一下,这样更卫生
2、也可以洒入少许芝麻增香
重口味的下酒小菜
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辣炒小银鱼
小银鱼,又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等,是一种小的海洋食用鱼。身体细长,浅颜色,5到8英寸(12.5至20 cm)长。身体两侧从腮到尾巴各有一条银色的条纹。嘴里没
食材配方
主料:
干制小银鱼
300g韩式干辣椒面
100g熟芝麻
50g辅料:
油
适量麦芽糖
适量蒜末
适量酱油
适量蜂蜜
适量牛肉粉
适量香油
适量
做法 共7个步骤
1.将干制的小银鱼,洗净挑出杂质,控干水份,备用。
2.韩式干的辣椒面。喜欢吃辣,多准备些。
3.熟制的白芝麻,也需要多准备些。
4.其它,需要的调料,大蒜制成蒜茸,味达美酱油,香油,大喜大牛肉粉。
5.热锅少许凉油,将小银鱼干炒至微干后,加些少许的味达美酱油,适量的糖稀,炒至入味。
6.再加入适量的干辣椒面,半碟蒜末,一勺蜂蜜,少许的大喜大牛肉粉,最后放入二勺熟芝麻。翻炒一下。
7.点香葱即可!过程5分钟~
小银鱼粥
食材明细:
银鱼50克,米饭(蒸)200克,鸡蛋120克,酱油10克,盐3克
小银鱼粥的做法步骤:
1.小银鱼放入滤网中,在水龙头下冲洗干净。
2.蛋去壳打散。
3.把调味料(调汤300毫升、酱油10克、盐3克)全部倒入锅中煮开,放入白饭和银鱼,一边煮一边搅拌。
4.煮开后,慢慢洒入蛋液,蛋液半熟时就可以把火熄掉。
5.盖上盖子,焖4分钟左右,就可以食用了。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
辣椒炒小银鱼
配粥,下酒,当零食都好吃的辣椒炒小银鱼
原料:小银鱼150克
东北小辣椒8根
红辣椒1根
蒜泥8克
葱花6克
调料:生抽1/2汤匙(约8ml),糖1茶匙(5克),粗辣椒面1/2茶匙(约3克),白胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/4茶匙(约1克),白芝麻适量
辣椒炒小银鱼的做法
1、辣椒洗干净后,去蒂,从中间切开,去掉辣椒籽不要。
2、锅中倒入少许底油,油温5成热时,放入切好的辣椒,中小火,将辣椒炒至微微变软。
3、接着加入蒜泥(4克),葱花,炒出香味后(约1分钟),放入盐,糖(2克),炒至辣椒完全变软后,盛出备用。
4、锅洗净烧干,不放油,直接将小银鱼放入,中小火,炒至小银鱼表面变乌,没有亮色(大约2分钟),将炒出的杂质倒掉不要。
5、锅中重新倒入底油,将炒去杂质的小银鱼放入,中小火慢炒,接着倒入剩余的蒜泥,辣椒面,生抽,糖(3克),白胡椒粉,炒匀。
6、当小银鱼炒至表面变脆时(大约中小火炒4分钟),放入炒好的辣椒,最后撒上芝麻即可。
美食小提示
1.市场上卖的小银鱼,是分大小的,大的一般用来做汤,小的一般用来做小菜。这道菜,最好选择小一点的。这道菜配粥,下酒,或者直接当零食都很好吃。
2.买来的小银鱼最好冷冻保存,这样可以放很久。买的时候,挑大小均匀,颜色发白的比较好。
3.买来的小银鱼如果浮土比较多,可以用清水洗一下,然后充分沥干之后再炒。
4.东北小辣椒,样子不好看,但吃着口感好,不是很辣,却有辣椒味道。而且,这种辣椒久炖也不容易烂。一般大型菜市场市场有卖,可以买的时候问问摊主。如果买的辣椒不是很大,可以不用切开,直接放入锅中炒软。
5.如果你很爱吃辣,可以都用红色的小米椒来做这道菜。
6.炒小银鱼时,一定要先把杂质炒出,然后再放入油炒银鱼,炒到干一点儿,银鱼表面变脆会更好吃。
7.由于银鱼本身有咸味,所以炒的时候,最好能边尝边放调料。个人觉得,稍微甜一点儿的更好吃。
8.如果你不喜欢吃辣的,也可以不放辣椒,换成孜然或者花椒面,做成烧烤风味的小零食。
豉椒小银鱼
食材明细:
小银鱼300克,青红椒100克,洋葱半个,姜一小块,干豆豉一小茶匙,油适量,葱适量,盐适量
豉椒小银鱼的做法步骤:
第1步小银鱼洗净,沥干水分青红椒切段、洋葱分别切丝,姜切丝,葱切末
第2步锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、葱末爆香下洋葱丝、青红椒丝煸软,再将小银鱼倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水翻炒至小银鱼出香味,关火起锅
香辣小酥鱼
这种小河鱼,大多都是做酥炸或干煸两种,如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢?那就是小河鱼刚开始炸时,要用小火慢慢的炸,里面的骨头才会炸得酥;第一次炸好后,要用大火复炸一次,把小鱼里的油逼出来,这样吃起来才不会觉得油腻,而且从外面到里头都酥酥脆脆。
这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜菜谱,再加入红椒、花椒等大料一起干煸,那味道,真绝。香酥可口,香辣开胃,不仅能配饭,还可以当小零食,更是一个很好的下酒菜呢!
香辣小酥鱼
原料:小河鱼、姜片、白酒、面粉、生粉、啤酒、红辣椒、花椒油、盐
香辣小酥鱼的做法
1.小河鱼加入盐和姜拌均匀;
2.再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下;
3.面粉和生粉按照1:1比例,加入适量的盐,再倒入适量的啤酒,混合成稀稠合适的面粉糊;
4.小河鱼放入面粉糊中滚一下,让它表面粘上面糊糊;
5.将锅中的油烧热到六、七成热,将小鱼放入里面炸;
6.先小火慢慢地炸,第一次炸好后,要用大火复炸一次后捞出沥干油分,在准备好其他配料;
7.锅中留少许油,下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香;
8.下入刚炸好的小鱼煸炒一下;
9.最后再加入适量的盐调味;
10.盛入盘中。
香辣小酥鱼的做法小贴士:
1.腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去;
2.面粉和生粉按1:1比例的混合,加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊;
3.油炸至六、七成熟的时候,先用小火慢慢地炸,将里面的骨头才会炸酥;第一次炸好后,大火复炸一次;
4.先煸炒姜蒜末和红椒、花椒,香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸,加入盐调味;
5.家里油炸时为了省油,可以选用锅底直径小点的锅,分次炸,这样就不那么费油。
油炸小银鱼怎么做好吃 油炸小银鱼的做法大全
油炸小银鱼
昨天两个从江苏回家过年的朋友送给我几斤太湖银鱼,为了这些银鱼,他们专门买了两个冰桶,经过八个多小时的车程,鱼送到我手上的时候还很新鲜,所以坨坨妈当时收这些礼物的
食材配方
主料:
太湖银鱼
200g豆角
100g辅料:鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量油
适量辣椒酱
适量辣椒油
适量食醋
适量蒜末
适量做法 共4个步骤
1.太湖银鱼200克,理好洗净
2.鸡蛋和面粉加少量盐,鸡精,胡椒粉调成糊
3.炒锅倒入大半锅油,油温烧至八成热时,改中火,将豆角过油炸码入盘中垫底,然后将银鱼在面糊中打滚后下油锅炸至金黄色
4.辣椒酱,辣椒油,食醋,蒜末调成味汁,上桌沾食即可
橙香银鱼炒蛋
食材明细:
银鱼,鸡蛋,橙子,盐,鸡精,料酒
橙香银鱼炒蛋的做法步骤:
1.银鱼洗净,家入打好的鸡蛋液,加料酒、盐、鸡精打匀。
2.取橙子肉若干,掰成小瓣,其他橙子挤出适量汁备用。
3.锅入油烧热,倒入蛋液翻炒,翻炒同时慢慢倒入橙汁,撒上橙子肉,翻两下立即出锅。
小贴士:
千万不要把蛋煎老哦~~~
小银鱼蛋汤怎么做好吃 小银鱼蛋汤的做法大全
小银鱼蛋汤
小银鱼味道鲜美,做成汤之后刺儿几乎感觉不到,是补钙的佳品哦。和鸡蛋同煮做汤味道非常棒哦
食材配方
主料:
小银鱼
20g鸡蛋
1个韭菜
5g胡萝卜
10g辅料:油
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.韭菜洗净,小银鱼和鸡蛋取出备用
2.胡萝卜切细丝儿,韭菜切成段儿,小银鱼用牙签挑出内脏,鸡蛋打散备用
3.热锅冷油,放入胡萝卜丝儿煸炒,注意油放少许即可
4.倒入一大碗清水煮
5.煮至水烧开,加入小银鱼
6.煮至再次沸腾,倒入鸡蛋液
7.翻搅均匀,加入少许鸡精调味即可
8.装碗,撒上韭菜即可
香辣黄豆
食材明细:
主料:黄豆500克,桂皮适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,香菜适量,姜适量,大蒜头适量,青辣椒适量,白芝麻适量,豆瓣酱一勺,甜面酱2勺,糖半勺,盐适量,高度白酒20克,红辣椒适量
辅料:油适量
香辣黄豆的做法步骤:
1,准备好黄豆
2,清洗干净,加水泡发一个晚上
3,泡好的黄豆沥干水分
4,放入电高压锅,加漠过黄豆两指的水,加姜片,桂皮、八角、香叶压20分钟至熟(豆子不要煮太烂了,煮太烂了影响口感)
5,煮好的豆子捞出所有的香料
6,沥干水分
7,准备好其它的配料,辣椒、大蒜和姜都切成末
8,起锅烧油,油稍宽,小火慢炸,下香菜和花椒煸出香味
9,捞出香菜和花椒不要,留香油
10,下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀,炒干水分
11,炒至黄豆变成深黄色,豆皮微微起皱
12,下入大蒜末和姜末
13,继续翻炒均匀
14,加入豆瓣酱和甜面酱
15,翻炒均匀
16,加入辣椒翻炒均匀
17,加入白芝麻翻炒均匀
18,加糖和盐调味,翻炒均匀
19,最后加入白酒翻炒均匀
20,好了
21,香辣美味,超级过瘾
22,?
23,装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏保存,随吃随取,可以放上一个月左右哦
香辣酸菜
食材明细:
酸菜80公克,辣椒1支,蒜头3粒,香菜少许,淡色酱油2小匙,沙拉油1又1/2大匙
香辣酸菜的做法步骤:
1.将酸菜、辣椒、蒜头切末备用。
2.将辣椒末与蒜末放入油锅中炒香,再加入酸菜末、调味料和5杯水炒匀,稍微焖一下即可。
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