东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编推荐你不妨读一下虾片紫苏牛肉,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
我再次遇上虾片,已经是很多年后,那些年,流行去歌舞厅跳舞,10点以前是蹦喳喳的慢三慢四,10点以后就是疯狂的迪斯科,慢三慢四的时段,我们就一边吃虾片喝啤酒,一边打量猜测着舞池中央的痴男怨女,虾片果然有虾的味道,越吃越过瘾,就是第二天,咽喉总是又肿又痛。
虾片一下油锅就会迅速膨胀,越炸越上瘾,越炸就越多,炸的时候一定不能心疼油。但其实现在的虾片已经很少有老老实实用虾汁来做的,早已经没有了当年的味道了,因为成本问题,有些虾片根本与虾毫无相关,当零食吃已经没有意义,所以都是用它来做个食器,装上紫苏牛肉那刻,我依稀记起当年曾经心动的那份精致与贵气。
虾片紫苏牛肉
食材:牛肉200克、紫苏叶10张、虾片10张、指天椒1个
调料:盐2克、生抽3克、蚝油3克、鱼露3克、水淀粉少许、蒜蓉10克、姜葱末5克、油100克(实耗20克)
虾片紫苏牛肉的做法
1、准备好食材。
2、锅里擦干水份,倒油,看到油开始冒小泡泡时,下虾片炸至膨胀。
3、炸好的虾片摆放入盘中,同时把紫苏洗干净切成细丝备用。
4、牛肉切丁,放到料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、鱼露、姜葱末以及水淀粉拌匀,腌制15分钟,这一步也可以放在炸虾片之前。
5、取炒锅,锅里倒入20克油,下蒜蓉指天椒粒爆香,再倒入腌制好的牛肉旺火快炒至变色。
6、最后把紫苏丝放到锅里炒香即出锅,吃的时候,放到炸好的虾片上吃就可以了,其实不加虾片,就紫苏牛肉本身也是一道很好吃的下饭菜。
特别提示
虾片又称为玉片,按传统方法就是将虾汁和淀粉混合蒸成面坯,再切成薄片,晒干而成。而现代也有用土豆粉做成类似虾片形状的薯片虾片,薯片虾片跟虾木有半毛钱关系,一般我是在东兴国贸市场买的越南虾片,其实也吃不到多少虾的味道了。
炸虾片一定要用低油,看到油开始冒小泡泡,就可以炸了,而且一定要用小火慢炸,火候太猛,会炸焦了虾片的。
炒牛肉可以适当多放些油,而且炸虾片是一种没有味道的食物,有些油份总要好吃一点。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97msw.cOm延伸阅读
山药紫苏牛肉卷
食材明细:
山药200公克,牛肉片100公克,绿紫苏10片,盐少许,太白粉适量,沙拉油1大匙,胡椒粉少许,梅肉酱2大匙,柴鱼片5公克,味淋1小匙,酱油1大匙,味淋1小匙,柠檬汁1小匙
山药紫苏牛肉卷的做法步骤:
1.将山药切成5∼6公分的长段,去皮后,再切成粗条状。
2.牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀,即为梅酱备用。
3.将牛肉片平放,撒上薄薄的太白粉,再涂上作法2的梅酱,然后舖上一片绿紫苏,再放入3条山药后卷起固定,把所有的牛肉片都卷好备用。
4.烧热平底锅,加入沙拉油,再把做好的牛肉卷放入(卷口处朝下),用筷子翻面,让牛肉卷均匀受热至熟,再加入调味料2,等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火,即可盛盘。
盐味虾片
食材明细:
对虾500克,盐5克,大葱25克,花椒30克,黄酒15克,姜10克
盐味虾片的做法步骤:
1.将对虾去头,去皮,去沙线,再用刀批成两片,洗净;投入沸水不氽透,捞出沥去水,花椒用纱布包扎好,待用。
2.净锅置火上,放入清水500克,下入葱段,姜片,精盐,绍酒,花椒袋,烧沸约5分钟,即成卤汁;再净对虾片投入,撇去浮沫,倒入碗中浸泡入味,食用时装盘。
小贴士:
1.对虾必须新鲜,以确保菜品纯正的滋味。 2.虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
健康食疗《虾片紫苏牛肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了山药紫苏牛肉卷专题,希望您能喜欢!