食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编为大家呈上收集和整理的美味干煎带鱼,我们后续还将不断提供这方面的内容。
带鱼是非常欢迎的一种鱼类,单单是不用去鳞这个优点就让很多主妇们趋之若鹜。
并且流程简单、烹饪方式也很多元:干煎、红烧、油炸、做汤、干锅、麻辣、清蒸等
我们家最常的做法就是干煎带鱼,将带鱼从里到外都煎的微焦香脆,
不再是鲜嫩滑口的肉质,嚼劲十足才是更能下饭!
带鱼刺不多,把两边的鳍都去掉,很轻松就能将脱骨的鱼肉夹起来。
肉里些许的刺早被煎的脆脆的,嚼几下便可直接吞下;
老人、孩童也能品尝的干煎带鱼,大家都来下厨吧!
八珍盛宴:耐心小火做出美味干煎带鱼
原料:带鱼1条、面粉半碗
佐料:姜4-5片、盐1大勺、胡椒粉半勺
干煎带鱼的做法
1.带鱼洗净切段,去掉头尾,再把靠头的第一、二节的内脏除去并冲干净
2.用盐、姜、胡椒粉腌制20min
3.锅里放入油,小火加入至微微冒烟
4.用面粉将带鱼四周都裹好,然后放入锅中
5.一面煎20min,待颜色金黄后反面再煎20min即可起锅食用
美食小提示
1.裹面粉是为了煎鱼的时候鱼皮不粘锅,也可沾蛋液
2.煎的火候:比最小火再稍微大一些,能听到嗞啦嗞啦的声音就可以了
3.煎的时间:时间越长鱼越好吃,鱼肉的水分都被煎出来了,入味且有嚼劲
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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干煎带鱼——海边人家的美味做法
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::花椒适量,八角适量,料酒适量,葱适量,姜适量,盐适量,玉米面适量,
干煎带鱼——海边人家的美味做法的做法步骤:
1.材料:带鱼2条。
2.调料、配料:花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。
3.带鱼去内脏,切成小段小心冲洗即可,尽量留下银鳞。
4.带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀,一个作用是易入味,另一个是卖相好。
5.切好的带鱼放盆中,加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
6.玉米面倒入平盘中,取带鱼段双面沾满玉米面,然后再振掉多余的面。
7.平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油,然后放入鱼段。
8.煎制两面金黄熟透出锅。
9.成品外焦里嫩、鲜香。
椒盐干煎带鱼
带鱼是我们最常吃的海鱼一种,很多人都喜欢。
不过有一些小带鱼,用来红烧就不行,肉不多不说还很容易碎烂。
不过把小带鱼像这样煎着吃,就是很不错的一种完美吃法,煎好的带鱼干香表皮微脆鱼肉细嫩鲜美,用来搭配馒头是相当的棒。
小带鱼的完美吃法---椒盐干煎带鱼
材料:国产带鱼两条。
调料:椒盐适量,盐适量,花椒20粒,料酒15毫升,面粉适量、
椒盐干煎带鱼的做法
1带鱼去内脏洗净切段,加入一些花椒,料酒,盐腌制2个小时以上。
2适量的面粉加入一些花椒盐拌均匀。
3腌制好的带鱼双面蘸裹面粉。
4平底锅加油烧热,放入蘸裹面粉的带鱼中小火慢慢煎至。
5直到带鱼两面金黄,鱼熟透,可放在吸油纸上吸出一些油分在食用。
小带鱼用这种方法制作是做好的,煎好的带鱼外皮酥脆,内里还是鲜嫩的,口感相当棒。
腌制带鱼加一些花椒粒可以更好去除带鱼的腥味。
煎至的时候最好用不沾锅,中小火慢慢煎至,这样才能保证外皮焦黄而内里也已经熟透。
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干煎黑椒带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,料酒2勺,黑胡椒粉3克,面粉20克,
辅料::食盐4克,高度白酒1勺,黑胡椒碎4克,食用油20克,
干煎黑椒带鱼的做法步骤:
1.将带鱼划上菱形花刀;
2.放入容器里,放入料酒、白酒、食盐、黑胡椒粉腌制20分钟;(腌制时间多一些更加入味)
3.将腌好的带鱼用厨房纸擦干表面水分,沾上面粉;
4.平锅内倒油,放入蘸好面粉的带鱼煎制;
5.带鱼两面煎至上色,再用黑胡椒瓶碾入黑胡椒碎后即可出锅。
6.装盘就可以啦。
【天津】椒盐干煎带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,花椒粒1小把,胡椒粉少许,
辅料::料酒1茶匙,食用油适量,椒盐适量,
【天津】椒盐干煎带鱼的做法步骤:
1.食材
2.带鱼去内脏洗净切小段,加入花椒,料酒。
3.加入食盐、胡椒粉抓匀腌渍2小时以上。
4.面粉、淀粉再加入椒盐混合均匀。
5.腌渍好的带鱼用厨房纸略略吸去水份。
6.薄薄的蘸上一层混合好的干粉。
7.平底锅油烧热放入带鱼中小火煎制。
8.两面金黄即可食用。
9.成品!
小贴士:
带鱼煎至不要急着翻面,用中小火慢慢煎至一面定型,然后再翻面,这样才能保证带鱼不破皮肉质不散烂
干煎带鱼的做法
干煎带鱼是我最喜欢的一种吃带鱼的方法。
材料:
带鱼,白酒适量,盐少许,姜丝少许,油适量,,
干煎带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼用白酒(二锅头)抹全身,然后抹盐,加姜丝;
步骤2,腌15分钟,沾干面粉。平底锅烧热,放少许油,油热后,放鱼,一面煎好后翻面,然后煎另一面,两边煎好后即可。
干煎爆腌带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::油35毫升,盐8克,生姜10克,小葱10克,料酒30毫升,
干煎爆腌带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净
2.备好葱段,姜片和料酒
3.把带鱼切段后加入盐,料酒,葱,姜拌匀后放入密封的容器里进冰箱冷藏过夜
4.之后把带鱼捞起冲洗干净后放在阴凉处晾干表面水分
5.热锅倒油
6.油温7分热下入带鱼
7.煎至两面金黄后熄火出锅
8.上桌
小贴士:
1.爆腌食品不超过24小时,气温高进冰箱冷藏过夜,以免变质
2.带鱼腥味较重,加入料酒,葱姜一起腌能有效的去除腥味。
干煎带鱼怎么做
秋季是需要进补的季节,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
煎鱼的要点是热锅凉油,一定先预热锅后加油,油热后再放入鱼,这样煎出的鱼外焦里嫩。干煎鱼,也许您会选择裹干淀粉,可换一下原料只裹一层薄薄的玉米面,会给你带来意想不到色、香、味的享受。
干煎带鱼
材料:带鱼2条、盐、花椒、八角、料酒、
调料配料:葱、姜、玉米面适量。
干煎带鱼的做法
1-2、准备好所有原料及配料
3、带鱼去内脏小心冲洗。
4、切成小段即可。
5、带鱼段平行切道口。
6、切好的带鱼放盆中,加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
7、玉米面倒入平盘中,取带鱼段抖掉调料,双面沾满玉米面,然后再振掉多余的面。
8、平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油。
9、然后放入鱼段。
10、煎制两面金黄熟透出锅。
11、成品金黄,外酥里嫩。
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玉米面干煎带鱼
干煎带鱼,是海边人间最简单美味的做法。煎鱼的要点是热锅凉油,一定先预热锅后加油,油热后再放入鱼,这样煎出的鱼外焦里嫩,另外只裹一层薄薄的玉米面,会给你带来意想不到美味享受。
粗粮细做-----玉米面干煎带鱼
材料:带鱼2条;
配料:玉米面适量
调料:花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。
玉米面干煎带鱼的做法
1、准备原料
2、准备调料
3、带鱼去内脏,切成小段小心冲洗即可。
4、带鱼段平行切道口后再垂直剞十字花刀,一个作用是易入味,另一个是卖相好。
5、切好的带鱼放盆中,加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
6、玉米面倒入平盘中,取带鱼段双面沾满玉米面,然后再振掉多余的面。
7、平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油,然后放入鱼段。
8、煎制两面金黄熟透出锅。
美食小贴士:
煎鱼的要点是热锅凉油,一定先预热锅后加油,油热后再放入鱼,这样煎出的鱼外焦里嫩,并且不占锅底。
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干煎带鱼的家常做法
干煎带鱼
原料:带鱼1条,香葱2根,姜3片
调料:盐1/2茶匙(3克),米酒1茶匙(5ml),干淀粉20克
干煎带鱼的做法
1、带鱼去内脏剪掉头部,洗净后切成4cm长的段,香葱切小段。
2、将洗净的带鱼同香葱段,姜片一起放入容器中,加盐,米酒,腌20分钟左右。
3、将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干水分,然后在表面薄薄裹上一层干淀粉。
4、把粘了粉的带鱼放入热锅凉油的平底锅中,中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎,最后两面都成金黄色时就可以盛出了。
干煎带鱼做法小贴士
1、挑选带鱼时不要选那种眼睛发黄的,不新鲜。煎的带鱼也不要挑太肥大的,太大太宽的带鱼肉太厚,不容易煎酥。
2、带鱼表面抹干淀粉时不要抹的太多,可以将带鱼蘸在淀粉里,然后取出擦掉多余的淀粉,只要留薄薄一层就可以了。
3、带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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