东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《辣酱排骨》,相信一定会对你有所帮助。
因为家有老虎,老虎爱吃肉,所以我家的饮食多肉食为主,说了多少次控制孩子饮食,只要听到他那声音,还是忍不住心软,做一些好吃的给他,饭菜是做好了,别以为孩子就能美美的吃了,他摊上一个絮叨的老妈,每次做好饭后,只要他这边端碗,那边就开始碎碎念,什么要保持好身材了,什么吃多了不好,一大串,也亏得他能忍住我的絮叨,想一想,吃顿饭容易吗?
发誓,不再絮叨他了,要不就不做给他吃,做了,就让他舒心的尽情的吃。
这次的排骨,换了个手法,用辣酱、大酱和番茄酱三酱合一制作的,味道,尝过才知道哦。喜欢的请尽情尝试,一定不会失望的味道。
辣酱排骨
主料:排骨
配料:大葱
调料:玖顺生姜汁、辣椒酱、番茄酱、大酱、食用油、食盐、酱油、花椒、白糖
辣酱排骨的做法
1.准备一份排骨,洗净备用。
2.准备大葱和调料备用。
3.大葱切段备用。
4.炒锅放油,加入花椒和白糖小火炒。
5.小火将白糖炒成糖汁。
6.放入排骨翻炒。
7.将排骨煎成金黄色。
8.放入辣椒酱。
9.放入玖顺生姜汁、酱油、食盐、大酱和番茄酱。
10.将加入酱料的排骨炒均匀入味。
11.放入大葱段。
12.加入适量的开水。
13.加上锅盖,调至压力位,20分钟小火煮熟。
14.排气后,打开锅盖,即可食用。
美食小提示
1.各种酱类含有盐分,食盐适量添加。
2.加水煮排骨,以热水为宜,免得冷热过激,造成肉质紧实。
3.我制作排骨的锅具是炒锅压力锅,用时较少,没有此锅的,可以按照平常做饭增加自己的合适时间。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97msw.Com扩展阅读
老干妈辣酱排骨
食材明细:
猪排骨一斤,老干妈香辣酱两大匙,独蒜一个,老姜一小块,熟花生仁两大匙,料酒两大匙,盐适量
老干妈辣酱排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干妈香辣酱稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7.烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌
豆豉辣酱烤排骨
最喜欢啃排骨了,不管是排骨汤,酱排骨,红烧排骨都喜欢吃,今天小编教大家更好吃的排骨,那就是豆豉辣酱烤排骨,香辣美味,太好吃了。
主料
排骨
700克
辅料
豆豉
50克
酱油
40克
料酒
18克
蒜
5瓣
姜
适量
冰糖粉
15克
蚝油
20克
辣椒粉
适量
植物油
适量
步骤
1.排骨用清水泡1小时以上,泡出血水,中途换几次水
2.该改刀的调料都切碎,所有的调料放入锅里炒,小火炒10分钟以上,出锅备用
3.用炒好的辣酱拌匀排骨
4.逐条排骨抹到位
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时以上
6.烤盘铺锡纸。多说一句,锡纸不用时要密闭保存防止氧化,用光滑面包食物
7.排骨整齐摆在锡纸上
8.将锡纸折回包住排骨,放入预热200度的烤箱中层,50分钟
9.50分钟后拿出来,抽调锡纸,再次放入烤箱
10.再烤20分钟,排骨表面有些干了即可。喜欢再干些的就加5分钟
11.拿出装盘
小贴士
要买精排,排骨需要在冷水中浸泡1小时以上,去除血水,然后用厨房纸擦干,用调料抹均匀腌好。烤制时喜欢吃干一些的就延长5分钟。
小编有话说:以上就是小编教大家做的豆豉辣酱烤排骨,用手抓着吃,好吃停不下来。
甜辣酱烤排骨
食材明细:
排骨250公克,A.蒜香粉1茶匙,酱油1大匙,细砂糖1茶匙,嫩精1/4茶匙,米酒1大匙,B.泰式甜辣酱4大匙
甜辣酱烤排骨的做法步骤:
1.排骨剁成长约5公分的长条,洗净沥干水份备用。
2.将所有调味料A混合均匀,加入作法1的排骨条腌渍约20分钟。
3.烤箱预热,将作法2的排骨条平铺于烤盘上,放入烤箱以220℃烤约18分钟,至排骨表面略为焦黄,取出刷上调味料B,再放入烤箱烤约1分钟即可。
辣酱蒸排骨的做法
辣酱蒸排骨的做法
主料:排骨350克
配料:精盐0.5茶匙、糖2茶匙、鲜辣椒酱1大勺、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、淀粉1大勺、姜8克、蒜10克
辣酱蒸排骨的做法步骤:
1.准备所需食材
2.排骨用清水浸泡30分钟,期间可换水两三次,这样做出来的排骨肉质鲜嫩不柴,姜蒜切末后加入排骨中
3.加入生抽、蚝油、盐、糖等调味料
4.酱料调匀后,加入1大勺淀粉拌匀
5.平铺于盘中,注意最好不要使排骨重叠在一块,铺平即可
6.按自己家口味加入辣酱,注意辣酱是带咸味的,放时要注意其他调味料的用量,以免过咸
7.把辣酱铺于排骨上面
8.蒸锅水开后,放入蒸30-40分钟左右,只是具体多少时间能成熟,还要根据自家的火力大小,使用的锅具等其他条件而决定,不可一概而论哦
辣酱蒸排骨的做法小贴士:
1、辣椒酱里面含有非常丰富的维生素,可以增加饭量,辣椒里面还含有一种特殊的物质,是可以让新陈代谢变得更快的,而且也可以促进荷尔蒙的分泌,保护自己的皮肤,可以控制心脏疾病和冠状动脉硬化疾病的出现,可以降低胆固醇,辣椒酱里面还含有比较多的抗氧化的物质,是可以预防一些慢性疾病出现的。
2、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3、排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
韩式辣酱葱烤排骨
食材明细:
肋排400G,生抽1茶匙,韩式辣椒酱2汤匙,大葱25G,蚝油1茶匙,植物油2茶匙,米酒1茶匙,熟白芝麻(装饰)适量
韩式辣酱葱烤排骨的做法步骤:
第1步肋排切成小块状大葱切成一个指节长的段状后再对半切开
第2步加入韩式辣椒酱、生抽和蚝油抓匀,放冰箱冷藏腌制1天1夜烤之前加植物油和米酒抓匀,摆到铺好锡纸的烤盘上
第3步表面再用锡纸覆盖住,送入烤箱中层,180℃上下火烤1个小时。出炉后表面撒上熟白芝麻装饰即可。
第4步装盘开吃了
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