食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了豆腐鱼羹的做法 鱼羹怎么做好吃又营养,仅供参考,欢迎阅读。
今天分享这个鱼的做法是用破壁料理机将鱼打成细腻的羹的,本来用的这款破壁料理机有加热功能,可以直接将蒸鱼扔进去煮后再打,可是没经过煎至的腥味比较大,所以先将鱼煎好后又顺便在锅里大火熬煮后加入破壁料理机里打的,这个鱼羹加了豆腐,不仅营养更全面,而且减少了腥味。
这个鱼羹可以作为一岁以上的宝宝辅食来吃,这个方法也可以做给一岁以内的宝宝吃,但是不要放任何调料,一岁以内的宝宝吃所有食物都应该是天然味道,不适宜加任何调味品,包括盐,一定不要以大人的味觉衡量宝宝,过早给宝宝添加调味品会伤害宝宝味觉的灵敏度,以后容易出现挑食,长大还容易重口味。
豆腐鱼羹
原料:鲫鱼一条、豆腐200克、生姜一块、大葱一段、盐适量、米酒汁50克
豆腐鱼羹的做法
1.准备好原材料。
2.豆腐切块,用开水多泡一会,去除豆腥味,或者焯水一下。
3.鲫鱼在挨着头部和尾部各切一刀,筋抽掉,这筋抽掉后就减少了土腥味。
4.生姜切成片、大葱切成段,鲫鱼斜着切一些口子。
5.均匀抹上适量盐,加入姜蒜,可以腌制一会,也可以不腌制,因为后面要打成羹,都是入味的。
6.热锅凉油,油里面加入一点点盐,烧到四成热左右下入鲫鱼,煎到两面黄,煎的时候生姜和大葱也一起放入,便于激发香味。
7.鱼煎黄后均匀烹入米酒汁,瞬间香味四溢,米酒汁能提鲜去腥,然后加入适量开水,大火煮。
8.再次烧开后加入豆腐,大火多煮一会,使其汤浓白。所谓千滚豆腐万滚鱼,一定要大火,水一次性加够。
做法小贴士
处理鱼的时候鱼的背鳍、腹鳍等要去掉,因为太硬以免伤破壁料理机,今天叶子做这个为了鱼好看没有去鱼头,鱼也比较小,所以就放入料理机里打了,平常最好将鱼头去掉,鱼头加入第一怕伤料理机,第二因为骨头太多也影响口感,另外鱼头最好不要给孩子吃,有关数据显示,鱼头的重金属含量比鱼身高好几倍。
煎鱼不散窍门:
1.锅烧热后下油。
2.油里加一点点盐。
3.放入鲫鱼不要鲫鱼翻动,煎到微黄晃动锅使其保持完整。
4.最好采用不粘锅。
豆腐鱼羹的做法食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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豆苗鱼羹的做法
春天是各种豆类新鲜上市的季节。而豌豆,自打发芽开始,便为人类的餐桌提供了一道绝佳的食材——豆苗。这种青翠幼嫩的幼芽还未来得及吐出豆荚,正是汁水丰腴,爽脆可口的时候。配上嫩滑的鱼肉和豆腐,稍加勾芡,无须过多的调料,便可以把春的味道收入心田里。
材料:
鲈鱼1条,豆苗100g,南豆腐80g,玉米淀粉8g,盐(可不加)2g,生姜1片,小葱1根,清水适量,
豆苗鱼羹的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切丝。
步骤2,切葱段。
步骤3,洗净去干净内脏的鲈鱼两面抹盐。其他鱼都行,不过要尽量避免小刺多的鱼种,否则挑刺是个困难而充满风险的过程。
步骤4,鱼肚里塞入葱段。
步骤5,鱼身撒上姜丝。
步骤6,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟。
步骤7,南豆腐切小块。关于豆腐的分类,可以在后台回复’豆腐‘进行查看。
步骤8,把蒸好的鱼取出。
步骤9,夹出鱼肉。
步骤10,鲈鱼除了鱼骨外,小刺几乎没有。不过也要仔细捏一遍,发现小刺了就挑出。
步骤11,豆苗焯水约15秒。
步骤12,捞出后过下凉水,可以保持鲜翠的颜色。
步骤13,沥干水分后待用。
步骤14,烧一锅水。
步骤15,水开后倒入豆腐块,煮约2分钟。
步骤16,接着把鱼蓉倒入,继续煮约2分钟。
步骤17,加入豆苗。
步骤18,调一碗淀粉水做芡汁。
步骤19,把芡汁倒入汤锅里,煮至汤汁浓稠。
步骤20,调入盐,即可出锅。
鱼泡羹
鱼泡羹,元气满满~
材料:
主料:鱼鳔适量,香菇适量,元贝适量,蟹棒适量,
辅料:淀粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,食盐适量,
鱼泡羹的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 烧开水后加入全部材料,煮五分钟。最后淀粉勾芡。
3. 成品。
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